דובדבנים משומרים: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחורף, אתה באמת רוצה פירות יער שונים! קל להגשים את החלום הזה. מספיק רק לשמור אותם בצורה נכונה - ותמיד יהיה לך אספקה שימושית וטעימה בבית. במאמר זה, אנו שומרים דובדבנים. מוצעים מגוון מתכונים - עם או בלי סוכר, פירות יער במיץ משלהם, כמו גם קומפוט.

דובדבנים משומרים

עבור שמונה מנות תזדקק ל-2 קילוגרם של דובדבנים, 400 גרם סוכר מגורען וליטר אחד של מים.

תהליך שימור:

1. עקר צנצנות ומכסים.
2. שטוף את הדובדבנים והסר את החרצנים.
3. יוצקים את כל הסוכר לסיר גדול ומכסים במים.
4. שים את הסיר על האש ומביאים אותו לרתיחה.
5. הפעל את האש לבינונית וממשיכים לבשל עד להמסה מלאה של הסוכר.
6. כאשר סירופ בסיר, מוסיפים את כל הדובדבנים ומרתיחים במשך חמש דקות.
7. הסר את הקצף שנוצר.
8. מלאו את הצנצנות אחת אחת בדובדבנים וסירופ, והשארו כמה סנטימטרים ריקים עד אפס מקום.
9. אם הקצוותמלוכלכים, נגב אותם עם מטלית נקייה או מגבת נייר.
10. סגור את המכסים על הצנצנות, אך לא בחוזקה.
11. עקר צנצנות דובדבנים למשך חמש עשרה דקות.
12. סגור מכסים היטב.
13. קרר את הצנצנות.

דובדבנים משומרים מוכנים!

דובדבן במיץ משלו

הריבה הזו מיוצרת ללא שימוש במים, אז אתה צריך לקחת רק שלושה קילוגרמים של דובדבנים ו-400 גרם סוכר מגורען.

סדר עבודה:

1. הכן צנצנות ומכסים לשימור.
2. לשטוף את הדובדבנים, להיפטר מפירות יער מקולקלים.
3. סחוט את העצמות אם תרצה.
4. מלא כל צנצנת כמעט עד הסוף עם פירות יער.
5. שופכים סוכר על גבי הגרגרים. יש ארבע כפות לכל מנה.
6. תנו לצנצנות לשבת רק חמש עשרה דקות. במהלך הזמן הזה, הדובדבן עצמו ישקע מעט.
7. כשהגרגרים מוצקים, הוסף עוד כמה דובדבנים מעל כדי למלא את הצנצנת.
8. קח סיר רחב ומרפד את התחתית במגבת.
9. למלא את הסיר בצנצנות דובדבנים, לאחר סגירתן במכסים.
10. שפוך מים קרים לסיר.
11. הביאו מים לרתיחה ועיקרו צנצנות למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.
12. הוצא את הצנצנות וגלגל את המכסים.
13. בחרו פינה מבודדת לצנצנות, הניחו שם מגבת, שימו עליה מיכלים הפוכים. עטפו אותם עם שמיכה או מגבת גדולה מעל.
14. תנו לצנצנות להתקרר.

דובדבנים משומרים במיץ שלהם מוכנים!

דובדבנים ללא סוכר

לגרגרי היער המוכנים בצורה זו יהיה טעם חמוץ וישמשו לא רק ליצירת קינוחים, אלא גם כמרכיב העיקרי לבישול לפתן.

הכנת דובדבנים משומרים ללא סוכר:

1. שטוף את פירות היער והסר מהם את הזרעים.
2. הכן צנצנות לשימור.
3. מלאו את הצנצנת בפירות יער, הקפידו לארוז את הדובדבנים היטב.
4. כסו את המיכלים במכסים.
5. קח סיר גדול ומרפד את התחתית במגבת.
6. הנח את הצנצנות בסיר ויוצקים לתוכו מים קרים.
7. הביאו מים לרתיחה ועיקרו צנצנות במשך עשרים וחמש דקות.
8. הוצא את הצנצנות וגלגל את המכסים.
9. קרר את השימור.

דובדבנים ללא סוכר מוכנים! יש צורך לאחסן מוצר כזה במקום קריר.

שימור דובדבנים בתנור

עבור עשר צנצנות קטנות תצטרך לקחת:

• 3 קילו של דובדבנים;
• 2 לימונים למיץ;
• 4 כפות סוכר לכל צנצנת (סה"כ 40).

הוראות שימור:

1. הכן צנצנות ומכסים לשימור.
2. שטוף את הדובדבנים במים קרים.
3. הסר את העצמות אם תרצה, אבל זה לא הכרחי.
4. מלא כל צנצנת עד מחצית הדרך בדובדבנים.
5. מפזרים סוכר מלמעלה.
6. מלא את הצנצנת במים, אבללא עד הסוף.
7. סחוט מעט מיץ לימון.
8. מניחים את הצנצנות, מכוסות במכסים, על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
9. מלא מגש במים חמים.
10. להשאיר את הצנצנות בתנור למשך שעה אחת.
11. כשהמים במיכל רותחים, הורידו את הטמפרטורה ל-150 מעלות.
12. תנו לצנצנות לנוח עוד חצי שעה בתנור.
13. הוציאו את הצנצנות והניחו להן להתקרר.

דובדבנים בשימורים בתנור מוכנים!

קומפוט דובדבנים משומר

משקה כזה יצליח לאורך כל החורף, כשממש בא לכם משהו טעים וריחני.

הכנת קומפוט דובדבנים משומרים:

1. לשטוף את הדובדבנים ולמיין אותם (להיפטר מפירות יער קטנים, הם לא מתאימים לקומפוט).
2. שופכים מים קרים על הדובדבנים ונותנים להם לעמוד במשך שעה וחצי עד שעתיים.
3. הכינו סירופ סוכר. לשם כך ממיסים סוכר במים ומביאים הכל לרתיחה (קילוגרם אחד של דובדבנים לוקח חצי ק"ג סוכר ו-400 גרם מים).
4. ארזו את הדובדבנים בחוזקה לתוך הצנצנת, ממלאים אותה 1/3 מלאה.
5. שופכים את סירופ הסוכר על הדובדבנים לתוך הצנצנת.
6. שים מכסים על צנצנות.
7. עקר את הצנצנות. לכל כרך זמן עיקור משלו: לחצי ליטר - 15 דקות, לליטר - 20 דקות, לשלושה ליטר - 40-45 דקות.
8. מקררים צנצנות של לפתן.

משקה טעים מוכן!

דובדבנים משומרים. מתכונים, אפליקציה

כזו ריבהלמעשה, זה לא טוב רק לתה בערבי חורף. יש מספר רב של קינוחים, הכוללים שימורים של דובדבנים.

מתכונים למנות אפשריות:

1. פחזניות-מעטפות. מכינים או קונים בצק עלים מוכן. פותחים את הדובדבנים המשומרים ומסננים אותם מהסירופ. מרדדים את עלי הבצק וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מניחים כף דובדבנים במרכז כל אחד. מגלגלים בזהירות חתיכה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים פחזניות. כשמוכן, הוציאו את המעטפות וקשטו אותן באבקת סוכר.
2. פנקייק עם דובדבנים. מכינים לביבות ועוטפים בפנים דובדבנים. מעל בסירופ ומפזרים אבקת סוכר.
3. עוגה "דובדבן חורף". מערבבים יחד 3 כוסות קמח, 1 כפית אבקת אפייה ו-200 גרם מרגרינה. מוסיפים 3 חלמונים ו-200 גרם שמנת חמוצה. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לכמה שעות. מחלקים את הבצק לשמונה חלקים. מקציפים את שאר החלבונים עם 3 כוסות סוכר. מרדדים חלק אחד של הבצק ומשמנים אותו בחלבונים, עליהם שמים את הדובדבן. מניחים מעל את חתיכת הבצק השנייה. מכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות. צור עוד שלושה חלקים כאלה באותו אופן. מכינים קרם. לשם כך, יוצקים 7 כפות קמח ל-1.5 כוסות חלב וממיסים אותו. מרתיחים עוד 1.5 כוסות חלב ומוזגים את הקודמת. טוחנים יחד כוס אבקת סוכר ו-300 גרם חמאה. מוסיפים חלב עם קמח למסה זו.משמנים את כל העוגות ומחברים אותן יחד.

בתאבון!