שווארמה קלה לבישול בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Shawarma היא בצדק אחת מחמש המנות הפופולריות ביותר של מזון מהיר ביתי. שווארמה מבושלת כהלכה היא לא רק טעימה, אלא גם משביעה מאוד. אבל קנייתו במספר רב של חנויות מזון מהיר עלולה להיות מסוכנת לבריאות. אנקדוטות ובדיחות שונות שבחיים קודמים חתיכות הבשר האלה בפיתה יכלו לנבוח או מיאו אינן עולות לחלוטין מאפס. ואחרי שראיתי כמה מוכרים של הפינוק המזרחי הזה, איכשהו אני לא רוצה לנסות את הבישול שלהם. אבל בישול שווארמה בבית נראה כמעט לכל הרוסים כתהליך בלתי אפשרי לחלוטין. ולשווא לגמרי, אגב.

בואו נסתכל על דרך בישול השווארמה, המשמשת במוסדות קייטרינג ברחוב. נתח בשר אחד גדול (או כמה חתיכות קטנות יותר) משפדים ומניחים מול הגריל האנכי. השיפוד מסתובב לאיטו סביב צירו, וכתוצאה מכך הבשר מטוגן באופן שווה מכל הצדדים. ברגע שהטבח מחשיב את השכבה העליונה מוכנה, הוא חותך אותה בסכין.לאחר מכן, במיומנות אקרובטית אמיתית, תוך שימוש בשני מחצבים, הוא טוחן את הבשר על הלוח ומערבב אותו עם תבלינים. "מספר התוכנית" הבא הוא lavash. עוטפים בו נתחי בשר בטעם רוטב, גזר קוריאני, כרוב, ירקות, בצל ועוד "משפרי טעם" נוספים, ולאחר מכן מוגשת המנה המוגמרת ללקוח.

למה אי אפשר לבשל שווארמה בבית? רק בגלל שאין לך גריל אנכי? ובכן, אף אחד לא אוסר עליך לעשות את כל המניפולציות האלה על האופקי. ואם מכשיר כזה נמצא בבית הכפרי שלכם, אז אל תלכו לשם רק ובלעדי על מנת ליהנות משווארמה. ובתנור הכיריים יש לך גריל? אם התשובה היא כן, אז גם בישול שווארמה בבית בהחלט אפשרי איתה. אתה רק צריך לזכור לחתוך את השכבה העליונה מהבשר בזמן. ואם הכיריים שלך לא מצוידות בגריל, אז אתה יכול לבשל שווארמה במחבת.

מתכון להכנת שווארמה ביתית

תזדקק ל:

• בשר (כל מה שנראה לך הכי טעים, התנאי היחיד הוא בלי עצמות);
• לבש ארמני דק (כמה חלקים);
• בצל;
• ירוקים (כוסברה, בזיליקום, טרגון, פטרוזיליה, שמיר);
• גזר קוריאני, פטריות, כרוב טרי או כבוש, עגבניות, חצילים - הכל תלוי בדמיונכם ובהעדפות הטעם שלכם;
• רוטב (מיונז או קטשופ או שניהם).

שים את המחבתעל אש חזקה ומתחילים לתכנן את הבשר. רצוי לחתוך אותו לרצועות, לתת לגודל של החתיכות להיות לא גדול מאוד, כי הם לא צריך להתבשל יותר מדי זמן. שמים את הבשר הקצוץ על מחבת חמה יבשה, ומתחילים מיד לערבב אותו בעזרת מרית עץ. עדיין לא צריך להמליח או לפלפל. המתינו עד שכל חלק יכוסה בצבע חום זהוב טעים, ורק לאחר מכן תוכלו להוסיף להם מלח ותבלינים. העובדה היא שאם אתה מחליט לטגן את הבשר בחתיכה אחת גדולה, ואז לחתוך אותו, אתה מסתכן שכל המיץ יזרום ממנו. אותו דבר יקרה כשממליחים אותו לפני הטיגון. ואחרי שיטוגן קלות המיץ לא ידלוף החוצה, והבשר יהיה טעים, רך ועסיסי.

אבל בישול שווארמה בבית לא נגמר בטיגון. עכשיו אתה צריך לקצוץ את הירוקים שנשטפו מראש, לקלף ולחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולהתחיל לאסוף את השווארמה שלנו. אם הבצל קאוסטי מדי עבורך, המלח אותו קלות ושפך עליו מים רותחים.

פתחו את דף הלבש, מברישים אותו ברוטב, שמים את נתחי הבשר באמצע, מוסיפים ירקות, בצל וכל שאר המרכיבים, מכסים את ה"טבע הדומם" ברוטב מעל ועוטפים את הלבש בצינור. עכשיו בישול שווארמה בבית יכול להיחשב גמור לחלוטין. השתמש באותה שיטה כדי להכין עוד כמה מנות ולהמשיך לארוחה.