עוגה "שלכת עלים": מרכיבים, מתכון עם תיאור, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה, מדענים מאוניברסיטת קופנהגן אמרו שגנים מסוימים אחראים לאהבתו של אדם למתוקים. לכן אנחנו לא יכולים לסרב לג'ינג'ר, ממתקים וכל מיני דברים טובים. עבור אנשים רבים, ממתקים נותנים מצב רוח טוב, שמחה ועוזרים להפיג מתחים. היום נכיר את המתכון לעוגת "שלכת עלה" (עם תמונה), המורכבת מעוגות לחם קצר המחוברות בשכבת קרם שוקולד וריבה.

אילו מרכיבים אתה צריך

להכנת שכבות עוגה לעוגת "נפילת עלים", אנחנו צריכים:

• 12 ביצים;
• 200 גרם אגוזים (אגוזי מלך או שקדים);
• 160 גרם של שוקולד מגורר;
• 100 גרם של ביסקוויטים יבשים מרוסקים לפירורים;
• 16 כפיות סוכר.

עבור הקרם תצטרך:

• 30 שזיפים מיובשים;
• 800 גרם של שמנת כבדה;
• 250 גרם אבקת סוכר.

כדי להחדיר את העוגה אתה צריך לקחת:

• 3 כפיות קוניאק;
• 3 כפות מים רותחים.

אחרי בישולכל המרכיבים, המשך לבישול.

Technology

כדי לאפות את עוגת העלים הנושרים, בצע את השלבים הבאים:

1. ביצים וסוכר טוחנים, חימום באמבט מים, קריר.
2. שופכים שוקולד, אגוזים ופירורי עוגיות לקערה, מערבבים. מחלקים את הבצק שנוצר לשלושה חלקים שווים, משמנים את התבנית בחמאה ואופים את העוגות 30 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות.
3. הכינו קרם: מאדים את השזיפים באמבט מים, ואז קוצצים אותם דק. מקציפים את השמנת המצוננת עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצף. לאחר מכן אנו מחלקים את הקרם לשני חלקים ומשלבים אחד מהם עם שזיפים מיובשים. הקרם מוכן.
4. אנו מייצרים הספגה על ידי ערבוב קוניאק עם מים רתוחים.
5. הרכבת העוגה. במידת הצורך, חותכים את העוגות, ולאחר מכן משרים. על העוגה הראשונה והשנייה מורחים את הקרם בשזיפים, ועל העוגה השלישית - ללא שזיפים מיובשים. זה יהיה החלק העליון של העוגה.
6. מקשטים את החלק העליון באגוזים ומכניסים למקרר.

עוגות חול: בישול

כדי להכין את עוגת לחם הסתיו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• חמאה או מרגרינה - 250 גרם;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• קמח ברמה גבוהה - 400 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 1 שקית;
• סוכר וניל - שקיק אחד;
• אבקת קקאו - כף אחת;
• אגוזים מרוסקים.

בצק לעוגת לחם קצר נעשה באופן הבא:

1. לשלב ביצים עם סוכר וסוכר וניל בכוס, לערבב היטב ולהקציף במיקסר לקצף.
2. הוסף מרגרינה או חמאה, הקציפו שוב והוסיפו אבקת אפייה.
3. ביחד עם הקמח, מוסיפים אגוזים קלויים ואבקת קקאו, ולאחר מכן מרדדים את הבצק בעובי 3 מ"מ וחותכים עוגות עגולות.
4. אופים את העוגות ומצננים.
5. מורחים שכבת ריבה על העוגה התחתונה, מכסים את העוגה השנייה בקרם שוקולד ומעליה את השלישית. משמנים את החלק העליון של עוגת "נפילת עלה" בקרם שוקולד.

מתכון לקרם שוקולד קלאסי

המרכיב הזה מושלם לקישוט עוגה והספגת עוגות, יוצא אוורירי ונימוח. כדי להכין את הקרם, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• חמאה - 130 גרם;
• שוקולד מריר - מאה גרם;
• אבקת סוכר - 90 גרם;
• חלמון ביצה - חתיכה אחת;
• ונילין - קמצוץ;
• מלח - קמצוץ.

הכנת קרם שוקולד לעוגת עלי הסתיו:

1. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר. ממיסים את השוקולד באמבט מים.
2. לאחר מכן מקציפים את החמאה במיקסר, מוסיפים מלח וונילין.
3. לאט לאט, תוך כדי המשך הקצפה, הוסיפו כף אבקת סוכר וחלמון ביצה.
4. לאחר מכן, מוסיפים שוקולד מומס באמבט מים ומקציפים עוד שלוש דקות.
5. מתכון לעוגת קרם שוקולד"נפילת עלים" מוכנה.

עוגה "סתיו עלי סתיו": מתכון

המעדן יוצא הדופן הזה שובה לב לא רק במראה שלו, אלא גם בטעמו המיוחד. לאפיית עוגות אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• 12 ביצים (הפרדו את החלמונים מהחלבונים);
• אבקת סוכר - 450 גרם;
• 180 גרם קמח;
• חצי כפית מלח;
• 180 גרם עמילן תפוחי אדמה;
• שני שקיות וניל.

הכנת בצק:

1. מקציפים חלמונים עם אבקת סוכר, חלבונים עם מלח. מערבבים הכל.
2. מניחים את התערובת באמבט מים, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה.
3. ברגע שההרכב מחומם ל-45 מעלות, הסר את המיכל והנח אותו במים קרים, המשך לטרוף עד שהוא מתקרר לחלוטין.
4. מערבבים את הקמח עם עמילן ווניל, מוסיפים את התערובת שהתקררה, מערבבים בעדינות.
5. חלקו את הבצק לשני חלקים שווים ויוצקים לצורות זהות, אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.

העוגות שלנו מוכנות, אנחנו משחררים אותן מהתבנית ונותנים לבסקוויט להתקרר.

הכנת עוגת המרנג, נצטרך:

• 6 חלבוני ביצה;
• 1, 5 כוסות אבקת סוכר;
• 3 כפות קמח.

מקציפים חלבונים, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. מוסיפים קמח לתערובת, מערבבים ומורחים על נייר אפייה, שמצופה מראש בנייר ומשומן בחמאה. אנו אופים בטמפרטורה של 100 מעלות למשך כשעה, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-50מעלות ואופים עוד שעתיים.

הכנת שמנת וסירופ

כדי להרכיב את העוגה, עלינו להכין ביצת חמאה ושמנת חלב עם חלבה בוטנים והספגה.

מרכיבי הקרם:

• 400 גרם סוכר;
• 10 חלמונים;
• 375 מ"ל חלב;
• 1 ק"ג חמאה;
• חלבה בוטנים - 300 גרם.

מקציפים חלמונים עם סוכר, מוסיפים חלב חם, מבלי להפסיק לערבב. התערובת המתקבלת ממוקמת באמבט מים ומחוממת במשך 30 דקות, ולאחר מכן מקוררת לטמפרטורת החדר. בחמאה רכה, מוקצפת עד לבנה, מוסיפים את תערובת הקצפת המוכנה. משפשפים את חלבת הבוטנים דרך מסננת ומוסיפים לקרם המוכן.

כדי להכין סירופ להשריית עוגות ביסקוויטים, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 16 כפיות מים;
• 12 כפיות סוכר;
• שלוש כפות קוניאק.

מוסיפים סוכר למים חמים, שמים על האש ומערבבים עד להמסה מלאה. הוסף קוניאק לסירופ המקורר.

כדי לקשט את העוגה תצטרכו בוטנים - 300 גרם, אבקת סוכר - 50 גרם, מעט שוקולד (30 גרם) וצבעי מאכל צבעוניים. קולים את הבוטנים בתנור עד להזהבה.

הרכבת העוגה

הסירופ המוכן מחולק לשני חלקים ומושרים בעוגות ביסקוויטים. אנו מחלקים את הקרם לארבעה חלקים. משמנים את העוגה הראשונה בחלק אחד. מניחים מעל את עוגת המרנג, ואז את הקרם, ואז את עוגת הביסקוויטים. גם דפנות המוצר משומנים ומפזריםחצאי בוטנים קלויים.

החלק האחרון של הקרם מחולק לארבעה חלקים, מעורבבים עם צבע מאכל ומקבלים הרכב כתום, ירוק וצהוב. לחלק אחר של הקרם מוסיפים שוקולד מומס כדי לקבל צבע חום בהיר.

מפזרים את החלק העליון של העוגה באבקת סוכר ומקשטים בקרם רב צבעוני, ציור עלים. שמנו בקור כדי שהעוגה תהיה ספוגה היטב.

ניתן להכין עלים גם ממסטיק צבעוני ולשים מעל.

כדי ליצור אווירה מוארת וחגיגית, מספיק להוסיף קצת חיוך לחג. עוגת "נפילת עלה" בהחלט תוכל להפוך לזה. בין אם זו חגיגת חתונה או יום הולדת, מעדן יכול להפתיע ולשמח את האורחים.