איך להכין עוגה ללא חלב: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ידוע שבתקופות של צום קשה במיוחד לבעלי שן מתוק. אחרי הכל, הקינוחים האהובים עליהם מיוצרים בדרך כלל על בסיס חלב וביצים; בין המרכיבים המשמשים, נמצאים לעתים קרובות שוקולד, סוכר ושמנת. למרבה הצער, כל אלה רחוקים מלהיות מוצרים רזים, שיכול להיות די קשה עבור רבים להימנע מהם. לעתים קרובות בפורומים, אניני טעם מתוקים, כולל חולי סוכרת רבים ואנשים עם אי סבילות ללקטוז, שואלים את השאלה איך להכין עוגה ללא מוצרי חלב, סוכר וביצים. למרבה המזל, כפי שמבטיחים מומחים, צום הוא בשום אופן לא סיבה לסרב למעדנים האהובים עליך. מסתבר שאפשר בהחלט לאפות עוגה ללא מוצרי חלב וסוכר. אפשר גם בהחלט להסתדר בלי ביצים ותוספים שונים לא בריאים. עקרות בית הרואות עצמן תומכות בתזונה בריאה למדו מזמן לאפות מאפינס ומאפינס דיאטטיים מצוינים, להכין קרם לעוגה ללא מוצרי חלב.מוצרים, כמו גם להכנת ג'לי, סופלה ומוסים עדינים ורזים לחלוטין. המאמר מציג מספר מתכונים שיעניינו את המתוקה, המבקשים לשמור על הבריאות.

מתכון לעוגת חלב ללא חלב: קינוח שוקולד (רזה)

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• קמח - שלוש כוסות;
• סוכר (לא מזוקק) - שתי כוסות;
• סודה - כפית אחת;
• מלח;
• קקאו - שליש מארז;
• vanilla;
• חומץ - שלוש כפות;
• שמן (ירקות) - שלושת רבעי כוס;
• קפה (קר) - שתי כוסות.

כדי ליצור זיגוג השתמש:

• קקאו - שלוש כפות;
• סוכר - כוס אחת;
• שמן (ירקות) - כפית אחת;
• מים - שלוש כפות.

Technology

בתהליך הכנת עוגה ללא חלב לפי המתכון עם התמונה המוצגת בסעיף למעלה, הם פועלים באופן הבא:

1. לשלב סודה, מלח, סוכר, קמח, ונילין וקקאו. מערבבים.
2. קפה מוקצף עם שמן צמחי. הוסף חומץ. מערבבים עם החומרים היבשים, טוחנים עד לעקביות מסה הומוגנית.
3. מורחים בתבנית משומנת בשמן (ירקות), מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 50 דקות.
4. לאחר מכן מוציאים את המוצר ומשאירים אותו בטופס להתקרר.
5. בתהליך יצירת הזיגוג מערבבים את החומרים ומרתיחים אותם על אש קטנה. עוגההוצא מהתבנית ויוצק בזיגוג חם.

עוד מתכון לעוגה רזה (שוקולד תפוז)

הבצק לעוגה נטולת חלב זו עשוי מ:

• כוס אחת של מיץ תפוזים;
• שתי כוסות קמח;
• ארבע כפיות אבקת אפייה;
• מאה גרם סוכר;
• שש כפות שמן (ירקות).

לשכבה תזדקק ל:

• מיץ תפוזים - שתי כוסות;
• סולת - שתי כפות;
• אגר-אגר (לג'לי);
• דומדמניות (כמה פירות יער).

Glaze עשוי מחפיסת שוקולד אחת (מריר). העוגה נאפית בתבנית מתפרקת בגודל 20X7 ס מ.

תיאור שיטת הבישול

לפי מתכון זה, עוגה ללא ביצים ומוצרי חלב מוכנה באופן הבא:

1. תחילה, לישה את הבצק מהמרכיבים המוצגים, העקביות דומה לשמנת חמוצה.
2. פורסים אותו בתבנית מפוצלת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.
3. לאחר תאריך היעד, העוגה מתקררת וחותכת לשני חלקים.
4. בינתיים מכינים שכבה: מבשלים סולת על בסיס מיץ תפוזים, מצננים, מוסיפים אגר-אגר.
5. לאחר מכן הכניסו את העוגה הראשונה לתבנית. מעל מניחים 0.5 חלקים משכבת הסולת וגרגרי הדומדמניות. הוצא ל-30 דקות במקרר.
6. לאחר חצי שעה מורחים את תערובת הסולת (הנותרת) ואת העוגה הבאה, ולאחר מכן שולחים אותה למקרר לכמה שעות.
7. להמיס שוקולד (מריר) במיםאמבטיה, מצננים מעט ויוצקים את הדובדבן המוגמר על העוגה. דפנות המוצר מעוטרות בשקדים (עלי כותרת), לבבות שוקולד, גרגרי פיסליס מונחים על המשטח, ניתן להשתמש גם ברוטב לקונדיטוריה.

עוגת תענית עם צימוקים ואגוזי מלך

מתכון לעוגה ללא חלב זה משתמש במרכיבים הבאים:

• שתי כוסות סוכר.
• כוס אחת של חמאה (רזה).
• מלח (לפי הטעם).
• כוס אחת של צימוקים.
• כוס אחת של אגוזי מלך.
• שתי כוסות מי תפוחים.
• כפית אחת של סודה.
• ארבע כוסות קמח.
• 25 גרם קינמון (כפית וחצי).
• שתי כפות חומץ.

בישול

חמאה וסוכר טוחנים היטב, ממליחים, מוסיפים צימוקים, טוחנים קודם לכן במטחנת בשר, אגוזים קצוצים. מדללים במרתח תפוחים (מיובשים), מוסיפים סודה (כפית), מערבבים הכל בזהירות, מוסיפים בהדרגה קמח, קינמון (טחון), חומץ (מיד לפני הכניסה לתנור). אופים במשך שעה.

מתכון לעוגת היער השחור של Lenten

להכנת הבצק השתמשו ב:

• קמח - 420 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• שש כפות קקאו;
• קורט מלח;
• מים מינרלים (מוגזים) - 400 גרם;
• סודה - כפית וחצי;
• שמן צמחי - 75 מ"ל.

Cream for Dairy Cakeהוכן מ:

• שמנת (ירקות) - 750 מ"ל;
• תשע כפות אבקת סוכר;
• דובדבנים משומרים במיץ שלהם - 400 גרם;

להספגה תזדקק ל:

• מיץ דובדבנים - 60 מ"ל;
• ליקר (ברנדי או קוניאק) - 30 מ"ל.

קשט:

• שוקולד מריר (50-70%) - 100 גרם;
• דובדבני קוקטייל.

איך מכינים את הפינוק?

חתיכות (3 יח') לעוגה זו ללא מוצרי חלב מוכנים באופן הבא:

1. התנור מחומם ל-180 מעלות.
2. כל המרכיבים מחולקים לשלושה חלקים (שווים). מערבבים חומרים יבשים.
3. סודה מרווה במים מינרליים מוגזים, מוסיפים שמן צמחי. בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, התערובת מוכנסת לתוך החומרים היבשים.
4. נייר אפייה בגודל 22X22 ס"מ מכוסה בנייר (מאפייה), הקירות משומנים בשמן (ירקות). מורחים עליו את הבצק, מיישרים אותו. את מוכנות הבצק בודקים בעזרת רסיס. תהליך אפיית עוגה אחת ידרוש כ-15-20 דקות.

לפי מתכון זה, מכינים קרם לעוגה ללא מוצרי חלב באופן הבא: מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה, תוך הוספה הדרגתית של אבקת סוכר למסה.

איך מסדרים ומקשטים קינוח?

העוגות מושרות במיץ דובדבנים מעורבב עם משקה חריף (ברנדי או קוניאק). מחצית מהגרגרים הזמינים (דובדבנים), מחולקים לשניים, מורחים על העוגה, מכסים את השליש המבושליםקרם. אותו הליך חוזר על עצמו עם העוגה הבאה. פני השטח שלו מרופד בפירות יער ומרוח בקרם מכוסה בעוגה האחרונה (3). החלק העליון והדפנות של המוצר המוגמר נמרח בשארית הקרם (צריך להפריש עוד קצת לקישוט). מפזרים שוקולד (מגורר). מקשטים בדובדבנים ושמנת. העוגה צריכה לנוח מספר שעות במקרר.

לנט נפוליאון

כדי להכין עוגה ללא חלב השתמש:

• שלוש וחצי כוסות קמח;
• כוס מים מינרלים אחת (קרים מאוד);
• שלוש כפות מיץ לימון;
• כף אחת של וודקה;
• כוס אחת של שמן בישול;
• חצי כפית מלח.

הקרם מוכן מהמרכיבים הבאים:

• חבילה אחת של אגוזים (שקדים) - 125 גרם;
• 1, 3 ליטר מים;
• כוס סולת אחת;
• כוס וחצי סוכר;
• לימון.

על שיטת הבישול

הם עובדים כך:

1. ללוש תחילה את הבצק. מלח מוזג לתוך המיכל, שמן (ירקות), מים (מינרל), מיץ לימון מוזג. יוצקים קמח ומערבבים את ההרכב עם מיקסר עם חרירים מיוחדים. אם הבצק נראה רך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח (בערך רבע כוס). את הבצק מניחים על קרש עץ, מכסים אותו בקערה ומניחים למנוחה של חצי שעה.
2. לאחר מכן הוא מחולק ל-12 חלקים ונשלח חזרה למיכל שבו הוא הופקלישה, כשמן יזרום מהם לאט לאט.
3. מפזרים את הלוח בקמח ומרדדים את העוגות (דקות).
4. התנור מופעל ומחומם ל-200 מעלות. מניחים את הקרום על מגש. הם נשלחים לתנור. כל העוגות נאפות בו, אחת מהן נשארת לזילוף.
5. הקרם קל מאוד להכנה: יוצקים את השקדים לקערה, יוצקים מים (רותחים), מכסים במכסה ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, מקלפים את האגוזים, טוחנים במטחנת בשר. יוצקים סוכר ושקדים לסיר. מרתיחים מים בקומקום (קצת יותר מ-1 ליטר) ושופכים אותם לסיר. מרתיחים, מוסיפים מיץ לימון (כ-4 כפות). מוזגים סולת לקערה, יוצקים 200 גרם מים (קרים), ולאחר מכן שולחים את התערובת למסת שקדים רותחת. מבשלים דייסת סולת עם שקדים תוך ערבוב מתמיד. יוצקים מהסיר לקערה ומקציפים במיקסר 10 דקות ולאחר מכן מתקרר כשעה.
6. לאחר מכן, הם מתחילים לאסוף את העוגה. מושחים את העוגות בזהירות בקרם פושר. מפזרים מלמעלה פירורים מהעוגה המעוכה.

המוצר המוגמר נשאר בקור להספגה למשך מספר שעות.

עוגה טבעונית: שוקולד עם פירות יער

נדרש:

• כוס וחצי קמח;
• שלוש כפיות קקאו (מנופה);
• כפית סודה לשתייה;
• חצי כפית מלח;
• כוס סוכר אחת;
• שמן (ירקות) - חמש כפות;
• מיץ לימון - כף אחת;
• תמצית וניל - כפית אחת(ניתן להחליף בשקית אחת של סוכר וניל);
• מים קרים - כוס אחת;
• berries (כל) - כוס וחצי.

איך לבשל?

הם עובדים כך:

1. יוצקים סודה, קמח, סוכר וקקאו לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
2. שלוש בארות (עמוקות) עשויות בתערובת היבשה. שמן יוצקים לתוך אחד מהם, מיץ לימון לתוך הבא, וניל לתוך השלישי. יוצקים מים לקערה ולאחר מכן מתחילה האינטראקציה הפעילה של מרכיבי התערובת
3. מרכיבים נוזליים מעורבבים עם מרכיבים יבשים, מנסים להיפטר מגושים.
4. לאחר מכן יוצקים את הבצק לתבנית אפייה (בגודל 27X27 ס"מ ובעומק 6 ס"מ).
5. הטופס מרופד בקלף מיוחד או פשוט משומנים ומפזרים שיבולת שועל (דקה) או סולת.
6. אופים כחצי שעה. בודקים את המוכנות בעזרת גפרור או קיסם: הם מחוררים את הבצק במרכז הפאי. אם זה לא נדבק, זה נעשה.
7. הביסקוויט האפוי נחתך לשני חלקים לאורך.
8. העוגה בשכבות עם פירות יער (עלומים). הם מבשלים מראש כעשר דקות עם סוכר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהם מתרככים. אם משתמשים בתותים, עדיף לטחון אותם טריים בבלנדר.
9. המוצר מעוטר בציפוי שוקולד (השוקולד מומס באמבט מים), משתמשים גם בזילוף צבעוני.

הקינוח הזה נאפה ללא מילוי או אגוזים וצימוקים מתווספים לבצק.

עוגת מוס טבעונית: מנגו אוכמניות

להכנת השכבהמעוגת המוס הנפלאה הזו ללא מוצרי חלב וביצים משמשת:

• מנגו - חתיכה אחת או שתיים;
• אוכמניות קפואות (חמש כפות);
• מיץ קוקוס - חצי ליטר;
• agar-agar - 16 גרם;
• סוכר קוקוס או קנה - 5 כפות.

Korzhi הוכן מ:

• בננה אחת;
• קמח (חיטה או אורז) - חצי כוס;
• פרוקטוז - כף אחת או שתיים;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• כף שמן (ירקות);
• לימון - פרוסה אחת;
• קינמון - קמצוץ אחד.

מעוטר במנגו ואוכמניות.

בישול צעד

הם עובדים כך:

1. ראשית, קרום העוגה נאפה. את הבננה מועכים בעזרת מזלג או מרסקים בבלנדר (צולל), ומשיגים מסה נוזלית. הוסף פרוקטוז ושמן צמחי, סודה, קינמון. מרובים היטב עם פרוסת לימון ומערבבים שוב.
2. מנפים קמח ומוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב. העקביות של הבצק צריכה להיות עבה יותר מאשר לאפיית פנקייקים. מסה זו נשלחת לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. לאחר מכן מורחים את שכבת המילוי הראשונה - מנגו. מנגו מקלפים ומועכים עם בלנדר. מוסיפים מיץ קוקוס. קצפת.
4. ממיסים 10 גרם ג'לטין ב-0.5 כוסות מים. לא כדאי להרתיח. יוצקים ג'לטין לתוך מחית מנגו, מוסיפים פרוקטוז.
5. העוגה מכוסה במוס מנגו ונשלחת למקרר עבורריפוי.
6. לאחר מכן צור שכבת אוכמניות. פירות יער מוזגים בכוס מים אחת ומרתיחים כמו לפתן. מוסיפים מיץ קוקוס ופרוקטוז ומקציפים בבלנדר עד לקבלת קצף אוורירי (השכבה השלישית והרכה מאוד מתקבלת לאחר מכן מהקצף עצמו). את העוגה יוצקים קרם אוכמניות וגם שולחים למקרר.

את העוגה, שעדיין לא קפואה לגמרי, מוציאים מהמקרר ומקשטים כרצונכם.