עוגה "בקתת נזירים": מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"צריף", "חלות דבש דובדבנים", "פירמידה", "גג" - כל אלו הם השמות של אותה עוגה "צריף נזירי". תחת השם הזה הקינוח הזה מוכר יותר לבני ארצו. המעדן הזה משלב באופן מפתיע את המתיקות הבלתי מתבלטת של שמנת חמוצה ומילוי חמצמץ שאין שני לו.

Description

כיום ידועים מספר עצום של מתכונים שונים לעוגת ה-Monastic Hut, אבל למתחילים באומנות הקונדיטוריה עדיף להתחיל בשיטת הבישול המסורתית. יתרה מכך, הגרסה הקלאסית של המעדן הזה משלבת תחכום, עדינות וארומה שאין שני לה.

מעדן כזה לא ישאיר אדיש אפילו את הגורמה המתוחכם ביותר. לכן, אם אתם רוצים להפתיע את יקיריכם עם יצירת מופת קולינרית אמיתית, קח על הסיפון את המתכון המסורתי לעוגת "בקתת הנזירים" עם דובדבנים ושמנת חמוצה. בנוסף, הקינוח הזה, למרות שם כל כך מורכב, לא כל כך קשה להכנה - להיפך, הוא קל מאוד.

תכונות

למעשה, קינוח הדובדבן הזהכל כך יפה, ריחני ועדין שפשוט אי אפשר שלא להתאהב בו. מספיק רק להסתכל על התמונה של עוגת "בקתת נזירים" כדי לגרום לך לרצות לבשל אותה וליהנות מהטעם הייחודי. ואם תכירו מתכון מוכח וסודות קטנים, אז התוצאה בהחלט תעלה על כל הציפיות שלכם.

רק צריך לדעת להכין נכון את הבצק ולוודא שהשפופרות ספוגות בצורה מושלמת, והמלית לא דולפת מהן. יחד עם זאת, שמנת חמוצה צריכה לשמור היטב על צורתה ולא לטשטש. ותוך כדי כך יעזור לכם מתכון פשוט לעוגת "בקתת נזירים" עם דובדבנים.

רשימת מוצרים

כמובן, קודם כל, כדאי להכין את כל המוצרים הדרושים להכנת קינוח. על מנת להכין בצק לעוגה תצטרכו:

• 4 כוסות קמח;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 2 כפות סוכר;
• כפית שלישית של מלח;
• 250 גרם חמאה או מרגרינה;
• סודה וחומץ כדי לכבות אותו.

ולהכנת קרם קח:

• 600 גרם שמנת חמוצה;
• שקית ונילין;
• 100 גרם סוכר.

בנוסף, תזדקקו לכ-800 גר' דובדבנים. אפשר להשתמש בו ממש בכל צורה: מבושל, משומר, טרי, מסוכר או קפוא. הקינוח הזה ממש טוב. להכנת העוגה "צריף נזירי" לפי המסורתילמתכון כדאי להצטייד בריבת דובדבנים, הנחשבת לסוג המילוי הטוב ביותר. אחרי הכל, פירות היער האלה, מבושלים במיץ שלהם, הם בעלי טעם עשיר ואינם זורמים החוצה מהצינורות. לכן, אם יש לכם מלאי של ריבת דובדבנים בארסנל, השתמשו בו להכנת עוגת ה-Monastic Hut. ובכן, אם לא מצאתם מעדן כזה, קח פירות יער טריים או קפואים.

מרגרינה או חמאה שנלקחת לבצק יש לשמור במקרר עד לשימוש. במילים אחרות, לא כדאי לקבל את המוצר מראש, כפי שקורה בדרך כלל בשאר סוגי האפייה.

באשר למכשירי חשמל ומכשירי חשמל למטבח, ייתכן שתזדקק למיקסר או מטרפה, מערוך, קלף מאפה, ניילון נצמד.

הכנת המילוי לעוגה "בקתת נזירים"

קודם כל, כדי ליצור את הקינוח הזה, מכינים שמנת חמוצה סמיכה ומילוי דובדבנים, ולאחר מכן אפשר להתחיל ללוש את הבצק, לאפות צינורות וליצור פינוק.

אם הצטיידתם בריבת דובדבנים, רוקנו את כל הנוזלים מהגרגרים והקפידו לחתוך מהם את הזרעים. אגב, מילוי זה הוא שהכי קל להכנה. אז לריבה יש יתרונות רבים להכנת עוגה כזו.

דובדבן מלפתן יהיה גם אופציה מצוינת, אבל הטעם שלו לא יהיה עשיר, והמעדן עצמו יתברר כפחות ריחני. אם הגרגרים חמוצים, אז רצוי לפזר אותם עם קטןכמות סוכר ומשאירים בקור כדי שיתחילו את המיץ ויספגו במתיקות.

אם בחרתם באפשרות של הכנת עוגה מדובדבנים טריים, הקפידו לסדר אותה. הניחו בצד רק פירות יער בשלים בגוון בורדו כהה. קחו בחשבון שדובדבנים אדומים, שלעיתים מתבררים כלא בשלים, הם חמצמצים למדי, ולכן עוגת ה-Monastic Hut אינה מתאימה לחלוטין להכנה. מלכתחילה, יש להסיר זרעים מהגרגרים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכלי מיוחד, סיכה פשוטה, או כל אמצעי אחר בהישג יד שנוח לך. מפזרים את הדובדבנים המעובדים בסוכר, תוך שמירה על הפרופורציות 1 עד 1. הניחו את פירות היער בצד לכמה שעות כדי שישחררו את המיץ.

לאחר מכן מעבירים את הדובדבנים לסיר ומניחים על אש איטית. תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה ושומרים בטמפרטורה זו למשך 5 דקות. באופן עקרוני, כך תכינו מעין ריבה תוך דקות ספורות. השתמשו בכף מחוררת כדי להוציא את פירות היער מהמחבת ולהניח אותם על צלחת כדי לזרז את תהליך הקירור. דובדבנים המעובדים בצורה זו יהיו מתוקים למדי, עשירים ובלתי בולטים בטעמם, וישחררו מעט מאוד מיץ באפייה.

עוגת שמנת

האופציה המושלמת להכנת הקינוח הזה היא שמנת חמוצה תוצרת בית. אבל אם יש לכם רק מוצר שנקנה בחנות, קחו בחשבון שהוא חייב להיות טרי, עם אחוז שומן של לפחות 25%. מעבירים את כל השמנת החמוצה לבד גבינה, מקופל מספר פעמים, וקושרים קשר. הנח את החבילה הזומעל כל מיכל - במצב זה, מי גבינה יזרום בהדרגה מהמוצר. נכון, זה ייקח קצת זמן. בצורה זו, שמנת חמוצה צריכה להיות ממוקמת במקרר לכמה שעות, והכי טוב - כל הלילה. לאחר ניקוז מי הגבינה, המוצר עצמו יהפוך לסמיך מאוד ודומה יותר לגבינה רכה. זו התוצאה שאתה צריך.

יש לזכור שקרם רגיל, שלעתים קרובות מכינים לקינוחים רבים אחרים, לא יתאים לעוגת השמנת החמוצה ה-Monastic Isba. חשוב מאוד שהמסה לקינוח הזה תהיה מספיק עבה, לא תטשטש ותשמור על צורתה בצורה מושלמת. לכן מניפולציות מורכבות כמו ניקוז מי גבינה נחוצות באמת להכנת עוגה איכותית.

לכן, הכניסו את השמנת החמוצה, להיפטר מעודפי הנוזלים, לתוך מיכל עמוק והקציפו עם מיקסר במהירות נמוכה. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר וונילין במנות קטנות. למרות שרצוי לטחון את החול לאבקה לפני השימוש, הרבה יותר קל לעבוד עם עקביות כזו. מקציפים את התערובת עד שהאבקה נמסה לחלוטין.

לבסוף, הפעל את המהירות המרבית של המיקסר ועבד את המסה במשך מספר דקות כדי להעניק לה פאר. מכסים את השמנת החמוצה המוכנה ומכניסים למקרר כך שתסמיך ויתקרר היטב.

בצק עוגה

תחילה, מנפים את הקמח לקערה עמוקה כדי שיועשר בחמצן וילוש בקלות רבה יותר. בְּבחלק העליון של השקופית שהתקבלה, עושים שקע ומכניסים לתוכה שמן. ללוש אותו היטב עם מזלג ולטחון אותו עם קמח. לאחר מכן מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה, מלח, סוכר וסודה ספוג עם כמה טיפות חומץ. ללוש היטב את הבצק בידיים או בבלנדר. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה צפופה מאוד, אותה יש לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר.

לאחר חצי שעה מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל-15 חלקים שווים. יש לרדד כל אחד מהם לשכבה מלבנית דקה. עכשיו תור הדובדבנים המוכנים. שים שורה מסודרת של פירות יער על העוגה המגולגלת ומגלגלים אותה, צובטים את הקצוות. מכינים תבנית על ידי ריפוד בנייר אפייה. מעבירים את הגלילים שנוצרו לעלה ושולחים לתנור.

אפה במשך 10 דקות ב-180 מעלות. במהלך תקופה זו, יש להשחים את ה"יומני" לעוגת שמנת חמוצה עם דובדבנים "בקתת נזירים". מוציאים את הצינורות המוכנים מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט. עכשיו אתה רק צריך ליצור בית של לחמניות. אי אפשר לקפל דמות מחסר חמים - הקרם פשוט יתחמם ויזרום, והמבנה עצמו יתפרק.

הרכבת קינוח

ראשית, יש להניח שכבה נדיבה של מסה מתוקה על כלי הגשה, ולהניח 5 צינורות מעל. עם כל "קומה" שלאחר מכן מספר הגלילים אמור לרדת באחד. כל שכבה צריכה להיות מרוחה בקפידה בקרם. בְּמצפים את הצדדים ואת החלק העליון של הבית שנוצר במסה.

נסה להפוך את הקירות לחלקים פחות או יותר - סכין רגילה תעזור לך בזה. מניחים את העוגה במקרר לכמה שעות כדי להשרות את הקשיות, ועדיף להשאיר אותה שם למשך הלילה.

עיצוב

לפני ההגשה, מעטר מעט את הצריף שנוצר. שוקולד מריר מגורר מצוין לכך, שמשתלב מצוין עם דובדבנים. אתה יכול גם להשתמש באגוזים קצוצים או בפירות מסוכרים.

זה משלים את הכנת "בקתת הנזירים" המפורסמת. האורחים שלכם בוודאי ישמחו מיצירת המופת הקולינרית שהוכנה על ידכם. אגב, בגזרה, העוגה הזו נראית לא פחות מושכת.