מתכונים פופולריים לסלט אזרביג'אני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האזרבייג'אני הוא אחד מהמקוריים והייחודיים ביותר. למרות השכונה עם מדינות אחרות וחילופי ערכי תרבות מתמשכים, תושבי אזרבייג'ן הצליחו לשמר את זהותם וערכי התרבות שלהם. כדאי להתחיל היכרות עם מנות עם סלטים אזרבייג'ניים. הם קלים להכנה, טעימים ותמיד מסוגלים לגוון את השולחן היומי והחגיגי.

סלט עגבניות

חטיפי ירקות וסלטים מוזכרים לעתים קרובות ברשימת המנות הפופולריות ביותר. הסלט הבהיר הזה שווה ניסיון לכולם. המנה אינה מכילה מוצרי בשר ולכן ניתן להכין אותה גם לשולחן צמחוני.

למרות קלות ההכנה, אניני טעם יוכלו להעריך את טעמה של המנה. המאפיין העיקרי של סלט זה הוא תבלינים. כדי להכין את הסלט האזרבייג'ני, תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות - צריך לבחור פירות בשלים אבל חזקים מספיק שלא מתפרקים בחיתוך - 8-10 יח'. (בהתאם לגודל הפרי);
• בצל - ראש אחד גדול;
• אגוז מלך קלוף - בערך 200-250 גרם;
• שמן צמחי(עדיף לקחת שמן זית) - מעט להלבשה;
• רוטב narsharab - בערך 2 כפות;
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
• מלח - קמצוץ;
• sumac (תבלין מזרחי) - 1 כפית

עגבניות שוטפות וחותכות לקוביות. יש להניח ירקות בקערת סלט עמוקה. השכבה הבאה מורחת בצל פרוס בחצאי טבעות דקות. מפזרים מעל גרעיני אגוז טחונים. אתה יכול לנקות את זה בעצמך, אבל זה הרבה יותר מהיר וקל להשתמש בגרעינים שכבר ניקו. ניתן לטחון אותם בכל דרך נוחה (מטחנת קפה, בלנדר, מרגמה).

כל המוצרים המרוסקים מוזגים בשמן ומתובלים בתבלינים. לפני ההגשה, הסלט צריך לעמוד 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, הארומה העדינה של המנה תתגלה במלואה. אתה יכול להגיש את הסלט הזה עם כל מנת דג או בשר.

סלט בשר עם רימונים

מתכונים אזרבייג'ניים לסלטים ומנות חמות כוללים לרוב כבש. אתה יכול לקחת כל אחר, בעוד המטבח הלאומי אינו מקבל את השימוש בבשר חזיר למאכל (רוב הנציגים של הלאום הזה הם מוסלמים). לסלט טלה תצטרך:

• בשר (עיסה) - כ-300 גרם;
• גרעיני רימון - 100-120 גרם;
• בצל - ראש קטן אחד;
• יוגורט (לא ממותק ללא תוספות) - 100 מ"ל;
• שום - 1-2 שיני לפי הטעם;
• מלח - קמצוץ;
• כוסברה - 1 כפית לא שלם.

בשר מבושל במי מלח עד שהוא רך, מתקרר וחתוךבחתיכות קטנות. בצל נחתך לחצאי טבעות ומערבבים עם בשר. במיכל נפרד, מערבבים יוגורט, שום, עוברים במכבש ותבלינים. את הרוטב שנוצר יוצקים על בשר עם בצל. מעל המנה גרגרי רימון. הטעם החמוץ-מתוק של הרימון משלים היטב את טעם הבשר ומעניק למנה פיקנטיות.

סלט סלק וחבוש

סלט אזרביג'אני קל זה יכול להיות מוגש עם כל מנה בשרית. בנוסף, גם צמחונים יוכלו להעריך את זה.

ברשימת המרכיבים:

• סלק - 2 יח'. (גדול);
• quince - 1 piece;
• אגוזי מלך (גרעינים) 0.5 כפות;
• מיונז - כ-50 גרם;
• שום 1-2 שיני.

הסלק מבושל עד לבישול מלא בכל דרך נוחה (בסיר או במיקרוגל), קולף ומגורר. עדיף לחתוך חבוש לרצועות דקות. כל המוצרים משולבים בקערת סלט, מערבבים היטב ומשאירים למשך 5-10 דקות.

סלט עוף

אוכלי בשר צריכים לנסות סלט אזרבייג'ני עם בשר עוף רך. למנה זו טעם חריף וארומה ייחודית שתבלינים נותנים.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• פילה עוף - כ-200-250 גרם;
• עלי חסה ירוקים - 100 גרם;
• שמן צמחי להלבשה - 1-1, 5 כפות. l.;
• חרדל - בערך 1 כפית. (לפי הטעם);
• שום - כמה שיניים;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• כמה אגוזי מלך - בערך 1 כף. l.

בייבשר עוף מבושל, שוטפים וחותכים את עלי החסה. להכנת הרוטב מערבבים שמן, חומצת לימון, שום דרך בית בד, חרדל ואגוזים קצוצים. את הבשר המבושל מצננים וחותכים לקוביות קטנות. כל המרכיבים משולבים בקערת סלט.

סלט אזרביג'אני ירקות "Choban"

"חובן" מתורגם, מילולית, כ"רועה צאן". שם זה מוסבר על ידי העובדה שקודם לכן האוכל הזה היה אחד המאכלים העיקריים של הרועים. בשל הרכבה, מנה זו קלה, בריאה ומזינה. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• עגבנייה - 2 יח'. (כדאי לבחור בפירות חזקים);
• מלפפונים - 2 חתיכות;
• פלפל - 2 יח'. (כדי להפוך את המנה לבהירה, כדאי לבחור פלפלים בצבעים שונים);
• brynza או גבינה קשה (לפי שיקול דעתך) - 150-200 גרם;
• ירקות לפי הטעם - זה יכול להיות בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה;
• שמן צמחי - להלבשה.

עגבניות ומלפפונים נשטפים, חותכים לקוביות קטנות. זרעי פלפל מוסרים וחותכים לרצועות או ריבועים. את הגבינה חותכים לקוביות. כל הירקות מעורבבים, מלוחים, מוסיפים פלפל שחור גרוס ושמן צמחי. מפזרים את הסלט עם ירקות קצוצים דק מעל.

שעועית במרינדה

סלט שעועית לבנה מתאים לשולחן חגיגי ויומיומי כאחד. ההרכב אינו מכיל מיונז ורכיבים מזיקים, כך שניתן לכלול את המנה הזו בתזונה בריאה.

Bרשימת מוצרים:

• שעועית לבנה - 100 גרם (הכמות המצוינת למוצר יבש);
• שמן זית - 1-1, 5 כפות. l.;
• ענבים - בערך 20-30 גר' (צריך לבחור זנים ללא גרעינים);
• לימון - כמה פרוסות;
• שקדים - 30 גרם;
• ירוקים לפי הטעם - פטרוזיליה, כוסברה, שמיר.

שעועית שוטפת ומבושלת עד לריכוך. לאחר הקירור שמים את השעועית בקערת סלט, מוסיפים לה ענבים חתוכים לחצאים ושקדים קצוצים. כל המרכיבים מעורבבים, ממליחים ומוסיפים שמן. מכוסה בעשבי תיבול קצוצים ומעוטר בכמה חתיכות לימון.