עוף מטוגן במחבת: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מסט מוצרים פשוט לכאורה אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית. אחרי הכל, כשמנות פשוטות לראשון, שני ושלישי הפכו משעממות, אתה רוצה בעל כורחו משהו מיוחד, יוצא דופן, עם טעם חדש. למעשה, עם אותו סט של מוצרים, בישול משהו חדש לארוחת ערב הוא פשוט מאוד. תבלינים שנבחרו כהלכה, מוצרים נוספים בשילוב - ואותו עוף ירכוש איכויות טעם חדשות. אגב, עליה. עוף הוא הבשר הזול ביותר שנמצא לרוב על השולחן שלנו, אז נציג בפניכם כמה מתכונים לבישול עוף במחבת.

תבלינים לעוף מטוגן

הדרך הקלה ביותר לגוון את הטעם של עוף מטוגן היא להוסיף תבלינים חדשים. נבחרים כהלכה הם מסוגלים לחשוף נכון את טעם המנה, אז לפני בישול עוף במחבת, נציג בפניכם רשימה של תבלינים מושלמים.

עוד מימי קדם, תבלינים עוזרים לחוש בטעם של מאכלים, חושפים את טעמם וארומה במהלך הבישול, מרווים ומדגישים, מעמעמים וגוונים (כורכום יכול להעניק לעוף סומק זהוב מעורר תיאבון). להכנה נכונה של מנה מסוימת, חשוב לדעת אילו תבלינים ומוצרים משולבים. בנוסף לתיבול האוניברסלי והפלפל הרגילים, אפשר להוסיף לעוף:

• כורכום. זהו אחד המרכיבים העיקריים של תיבול אוניברסלי, בעל ארומה נעימה ולא פולשנית, מצוין למרק, רוטב ומרינדה, בעל צבע זהוב נעים.
• קארי. רוטב מעולה לעוף - שמנת עם קארי. לא פחות נהדר עם מרינדת קארי. לתיבול ניחוח מדהים, צבע זהוב, מעורר את הטעם של המטבח ההודי.
• כוסברה. הזרעים שלו הם אוניברסליים, הם משמשים באפייה, בטיגון ובמרק. טעמה של הכוסברה מאופק, אך ספציפי. לעתים קרובות מוסיפים זרעים שלמים למרק ולמרינדה, וכותשים אותם לרטבים או למאכלים אחרים. הבשר ארומטי במיוחד.
• אורגנו ומיורן. הטעם והארומה של העלים היבשים דומים מאוד זה לזה, לעלים היבשים ניחוח עדין מאוד, אך בבישול הוא מתגלה במלוא הדרו. רק קמצוץ אחד לפני סיום הבישול יוסיף טעם מדהים למנה שלך. לפני הכנת המרינדה, כדאי לחלוט עשבי תיבול בתור תה.
• רוזמרין. מעט רוזמרין יעניק לבשר המבושל טעם של ציד, זוהי מרירות נעימה וארומה מחטנית. בשילוב עם רוטב פירות יער, העוף ייצא מצוין. "אבל" קטן:רוזמרין לא משתלב עם עלי דפנה.
• טימין (או טימין). משמש גם במרק וגם במרינדה. במיוחד טימין משתלב עם חזה עוף, רוטב שמנת חמוצה ותוספת ירקות.
• שום. התוסף הכי מוכר ומאוד ריחני. גם הארומה וגם הטעם של השום נהדרים, מלוחים, מתאימים לכל מנה, כשמבשלים עוף במחבת או בתנור, הוא מתאים לרטבים ומרינדות, לטיגון ולתבשיל.

עוף מוזהב

קרום הזהב על עוף מעורר תיאבון, אז נשתף אתכם במתכון איך לבשל עוף מטוגן במחבת עם קרום זהוב טעים.

יש הרבה דרכים לבשל קרום כזה, מרינדות עוזרות בזה - עם כורכום, עם שמנת חמוצה, רוזמרין. אבל אחת האפשרויות הכי מעוררות תיאבון היא רוטב סויה.

מרינדה

להכנת המרינדה, לכל קילוגרם שוקי עוף תזדקק ל:

• 3 כפות. ל. מותק;
• 2 כפות. ל. חרדל צרפתי;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• קארי, מלח ופלפל לפי הטעם.

המיסו את הדבש באמבטיה, אך אל תתנו לו לרתוח. קוצצים את השום, מוסיפים בצל קצוץ דק לפי הטעם, מערבבים עם שאר המרכיבים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

רגליים שטופות ומיובשות, משמנים בנדיבות ברוטב ומשאירים לשכב כך שהעוף יהיה רווי טעמים וריחות.

איךעוף מטוגן כמו שצריך?

עוף מטוגן נכון במחבת הוא המפתח להצלחה, אז למד כיצד לעבוד עם מחבת.

מחממים אותו ויוצקים שכבה טובה של שמן צמחי. זה גם צריך להתחמם היטב.

כדי לקבל עוף חום זהוב פריך, צריך לטגן את הבשר מספר פעמים משני הצדדים. כמות נדיבה של שמן תעזור למנוע מהעוף להישרף.

בעת הטיגון אין לכסות את העוף במכסה, אחרת הקרום לא ייצא. ניתן לכסות את המחבת רק לאחר הופעת קרום זהוב יפהפה ומעורר תיאבון.

עוף עם פטריות

פילה עוף משתלב היטב עם פטריות, במיוחד פטריות פורצ'יני או שמפיניון, ועם תוספת ירקות טריים זו ארוחת ערב קלה וטעימה.

כדי לבשל עוף עם פטריות במחבת, תזדקק לחצי קילו פילה עוף, 10 פטריות, בצל, 200 מ ל חלב או שמנת, קצת תבלינים.

בישול

מתכונים לעוף במחבת עם פטריות דומים זה לזה, אבל זו דרך הבישול העדינה ביותר.

קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד להזהבה בהרבה חמאה. לאחר בישול הבצל, שים אותו על צלחת נפרדת, שמור את השמן.

קוצצים את הפילה גס ומטגנים באותו שמן עד חצי בישול. הוצא גם ושלח את הפטריות לשמן.

בשל העובדה שהשמן סופג את כל הטעמים של המוצרים שטוגנו בו, טעם המנה יהיה ייחודי.

שלח לפטריות המטוגנותבצל ובשר, מוסיפים מלח ותבלינים, מעט שום.

רוטב שמנת ידגיש את העדינות והעסיסיות של המנה. מחממים חלב או שמנת, מערבבים כדי למנוע גושים, מוסיפים עשבי תיבול. הוסף עוד מעט חמאה לבשר המוכן, תן לו להתבשל במשך 5-7 דקות והזמינו את משפחתכם לשולחן.

ניתן להדגיש את טעם העוף במחבת עם תוספת טרייה, כמו פלפל אדום, עגבנייה ומלפפון פרוסות, וסלט ירקות עם חמאה.

מי שניסה עוף עם שמפיניון ברוטב שמנת מבטיח: אין מנה עדינה יותר. הוא קליל, מעורר תיאבון, העוף עסיסי ותוספת הירקות מתקבלת בברכה.

ברביקיו במחבת

יש הרבה מתכונים לעוף ברוטב במחבת, אבל עוף ברביקיו לא משתווה לאף אחד מהם.

הרוטב נראה מסובך, אבל הוא כל כך ריחני, כל כך טעים! אתם חייבים לנסות את המתכון הזה. לרוטב תצטרך:

• רוטב עגבניות - 1 כוס;
• חמאה - 50 גרם;
• דבש - 3 כפות. l.;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• רוטב וורסטרשייר - 1 כף. l.;
• בצל בינוני;
• שום - 2 שיני;
• כמו גם תבלינים לפי הטעם.

מטגנים בצל ושום קצוצים בחמאה מומסת. מוסיפים מרכיבים נוספים, מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, פפריקה ותבלינים אחרים לבחירתכם לפי הטעם. מערבבים היטב ונותנים לתבלינים להתרחב, משאירים את הרוטב על אש נמוכה לעוד 15 דקות.

כנפיים טעימות במיוחד ברוטב הזה, אבל מקלות תופים וירכיים לא פחות מעוררי תיאבון. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו ומצפים אותו בהרבה רוטב.

מורחים את העוף בשמן חם ומטגנים מספר פעמים על צדדים שונים. בטיגון אפשר להוסיף עוד מעט שום. עוף במחבת או בתנור עם רוטב ברביקיו בטעם צלוי, טעים.

באינטרנט, עוף ברביקיו במחבת מדבר בצורה חיובית, ומבטיח שהעוף מתגלה כריחני, ריחני, עם קרום מבריק.

Pilaf

ארוחת ערב טעימה מלאה במחבת - פילאף עם עוף. תבשיל מבושל כמו שצריך, אפילו במחבת, לא יהיה טעים יותר מאשר בקדירה, לא פחות ריחני ועסיסי.

בשביל זה אנחנו צריכים:

• פילה עוף - 400 גרם;
• אורז - 500 גרם;
• בצל - 2 יחידות;
• גזר - 3 חתיכות;
• שום - 6 שיני;
• כמו גם מלח, שמן צמחי, תיבול פילאף לכל מטרה, או שילוב של התבלינים האהובים עליך.

שטוף וחתך את החזה. קוצצים גס את הבצל ומטגנים עד להזהבה ומוסיפים את הבשר. בזמן שהעוף מטוגן במחבת, מגררים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לטבעות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך חמש דקות.

הוסף תבלינים: ברבריס, כמון (כמון), פלפל, מלח וכורכום. היזהר עם מלח, לא תוכל לתקן פילאף מלוח. תן להתבשל במשך 20-25 דקות.

לשטוף את האורז מספר פעמים עדמים צלולים לא יזרמו ממנו. יוצקים עליהם את הבשר, אבל לא מערבבים. שופכים מים סנטימטר וחצי עד שניים מעל האורז ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות.

קוצצים דק את השום ומוסיפים לפילאף, מבשלים עוד 10 דקות עד שהמים נעלמים לחלוטין.

בתאבון!

הנה איך לבשל עוף במחבת. מרכיב פשוט עם הכנה נכונה יכול להפוך למנה הטובה ביותר שלך.

בשל בהנאה על ידי התנסות במתכונים חדשים.