אפייה ללא גלוטן: מתכונים בריאים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם אי סבילות לגלוטן, עולה השאלה איזה סוג של מאפים אפשר לאכול. זה נכון במיוחד לגבי לחם, שהוא מוצר יומיומי כמעט הכרחי. להכנתו ניתן להשתמש בכל קמח שאינו מכיל גלוטן. בדרך כלל מוצר כזה עשוי מאורז, כוסמת או תירס.

לחם ללא גלוטן

ניתן לאפות לחם ללא גלוטן בלי הרבה מאמץ. התוצאה המוגמרת תפתיע אותך לטובה. אתה יכול להכין כל כריך מהלחם הזה. זה גם מטוגן טעים. למתכון זה תזדקק לקמח אורז חום. כל מה שאתה צריך זה:

• 3 כוסות קמח אורז;
• כפית וחצי של אבקת אפייה;
• ¾ כפית סודה לשתייה;
• ¾ כפית מלח ים;
• 2 כוסות יוגורט;
• 3 ביצים גדולות;
• 1 כף סירופ מייפל (אופציונלי).

איך עושים את זה?

מאפה ללא גלוטן זה קל להכנה. קודם כל מחממים תנור ל-190 מעלות. לָסוּךמחבת לחם עם חמאה.

בקערה גדולה, טורפים יחד חומרים יבשים. מוסיפים להם חומרים רטובים ומערבבים הכל בכף עץ עד לאיחוד מלא. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה.

אפה כ-60 דקות. לאחר מכן מצננים 20 דקות ולאחר מכן מוציאים את המוצר מהתבנית, מניחים על רשת ומצננים לחלוטין לפני שפורסים.

מאפינס ללא גלוטן

לקינוחים ללא גלוטן יש גם ביקוש רב. לכן, לא רק קמח מיוחד הופיע במבצע, אלא גם תערובת אפייה מוכנה ללא גלוטן. אתה יכול להכין קינוחים טעימים רבים על בסיס זה, כולל מאפינס אוכמניות. המעדן הזה נעשה במהירות ובקלות, תוך שהוא יוצא טעים מאוד. כל מה שאתה צריך:

• 1 כוס תערובת אפייה ללא גלוטן;
• חצי כוס סוכר;
• רבע כוס חמאה מומסת או שמן צמחי;
• 2 ביצים גדולות;
• חצי כוס חלב;
• חצי כפית תמצית וניל (ללא גלוטן);
• 3/4 כוס אוכמניות טריות או קפואות;
• סוכר קינמון (אופציונלי) לפזר מלמעלה.

בישול מאפינס ללא גלוטן

מחממים את התנור ל-190 מעלות. משמנים 8 כיסויי קאפקייקס בחמאה או מרפדים בנייר אפייה. מערבבים חומרים יבשים בקערה בינונית, מניחים בצד.

להקציף יחד את המומסחמאה, ביצים, חלב ווניל. מערבבים את תערובת החומרים היבשים עם החומרים הרטובים. מגרדים את התחתית והצד של קערת הבלנדר מהחלקיקים הרופפים וממשיכים לערבב עד לאיחוד מלא. לאחר שהתערובת חלקה והומוגנית לחלוטין, מוסיפים את פירות היער ומערבבים עם כף.

מלאו את תבניות הקאפקייקס עד שהן כמעט מלאות. אפשר לפזר מלמעלה סוכר קינמון אם תרצו. השאירו את המוצרים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות, ולאחר מכן אופים אותם במשך 20-25 דקות. מוציאים את המאפינס מהתנור ולאחר 5 דקות מעבירים לרשת לצינון.

אם אתה רוצה להכין מאפים ללא גלוטן וחלב, אתה יכול להשתמש בחלב סויה, שקדים או אורז במתכון הזה.

עוגיות עם מילוי

הקינוח הזה הוא בצק רך ורך עם מילוי דובדבנים מתוקים. אתה יכול להשתמש במתכון האפייה הזה ללא גלוטן לתפריט חג או אפילו מתנה רומנטית אם אתה מכין מוצרים בצורת לב. כל מה שאתה צריך:

למבחן:

• 1 כוס תערובת אפייה ללא גלוטן;
• 2 כפות סוכר קנים;
• 1/4 כפית מלח ים;
• 4 כפות מכל שמן צמחי, צונן (כגון קוקוס);
• 4-6 כפות מי קרח;
• 1 כפית חומץ תפוחים.

למילוי דובדבנים:

• 300 גרם דובדבנים קפואים, מופשרים ופרוסים;
• 1/3 כוס סוכר קנים;
• 2 כפות עמילן תירס;
• 2 כפות מים;
• 1 כף מיץ לימון.

לכיסוי:

• 3 כפות שמנת או חלב קוקוס;
• 2 כפות סוכר גס.

אפיית עוגיות ללא גלוטן

מאפה ללא גלוטן זה עשוי כדלקמן. בקערה עמוקה מערבבים את תערובת האפייה, הסוכר, המלח והחמאה הקרה. מערבבים ולשים בידיים עד שחתיכות החמאה בגודל של אפונה. יוצקים פנימה 4 כפות מים קרים וחומץ. המשך לערבב עד שהבצק מתאחד (מוסיפים כף מים נוספת במידת הצורך).

מגלגלים את הבצק לדסקית עגולה ועוטפים בניילון נצמד. מקררים למשך שעה.

להכנת המילוי, קוצצים גס דובדבנים מופשרים. אל תמיץ את זה. מוסיפים דובדבנים, סוכר, עמילן תירס, מים ומיץ לימון לסיר בינוני. מערבבים לציפוי פירות יער. מביאים את התערובת לרתיחה קלה על אש מתונה. ממשיכים לערבב עד שהמסה נעשית סמיכה. זה ייקח בערך חמש דקות.

הסר את הסיר מהכיריים. יוצקים את התערובת לקערה קטנה כדי שתתקרר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לזמן מה.

כשהבצק ומילוי הדובדבנים קרים, מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה גדולה בשתי שכבות של נייר אפייה.

מורחים על משטח העבודהחתיכה גדולה של סרט פלסטיק. מניחים את הבצק הצונן במרכז ומניחים עליו שכבה נוספת של ניילון נצמד (זה יעזור למנוע ממנו להידבק למערוך). מרדדים לשכבה בעובי 5 מ מ. בעזרת חותכן עוגיות גדול חותכים את הבצק לחתיכות שוות. מניחים מחצית מהחתיכות על תבנית האפייה המוכנה.

מניחים כף מילוי במרכז כל חתיכה. מכסים כל אחד מהם בדמות גזרה שנייה. לחץ את הקצוות יחד עם האצבעות כדי לאטום את הבצק, או השתמש בידית מזלג כדי לעשות זאת.

באמצעות מברשת מאפים מברישים את החלק העליון של המאפים בשמנת ומפזרים סוכר. בעזרת קצה סכין קטנה חורצים חתך צלב במרכז כל עוגייה לשחרור אדים. מבשלים את המאפה נטול הגלוטן הזה בתנור במשך 20-24 דקות, או עד להזהבה. תנו להתקרר 10 דקות על רשת צינון.

פיצה ללא גלוטן

מתכוני אפיית קמח ללא גלוטן יכולים להשפיע לא רק על לחם וקינוחים, אלא גם על מנות עיקריות. אז, אתה יכול להכין פיצה ללא גלוטן, כמו גם ללא ביצים ומוצרי חלב. תזדקק לדברים הבאים:

• 3/4 כוס שיבולת שועל ללא גלוטן;
• 1/4 כוס קמח אורז לבן;
• 1/4 כוס עמילן טפיוקה;
• 1/4 כוס עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה;
• 1/2 כפית מלח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1/2 כפית פטרוזיליה, אופציונלי;
• מעט פלפל;
• חצי כוס מים חמימים;
• 2 כפית סוכר אוסירופ מייפל;
• 1 שקית שמרים אבקת פעילים;
• 1 כף קמח פשתן או זרעי צ'יה;
• 2 כפות רסק תפוחים או בטטה;
• 1, 5 כפות שמן קוקוס.

בישול פיצה ללא גלוטן

כפי שאתה יכול לראות, זהו מאפה ללא גלוטן וביצים. כך היא מתכוננת. מקציפים את שמונת המרכיבים הראשונים בקערה גדולה ומניחים בצד. במיכל אחר מערבבים מים, שמרים וסוכר ומניחים לחמש דקות. מוסיפים זרעי פשתן ומערבבים. נותנים לתערובת לעמוד כדקה. מערבבים את תערובת החומרים היבשים עם החומרים הרטובים. מוסיפים רסק תפוחים וחמאה ומערבבים היטב. השאר לעשר דקות.

מעצבים את הבצק שנוצר לכדור שטוח, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מרססים עליו מים או שמן, סוחטים בידיים ולשים כך שמתקבל בסיס פיצה שטוח. יישר את הקצוות ונותן לו לעמוד 15 דקות במקום חמים. מחממים תנור ל-200ºc. מניחים דף נוסף של קלף על גבי הפריט. אופים עשר דקות. לאחר מכן הוציאו את המגש מהתנור. מניחים כל מילוי לבחירתכם, מתיזים מים על שולי הבצק. אופים במשך 14 דקות. תנו לפיצה המוגמרת להתקרר מעט, חתכו למנות והגישו.

עוגה מתוקה ללא גלוטן

זה עוד מתכון מעניין לאפייה ללא גלוטן. זה מצריך שימוש במוצרים מעט יוצאי דופן, אותם ניתן לקנות ברוב החנויות המתמחות.חנויות טבע. אז תצטרך:

• 1 1/4 כוס קמח אורז;
• 1 כף סוכר;
• 2 כפית קמח טפיוקה (אופציונלי);
• 1/2 כפית מסטיק קסנטן;
• 1/2 כפית מלח;
• 3/8 כוס (6 כפות) חמאה קרה (קוקוס או חמאה);
• 1 ביצה גדולה;
• 2 כפיות של מיץ לימון או חומץ.

איך מכינים פשטידה ללא גלוטן?

משחים קלות בתבנית אפייה. מקציפים יחד קמח, סוכר, קסנטן גאם ומלח. חותכים את החמאה המצוננת לחתיכות, ולאחר מכן השתמשו בידיים כדי לשפשף אותה לתוך תערובת החומרים היבשים עד לקבלת נתחים בגודל אפונה.

טורפים את הביצה והחומץ (או מיץ הלימון) עד להופעת קצף סמיך. מוסיפים לתערובת חמאה-קמח. מערבבים עד לקבלת מסה אחידה, מוסיפים 1 עד 3 כפות נוספות של מים קרים במידת הצורך. יוצרים כדור ומכניסים למקרר לשעה לפחות. לאחר מכן הניחו לבצק לעמוד בטמפרטורת החדר 10-15 דקות לפני הרידוד. איך לבשל את המאפה הזה ללא גלוטן הבא?

לגלגל אותו על מחצלת סיליקון זרועה קמח ללא גלוטן. מקפלים את הבצק לתבנית המוכנה. אופים במשך שלושים דקות.

עוגיות כוסמת

מאפה כוסמת ללא גלוטן הוא גם הזדמנות טובה ליהנות מקינוח לבעלי אי סבילות לגלוטן. לדוגמה, אתה יכול לאפות מעורר תיאבוןביסקוויטים פירוריים. בשביל זה תצטרך:

• 140 גרם קמח כוסמת;
• 140 גרם קמח דוחן;
• 125 גרם חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 15 גרם סוכר קוקוס אורגני;
• 1 ביצה גדולה;
• קורט מלח;
• 1/2 כפית אבקת אפייה;
• תוספת סוכר וקינמון לזילוף.

בישול מאפים מקמח כוסמת ודוחן

מנפים את שני סוגי הקמח לקערה גדולה. מוסיפים סוכר, סוכר וניל, סוכר קוקוס, מלח ואבקת אפייה מנופה. מערבבים את כל החומרים עם מטרפה. מוסיפים חמאה, חתוכה לחתיכות בינוניות. לשפשף את התערובת עם האצבעות. יוצקים פנימה את הביצה ומערבבים אותה עם סכין. ללוש את כל החומרים כך שמתקבל בצק אחיד. אם מרגישים שהתערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף מעט מים. כשהבצק חלק לחלוטין, מרדדים אותו על משטח עבודה קשה כדי שיהיה מרקם חלק ללא גושים. מגלגלים אותו ל"נקניק ארוך ועבה", עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-40-60 דקות.

לאחר מכן, הניחו אותו על משטח העבודה וגלגלו אותו דק מאוד. כדאי לקבל שכבה בעובי 3-5 מ מ. התוצאות הטובות ביותר מושגות כאשר הרידוד נעשה על נייר אפייה מאובק בקמח ללא גלוטן כלשהו. לאחר שעשיתם זאת, חתכו את הבצק באמצעות החותכנים המיוחדים, כוס הפוכה או חותכן פיצה.

מיקססוכר וקינמון בכלי נפרד. טובלים כל חתיכת בצק בתערובת זו. במתכון זה לאפייה מקמח ללא גלוטן, אין צורך לשפשף את פני המאפה בחלב, מים או ביצים. הבצק יהיה לח בפני עצמו והציפוי יידבק אליו היטב. אופים מוצרים אלה בחום של 170 גר' שחומם מראש. תנור למשך 20-30 דקות. הצבע החריג של העוגיות עלול להקשות על ההבנה מתי הן מוכנות, אז הוצא אותן ונסה אותן כדי להיות בטוח.