עוגת שוקולד: מתכון עם תמונה, מרכיבים וטיפים לאפייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הפינוק הכי טוב בעולם הוא שוקולד. לא פלא שהוא מופק מפירות קקאו, אשר בלטינית נקראים Theobroma cacao, כלומר "מזון האלים". רוב האנשים על פני כדור הארץ הם מכורים מושבעים לשוקולד. כולנו אוהבים שוקולד טבעי, שוקולדים וקינוחים. אפילו מוצרי טיפוח לעור ולשיער עשויים בטעם קקאו.

וכמובן, הבסיס הכי טעים וריחני לעוגה חגיגית הם עוגות שוקולד. יש לא מעט מתכונים להכנתם. כמעט כל עקרת בית ש"על רגליים קצרות" עם התנור שלה מכירה לפחות אפשרות אחת להכנת בסיס שוקולד לקינוח.

אם אין לך מתכון כזה בארסנל שלך, הקפד לקרוא את המאמר. בו נספר לכם איך להכין שכבות עוגת שוקולד לעוגה. מתכונים ותמונות של התוצאה המוגמרת יעזרו לך להעריך עד כמה כל ההוראות בוצעו כהלכה.

מבחר קקאו

איזה מרכיב הואהדבר הכי חשוב כשמכינים עוגת שוקולד? אם הקינוח אינו מכיל קקאו, אז כל הטעם יתרכז בקרם, שצריך לעשות כמה שיותר טעים. קורז' במצב כזה הוא רק ליווי.

אבל כשזה מגיע לעוגת שוקולד, הכל בדיוק הפוך. רוב תחושות הטעם מהקינוח אחראיות על ידו. לכן, הוא חייב להיות מושלם - רך, אוורירי, עדין מאוד, עם טעם וארומה מדהימים.

ואם המרקם תלוי יותר ביכולת של הטבח לעקוב אחר המתכון המדויק, אז הטעם והריח של הבצק מגיעים מאבקת קקאו.

כל השפים יודעים שכאשר מכינים אפילו מתכון פשוט לעוגת שוקולד, בהחלט חייבים לשים אבקת קקאו טובה בבצק. האיכות של המרכיב הזה היא שקובעת את טעם האפייה, ולכן לא כדאי לחסוך בו.

כדי להבין איזו אבקה נחשבת לטובה, צריך להבין באיזה סוג של מוצר מדובר ואיך מייצרים אותה. קקאו עשוי מפולי קקאו. הם מותססים, מיובשים בשמש, ואז נלחץ מהם השמן. העוגה שנותרה היא חומר הגלם להכנת האבקה. לרוע המזל, בתקופתנו בקונדיטוריה, חמאת קקאו מוחלפת יותר ויותר באנלוגים זולים יותר. בהתאם לכך, הביקוש יורד והיקפי הייצור יורדים. בגלל זה, אבקה טבעית מיוצרת פחות ופחות. אבל עדיין ניתן למצוא אותו על מדפי החנויות. אבקת הקקאו הנכונה צריכה להיראות כמו זו שבתמונה.

עוגות שוקולד (מתכוני עוגות המבוססים על מבחן זה הם מאודהרבה) כאשר מוסיפים מרכיב זה, הם מקבלים טעם וארומה שוקולדיים מובהקים. מכיוון שקשה להבין מהתמונה את כל המאפיינים הייחודיים של אבקת קקאו טובה, בואו ננסה לרשום אותם:

1. צבע. מחום בהיר עד כהה. אבקה חומה ואפורה עשויה להצביע על כך שהמוצר מקולקל או מכיל תוספים.
2. מבנה. האבקה חייבת להיות הומוגנית, ללא זיהומים, גרגרים וגושים. בעת שפשוף בקצות האצבעות, אין לחוש גרגירים בודדים, אלא צריכה להופיע תחושת שומן.
3. ניחוח. ארומה אופיינית של שוקולד, ללא תערובת של גווני חלב ווניל.
4. טעם. כמו שוקולד בלי סוכר עם מרירות.

מומלץ לוודא שהמוצר תואם GOST 108-2014 לפני הקנייה. צריך לשים לב גם למחיר. קקאו לא יכול לעלות 30 רובל עבור חבילה של 100 גרם. כמובן, אתה תמיד רוצה לחסוך כסף. אבל לא על המוצר הזה, שכן ניתן לצקת לבצק אבקה זולה בכמויות אדירות ועדיין לא להגיע לריכוז הרצוי של טעם השוקולד.

סודות בישול ביסקוויט שוקולד

יש הרבה מתכונים לשכבות עוגת שוקולד - פשוטים ומורכבים למדי, הדורשים ידע תיאורטי מסוים. חלקם דורשים חזרות חוזרות ונשנות לפני שלפחות משהו מתחיל להסתדר. אחד הבסיסים הטובים ביותר לעוגה הוא עוגת ביסקוויטים שוקולד. הוא שונה מכל האחרים במבנה המפואר והעדין ביותר. הקינוחים ממנו יהיו אווריריים וטעימים מאוד.

מתילאפיית ביסקוויטים אין אבקת אפייה או שמרים. המבנה האוורירי נובע מהקצפה מוקדמת של הביצים. אז כל בועות האוויר חייבות להיכלל בבצק בהתחלה.

הביסקוויט מורכב מכמה מרכיבים בלבד, כלומר:

• eggs;
• sugar;
• קמח.

לפעמים שמים בו גם עמילן וחמאה. לפי המתכון לעוגת ביסקוויטים שוקולד יש להוסיף לה אבקת קקאו. הפרופורציות יכולות להיות שרירותיות, אבל קחו בחשבון שזהו מוצר יבש, והוא לוקח חלק מהלחות, מה שהופך את הבסיס לדחוס יותר. לכן, המתכונים לוקחים בחשבון פרמטר זה ומניחים מעט פחות קמח מאשר בהכנת ביסקוויט רגיל.

כדי שלבסיס יהיה טעם שוקולדי עשיר, ככלל, לוקחים חלק אחד של אבקת קקאו על כל שני חלקי קמח. ישנה אפשרות נוספת לקביעת פרופורציה טובה - מסת אבקת הקקאו צריכה להיות 10% ממסת הביצים הגולמיות. לפעמים משתמשים בחטיפי שוקולד מריר או שוקולד צ'יפס להכנת בסיס השוקולד לעוגה.

מבנה הביסקוויט תלוי במידה רבה בטריות הביצים. הם חייבים להיות בטמפרטורת החדר וטריים ככל האפשר. ניתן לקבוע זאת בשתי דרכים:

1. שים את הביצה בכוס מים. טרי ישקע לתחתית, שמיש יצוף באמצע, רקוב יצוף.
2. פצחו את הביצה והעריכו את עקביותה. מתאים להקצפה חלבון שומר על צורתו היטב ולאמורחים על מגש. אם החלבון מטפטף, אז הביסקוויט ממוצר כזה לא יתפח טוב.

הדרך השנייה לקבוע את טריות הביצים היא מדויקת יותר.

הכנת המבחן

איך מכינים שכבות של עוגת ביסקוויטים שוקולד? לפי המתכון צריך להתחיל בהכנת הבצק. זה יהיה תלוי עד כמה זה נעשה נכון אם הביסקוויט ייצא או לא. כדי לקבל בסיס עוגה אוורירי וטעים צריך:

1. מחממים ביצים לטמפרטורת החדר. חלבונים מוקצפים צוננים לרוב אינם מחזיקים את צורתם היטב, נושרים והביסקוויטים מתיישבים בתנור. בנוסף, סוכר מתמוסס מהר יותר בסביבה חמה.
2. אתה צריך להקציף ביצים עם סוכר במשך זמן רב, בערך 25-30 דקות. במהלך תקופה זו, המסה צריכה לעלות מספר פעמים, להיות צפופה ונפחית. בתחילה, אתה צריך לנצח במהירות נמוכה, ואז להגדיל אותה בהדרגה. מיקסר פלנטרי אידיאלי להקצפה של ביצים לביסקוויטים.
3. הביסקוויטים מוכנים לפי מתכונים שונים. בזה אחר זה יש להפריד תחילה את החלבונים מהחלמונים ולהקציף את שתי המסות בנפרד ולאחד לפני האפייה. יחד עם זה, נעשה שימוש בשיטת "הכל בקערה אחת", כאשר החלבונים והחלמונים טורפים יחד.
4. יש לערבב את הקמח לתוך מסת הביצים בזהירות רבה, בתנועות סיבוביות רכות, כדי לשמור על בועות רבות ככל האפשר. אם אתה לישה נמרצת מדי, הבצק ייפול והביסקוויט יהיה שטוח. זמן הלישה - לא יותר מ-15-20 שניות.
5. יש לנפות קמח וקקאו.
6. אין לשמור את הבצק בחוץ יותר מדי זמן או לנער אותו. לאחרברגע שהוא מונח בטופס, יש לשלוח אותו לתנור.

אפיית ביסקוויט שוקולד

אפיית ביסקוויט היא תהליך מסובך למדי. בשלב זה קל לקלקל את הבצק על ידי חשיפת יתר או חסר בתנור. בהכנת עוגת ביסקוויטים שוקולד יש לשלוח את הבצק לתנור ברגע שהוא מונח בתבניות. תעשה את זה ככה:

• הכינו תבניות. לרוב מדובר בכלי אפייה סטנדרטיים בקוטר 20-22 ס"מ. אבל אפשר להשתמש בכל. תחתית התבנית מרופדת בפרגמנט (נייר אפייה), יש לשמן דפנות גבוהות בחמאה.
• מלא את הטופס. בדרך כלל ממלאים עד 2/3 מגובה הדופן, כדי שלביסקוויט יהיה מקום להתפחה. אם לא תשאיר לו מקום פנוי, הוא יברח חלקית מהטופס.
• להחליק את הבצק. מדובר בפעולה עדינה, שכן אי אפשר להשפיע יותר מדי על הבצק. אבל עדיין יש צורך ליישר אותו, אחרת הביסקוויט ייראה לא אחיד או סדוק.
• הכניסו את התבנית לתנור שחומם היטב. משטר טמפרטורה 180-200 ⁰С.
• אין לפתוח את התנור או להזיז את התבניות לפחות ב-10 הדקות הראשונות מתחילת האפייה.

קטע

אז איך מכינים שכבות עוגת שוקולד טעימות? לפי המתכון, הבצק צריך להישאר בתנור לפחות 20 דקות, אבל לפעמים זה לוקח את כל ה-40. הכל תלוי במתכון הספציפי ובגודל הצורה. ביסקוויטים על ניירות אפייה שטוחיםלהגיע למוכנות מהר מאוד. פשטידה גדולה וגבוהה יכולה לעמוד כשעה. אז אתה צריך לקבוע את מידת המוכנות במראה.

הבעיה העיקרית בעוגות שוקולד היא שהן כבר שחומות. אז אתה לא יכול ללכת לפי צבע. תצטרכו לנקב את הבצק בקיסם עץ בצורה הישנה: אם הוא נקי, אז המאפים מוכנים, אם יש סימן רטוב, אז צריך לחכות עוד. קונדיטורים מודרניים משתמשים במדחום מיוחד: הם מודדים את הטמפרטורה באמצע הביסקוויט ומודרכים על ידי קריאותיו.

תוכל לראות איך עוגות השוקולד האפויות צריכות להיראות בתמונה.

מתכון עם תיאור מפורט של כל התהליך ניתן למצוא למטה.

לאחר שהבסיס מוכן, יש לקרר אותו כראוי לפני הרכבת הקינוח. אם תוציאו בפתאומיות את הביסקוויט מהתנור, הוא עלול ליפול, ולכן העוגות מתקררות כך:

1. כבו את התנור והניחו לעוגה לעמוד עוד 4-5 דקות. אל תפתח את הדלת!
2. פתחו מעט את הדלת (עשו רווח קטן) כך שהטמפרטורה תרד בהדרגה. המתן עוד 4-5 דקות.
3. הוציאו את התבנית והניחו לביסקוויטים להתקרר ישר בתוכה. 25-30 דקות מספיקות בשביל זה.
4. מסירים את הביסקוויט מהתבנית. אין צורך להסיר את הקלף, מכיוון שהעוגה עדיין צריכה "להבשיל".
5. הבסיס מגיע למצבו האידיאלי תוך 8-10 שעות. כלומר, רצוי לאפות ביסקוויט בערב יום הרכבת הקינוח. במהלך זמן החשיפה, העוגה נעשית עמידה יותר, היא לא תתפורר, תוך כדי כךלהישאר רך ואוורירי. נייר הפרגמנט ימנע מהקצוות להתייבש, אז הסר אותו רק לפני ההשריה וההרכבה.

הספגה

יש אניני טעם שעוגות שוקולד יבשות מדי. על מנת שיהפכו לחים ועסיסיים יותר, משקים אותם בהספגה מיוחדת. הוא חודר לכל הנקבוביות ומוסיף רכות ולפעמים טעם נוסף לבסיס.

איך להשרות שכבות של עוגת שוקולד? יש לא מעט מתכונים להספגה, אבל הכי כדאי לשלב תפוז וקוניאק עם שוקולד, אז צריך לבשל ככה:

1. קח 250 גרם סוכר ו-250 מ"ל מים. מיקס.
2. להרתיח, ואז לצנן לטמפרטורת החדר.
3. הוסף 50 גרם קוניאק, תמצית תפוז או גרידת תפוז טרי.

ניתן להשתמש גם בתמצית וניל או שקדים, יין קינוח, מדיירה או רום. אתה יכול גם להוסיף כל מיצים, קפה טבעי, משקאות חריפים.

שופכים את הביסקוויט עם ההספגה שנוצרה כך שהוא יהיה רווי לחלוטין. חשוב לא להגזים ולא להרטיב את הבסיס יותר מדי. בנוסף, ההספגה לא אמורה לסתום את טעם השוקולד של הביסקוויט.

אפיית ביסקוויט

כדי להכין ביסקוויט, אתה יכול להשתמש במתכון הפשוט ביותר. שכבות עוגת שוקולד עדיין יתבררו כרכות וטעימות בצורה יוצאת דופן.

רשימת מרכיבים:

• ביצי עוף, טריות, מחוממות לטמפרטורת החדר - 5 יח';
• סוכר דק - 1 כוס (250 מ"ל);
• קמח בדרגה גבוהה - 1זכוכית (250 מ"ל);
• אבקת קקאו באיכות טובה - שתי כפות גדולות.

בנוסף, תצטרכו צורה עגולה בקוטר 25-28 ס מ או כל צורה אחרת בעלת שטח זהה ודפנות גבוהות בערך, וכן קלף וחמאה לשימון.

ככה נראית עוגת השוקולד המוכנה בתמונה.

המתכון פשוט מאוד:

1. קח שתי קערות עמוקות מספיק להקצפה. הם חייבים להיות נקיים ויבשים לחלוטין.
2. שטפו את הביצים, נגבו אותן יבשות. הפרידו את הלבנים מחלמונים. אם ללבנים יש תכלילים צהובים, הם לא יצליפו.
3. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים במטרפה או במיקסר.
4. מוסיפים חצי מהסוכר ללבנים. מקציפים היטב עד שנוצר קצף סמיך וסמיך עם פסגות יציבות.
5. קח קערה שנייה, הכניסו לתוכה את החלמונים והסוכר. מקציפים עד שהגבישים נעלמים לחלוטין. המסה תהפוך קלה וצפופה.
6. קח כוס קמח אחת. מכמות זו מסירים שתי כפות מהמוצר ומוסיפים אבקת קקאו. אם אתה צריך ביסקוויט עם טעם שוקולדי בולט יותר, אז אפשר להוסיף עוד קצת קקאו, ובאופן דומה להחליף כמות שווה של קמח.
7. מערבבים חלמונים ולבנים בתנועות סיבוביות עדינות.
8. שפוך מרכיבים יבשים ושלב בזהירות את כל המוצרים למסה הומוגנית. חשוב לא לערבב יותר מדי זמן כדי שהבצק לא ייפול.
9. להכניס את המסה לתבנית, להחליק ולאפות.

כבר תיארנו פעולות נוספות. מתכון עוגת שוקולד זה נחשב יפהפשוט, אם כי די קל לבלבל כמעט בכל שלב של הבישול.

למי שלא רוצה להתעסק עם הביסקוויט הגחמני והעדין, יש עוד אפשרויות. כך למשל, ניתן לבשל שכבות עוגת שוקולד טעימות לפי מתכונים הכוללים שימוש באבקת אפייה. רכיב כזה נותן תוצאה יציבה יותר, והבסיס לקינוח עולה בכל מקרה. כדי לעשות זאת, רק זכרו לשים אבקת אפייה בבצק או זכרו "לכבות" את הסודה לשתייה בכל אמצעי חומצי. עם זאת, גם כאן תיתכנה טעויות. אם אין מספיק אבקת אפייה, הבצק יתפח בצורה גרועה, והעוגה תהיה שטוחה ודחוסה. אם תשים הרבה, אז טעם סודה אופייני יורגש בקינוח, ולקינוח יהיה טעם של סבון.

שכבות עוגת שוקולד לחות

המתכון לבסיס העוגה הזה די פשוט. יחד עם זאת, היא מתגלה כמאוד עדינה ואוורירית, אך חזקה מספיק כדי שהעוגה לא תתפרק במהלך ההרכבה. להכנת עוגת שוקולד רטובה לעוגה לפי המתכון של אלינה אחמדייבה יש צורך במרכיבים הבאים:

• אבקת קקאו באיכות טובה - 150 גרם
• קמח פרימיום - 300 גרם
• סוכר עדין - 350 גרם.
• סודה לשתייה - 2 כפיות.
• מלח בישול - כפית אחת.
• ביצים טריות גדולות - 3 יחידות
• מים מחוממים - 135 מ"ל.
• קפיר (בגיל 2-3 ימים) - 240 מ"ל.
• שמן צמחי ללא ריח - 100 מ"ל.
• ונילין או סוכר וניל - 2 גרם או שקיק אחד.

איךנראה כאילו ניתן לראות את יצירת המופת הקולינרית הזו בתמונה למטה.

מתכון לעוגת שוקולד שלב אחר שלב - הבא:

1. מערבבים חומרים יבשים, מלבד אבקת אפייה וונילין, בקערה עמוקה. מנפים לפני כן קמח וקקאו.
2. יוצקים קפיר לקערה נפרדת ומוסיפים לה אבקת אפייה. סודה אלקלית תגיב עם קפיר חמצמץ ויופיע קצף אוורירי סמיך.
3. מערבבים ביצים, מים חמים ושמן לקפיר. בעת שימוש במיקסר, השתמש בהגדרת המהירות הנמוכה. הוסף וניל.
4. בלי להפסיק לערבב, מוסיפים את המסה היבשה במנות קטנות. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מכינים את התבניות - משמנים את הדפנות בחמאה, ומניחים נייר אפייה בתחתית.
6. שלח לתנור שחומם מראש ל-180⁰C.

עוגת אוויר

זהו מתכון לעוגת שוקולד באמצעות שוקולד מריר. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• שוקולד מריר שחור - 50 גרם;
• ביצים טריות גדולות - 4 יחידות;
• מים חמים - 4 כפות גדולות;
• סוכר דק - 50 גרם;
• ונילין - 2 גרם;
• קמח ברמה גבוהה - 75 גרם;
• עמילן תירס - 75 גרם;
• אבקת אפייה או סודה מושחתת - 2 כפות קטנות.

הליך:

1. מערבבים קמח, עמילן ואבקת אפייה.
2. להמיס את חפיסת השוקולד באמבט מים.
3. הפרד את החלמונים מהחלבונים.
4. מקציפים את החלבונים לבצק סמיךקצף.
5. מקציפים את החלמונים עם וניל וסוכר.
6. יוצקים שוקולד לחלמונים. ערבב.
7. מערבבים שליש מהחלבונים המוקצפים לתוך תערובת השוקולד.
8. מוסיפים מרכיבים יבשים לחלמונים במנות, שמים את שאר החלבונים. מערבבים בתנועות סיבוביות עדינות.
9. מחממים את התנור ל-200 ⁰С.
10. מכניסים את הבצק לתבנית המוכנה, מחליקים, שולחים לתנור. אופים במשך 35-40 דקות.

למתכון לעוגת השוקולד הזה יש פרופורציות מדויקות ויש לפעול לפיו. על מנת למדוד במדויק סוכר, קמח ועמילן, צריך להשתמש בסולם. אתה לא יכול להחליף עמילן תירס בעמילן תפוחי אדמה. אלו מוצרים שונים בעלי תכונות שונות. זה עמילן תירס שמשמש באפייה.

עוגת שחמט

כאשר קונים עוגה מוכנה על החתך, ניתן לראות עוגת "שחמט" כאשר אזורים כהים ובהירים מתחלפים. אנשים רבים אוהבים את האפקט המהנה הזה, אבל הם לא מבינים שקל לשכפל אותו בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאפות שתי עוגות עגולות באותו קוטר: רגיל, בהיר, כהה - שוקולד. לאחר מכן, אם זה ביסקוויט, צריך לתת לו "להבשיל" כדי שיחזיק טוב יותר בצורתו. אחרים מקררים מספיק. לאחר מכן, תוכל להתחיל לחתוך ולהרכיב.

עוגת שחמט קלה מאוד להכנה:

1. יש לחלק כל עוגה לשלושה חלקים (אפשר יותר), כמו בתמונה למטה.

2. לאחר מכן צריך לאסוף את העוגות בסדר הפוך: להכניס את הליבה הכהה לעיגול הבהיר האמצעי ולחבר לגדולעיגול כהה. חזור על אותו הדבר עם עוגה אחרת.

3. מרכיבים את העוגה, מקשטים.

כתוצאה מכך, יתקבלו קוביות "שחמט" ברורות בגזרה. לחיתוך ניתן להשתמש בטבעות פח מיוחדות או בתבנית מתכת. אם הם לא שם, אז אתה יכול לחתוך אותו עם סכין לפי תבנית קרטון.

עוגות מוכנות בטעם שוקולד

זמן לאפייה מלאה לפעמים לא מספיק. עם זאת, לפעמים הידיים מתבקשות לבשל משהו טעים ושוקולד-טרום-שוקולד. אנו מביאים לידיעתכם מתכון לעוגת שוקולד עם עוגות מוכנות. להכנתו תזדקק ל:

• ביסקוויטים קלאסיים - 300 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• אבקת קקאו באיכות טובה - 4 כפות גדושות גדולות;
• גבינת שמנת רכה - 250 גרם;
• אבקת סוכר - שתי שקיות (100 גרם);
• חטיפי שוקולד מריר - 200 גרם;
• שמנת שומן מצונן (לפחות 32% אחוזי שומן) – 200 גרם

איך לבשל:

1. להמיס את החמאה באמבט מים.
2. עוגיות טוחנות לפירור הומוגני.
3. מערבבים פירורים, חמאה ואבקת קקאו.
4. הקצפת שמנת צוננת עם כף אבקת סוכר.
5. שים ניילון נצמד בתחתית התבנית. יוצקים פנימה את תערובת החמאה והעוגיות. להחליק. מקררים.
6. להקציף גבינה רכה עם אבקת סוכר.
7. להמיס את השוקולד באמבט מים. מקררים, אבל כדי שיישאר נוזלי. מערבבים עם גבינה.
8. הוסף שמנת לקרם השוקולד.ללוש בתנועות סיבוביות עדינות כדי לשמור על הקרם אוורירי.
9. שים את הקרם על קרום העוגיות והחליק אותו. מקררים לפחות 4 שעות, אבל עדיף למשך הלילה.
10. הוציאו את העוגה מהמקרר. מקשטים בפירות יער, מרשמלו, פירות, סוכריות או שוקולד צ'יפס.

Cream

איך מכינים קרם לעוגות שוקולד? יש לא רק הרבה מתכונים להכנתם, אלא הרבה. אנו מביאים לידיעתך כמה מהם.

שמנת חמוצה

צריך לקחת שמנת חמוצה שמנה - 400 גרם (תכולת שומן מעל 25%), לצנן ולהקציף עם כוס סוכר גרגירי וקורט וניל. התוצאה צריכה להיות שמנת צפופה, לא מתוקה מדי עם חומציות לקטית קלה.

Cherry

שוקולד ודובדבן הוא איחוד מבורך בשמיים. השילוב הזה ישמח גם את העין וגם את כל בלוטות הריח והטעם. קרם דובדבנים מוכן כך:

• 100 גרם דובדבנים מגולענים טריים או קפואים מעוכים;
• 200 גרם חמאה רכה מקציפים עם 150 גרם סוכר עד שהגרגרים מתמוססים;
• מוסיפים לקרם החמאה מחית פירות יער במנות קטנות וממשיכים לטרוף, התוצאה צריכה להיות קרם חמאה עדין ורוד בטעם וארומה דובדבנים.

רפרפת מחלב מרוכז

זהו שילוב טעמים קלאסי - קרם חלב עדין עם ביסקוויט שוקולד מבריק. רפרפת מכינים כך:

• ממיסים שתי כפות סוכר בכוס חלב אחת, וממיסים שתי כפותקמח. לשים את התערובת על האש ולחמם.
• לבשל על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב מתמיד, אחרת הכל ישרף והטעם יתדרדר.
• טורפים 100 גרם חמאה רכה עם חלב מרוכז מבושל.
• הוסף חמאת חלב מרוכז לתערובת החלב המצונן.
• מקציפים עד לקבלת קרם צפוף והומוגני.

קצפת

זו קלאסיקה של הז'אנר. הקרם הזה מתאים לכל העוגות, כולל שוקולד. כדי להכין, אתה צריך לקחת 500 מ ל של שמנת טריה צוננת ולהקציף אותה עם 150 גרם אבקת סוכר.

לבשל טעים ומהנה!