עוגות מאפה קצרצר: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכונים טובים, סבירים, והכי חשוב, טעימים וקלים להכנה לפשטידות מאפה בצק ישמח את כל אניני המתוקים! ניתן לעשות את המילוי שונה מאוד: מגבינת קוטג', פירות יער, מחית פירות, לימון וכן הלאה.

והמתכונים וההמלצות שלנו יעזרו לכם להכין יצירות מופת קולינריות אמיתיות לאהובים.

על פשטידות חמאה

אפיה מבצק שורט השתלבה כל כך חזק בתזונה של אדם מודרני שפשוט אי אפשר לדמיין את החיים בלי עוגיות שורט, סלסלות עם שמנת, כמו גם פשטידות פירוריות וריחניות עם מילוי.

ילדים ומחצית האוכלוסייה הנשית אוהבים במיוחד מוצרים כאלה. אבל בקרב גברים יש גם מתוקים אמיתיים, שלא רק אוהבים לחגוג במוצרים מוכנים, אלא גם מבשלים אותם בעצמם ומשתפים את המתכונים שלהם.

כל הסוד הוא שההרכב של מאפה בצק הוא די פשוט, תהליך הלישה שלו לוקח זמן מינימלי, והאפייה נמשכת רק 20-40 דקות.

טוב, הטעם של סייםפשטידות או קינוחים אחרים עדינים מאוד, רכים, מלוחים וקלים לעיכול לגוף.

קצת על מאפה בצק רך

הגרסה הקלאסית, המכונה גם בריזה, היא אצווה צפופה, שבה 3 מרכיבים עיקריים: מרגרינה (שומן, חמאה), סוכר וקמח. יתרה מכך, בעת הבישול, הרכיבים נלקחים בפרופורציות הבאות: 1 חלק סוכר, 2 - מרגרינה (או שומן אחר), 3 - קמח.

אבל יש גם מתכונים לבצקים שכוללים ביצי עוף, מים, אבקת אפייה, תבלינים ומרכיבים אחרים.

כדי לקבל אצווה איכותית, עליך לפעול לפי כמה המלצות:

1. בחלל המטבח, בעת לישת בצק, יש צורך בטמפרטורה מופחתת.
2. חשוב לקרר את החומרים לפני הבישול.
3. כאשר מחברים את הרכיבים יחד ולישה ישירה, מומלצת נגיעה מינימלית של הידיים בבצק (ואז המוצרים המוגמרים יהיו הרכים והרכים ביותר).
4. ניתן להתנסות במרכיב השומן במתכון - שלבו חמאה ומרגרינה, אפשר להוסיף גם שומנים מהחי (אווז, חזיר ועוד).
5. הידרציה מתמדת של הבצק - עם בקבוק ספריי ובקבוק מי קרח.
6. לפני הכנת פשטידות (ושאר מוצרי קונדיטוריה), ניתן להכניס את הבצק (עטוף בנייר כסף או פוליאתילן) למקרר (ל-20-30 דקות), ואז תהליך הרידוד יהיה קל ומהיר לחלוטין.
7. כדי להימנע מהיצמדות למשטח העבודה, אפשר לפזר עליו קמח.
8. אם הבצק נקרע, יש צורך להרטיבהמקום הזה עם מים ו"דבק".
9. מתיחה לא נכללה כשהיא מונחת בטופס.
10. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אתה יכול להשתמש בצורות זכוכית או מתכת (מט) - עם צדדים גבוהים.

פאי תפוחים טעים

אין צרות במתכון לעוגת בצק קצרצר זה (עם תמונה), והמנה המוגמרת כבר תופיע על השולחן בעוד 60 דקות, וזה מאוד שימושי אם מגיעים אורחים במפתיע או שאתה סתם רוצה לפנק את המשפחה שלך עם משהו מתוק.

מרכיבים והכנה:

• העבירו קמח חיטה (400 גרם) דרך מסננת.
• הוסף סודה (3 גרם), חומצת לימון (3 גרם), סוכר (150 גרם), חמאה (160 גרם), שמנת חמוצה (100 גרם), חלמון (חתיכה אחת).
• ללוש את הבצק במצב מהירות גבוהה כדי שמרכיב השומן לא יספיק להמס.
• חלקו את המנה המוגמרת ל-2 קולובוקים, שמים במיכל ומכסים בפוליאתילן, שמים במקום קר למשך 60 דקות.

• שים נייר פרגמנט משומן בשמן צמחי (10 מיליליטר) לתוך הטופס.
• מחממים את התנור ל-180 מעלות.
• מניחים את הלחמניות לסירוגין על המשטח עם קמח ומרדדים אותן.

• מניחים את העוגה הראשונה, מורחים את המילוי (רסק תפוחים עם קינמון) ומעלים את העוגה השנייה, מהדקים את הקצוות.
• למעלה יוצקים חלבון מוקצף עם סוכר וניל (10 גרם).
• אפה 30-45 דקות (עד להזהבה).

עוגת ריבה מדהימה

קינוח מתפורר וטעים שאיתו שתיית תה הופכת לחופשה משפחתית או ידידותית אמיתית.

פאי לחם קצר לפי המתכון ניתן לבישול פתוח או סגור. כמילוי, כל ריבה עם עקביות סמיכה תתאים.

רכיבים ושלבי בישול:

1. שופכים 500 גרם קמח, 150 גרם סוכר, 5 גרם ונילין, 4 גרם סודה, 6 גרם מלח למיכל ערבוב, מערבבים.
2. הוסף 200 גרם חמאה או מרגרינה, קצוץ לחתיכות, טוחן עם קמח.
3. הוסף ביצים (2 חתיכות).
4. ללוש בצק אחיד, תוך נגיעה מינימלית בו בידיים.
5. הכן 2 ריקים: שים את הגדול במקרר, ואת הקטן במקפיא, עטוף מראש בפוליאתילן, למשך 30 דקות.
6. לרדד את רוב הבצק על משטח עבודה מאובק בשכבה דקה של קמח.
7. משמן תבנית אפייה בשמן צמחי (5 מיליליטר), יישר את הקצוות.
8. ריבה מוכנה (200 גרם) מורחת באופן שווה על העוגה.
9. מגררים חתיכת בצק קטנה יותר מעל.
10. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש (עד 200 מעלות) למשך 25 דקות.

פשטידה פשוט עם פירות יער

זהו מתכון לקינוח קל עם דובדבנים ותותים. יתרה מכך, פשטידת הבצק עם פירות היער היא דלת קלוריות, מה שישמח במיוחד את אוהבי ממתקי הדיאטה.

רכיבים ושלבי בישול:

1. קצוץ מרגרינה (חמאה)– 250 גרם.
2. הוסף ביצה אחת, 100 גרם סוכר, 6 גרם מלח, 10 גרם אבקת אפייה, 150 גרם עמילן - מערבבים.
3. יוצקים 0.5 קילוגרם של קמח חיטה למרכיבים ולשים את הבצק במרקם פלסטי.
4. חלק את הלחמנייה ל-2 חלקים (בערך ¾ ו-¼).
5. הכן עוגה מהגדולה יותר על ידי הנחתה בתבנית עם קלף (פילוס ביד).
6. לפזר על הבצק באופן שווה 250 גרם דובדבנים מגולענים (קפואים, משומרים, טריים) ו-250 גרם תותים טריים, מפזרים על הגרגרים 100 גרם אבקת סוכר.
7. פורסים מעל את העוגה המגולגלת מראש (אפשר ליצור "רשת" של רצועות), מהדקים את הקצוות.
8. לאפות בתנור שחומם מראש (200 מעלות) - 20 דקות.

ניתן להשתמש במתכון זה גם להכנת מאפה עם דובדבנים.

Curd

הגרסה המקורית של הכנת מעדן לחם קצר וקוטג' לא תשאיר אדיש אפילו את הגורמה התובעני ביותר. המאפה הזה עם גבינת קוטג' דומה קצת לעוגת גבינה אמריקאית.

מרכיבים והכנה:

1. קמח חיטה (250 גרם) עובר דרך מסננת.
2. מורחים סוכר (10 גרם), מלח (2 גרם), חלמון (חתיכה אחת), חמאה (250 גרם), יוצקים מים (40 מיליליטר).
3. ללוש בצק קצר עם הידיים.
4. עטפו את הלחמנייה בנייר כסף ומקררים 60 דקות (במקרר).
5. דלג על 750 גרם גבינת קוטג' דרך מסננת מתכת.
6. הוסף חלמון ביצה (3 חתיכות), סוכר (300 גרם), עמילן תפוחי אדמה (50 גרם), שמן צמחי (50 מיליליטר), לערבב.
7. להכניס סנאים (4 חתיכות) בנפרד לתוך מיכל ולהקציף עם בלנדר, להוסיף למילוי הקמח.
8. לגלגל את העוגה מהבצק ולשים אותה בתבנית (עם קירות גבוהים) עם קלף משומן, ליישר.
9. לפזר את המרק באופן שווה.
10. לאפות בתנור (חומם מראש ל-200 מעלות) - 60 דקות.

ניתן לקרר את המנה המוגמרת ישירות בתנור, אך עם דלת פתוחה. מקשטים בשוקולד, פירות יער או פירות לפי הצורך.

פאי קרם לימון עדין

ולמי שרוצה להכניס יותר צבעים חיוביים ובהירים לחיי היומיום שלהם, כמו גם לחייהם של יקיריהם, זה מתכון לפשטידת לימון יפהפייה ושטופת שמש.

התהליך כולו לוקח קצת יותר משעה, הרצף של כל שלב הוא די פשוט, אבל התוצאה עולה על כל הציפיות.

מרכיבים והכנה:

• שופכים 8 גרם אבקת אפייה, 100 גרם אבקת סוכר ו-300 גרם קמח לקערת ערבוב גדולה, מערבבים.
• כותשים חמאה (150 גרם) בטמפרטורת החדר ומוסיפים למרכיבים, טוחנים.
• לפצח ביצה אחת לתוך התערובת.
• לוש בצק רך, רך ופלסטיק.
• צנן למשך 30 דקות, עוטף את איש הג'ינג'ר בפוליאתילן.
• לשמנת, הכינו מיץ לימון על ידי סחיטתו מתוך לימון אחד (בינוני).

• מחממים 30 גרם חמאה (בחום נמוך של הכיריים), יוצקים את מיץ הלימון שעבר דרך בד גבינה נקי.
• יוצקים 130 גרם אבקת סוכר וטורפים פנימה 2 ביצים, מערבבים, מבשלים עד שמסמיך.
• לגלגל ¾ מהבצק ולהניח בתבנית מרופדת בפרגמנט.
• מפזרים קרם לימון באופן שווה על העוגה.
• ¼ מגררים חלק מהבצק ומפזרים מעל או פורסים ב"סרטים".
• מחממים תנור (ל-180 מעלות).
• אפה קינוח במשך 30 דקות.

הגישו את פאי הלימון המוגמר צונן.

עוגת אוכמניות

קינוח טעים ואוורירי המשלב בצק רך וחלבונים מוקצפים עם אוכמניות.

המרכיבים והכנת הפשטידה:

• מגררים 2 חלמונים עם אבקת סוכר (100 גרם), מוסיפים ביצה אחת ו-200 גרם חמאה (טמפרטורת החדר), מערבבים.
• יוצקים לתערובת 400 גרם קמח חיטה, 100 גרם שמנת חמוצה, 2 גרם וניל ו-5 גרם סודה (שמושחת בחומץ).
• לוש בצק רך.
• הכן תבנית עם קלף, לפרוס את העוגה (עובי 1 סנטימטר), להעלות את הקצוות מעט.

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אפה את העוגה במשך 25 דקות.
• משמנים את הפאי הצונן בשמנת חמוצה שמנה (150 גרם), ומעליו 400 גרם אוכמניות טריות.
• להקציף חלבונים (2 חתיכות) עם אבקת סוכר (40 גרם).
• פזר את האוויר באופן שווה על גבי הגרגרים.
• קשטו את העוגה בעוד 100 גרם אוכמניות.
• אפים את הקינוח בתנור שחומם מראש (עד 160 מעלות) למשך 15 דקות (עד שמסת החלבון ורדרדה).

מומלץ לקרר את פשטידת הבצק על משטח עץ (כלי שטוח, קרש). בהגשה, חותכים למנות.

Extra

רשימת המתכונים בלתי נדלית. ובכל זאת, בנוסף לפשטידות מתוקות, אפשר לבשל מלוחות. פטריות, בשר, דגים וכן הלאה ילכו כמילוי - מה שהמארחת ומשפחתה רוצים.