עוגת גזר גבינה: מתכון מקורי, מרכיבים וטיפים לאפייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שמעולם לא שמע על עוגת גזר לא יביע שום רצון לנסות אותה, שכן האסוציאציה הסטריאוטיפית: גזר הוא ירק, אז הוא מציע פשטידת ירקות - ישלוט בתפיסה. למעשה, עוגת הגזר הקטיפתית עם קרם גבינה היא קינוח מתוק, שמבחינת מדדי הטעם הבסיסיים, אינו שונה מבסקוויט חמאה, עוגת דבש וממתקים רגילים אחרים.

כמה מילים על המנה

דירוג ירקות סטנדרטי הוא שלגזר יש טעם מתוק, כמו דלעת או אפונה ירוקה. למה לא להכין מזה עוגה? את המרכיב העיקרי משפשפים על פומפיה דקה, כך שהוא אינו מעוות כלל את המרקם המוכר של הבצק, אלא נותן לו גוון כתום מקורי. אם משלבים שכבות של עוגת גזר עם קרם גבינה בניחוח תפוזים, אפשר לקבל עוגה כל כך אלגנטית בטעמה שאף אחד מהטועמים לא ינחש מה המרכיב הסודי. הערך האנרגטי של 100 גרם של קינוח כזה הוא 287 קלוריות, שזה יחסית קטן עבורמעדנים מהסוג הזה. לכן, אפשר למי שלא יכול לדמיין חיים בלי ממתקים, אבל לא רוצה לעלות במשקל.

סט מסורתי של מרכיבים

כדי להכין עוגת גזר עם קרם גבינה לפי המתכון, צריך לקחת:

• 550 גרם של גזר טרי;
• שלוש ביצים;
• 170 גרם של אגוזים כלשהם; אתה יכול להשתמש רק באגוזי מלך או בתערובת של שקדים, אגוזי קשיו ובוטנים.
• 200 גרם סוכר מגורען;
• קליפת תפוז אחד;
• 300 גרם קמח;
• 1\4 כפית אגוז מוסקט ואותה כמות קינמון;
• 1, 5 כפיות אבקת אפייה לבצק;
• 170 גרם של שמן צמחי ללא ריח.

קניית גבינת שמנת לעוגת גזר היא יקרה מאוד, אבל קל להכין אותה בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת רק שלושה מרכיבים: 500 גרם גבינת שמנת, 120-130 גרם שמנת כבדה ו-110 גרם אבקת סוכר. תצטרך גם תפוז בשל לטעם הקרם. כדאי לשקול לקשט את המוצר המוגמר: ציפוי, פירות יער טריים, או סתם חתיכות שוקולד מריר.

הכנת בצק

בצק לעוגת גזר עם גבינת שמנת קל להכנה: ראשית צריך לקלות קלות את האגוזים במחבת יבשה ולטחון עד לקבלת פירורים דקים (לא אבקה). מערבבים אותם עם תבלינים וגרידת גרידה. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים היטב. טוחנים את הגזרים על פומפיה עם חורים קטנים וסוחטים קלות עם הידיים, מוציאים עודפי נוזלים (מהמיץ אפשר להכין משקה). לאחר מכן, טורפים את הביציםסוכר, כפי שנהוג לעשות להכנת ביסקוויט (המסה אמורה להלבין). ממשיכים להקציף במהירות נמוכה יוצקים את השמן ולאחר ערבוב יסודי יוצקים בהדרגה את תערובת האגוזים. בסוף מוסיפים גזר ומערבבים היטב בעזרת כף.

Baking

אם התבנית גדולה, אפשר לאפות שכבה אחת רחבה. גובה העוגה לא יעלה על 3 ס מ, אחרת הבצק לא ייאפה היטב. אם התבניות קטנות, מומלץ לחלק את הבצק לשני חלקים שווים. את המוצר יש לאפות בתנור בחום של 170-180 מעלות עד לבישול, שנקבע על ידי ניקוב העוגה קרוב יותר לאמצע במקל עץ.

בדרך כלל האפייה אורכת לא יותר מ-50 דקות, אבל נתון זה תלוי בעובי העוגה ובעוצמת התנור. כשהיא מגיעה למצב, מניחים על צלחת שטוחה, עוטפים אותה בפוליאתילן ושולחים למקום קריר למשך 5-6 שעות (אפשר למשך הלילה). פעולה זו תעניק לביסקוויט הגזר את הרכות הדרושה. אז, זה לא יתפרק לחתיכות יבשות במהלך החיתוך. לאחר סיום כל שלבי ההכנה, אתה יכול להכין את גבינת השמנת לעוגת גזר.

הכנת הקרם

יש קונדיטורים שמשרים בנוסף את העוגות בסירופ לפני שמתחילים למרוח בקרם. מי שאוהב אפשרות זו יכול להשתמש בסירופ רגיל כדי להחדיר ביסקוויט קלאסי. לשם כך מביאים לרתיחה מאה גרם מים מעורבבים עם אותה כמות סוכר. כשהסירופ מוסר מהאש מוסיפים ללו שתי כפות. ל. קוניאק או רום (החליפו כמה טיפות של תמצית תפוזים אם אלכוהול אינו מקובל).

להכנת גבינת שמנת תפוזים לעוגת גזר, מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ולבסוף מקפלים פנימה את גבינת השמנת. לאחר מכן מסירים את הגרידה מהתפוז, סוחטים את המיץ ומערבבים הכל לתוך השמנת. יש להשתמש בו מיד, שכן לקרם גבינה יש חיי מדף קצרים. משמנים את העוגות המושרות בקרם, מכסים אותה בשאריות הדפנות ובחלק העליון של העוגה. אם תרצה, אתה צריך לקשט את המוצר עם פרוסות תפוז או שוקולד צ'יפס גדולים.

קינוח מעוטר באוכמניות גם נראה מרשים מאוד: עוגת גזר עם קרם גבינה בצורה זו יכולה לתפוס מקום כמנה חגיגית ביום נישואין או יום הולדת.

עוגה עם שכבת תפוז

לעיתים קרובות את העוגה הזו מכינים לא רק עם קרם תפוזים שמנת, אלא מוסיפים שכבה מאותו פרי. לפעמים זה קונפי או קונפיטור סמיך, לפעמים קרם (קרם ספציפי על בסיס עמילן) או סתם מרמלדה. לדוגמה, ניתן מתכון קונפי תפוזים שלב אחר שלב, שהכי קל להכנה:

• 300 גרם תפוז וגרידת עם 1/2 פירות מערבבים ומחממים בסיר על אש נמוכה במשך שלוש דקות, מעורבב מראש עם 60 גרם סוכר.
• מוסיפים 8-10 גרם פקטין למסה, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית סיליקון כדי שלשכבת הקונפי המוגמרת יהיה גובה לאיותר מ-1.5 ס"מ. מקררים עד להתמצקות מלאה.

עוגת גזר עם שכבת תפוז נוצרת באופן הבא: את העוגה הספוגה מכסים בקרם, ואז מניחים עליה חתיכות קונפי חתוכות בסכין (יש להטביע אותן מעט בקרם). למעלה - השכבה השנייה של ביסקוויט גזר, קרם עם פרוסות תפוז ועוד עוגה. מצפים הכל בקרם, מניחים לעוגה להתקרר במקרר לחצי שעה ואז מקשטים בציפוי שוקולד סמיך. אפשר לצקת אותו על כל פני העוגה או פשוט ליצור גבול מסביב לקצה, ליצור כתמים יפים ממסת השוקולד.

כל מי שניסה עוגת גזר לפי המתכון הזה מופתע לציין שלעולם לא היו מנחשים לגבי המרכיב הבסיסי שלה. מדי שנה, קינוח רך, עסיסי וריחני להפליא כובש את לבבותיהם של מספר הולך וגדל של אוהבי מאפים לא מסורתיים.