בשר קנגורו: תכונות שימושיות, קלוריות, עלות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמינים שאחד מסוגי הבשר הידידותיים ביותר לסביבה הוא בשר הקנגורו. חיות מחמד רבות נחשפות לכימיקלים בדרך זו או אחרת במהלך תהליך הגידול. זה יכול להיות מזון, ויטמינים, זריקות אנטיביוטיקה או תרופות. אבל בשר קנגורו נקי לחלוטין בהקשר הזה.

תכונות

אוסטרליה נחשבת למקום הולדתו של המעדן. לפי מומחים, ישנם כחמישים מיליון קנגורו במדינה זו. מינים רבים נמצאים תחת הגנת המדינה, ציד אחריהם אסור. אבל מותר להרוג את רוב החיות, וזה מה שהסוחרים האוסטרלים עושים באופן פעיל.

בשר קנגורו נאכל לא רק באוסטרליה עצמה. היא מייצאת את סחורותיה ליותר מחמש תריסר מדינות בעולם. בארצנו, לפני מספר שנים, נעשה שימוש פעיל על ידי יצרנים להכנת נקניקיות. מזה זמן מה נאסר יבוא של בשר מסוג זה.

עם זאת, היצרנים עדיין טוענים שבשר קנגורו, שמחירו דיסביר (מ 80 עד 120 רובל לק ג), הוא חומר הגלם הטוב ביותר. וזה כבר לא אקזוטי.

Properties

סוג זה של בשר שייך למזונות תזונתיים ודלי קלוריות. הרכב הקנגוריאטין כולל כעשרים וארבעה אחוזים מהחלבון. זה אפילו יותר מעוף או בקר (18 אחוז).

בנוסף, בשר קנגורו דל בשומן. השוו: לבשר בקר יש עשרים אחוזי שומן בהרכבו, ובבשר קנגורו יש רק שניים. ההבדל ברור ומאוד משמעותי. בנוסף, בשר מסוג זה רווי בויטמינים, מיקרו-אלמנטים, מינרלים וחומצות שומן רב בלתי רוויות.

קלוריות

מדענים הוכיחו שתזונה הכוללת אכילת בשר של בעל חיים זה עוזרת להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ומפחיתה את רמות הכולסטרול בדם. בשר קנגורו מכיל אחוז גבוה של ברזל, מה שהופך את המוצר הזה לחיוני לאנשים עם המוגלובין נמוך.

חומצה לינולאית, הקיימת גם בבשר קנגורו, פועלת כנוגד חמצון ונוגד קרצינוגן. מומחים קוראים לאכילת בשר זה הדרך הטובה ביותר להילחם בהשמנה.

לבטח כל הנשים המאבדות משקל היו אוכלות בשר קנגורו ברוסיה אילו ידעו שהוא מכיל רק 98 קילוקלוריות למאה גרם של מוצר.

Taste

איך הטעם של קנגוריאטין? אנשים רבים שואלים את השאלה הזו. אותם אניני טעם שהיתה להם הזדמנות לנסות את זה אומרים שלבשר קנגורו יש טעם ספציפי למדי. זה מאוד רך ובעל טעם לוואי מעט מתוק. אפשר להשוות את זה לבשר בקר, אבל אחוז השומן הנמוך מרגיש, כמו שאומרים, "עד השן העירומה."

איך להבדיל מסוגי בשר אחרים

מה לעשות אם תחליט לקנות בשר קנגורו? מוסקבה היא עיר של הזדמנויות גדולות. אתה יכול לקנות בשר קנגורו גם בחנויות מקוונות וגם ממוכרים בסופר או בשוק. אבל איך לא להיתפס על ידי מוכרי הונאה חסרי מצפון?

היום נספר לכם בפירוט על בשר קנגורו. איך להבדיל אותו משאר סוגי הבשר, נלמד גם. ראשית, זה שייך למשחק, אז יהיה לו צבע אדום עז "דם". הוא עשיר ובולט יותר מבשר חזיר או בקר. לפעמים קנגוריאטין מועבר ככבש. אבל מומחים אומרים כי ניתן לקבוע במקרה זה את המבנה הרך והיעדר בשר יבש אפילו במבט חטוף. שנית, לקנגוריאטין יש טעם ספציפי בולט למדי.

הבחנה בין בשר קנגורו לפי טעם היא אפילו קלה יותר מאשר לפי צבע או ריח. תהיה לו מרירות האופיינית לכל משחק. הגישו לכם בשר בקר משויש במסעדה, אבל הטעם מר בבירור? בטח "נתקלתם" במסעדנים חסרי מצפון שקונים בשר קנגורו במקום שקדי בקר יקרים. המחיר לקילוגרם נמוך יותר, והרווח ממכירת מנות מבשר כזה גדול יותר.

מנות בשר קנגורו

קולינרים ואוהבים מבטיחים שניתן להכין כל מנה מקנגוריאטין. אפשר לטגן ולבשללאפות ולהשרות לברביקיו. מנות בשר הקנגורו הפופולריות ביותר הן סטייק וסטייק.

בשר מבושל בסירים עם ירקות ותבלינים ריחניים יהיה מאוד מעורר תיאבון. חתיכות קטנות של בשר קנגורו אפוי יהיו תוספת נהדרת לכל תוספת. למרות תכולת השומן הנמוכה בבשר כזה, מרק ותבשילים עשירים ומשביעים.

לעתים קרובות מאוד, טבחים משתמשים בבשר קנגורו לבשר טחון. זה הופך למילוי לפשטידות, פשטידות, כופתאות ותבשילים. בשר טחון משמש להכנת קציצות המבורגר או תוספות לכריכים.

יצרנים באוסטרליה אפילו מצליחים להכין צ'יפס מהבשר הזה, שאגב, פופולרי מאוד. ואיזו נקניקיה ריחנית ונימוחה באופן מפתיע מתקבלת מבשר טחון כזה - ואין צורך לומר.

תכונות בישול

כמו כל משחק אחר, בשר הקנגורו הוא די קשוח ולא מתמסר. כדי להשיג את הטעם העדין והעסיסי שתואר לעיל, תצטרך להתאמץ ולהשקיע הרבה זמן. הוסף כאן את כמעט היעדר שומן. הכנת המעדן תהיה די בעייתית.

לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו (טיגון, תבשיל, אפייה). תוספת תקופתית של נוזל (רוטב, מרינדה, שמן, מים) צריכה להיות חובה. למי שמתבייש מהריח הברור של ציד מומלץ להשרות מראש את הבשר. למרינדה, משתמשים לרוב במרק בצל, יינות יבשים שונים, תמיסה חלשה של חומץ וכו'.

מומחיםהם אומרים כי אפשרות הבישול האידיאלית היא טיגון ואפייה בפחם. חשוב לזכור שמנות בשר קנגורו מוכנות יש לצרוך מיד לאחר ההכנה. לאחר עשרים עד שלושים דקות, טעם הבשר משתנה והופך שונה לחלוטין.

פאי קנגורו אוסטרלי מסורתי

אם אתם יוצאים לטיול באוסטרליה, הקפידו לנסות את עוגת הקנגורו הלאומית המסורתית. לא מתכננים לטוס לשום מקום בחופשה? לא מפחיד. אתה יכול גם לפנק את עצמך ואת החברים במנה יוצאת דופן טעימה במטבח שלך.

לבישול אתה צריך:

• בשר קנגורו - 500 גרם
• רוטב עגבניות - 0.5 כפות
• אפונה ירוקה - 1 כף
• בצל - 1 יחידות
• ציר עוף - 1 כף
• קצת אגוז מוסקט ופלפל שחור.
• בצק שמרים מוכן.
• ביצת תרנגולת אחת.

הכנת המנה הזו לא תימשך יותר מחצי שעה. ראשית אתה צריך להכין בשר קנגורו טחון. לאחר מכן יש לטגן מעט במחבת בתוספת בצל. כשהבצל שחום והבשר הטחון הופך בהיר יותר, מכניסים למחבת את האפונה הירוקה, רוטב העגבניות, הפלפל השחור ואגוז המוסקט. אנחנו מבשלים עשר דקות. לאחר מכן, כדי להפוך את המסה לסמיכה יותר, הוסף כמה כפות קמח. יש להסיר את המילוי המוגמר מהאש ולקרר.

בזמן שהוא מתקרר, מכינים את הבצק. עבור המתכון הזה, אתה יכול לקחת כל דבר: שמרים, פחזניות, קניות בחנות או סתם מבושלים במו ידיך. אנחנו מחלקים את הבצקלשני חלקים. מרדדים כל אחד לעובי של סנטימטר אחד. מניחים את שכבת הבצק הראשונה על תבנית אפייה. שמנו מעל את המילוי. סגור את השכבה השנייה ולחץ על הקצוות.

מומלץ למרוח את המאפה בחלמון מלמעלה. כדי למנוע מהבצק ליפול בתהליך, אנו יוצרים כמה חורים עם שיפוד בחלק העליון של הפאי. אנחנו שולחים אותו לתנור למשך שלושים דקות. הטמפרטורה בתנור היא 180 מעלות.

הפשטידה הזו מעוטרת ברוטב עגבניות ופלפל צ'ילי חריף. בתיאבון!