זנדר מטוגן: שלושה מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פייק הוא דג אוניברסלי לבישול. אפשר למלא, לאפות, להרתיח. כידון מטוגן קל להכנה וטעים. המתכונים מגוונים מאוד. אפשר להכין דג מטוגן במנות עם עצמות ועור, או להכין פילטים ולגלגל בפירורי לחם. דגים קטנים מטוגנים לפעמים עם פגר שלם. אנו מציעים מתכונים לבחירה.

זנדר מטוגן

בוא נתחיל לבשל דגים בצורה הפשוטה והמוכרת ביותר. מרכיבים:

• כמה דגים;
• שמן חמניות - כ-50 מ"ל;
• מלח, קמח.

טכנולוגיית בישול

יש לשטוף כל פגר, לחתוך את הסנפירים, הראש, לנקות, לקלף את הקשקשים. חותכים את הפייק למנות. מכינים קערה, יוצקים לתוכה כ-100 גרם קמח חיטה, מוסיפים מעט מלח. לְרַגֵשׁ. מחממים שמן צמחי במחבת. מגלגלים כל נתח דג בתערובת של קמח ומלח. יוצקים למחבת חמה. מטגנים 5 דקות. השאר את המכסהלִפְתוֹחַ. ברגע שלדג יש קרום זהוב, מסירים את המחבת מהאש, מצננים מעט (2-3 דקות, זה יקל על הפיכת הנתחים). כעת הפוך את הפייק אל הצד השני. הדליקו את האש מעט מתחת לבינוני, מכסים את הדג במכסה ומטגנים 10 דקות. אפשר להוסיף בצל קצוץ אם רוצים. עם זה, פיקס מטוגן יהיה טוב וריחני במיוחד. מגישים את הדג המוגמר עם כל תוספת. תפוחי אדמה מטוגנים הם אופציה מצוינת.

שדון מטוגן בבלילה

המתכון הפשוט השני יהיה פייק בלילה. כדי לעשות זאת, אתה צריך פילה דג מוכן. מרכיבים:

• פילה מוגמר במשקל 1 ק"ג או פגר שלם במשקל 1.5 ק"ג;
• ביצת עוף טריה - 2 חתיכות;
• פלפל גרוס, מלח;
• קמח, שמן צמחי.

Technology

זנדר מטוגן בבלילה מכינים באופן הבא. ראשית אתה צריך להכין את הדג. אם לקחתם פילה, אז אתה רק צריך לחתוך אותו למנות. אם יש לכם פגר דג שלם לרשותכם, תחילה עליכם לנקות ולגרור אותו. ואז להפריד בזהירות מהעצמות ועמוד השדרה. מפזרים את נתחי הפילה במיץ לימון ומכניסים למקרר ל-15 דקות. בזמן זה מכינים את הבלילה. טורפים ביצים עם מלח, מוסיפים 2-3 כפות שמן. לאחר מכן, מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים קמח. העקביות צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית. טובלים נתח דג בבלילה ומניחים במחבת מוכנה מראש עם שמן מחומם. מטגנים כמה דקות לכל אחדהצדדים. ברגע שהפיריד המטוגן מקבל קרום אדמדם יפהפה, מסירים את הדג מהאש. הגישו את המנה המוגמרת עם רוטב עגבניות, חתיכות לימון או רוטב טרטר.

פייק עם רוטב אגוזים-שום

מרכיבים:

• פילה פייק שוקל 0.5 ק"ג;
• גבינה - בערך 100 גרם;
• אגוזי מלך - כ-100 גרם;
• ביצת עוף טריה - חתיכה אחת;
• ירוקים: ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• שום - 2-3 שיני;
• עגבניות ופלפלים - 1 כל אחד;
• קמח, חמאה, מלח ופלפל (לבן או שחור).

טכנולוגיית בישול

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. קוצצים ירוקים. טוחנים את האגוזים יחד עם השום (אפשר להשתמש בבלנדר). טורפים את הביצה, מערבבים עם תערובת האגוזים-שום. מוסיפים פלפל ומלח. לְרַגֵשׁ. הרוטב מוכן. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות. שוטפים וחותכים פלפלים ועגבניות. טובלים חתיכת גבינה ברוטב, שמים על פילה הדג, מעליו פרוסת עגבנייה ופלפל. מכסים בחתיכת הפילה השנייה. קשרו את החוט לא חזק מדי. מגלגלים את ה"כריך" בקמח ומטגנים בשמן חם. לאחר מכן אנו מסירים את החוט ומגישים את המנה לשולחן. בתיאבון!