בטטה: תכונות שימושיות, נזק והתוויות נגד לבריאות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בטטה או בטטה היא גידול ירקות עתיק יומין שאין לו שום קשר לתפוח האדמה אליו התרגלנו. ירק זה ממשפחת ה-Bindweed שימש כמזון כ-10,000 שנים. בטטה ניתנה לעולם על ידי אמריקה, באותם אזורים היא פופולרית במיוחד. כיום, בטטות גדלות הן במדינות טרופיות והן במדינות סובטרופיות. העמדות המובילות בייצור בטטה תופסות על ידי אינדונזיה, הודו וסין. במדינות אלו כונה הירק "פרי אריכות הימים". התכונות המועילות של בטטה (או "תפוח אדמה") מאפשרות לפצות באופן טבעי על המחסור במינרלים ויסודות קורט.

מהי בטטה

טעם מתוק וארומה נעימה כובשים את ליבם של אנשים רבים, והיתרונות של המוצר ראויים לכבוד. סוגים שונים של בטטה נבדלים הן במראה והן בפןטַעַם. המגוון הפופולרי ביותר הוא פקעות כתומות בהירות. טעמו של הירק מזכיר דלעת מתוקה מאוד, ורק המראה מקשר אותה עם תפוח האדמה.

ים הוא צמח מטפס עם גבעולים שאורכם יכול להגיע עד שלושה מטרים. הירק עצמו נוצר כתוצאה מהתעבות של השורשים הצדדיים, ועיסת הפרי יכולה להיות בצבעים שונים מאוד: מלבן וצהוב ועד סגול ואדום. ולגבי התכונות המועילות של בטטה או בטטה, החלו להסתובב אגדות לפני עשרת אלפים שנה.

הרכב וערך תזונתי

בטטה היא מחסן של סידן, אשלגן, זרחן, עמילן, בטא-קרוטן, חומצה פולית. המוצר שימושי גם לירידה במשקל, שכן יש לו תכולת קלוריות נמוכה ותכולה גבוהה של חומצה אסקורבית. מנה אחת של ירקות מהווה קצת יותר ממחצית מהצריכה היומית של ויטמין C. בטא-קרוטן בגוף הופך לוויטמין A, ואלמנט זה, יחד עם ויטמין C, הוא נוגד חמצון רב עוצמה המונע נזק לתאים והוא מניעה טובה של מחלות מסוכנות רבות.

בנוסף, בטטה מכילה ויטמינים כמו PP, B1, B2, B6, כולין, פירידוקסין. מאה גרם של ירק מהווה רק 61 קלוריות, 2 גרם חלבון, ללא שומן ו-14 גרם פחמימות. התכונות המועילות של בטטה ותפוחי אדמה שונות בתכלית, ולראשונה יש יתרונות ברורים.

סוגי בטטה

היום, סין לבדה מגדלת כמאה זנים של בטטה. לא ניתן לתאר את הסיווג, כי באופן רשמיטיפולוגיה זנית מוכרת פשוט לא קיימת. יש רק קטגוריות כלליות: זני ירקות, זני מספוא וזני קינוחים. הם נבדלים זה מזה בצבע הקליפה, בצבע העיסה הפנימית ובצורה. כל אחד מהזנים שונה מהאחרים מבחינת יבול, היקף צמיחה ותקופת פריחה. הפופולריים והאוכלים ביותר הם זני הבטטה הבאים:

• ננסי הול או בטטה דלעת;
• Vir-85;
• Salmon;
• Caramel;
• Sweet-100;
• He-Dong או ערמון.

למרות שהבטטה נקראת בטטה, היא מתבשלת מהר יותר מירק השורש שהורגלנו אליו. אתה יכול לאכול אותו בכל צורה לחלוטין, נא, מבושל, מטוגן, אפוי. על בסיס הירקות מכינים דגנים, מרקים, סלטים וקוקטיילים. למי שיורד במשקל יש אהבה מיוחדת למנות בטטה, שכן הירק מכיל מינימום קלוריות.

איך אוכלים בטטה ועם מה?

למעשה, בטטה היא ירק קל למדי לבישול שאינו דורש כישורי בישול מיוחדים. אם אין זמן, אבל אתה באמת רוצה לאכול, אתה יכול פשוט לנקות את זה, לשטוף את זה וזהו - אתה יכול לאכול את זה בבטחה. ואם יש לך 20 דקות נוספות, אז אתה יכול לבשל פירה טעים. גם המתכון פשוט ביותר: קולפים את הבטטה, חותכים לקוביות, מוסיפים מים ומבשלים כמו תפוח אדמה רגיל במשך 25 דקות. מסננים את המים, ומקציפים בבלנדר עד לקבלת פירה, אפשר לעשות זאת עם מזלג, כי הירק יהפוך רך מאוד. מנה זו אינה כוללתמלח, ללא סוכר. ואפילו ילדים קטנים אוכלים את זה על שתי הלחיים, שכן המנה מתוקה מאוד וללא הוספת כלום.

בטטה מטוגנת

דרך טעימה נוספת לבשל בטטות היא לטגן את הירק. שיטה זו לא תפנה למי שיורד במשקל, אבל בטטה מטוגנת היא מאוד טעימה. חותכים את הירק לקוביות ומטגנים על אש בינונית עד לבישול מלא, תוך כדי ערבוב מתמיד. היתרון הבלתי מעורער של בטטה הוא שהיא מתבשלת הרבה יותר מהר מתפוחי אדמה. הירק משתלב היטב עם גרידת תפוז, מיץ לימון, קארי ופלפל.

ים במדים

ויש גם מנה שלוקח רק 8 דקות להכנה ותהיה ישועה של ממש כשתזדקקו לארוחה מהירה ובריאה ותאכלו את יקיריכם. תוספת כזו עשירה בבטא קרוטן תשפיע רק לטובה על הגוף של ילדים ומבוגרים כאחד. שיטת הבישול היא כדלקמן: עוטפים את ירקות השורש הלא קלופים בנייר כסף, שמים על נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 250 מעלות, עד לריכוך מלא, תהליך זה לוקח בדרך כלל 15-17 דקות.

מאפיינים שימושיים של בטטה

בישול בטטה הוא תענוג אמיתי, אבל זה לא הפלוס היחיד של המוצר. יש אגדות אמיתיות על היתרונות הבריאותיים של בטטה, ומדענים הצליחו לגלות את הדברים הבאים:

• מחזק את דפנות כלי הדם, משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. רופאים ממליצים להוסיף מנות בטטה לתזונה למי שיש בעיות עםלחץ;
• בשל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, התכונות המועילות והמרפאות של הבטטה אינן יודעות גבול. בטטה יכולה אפילו למנוע היווצרות של תאים סרטניים בפה, בוושט, במעיים ובריאות;
• מי שיורד במשקל לא יכול בלי בטטה! הירק עשיר בסיבים, שבזכותם הוא מרווה את הגוף במהירות ללא פגיעה בדמות. פחמימות מורכבות מתפרקות לסוכרים ונספגות בזרם הדם, מה שגורם לאדם להרגיש שבע לאורך זמן. ותכולת הקלוריות הנמוכה של הירק מאפשרת למי שרוצה להוריד קילוגרמים מיותרים להפיק את המרב מהבטטה בתזונה שלו;
• לאשלגן, העשיר במוצר, יש השפעה חיובית על תפקוד המוח ומערכת העצבים. רופאים ממליצים להוסיף ירק לתזונה למי שסובל מלחץ, סובלים מעייפות כרונית, נדודי שינה, נוירוזה;
• השפעה מועילה על הקיבה. התכונות המועילות של בטטה אינן עוקפות את הקיבה, מכיוון שהן מניעה מצוינת של כיבים, גסטריטיס ומחלות אחרות;
• בטטה הכרחית לעור צעיר וזוהר. כלול בבטא-קרוטן בעל תכונות אנטי-אייג'ינג ונלחם בסימני ההזדקנות הראשונים;
• מומלץ להוסיף בטטות לתזונה של חולי סוכרת. בטטה היא גליקמית נמוכה ואינה מעלה את רמת הסוכר בדם;

• משפיע לטובה על קרישת הדם. תכונה זו של הירק חיונית, בטטה מקדמת ריפוי מהיר של פצעים ומונעת איבוד דם מוגזם במקרה של פציעה;
• שימושי מאוד במניעת דלקת פרקים;
• לא מזיק לכלול בטטות בתזונה ובמעשנים. עשן סיגריות מעורר איבוד של ויטמין A בגוף, שהוא הגורם העיקרי לאמפיזמה. רק צריכת הירק הזה במזון יכולה להגן לא רק על המעשן, אלא גם על אנשים שחיים איתו מפני המחלה המסוכנת הזו;
• עבור ספורטאים ומפתחי גוף, בטטה היא גם מוצר הכרחי. אנשים שרציניים בבניית מסת שריר כוללים את הירק הזה בתפריט שלהם רק בגלל שהוא מורכב מפחמימות מורכבות שאחראיות על תזונת השרירים. מאמנים ממליצים לאכול בטטות 90 דקות לפני האימון. התכונות של הירק יכולות להקל על כאבים והתכווצויות שרירים לאחר פעילות גופנית כבדה.

כמו כן, הרופאים ממליצים להוסיף בטטה לתזונה לנשים שעוברות גיל המעבר, כמו גם לאלו שיש להן בעיות עיניים, כמו גם עם הצטננות תכופה וחסינות מופחתת. ישנה תהום שלמה בין התכונות המועילות והמזיקות של בטטה, שכן לירק יש מעט מאוד התוויות נגד.

נזק והתוויות נגד של "בטטה"

בטטה לא רק נאכלת, היא משמשת גם להכנת הכנות. למשל, אבקת שורשים טרייה או תמיסות רפואיות. הן אלה והן אחרות אסורות בהחלט במקרים הבאים:

• אם יש כיב בתריסריון;
• Diverticulosis and diverticulitis;
• קוליטיס כיבית;
• גם נשים בהריון צריכות לאכול בטטות בזהירות כדי לאלהזיק לגוף;
• צריכה מופרזת של בטטות עלולה לגרום להתגבשות של כליות ואבני מרה עקב האוקסלטים הכלולים במוצר;

במקרים אחרים, בטטה רק תועיל לגוף ותשפיע לטובה על הבריאות. תכונות שימושיות והתוויות נגד של בטטה קשורות זו בזו במידה מסוימת.

עובדות מעניינות

ירק המפורסם בעולם הזה, בנוסף לשימושיות המופלגת שלו, יש תכונות ספציפיות שייחודיות לו;

• בשנת 1595, תומס מופט ערך מחקר והביע את תוצאותיו בעבודה "על שיפור הבריאות", שם תיאר בבירור את יכולתה של בטטה להגביר את החשק המיני. זה מוסבר על ידי העובדה שהרכב הירק כולל הורמון נשי טבעי. לכן בטטות מומלצות לנשים בגיל המעבר;
• אמריקאים אוהבים בטטות בעלות בשר תפוז, בעוד שהאסייתים אוהבים סגול;
• אי אפשר לתאר את טעמה של בטטה, כי בהתאם לסוג היא יכולה להידמות למשל לבננה עם אגוז, דלעת, קישוא ואפילו ערמון;
• ים הוא ירק רב תכליתי, לא רק שניתן לאכול אותו, אלא לעבד אותו לסוכר, קמח, מולסה ואפילו אלכוהול. אנשים אוספים לא רק פקעות, אלא גם גבעולים ועלים צעירים. מבשלים אותם, משרים אותם ואז מוסיפים אותם לסלטים, והזרעים משמשים אפילו כתחליף לקפה!

הרבגוניות של הבטטה אינה יודעת גבול, אפשר להשתמש בירק כמעט בכל מקום, ובבישול זה הכרחימרכיב.