עוגיות מי מלח לתענית. מתכון שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתקופת הצום, תמיד מגיע הרגע שבו אתה רוצה משהו יוצא דופן ו"אסור". זה נכון במיוחד עבור ממתקים או מאפים שופעים. ברגעים אלו עקרות בית מחפשות אלטרנטיבות ומתכונים פשוטים מוצלחים שיאפשרו להן לבשל משהו מתוק וטעים מהמוצרים הקיימים והמותרים בפוסט (לא ממקור מהחי).

מציל חיים אמיתי הוא המתכון לעוגיות מי מלח. חשוב שתוכלו לקחת כל מי מלח: ממלפפונים, כרוב כבוש, עגבניות או מגש מלוח. טעמן של העוגיות ידמה לחמניות, אבל יהיה הרבה יותר ארומטי, טעים וקליל יותר.

המרכיבים הדרושים להכנת עוגיות מי מלח

• 760 גרם קמח חיטה (בערך 5-6 כוסות).
• 180 מ"ל שמן צמחי.
• 260 מ"ל מי מלח (כמעט כוס מלאה).
• 180 גרם סוכר מגורען.
• קורט גדול של מלח.
• סוכר וניל.
• חצי כפית סודה לשתייה.

תהליך בישול

עקרות בית מנוסות מייעצות לפני בישול עוגיותעל המלח, שקלו מיד והניחו את כל המוצרים לפניכם. הכינו גם קערת ערבוב שימושית מבעוד מועד.

בשלב הראשון של הבישול מערבבים מוצרים נוזליים: שמן צמחי ותמיסה. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען וונילין. סוכר לא יתמוסס מהר בבסיס קר, אז השאירו את התערובת לזמן מה. אל תחסוך זמן ברגע זה. עדיף לתת לסוכר להתמוסס מאשר לאכול עוגיות ו"להנות" מחריקת הגבישים על השיניים. אם אין זמן לחכות, פשוט החליפו את הסוכר המגורען באבקה.

מערבבים באיטיות את תערובת החמאה והמלח המתוקה. בתהליך של ערבוב, אתה צריך להציג בהדרגה קמח. אל תשכחו לנפות אותו כדי שעוגיות המלח המלפפונים יהיו קלות ואווריריות יותר. מוסיפים סודה יחד עם קמח. מבחינת עקביות ומראה, הבצק צריך להיות דומה מאוד ללחם קצר.

מכסים את הבצק בצלחת או עוטפים אותו בשקית ונותנים לו לנוח חצי שעה. אם יש לנקות את הלחם הקצר בקור כדי לאפשר לחמאה להתקשות, אז בצק המלח לא צריך מנוחה כל כך ארוכה. ייקח 20-25 דקות לחמם את התנור בהצלחה מראש ולהכין את חותכי העוגיות.

יצירת קובצי Cookie

כאשר בצק עוגיות המלח נח, הוא יתרחב ויהיה אוורירי יותר. שימו לב שזה ללא תוספת של שמרים וביצי עוף. אנחנו מחלקים חתיכת בצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד מהם לפנקייק בעובי של כ-1 ס מ. ואז מגיע התור להראות בדיוני קולינרי ודמיון. תבניותעבור עוגיות, אתה יכול להשתמש בעוגיות שונות לחלוטין. אתה יכול פשוט, אם אין מספיק זמן או שאין טפסים בהישג יד, לחתוך את הבצק לריבועים או מעוינים.

מניחים את העוגיות המעוצבות במלח על תבנית אפייה, אותה אנו מכסים מראש בנייר אפייה. אפשר לשמן קלות את הנייר בשמן צמחי או פשוט לפזר מעט קמח.

Baking

התנור מתחמם עד 200 מעלות. נסו לסדר את העוגיות כך שיהיה מספיק מרווח ביניהן. הם יתרחבו במהלך האפייה. זמן הבישול של עוגיות מלח מלפפון הוא 12-15 דקות. לא כדאי לטגן יותר מדי, שכן העוגיות לא יהפכו לפריכות ופירוריות, אלא קשות וחסרות טעם.

איך להגיש

חשוב לציין שעקרות בית רבות חוששות לבשל ביסקוויטים במלח. נראה להם שלמאפים יהיה ריח של מלפפונים או כרוב כבוש. זוהי תפיסה שגויה מוחלטת של טבחים חסרי ניסיון. העוגיות אינן כמו מאפים מוכרים אחרים, אך אין להן ריח של מלפפונים. עם תה, מיץ פירות או לפתן תוצרת בית, עוגיות מלח (תמונה מצורפת) ישתלבו היטב.

טיפים וטריקים

אם התמיסה שבה נעשה שימוש מכילה עלים ירוקים, ציפורן וכו', אנו ממליצים לסנן אותה לפני הוספתה לבצק.

הקפידו לבדוק את מליחות התמיסה לפני הוספתה לבצק. אם המרינדה שנשפכה על המלפפונים מלוחה מדי, הוסף כמות קטנה יותר.

הגשהעוגיות מותרות לא רק במהלך הצום. זה ישמח את האורחים בכל עת של השנה.

זה נחמד שעוגיות כאלה נשארות רכות ופריכות להרבה מאוד זמן. התקופה תימשך אפילו יותר אם העוגיות יונחו בכלי זכוכית עם מכסה סגור היטב.

הבצק עבה מספיק. אתה לא צריך לפחד מזה. מומלץ לערבב עם כף עץ או מרית.

אם אתם אוהבים יותר מאפים מלוחים, אז פשוט הפחיתו את כמות הסוכר המגורען והוסיפו עוד מעט מי מלח. זה יגרום לעוגיות להיות מלוחות וטעימות כמו קרקרים.

עוגיות ייראו כמו קרקרים גם אם תחתכו את הבצק לרצועות דקות ארוכות בעת החיתוך. המקלות יהפכו אווריריים יותר בעת האפייה. לאחר הבישול אפשר לפזר עליהם מעט מלח. מתקבלות פרוסות פריכות מלוחות, שעשויות בהחלט להחליף לחם או קרקרים.

ממש לא לקלקל, אבל, להיפך, ירוויח, הוסיפו לבצק כף קינמון טחון, ג'ינג'ר או קקאו. אפשר להוסיף גם פירות מסוכרים, דבש במקום סוכר ואגוזים. רצוי להשרות פירות יבשים ופירות מסוכרים למשך 10-20 דקות לפני הוספתם לבצק.

עוגיית מלח בריאה יותר ודלת קלוריות מתקבלת אם מחליפים חלק מהקמח בשיבולת שועל רגילה.

אפשר להוסיף לבצק גרעיני זרעי חמניות (מומלחים או רגילים). הם יעשו מאפים לא רק יפים במראה, אלא גם שימושיים להפליא. בנוסף, גרעינים יכולים להחליף אגוזים בקלוריות גבוהות יותר.

אםהמתכון אינו מגביל צום או דיאטה, אז אתה יכול להוסיף לבצק מעט חמאה, חלב מרוכז וכמה כפות שמנת חמוצה. התוצאה ממלאת להפליא, עוגיות חג מתוקות וטעימות להפליא.