תה אזרביג'אני: תכונות הכנה, הרכב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במדינות רבות המנהג של שתיית תה נפוץ. ואזרבייג'ן אינה יוצאת דופן. בארץ זו, בעזרת מסורת התה, מגלים אירוח וכבוד לאורחים. רבים יתעניינו כיצד לבשל משקה טעים בצבע עשיר ועם מה להגיש אותו.

כמה עובדות היסטוריות

למשך זמן רב הגיע התה לארץ שטופת השמש מסין. דברים השתנו במאה ה-19 כאשר M. O. נובוסלוב החליט לגדל עצים בחלקות ניסוי בקווקז.

בשנת 1896, שיח התה הראשון ניטע באזור לנקארן של אזרבייג'ן. בשנת 1900 הופיעו עלילות הניסוי הראשונות. אבל התה האזרבייג'אני לא שרד באזור זה, מכיוון שכל התרבות הנטועה מתה ב-1920.

ממשלת ברית המועצות החליטה לשתול חלקות באזורי לנקארן וזקטאלה בשנים 1928-29. בשנים 1932-34. רמת הנחת המטעים עברה לרמה התעשייתית. כך החלה ההיסטוריה של התה האזרבייג'אני.

1937 הפך לנקודת ציון עבור אזרבייג'ן. זה קשור להתחלהייצור וייצור של עלי תה. בעתיד, ברית המועצות, לאחר שקיבלה מוטיבציה טובה וההצלחה הראשונה בתחום זה, הגדילה את נפח התרבות המקומית:

• גיאורגית;
• Krasnodar;
• אזרבייג'נית.

בשנת 1988, המדינה שטופת השמש שהתחילה הכל ייצרה כ-38.5 טונות של תה גמור בשנה.

עם זאת, קריסת ברית המועצות תרמה להידרדרות יחסי השוק באזרבייג'ן. הסכסוך הצבאי על נגורנו קרבאך היה גורם נוסף שהרס את ייצור תרבות התה. הזמן עבר. המצב השתפר הודות לארגון מיזמים משותפים עם טורקיה ואיחוד האמירויות.

אם התה המסורתי האזרבייג'אני היה בתחילה תה שחור ארוך עלים, אז בשנים שלאחר מכן השקעות זרות אפשרו לייצר בעיקר תה ירוק.

היום מוקצים הבסיסים הבאים לגידול וייצור יבולים באזרבייג'ן:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• מחוזות Belokamensk.

טקס תה באזרבייג'ן

תה אזרביג'אני הוא משקה פולחני של מדינה שטופת שמש. כל האירועים החשובים בחיי האזרחים מלווים בשימוש בתרבות זו. ביפן, באנגליה או בסין, מקיימים טקסי תה ביראת כבוד. אין סגידה כזו ושמירה על דקויות באזרבייג'ן.

במדינה שטופת השמש הזו, נהוג לשתות תה אזרחי מכוסות מיוחדות המכונות "ארמוד". בתרגום, משמעות המילה הזו היא "בצורת אגס". צורת הארמודים ממש דומהפרי מתוק זה, שכן החלק העליון והתחתון של המנה רחבים יותר מה"מותניים" המיועדים. ישנם הסברים שונים לתופעה זו. האגדות הנפוצות ביותר:

• נוח להחזיק;
• מזכיר דמות ילדותית.

עם זאת, ניתן למצוא גם הסבר מדעי: בגלל ה"מותניים" המצומצמות, התה בתחתית מתקרר הרבה יותר לאט מאשר בחלק העליון. כאשר המשקה מגיע לסיומו, הטמפרטורה שלו בתחתית שווה בערך לטמפרטורה המקורית.

באופן מסורתי, תה נחשב לתכונה חובה של שידוכים. כמו עמים רבים, באזרבייג'ן לא נהוג לבקש את ידה של בת "על המצח". כשהשדכנים מגיעים לבית הכלה, הם מדברים ברמזים ובביטויים מקושטים. הורים מביעים את תגובתם באמצעות טקס התה. אם הציעו לאורחים תה עם סוכר בכוס, אז בקרוב הם צריכים להתכונן לחתונה. אם סוכר מוגש בנפרד מהמשקה, התשובה היא לא.

באופן מסורתי, המשקה הזה מוגש תמיד לפני ואחרי המנה העיקרית. המארחים בהחלט יציעו תה לאורח שלהם שיגיע לשוחח או לעסק. במקרה היחיד, אזרבייג'נים לא יגישו משקה. הסיבה היא כדלקמן: אם הם לא רוצים לראות את האורח בבית או רואים בו אויב שלהם.

תכונות של הכנת תה אזרביג'אני

זה לוקח יותר זמן להכין תה טעים, אבל התוצאה שווה את זה. בשביל זה אתה צריך:

1. שטוף את הקומקום במים רותחים.
2. שפוך עלים יבשים והניחו לתלול בקערה חמה.
3. למזוגתה חצי מים רותחים.
4. כסו את הכלי במפית כך שהפיה תהיה סגורה.
5. לאחר זמן מה, מטלטלים את המשקה, ומוסיפים מים רותחים לקומקום.
6. כסו שוב במפית.
7. תה אזרביג'אני מוכן לשתייה תוך 5 דקות.

Treat

באזרבייג'ן נהוג לשתות תה שחור טהור או מעורבב עם עשבי תיבול. המשקה הירוק לא נכנס לשימוש, אלא הוא מחווה לאופנה. התה מוגש ללא סוכר, אבל השולחן מפוצץ בשפע של ממתקים.

הפינוקים הנפוצים ביותר הם:

• Jam. מוגש עם אבטיח, כלב לבן, תפוחים קטנים משמים, אגוזי מלך צעירים.
• Baklava. כל מחוז מעדיף את הסוג שלו של המתוק הזה.
• Halva. לא המסה האפורה שנמכרת בחנות רגילה. מתיקות אמיתית ממוצרים איכותיים עם סוד בבישול.
• שקי חלבה. הוא מיוצר ומיוצר רק באזרבייג'ן. סוד הכנתו שייך לאותן משפחות שעוסקות בעסק זה 200 שנה.

מתכוני בישול בסיסיים

מאחר שלפי המסורת, משקה זה מוכן בסמובר במדינה שטופת שמש ולאחר מכן מוגש לאורחים, במדינה אחרת ייתכן שלא יהיו תנאים כאלה. אבל מה אם אתה רוצה לנסות תה אזרביג'אני. מתכוני בישול מגוונים ביותר:

• משקה באקו;
• דרצ'ין tea;
• עם טימין ואחריםעשבי תיבול (ירוק מנטה ופלפל, ורדים, פרחים הרים וצהובים וכו');
• zyanchafil tea.

כדי להכין תה באקו תזדקק (עבור 0.5 ליטר מים רותחים):

• תה ארוך עלים שחור - 3 כפיות שקופית;
• טימין קצוץ - 1-1.5 כפית;
• אורגנו טחון - 1-1, 5 כפיות

לחלוט כמו תה רגיל (אפשר לתת לו להתבשל זמן רב יותר). במקרה זה, עשבי התיבול יגלו את הארומה והטעם שלהם.

כדי להכין תה דרצ'ין אתה צריך:

• לכתוש קינמון במכתש ולצקת לכלים מוכנים;
• למלא מים, להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות;
• המרק מסונן דרך מסננת לתוך קומקום תה נוסף ומוגש עם עלי תה (מוסיפים ממתיק לפי הטעם);
• צבע המשקה צריך להיות כתום עמוק.

כדי להכין תה Zyanchafil אתה צריך:

• טוחנים את הג'ינג'ר ויוצקים לקערה;
• לשפוך מים רותחים ולבשל במשך 4 דקות;
• מסננים דרך מסננת לקומקום אחר, מגישים עם עלי תה עם ממתקים לפי הטעם;
• צבע המשקה צריך להיות צהוב.

סודות עקרות בית אזרבייג'ניות

אז, תה אזרביג'אני נקנה. תכונות ההכנה נלמדות. אבל אתה צריך לדעת כמה דקויות שיאפשרו לך להשיג תוצאה טעימה להפליא:

• אתה צריך לקחת קומקום חרסינה. כאשר יוצקים לתוכו עלים, מניחים את הכלים על מחבת חמה ויבשה, שמתחתיה האש לאlit.
• אין לנקות בשום פנים ואופן את הקומקום עם חומרי ניקוי.
• לחילופין, אזרבייג'נים יכולים לחלוט את המשקה בקערה קטנה נפרדת על אש נמוכה עד להופעת "כובע" מוקצף.
• השתמש במים טובים וטעימים לבישול.

תכונות של שתיית תה

תה אזרביג'אני בדרך כלל שותים עם תבלינים. רצוי להשתמש ב:

• carnation;
• ginger;
• cinnamon;
• הל.

בחום הקיץ, אתה יכול להוסיף שמן ורדים (מי ורדים) למשקה שלך כדי להרוות את הצמא שלך. כדי לא לקלקל את טעמו, לא מוסיפים לו סוכר מזוקק או סוכר מגורען. ממתקים לתה הם ביס.

באופן מסורתי, לפני שלוקחים את הלגימה הראשונה, צריך לטבול בה חתיכת סוכר מזוקק ולנגוס ממנה. אפילו הוותיקים לא יזכרו מאיפה הגיע המנהג הזה. על פי נתונים היסטוריים מקורה המסורת בארמונות החאנים והשאים. כדי להימנע מהרעלה ברעל, פוזר בתה, היה נהוג לטבול סוכר בתה בתקופות החשוכות של ימי הביניים. אם היה מרכיב מסוכן במשקה, הוא היה מגיב במתיקות. זה מוסבר על ידי המקור האורגני של רעלים הידועים באותה תקופה. התגובה התבטאה כ"רתיחה" או עכירות של המשקה.

יש בית תה בכל עיר באזרבייג'נית. זהו מקום שבו אין אוכל, אבל בו תוכלו ליהנות ממשקה מסורתי מדהים. בבית התה ניתן להגיש פירות יבשים, אגוזים וממתקים. מאמינים שרק גברים יכולים לבקר במוסד הזה, כביכול,סוג של מועדון למחצית החזקה של האנושות. בבית התה דנים בעסקים ובחדשות, מתכננים תוכניות, שומרים על מערכות יחסים ומשחקים שש בש.

איך לשתות תה אזרביג'אני?

בשביל זה אתה צריך:

• כדי לא לשרוף את האצבעות, מניחים ארמודו על מחזיק כוסות.
• טמפרטורת המשקה צריכה להיות גבוהה. היא זו שמאפשרת לך לחשוף במלואו את כל זר התה.
• תמיד יש מרירות קלה בטעם של משקה מוכן כהלכה, כסימן לקפאין.
• ארמודה נשטפת במים רותחים כדי לשמר את הארומה העשירה והמעודנת. לאחר מכן מוזגים 2/3 מהכוס במים רותחים, ורק לאחר מכן מוסיפים עלי תה חזק.

אלו שטעמו פעם תה אזרביג'אני אמיתי לעולם לא ישכחו את הטעם והארומה המדהימים באמת שלו. והביקורות המעריצות על המשקה מאשרות זאת.