מאפים מתוקים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפה מתוק הוא מונח קולינרי המתייחס למגוון רחב של מאפים העשויים מבצק, המכילים בהכרח דבש או סוכר. קבוצה זו כוללת מאפינס, עוגות, מאפים, לחמניות ביסקוויטים, עוגיות, עוגות פירות יער או פירות וכל טוב אחר, שמתכונים שלהם יוצגו בכתבה של היום.

Smetannik

זו פשטידה רוסית מסורתית העשויה על בסיס בצק מימי, שהמרקם שלה דומה מאוד לביסקוויטים. המתכון הקלאסי למאפים מתוקים על שמנת חמוצה כרוך בשימוש ברכיבים מסוימים. לכן, לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק אם יש לך בהישג יד:

• 300 גרם קמח חיטה לבן;
• 1 ק"ג שמנת חמוצה שמנה (עדיף על כפרי);
• 2 כוסות סוכר מלאות;
• 3 ביצי עוף גדולות;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• חומץ שולחני וקקאו (אופציונלי);
• חופן אגוזי מלך קלופים.

מתכון המאפה המתוק הזה הוא פשוט ביותר. לכן, תהליך רבייתו לא יגרום לקשיים אפילו לקונדיטורים מתחילים. בתור התחלה, טורפים את הביצים עם מיקסר, מוזגים בהדרגה כוס סוכר. למסה הקצפית שהתקבלה מוסיפים 300 גרם שמנת חמוצה, סודה מושחתת בחומץ וקמח מנופה כפול. הכל מערבבים היטב ויוצקים לצורה עגולה משומנת. שמנת חמוצה נאפה במשך ארבעים דקות ב-180 מעלות. את הבסיס השחום מצננים על רשת וחותכים לשתי עוגות. כל אחד מהם נמרח בשמנת, שעשוי משאריות שמנת חמוצה וסוכר, נערמים אחד על השני, בוזקים קקאו מנופה ואגוזים מרוסקים.

עוגת קרם שוקולד

המתכון למאפה המתוק הזה הומצא גם על ידי שפים רוסים. העוגה העשויה על פיה היא שילוב מדהים של עוגות ביסקוויטים רכות ושמנת חמוצה סמיכה. כדי להכין את הקינוח הזה תזדקק ל:

• 300 מ"ל קפיר;
• 500 גרם שמנת חמוצה שמן;
• 250 גרם קמח לבן לאפייה;
• 100 גרם אבקת קקאו;
• 6 אמנות. ל. סוכר דק;
• 1 כפית סודה לשתיה מהירה;
• בחר ביצת עוף;
• 50 גרם חמאה;
• חטיף שוקולד מריר עם תכולת קקאו גבוהה.

לכתחילה מערבבים ביצה טרופה עם שליש מהקקאו הזמין, מחצית מכלל הסוכר וכל הקמח המנופה. התערובת המתקבלת מתווספת בקפיר, שבה סודה הומסה בעבר, ויוצקה לצורה עגולה משומנת. אופים ביסקוויט בחום של 190 מעלות כחצי שעה.את הבסיס שהתקרר חותכים לקוביות, מניחים בשקף על כלי שטוח ויוצקים עליו שמנת שמורכבת משמנת חמוצה, שאריות סוכר וקקאו. הקינוח מכוסה בזיגוג עשוי שוקולד מומס וחמאה מומסת.

פאי מגורר

המאפה המתוק הפופולרי והפשוט מאוד הזה הוא אהבה ראויה לאוכלים גדולים וקטנים כאחד. להכנתו תזדקק ל:

• 300 גרם קמח אפייה בדרגה גבוהה;
• 200 גרם מרגרינה איכותית;
• 150 גרם סוכר קנים דק;
• שקית אבקת אפייה;
• בחר ביצת עוף;
• 40 מ"ל מים מסוננים קרים;
• vanillin;
• כוס מכל ריבת פירות יער.

מרגרינה מרוככת, אך לא נוזלית, נטחנת היטב עם סוכר, ולאחר מכן משולבת עם ביצה, אבקת אפייה ומחצית מהקמח הזמין. ונילין ומים קרים מוסיפים למסה המתקבלת. כל זה נלוש עם הקמח הנותר, מחולק לשלושה חלקים לא שווים וארוז בפוליאתילן. שתי חתיכות קטנות מכניסות למקפיא, אחת גדולה במקרר. לאחר ארבעים דקות, האחרון מופץ על החלק התחתון של צורה מלבנית ומכוסה בריבת פירות יער. מעל הכל עם בצק קפוא מגורר. את המאפה המתוק הזה מכינים בתנור שחומם ל-180 מעלות. לאחר עשרים וחמש דקות, העוגה השחומה מתקררת, חותכת לחתיכות מרובעות ומוגשת עם תה.

עוגת גבינה

המתכון הזה למאפים מתוקים, שאת התמונה שלו ניתן למצוא למטה, שאול ממומחים קולינריים אמריקאים. כדי לחזור בקלותזה במטבח שלך, תצטרך:

• 300 גרם לחם קנוי בחנות;
• 150 גרם חמאה ללא מלח;
• 700 גרם גבינה רכה שמנת;
• כוס סוכר;
• 150 גרם שמנת חמוצה 20%;
• 3 ביצי עוף נבחרות.

יש צורך להתחיל את התהליך עם הכנת העוגה, שתהפוך לבסיס למאפים מתוקים. לשם כך מאחדים עוגיות מפוררות וחמאה מומסת במיכל אחד מתאים. הכל מעורבב בעדינות ומופץ לאורך החלק התחתון של צורה עגולה, לא שוכח את הצדדים הנמוכים. מלמעלה מפזרים בצורה אחידה את המילוי, המורכב מגבינה רכה, ביצים טרופה, סוכר ושמנת חמוצה. אופים את עוגת הגבינה כשעה ב-160 מעלות.

בראוני

חובבי קינוחי שוקולד צריכים ליהנות מעוד מתכון פשוט למאפים מתוקים, שתמונתו תוצג מעט מאוחר יותר. לעוגות העשויות על פיו גוון חום אופייני וארומה בולטת. כדי להפתיע את יקיריכם עם בראוניז אמריקאי קלאסי, תזדקקו ל:

• 2 חטיפי שוקולד עשירים בקקאו;
• 150 גרם חמאה איכותית;
• 200 גרם סוכר דק;
• 100 גרם קמח חיטה לבן, פרימיום;
• 4 ביצי עוף טריות;
• 1 כף ל. אבקת קקאו;
• ½ כוס אגוזי מלך קלופים;
• אבקת סוכר ווניל.

חמאה ושוקולד שבור מומסים באמבט מים, מצננים מעט ומשולבים בקקאו,סוכר רגיל ווניל. כל זה מעובד עם מיקסר, מוסיף בהדרגה ביצים. את המסה המתקבלת משלימים קמח מחומצן ואגוזים מרוסקים, ולאחר מכן יוצקים לצורה משומנת ואופים קצת יותר מעשרים דקות בטמפרטורה מתונה. את הקינוח המוגמר מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם תה.

מאפינס שוקולד

הקאפקייקס המיניאטוריים האלה, הנמסים בפה, בטוח ישמחו את אלה שאוהבים מאפים מתוקים תוצרת בית. כדי לפנק את המשפחה והחברים שלך במאפינס שוקולד, תצטרך:

• 150 גרם מרגרינה שמנת טובה;
• 150 גרם סוכר דק;
• 100 מ"ל חלב פרה מלא;
• 5 כפות. ל. אבקת קקאו;
• 2 ביצי עוף גולמיות;
• 2 כפית אבקת אפייה;
• 250 גרם קמח אפייה.

בסיר קטן עמוק מערבבים חלב, סוכר, קקאו ומרגרינה. כל זה נשלח לאש, מביאים לרתיחה ומצננים. ביצים גולמיות, קמח מנופה ואבקת אפייה מוכנסים לנוזל הצונן. הכל מעורבב היטב, מונח בתבניות סיליקון ומכניסים לתנור. אופים מאפינס במשך כעשרים וחמש דקות ב-180 מעלות.

קרואסונים

בצק עלים מתוק צרפתי פופולרי זה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. הוא מוכן בצורה פשוטה ומהירה, ואם רוצים, יכול להיות תוספת נהדרת למפגשים משפחתיים על כוס תה חם. כדי להכין קרואסונים טעימים תזדקק ל:

• 450 גרם בצק עלים ללא שמרים.
• חטיף שוקולד.
• שמן צמחי.

בצק שהופשר מראש מרדדים בשכבה דקה למדי וחותכים למשולשים זהים. על החלק הרחב ביותר של כל אחד מהם פורסים שתי פרוסות שוקולד. את החסר שנוצרו מקפלים לבייגל, מניחים בנייר אפייה משומן ואופים כשלושים דקות בטמפרטורה בינונית.

שטרודל

בצק העלים המתוק האוסטרי הזה ידוע הרבה מעבר למולדתו. להכנתו תזדקק ל:

• 500 גרם תפוחים בשלים מתוקים.
• 1 דף בצק עלים ללא שמרים.
• 1 כפית קינמון טחון.
• 3 כפות. ל. סוכר.
• 50 גרם חמאה מומסת.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם הבדיקה שנרכשה. מוציאים מראש מהמקפיא ומשאירים לזמן קצר בטמפרטורת החדר. לאחר זמן מה, מרדדים את הבצק המופשר בשכבה לא דקה במיוחד ונמרח בחמאה מומסת. למעלה עם פרוסות תפוח מעורבב עם קינמון וסוכר. לאחר מכן, מרדדים את הבצק ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. אופים שטרודל תפוחים לא יותר משלושים דקות בטמפרטורה רגילה. את הקינוח השחום מצננים על רשת וחותכים בסכין חדה.