טבק עוף בתנור. מספר שיטות בישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בשר עוף מטוגן טעים עם קרום מתקבל כשמבשלים עוף טבק. ניתן להכין את המנה הזו בדרכים שונות: לאפות בתנור, בתבנית, להוסיף לה מרכיבים נוספים. אנו מציעים מספר מתכונים.

טבק עוף בתנור

קל, טעים ומהיר לאפיית עוף עם תפוחי אדמה. לשם כך תזדקק ל:

• פגר עוף;
• תבלינים;
• מלח;
• כמה תפוחי אדמה בגודל בינוני.

לשטוף את הבשר, לייבש במפית. חותכים את הפגר לאורך קו עמוד השדרה. אפשר להכין שני חצאים או להשאיר אחד בצורת "מורחב". לשפשף את העוף במלח ותבלינים. השתמשו בתבנית חסינת תנור לאפייה. משמנים אותו קלות בשמן, שמים את הבשר באמצע. לשטוף תפוחי אדמה, לקלף. עדיף אם הפקעות קטנות, כך שהן ייאפו מהר יותר. חוצים כל תפוח אדמה לשניים ומניחים ליד העוף. בישול עוף טבק בתנור ייקח כ-40 דקות. הזמן עשוי להשתנות ממצוין אם יש לך יותר בשר ותפוחי אדמה. בכל מקרה, לפני שמוציאים את הכלי מהתנור, קבעו את מוכנותו - חוררו את העוף בסכין, המיץ לא אמור להיות אדום.

טבק עוף בתנור

התמונה מראה איך המנה המוגמרת אמורה להיראות. באופן אידיאלי, יש לטגן את העוף במחבת שטוחה מיוחדת, ללחוץ על הבשר מעל בעומס כבד. במטבח האוזבקי יש את המילה "טאבק", שפירושה מנות שטוחות וצלחות. שינוי, המילה נכנסה לשפה הרוסית. מכאן שמה של המנה – "תרנגולות טבק", כלומר מטוגנות בכלי שטוח. אבל לא משנה איך מבשלים תרנגולות טבק - בתנור או במחבת, המתכון נשאר זהה. תזדקק ל:

• שני פגרי עוף;
• תבלינים (סומאק, טימין, שומשום; מלח סוואן, שניתן להחליף בתערובת של מלח, שום, כוסברה, חילבה);
• חמאה - 50 גרם;
• מים;
• ghee.

מכינים את הפגרים: שוטפים וחותכים לאורך הרכס. אל תפריד ביניהם לגמרי. קולים את השומשום במחבת עד שיוצאת ממנו ניחוח קל. טוחנים את התבלינים במכתש, ואז מוסיפים להם חתיכת חמאה מומסת. משמנים את הפרגיות בתערובת ומניחים ל-40 דקות יוצקים מעט מים למחבת ללא ידית או תבנית, מוסיפים חתיכת חמאה מומסת ולשים את הפרגיות. אם אתה מבשל על האש, אזלוחצים את המחבת למעלה בעומס. תרנגולות טבק בתנור אינן דורשות זאת. מומלץ להפוך את הבשר מספר פעמים במרק כדי שיהיה תבשיל כמו שצריך. כשהמים התאדו, הופכים שוב את הפגר - כך שנוצר קרום זהוב משני הצדדים. פרגיות מבושלות כ-40 דקות. הכל יהיה תלוי באיזה גודל פגרים יש לך. לאחר הזמן שצוין, תרנגולות הטבק בתנור יהיו מוכנות.

עם מה להגיש?

עוף מוגשות לרוב עם עשבי תיבול ורוטב עגבניות. נסו להחליף אותו ברימון, חבוש או דוגווד - והמנה תנצנץ בטעמים חדשים. ניתן להגיש מירוקים, עלי חסה, פטרוזיליה, שמיר. מחממים עגבניות לעוף טבק בשמן שנשאר מהבשר. זה ייצא גרסה מעניינת ולא משעממת של התוספת.