קציצות פייק טעימות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות הן מנה שאף אחד שאינו צמחוני או נזיר שחור יסרב לה. והמתכון לקציצות פייק בהחלט יועיל לאנשים בצמים באותם ימים שבהם אסור בשר ומותר לדגים. עם זאת, אזרחים שאינם צמים גם לא יסרבו לקציצות כאלה: הם מתגלים כעשרים, עסיסיים, דיאטטיים - אפשר לאכול אותם לילדים, נשים בדיאטה ולחולים גסטרואנטרולוגיים.

שלב ההכנה

הספק היחיד שהמתכון לקציצות פייק יכול לגרום הוא חיתוך דגים. זה דבר אחד לחתוך לפרוסות ולטגן, דבר אחר זה להשיג פילה לבשר טחון מפגר. עם זאת, כפי שאתה יודע, העיניים מפחדות, אבל הידיים מתמודדות עם המשימה. יתר על כן, חיתוך הוא בכלל לא משימה כל כך קשה כמו שזה נראה.

קודם כל יש לשטוף היטב את הדג ולייבש במגבת, אין צורך במים מיותרים בבשר טחון. עכשיו אנחנו חותכים את הפגר ליד הזימים ומחזיקים את הסכין בזווית, מפרידים אותו בזהירותעיסת רכס. אנחנו עושים את אותו הליך בצד השני. אנחנו חותכים את העור לאורך עמוד השדרה ומחלקים את הדג לשני חצאים. אנחנו מסירים את החלק הפנימי והעצמות הגדולות מהפילה. אנחנו מנקים אותו מהעור - והפייק מוכן ללכת לטחנת הבשר.

דעת מיעוט

כמה מומחים קולינריים מאמינים כי הסרת העור מהדג אינה חובה: אם האדם צעיר, העור שלה דק ומתאים בצורה מושלמת לסכינים של המטחנה. למי להקשיב זה עניינו של המאסטר; בכל מקרה, בשר טחון חייב לעבור במטחנת בשר פעמיים. גישה זו תאפשר לך לטחון את העצמות הנותרות. לא סביר שניתן יהיה להסיר הכל - סוג זה של דגים מאופיין בעצמות מוגברת.

ועכשיו בואו נבשל קציצות פייק: מתכון עם תמונה יקל מאוד על העבודה שלנו. התוצאות נראות מעוררות תיאבון!

גרסת חמאה

בואו נשים לעצמנו מטרה לבשל קציצות פייק עסיסיות. מתכון פשוט כולל סט מסורתי של מוצרים: בשר, ביצה, כיכר. לרעיון יש זכות קיום, אבל למען האמת, הדג הזה יבש במקצת. לכן, אנו מציעים רשימה חלופית של מרכיבים:

• עיסת פייק - קילוגרם וחצי.
• ביצה היא אחת.
• שני בצלים ושלוש שיני שום.
• שלוש פרוסות לחם שהושרו בחצי כוס חלב למשך 3-4 דקות.
• חמאה 82.5 אחוזי שומן, מרוככת מראש - 100 גרם.

מיס פילה, בצל, לחם סחוט, שום וחמאה דרך מטחנת בשר. לאחר הטעם בפלפל ומלח, ללוש היטבכך, מכסים את הקערה במגבת או בניילון ומכניסים למקרר ל-20-30 דקות, עד לתחתית. אנחנו יוצרים קציצות בדרך הרגילה, מגלגלים בפירורי לחם טחונים ומטגנים באותו אופן כמו בשר חזיר או בקר.

קציצות פייק טעימות: מתכון עם שומן חזיר

כשמשתמשים בשמן, לפעמים הבשר הטחון מתברר רופף, והמוצר הסופי מתפרק במחבת. יש מוצא - להחליף את השמן בשומן לא מלוח בשיעור של 100 גרם לק ג פילה דג. לפני נטילת מטחנת הבשר, חותכים את המרכיב הזה קטן יותר כך שהבשר הטחון יהיה אחיד יותר. אנו מסירים שום ובצל מרשימת המוצרים - הם לא מתאימים במיוחד במתכון הזה. שאר המניפולציות הן סטנדרטיות: טוחנים את הפייק, הלחם והבייקון, מכניסים פנימה את הביצה, מתבלים בפלפל ומלח.

שימו לב: אין צורך לשמור בשר טחון כזה במקרר. וקמח מתאים יותר לרידוד.

פייק + סולת

המתכון הזה לקציצות פייק מאפשר לכם לפנק את המשפחה במנה עדינה להפתיע - אם, כמובן, אתם יודעים כמה טריקים. טוחנים את הפילה פעמיים במיכל אחד, בצל גדול מקולף במיכל אחר. אנו משלבים ומערבבים את שתי ההמונים, יוצקים שמיר קצוץ דק ושלוש כפות סולת. מלח, פלפל, מערבבים שוב. בנפרד, טורפים את הביצה, אך אל תכניסו אותה לבשר הטחון. אנו יוצרים קציצות, שלכל אחת מהן אנו לוחצים זית ללא אבן. אחר כך טובלים כל אחד בביצה, ואז בפירורי לחם ומטגנים במהירות, על אש גבוהה, עד שנוצר קרום. לאחר מכן, הדליקו את האשמכסים את המחבת במכסה ומביאים למוכנות.

עם אורז

המתכון דומה במקצת לגרסה עם סולת, אבל הקציצות צפופות יותר ועם טעם שונה, אם כי לא פחות מתובל. מבשלים מראש חצי כוס אורז עגול, דביק יותר. משרים מעט כיכר לבנה בחלב וסוחטים. שמנו קילוגרם של פילה דג לבשר טחון, שלושה בצלים, פרוסות כיכר מוכנות, שלוש שיני שום ואורז מבושל. ביצים אינן נדרשות, דייסה תתמודד בהצלחה עם תפקידן. ללחם, אנחנו שוב מפנים את תשומת הלב שלנו לקרקרים. הצלייה מתבצעת בדרך הרגילה.

קציצות פייק קרד טעימות: מתכון עם תמונה

כאן הרכיבים יצטרכו יותר. הכניסו לתוך מטחנת הבשר:

• פילה דג, 600-700 גרם.
• גבינת קוטג' בינונית שומן, קצת פחות מחצי קילו.
• שני בצלים.

לאחר מכן, מוסיפים למסה ארבע ביצים, פלפל ומלח ומערבבים. אנחנו מכינים קציצות, שמים חתיכת חמאה בתוך כל אחד. עדיף להחזיק אותו מראש במקפיא, לחתוך לחתיכות פרופורציונליות, כדי שיהיה קל יותר לטפל במוצר. אז אנחנו מגלגלים את הקציצה תחילה בקמח, ואז בשיבולת שועל. ומטגנים על אש בינונית עד להשחמה כולה.

פייק עם עוף

אם תוסיפו לדג חזה עופות, הקציצות יהפכו אווריריות ועסיסיות יותר. אבל המתכון הזה לקציצות פייק מאפשר לך להחליף את החזה ב"חלקי חילוף" אחרים של עוף אם אתה לא מאשר פילה עופות.

מתחילים בדג - צריך לטחון אותולְחוּד. אחר כך בצל - קוצצים דק שני ראשים ומאדים בשמן חמניות עד להזהבה. במקביל, משרים כמה פרוסות לחם בחלב. עכשיו אנחנו מעבירים בצל, כיכר, פטרוזיליה וחזה עוף דרך מטחנת בשר. אנחנו משלבים גם בשר טחון ומתבלים בתבלינים ומלח. מוסיפים כמה ביצים ולבסוף מערבבים. אנחנו יוצרים קציצות, לחם אותן ומטגנים אותן כרגיל.

עצה טובה

באופן עקרוני, כל קציצות הפייק פשוטות. מתכונים (עם או בלי תמונות - זה לא משנה כאן) לא יתנו לך לשקר. עם זאת, כדי שהם יתבררו כמוצלחים במיוחד ולא יאכזבו אתכם, כדאי לשקול כמה ניואנסים. אז עקרות בית רבות מוסיפות כרוב או גזר מגוררים לבשר הטחון כדי להגביר את העסיסיות של המנה. הם משיגים את מטרתם, אבל הטעם של קציצות משתנה באופן ניכר. לדוגמה, גזר הופך אותם למתוקים. קצת פחות השפעה על הטעם של פירה. אבל כשמשתמשים בו, יש סכנה להגזים, ולכן לאחר הוספת כל כף יש לערבב בזהירות את הבשר הטחון.

לחם בעת בישול קציצות פייק מומלץ מאוד: בלעדיו, כדורי הדגים יאבדו את המיץ שלהם ויתייבשו.

אם הצלחתם להשיג כבר פילה פייק חתוך, אל תשתמשו במטחנת בשר, אלא קוצצים אותו דק - כתוצאה מכך, המנה תהפוך לרכה יותר.

מתנגדי הטיגון יכולים לבשל קציצות פייק בתנור או בבישול איטי. במקרה הראשון, תבנית האפייה מרופדת בנייר כסף או קלף קולינרי. הקציצות המונחות על "המלטה" נמרחות קלות במיונז מעל. או להתחבא מאחורי עגבנייהעיגול, או מפזרים גבינה מעובדת מגוררת. הם ייאפו כ-10-20 דקות, תלוי בגודל ובמתכון שנבחר.

ניתן לבשל קציצות פייק גם בסיר איטי. אם תרצו להיעזר במכשיר זה, שפכו כוס מים לקערה, זרקו פנימה עלה דפנה והניחו את הקציצות ב"מסננת" מהדוד הכפול, הרחק אחד מהשני. מצב הבישול באדים מוגדר ל-25 דקות, ולאחר מכן תוכלו ליהנות ממוצרים טעימים, ריחניים ומקסימליים דיאטטיים.

התוספת הטובה ביותר לקציצות פייק היא תפוחי אדמה - מבושלים, אפויים או מטוגנים. הירקות נמצאים בהרמוניה מושלמת איתם - טריים ומלוחים כאחד. אבל, אני חושב, גם דייסה וגם פסטה לא יקלקלו את הרושם של קציצות פייק.