פנקייק ללא חלב: מרכיבים, מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מתכונים לפנקייקים ללא חלב, למשל, על מים או קפיר, מתאימים בעיקר לסובלים מאי סבילות ללקטוז או למי שנמצא בדיאטה ומסתכן ב"השתחררות" כי הגוף דורש משהו מזיק. אבל במקרה זה, מומלץ בנוסף להחלפת חלב במים, להחליף גם סוכר בממתיק אחר, וגם ליהנות מהמנה הזו אך ורק בבוקר. בישול פנקייק ללא חלב אינו אומר שניתן להשתמש רק במים. ההרכב כולל לרוב רכיבים כגון גבינת קוטג', קפיר, חלב אפוי מותסס.

המרכיבים המשמשים להכנת הבצק כמעט זהים בכל המתכונים - באחד מוסיפים משהו, בשני מצטמצמים, איזון המרכיבים הזה יוצר טעם ייחודי משלו לכל מנה. למשל, משתמשים בפירות יער או בפירות במקום כלשהו, אפשר להוסיף גם צימוקים או פירות יבשים. חלק מהמתכונים מוסיפים שמרים,אחרים מעדיפים מי סודה, אחרים מעדיפים לטגן את הלביבות במחבת חמה עם הרבה שמן, וחלק דורשות לאפות אותן במחבת טפלון עם כמות קטנה של שמן בלבד.

איך לבשל פנקייק בלי חלב כדי שיצאו טעימים ויפים? שקול את העצות הפשוטות הבאות.

טיפים לבישול

1. כדי לקבל פנקייקים אווריריים, מומלץ להוסיף לבצק מים מוגזים, כדי שיהיו אווריריים ונקבוביים.
2. כדי להוסיף פאר לבצק, הוסיפו שמרים, לאחר דילולם במים חמימים. לאחר מכן יש להסיר את הבצק בחום למשך כ-10-15 דקות.

בואו נסתכל על מתכונים פשוטים לפנקייקים ללא חלב.

פנקייק עם חלב אפוי מותסס

למבחן:

• 400 מ"ל חלב אפוי מותסס 4%;
• 150 גרם של קמח שיבולת שועל;
• 150 גרם של קמח חיטה;
• two art. ל. סוכר מגורען;
• מעט מלח;
• 1 כף כף מיץ לימון;
• סודה לשתייה - 0.5 כפית;
• ביצה - 2 חלקים.

ריאז'נקה, מלח, סוכר וביצים טורפים במיקסר או בבלנדר. מנפים קמח לתוך התערובת, מוסיפים מיץ לימון והכל מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים סודה. לאחר מכן הבצק צריך לעמוד 10 דקות עד להופעת בועות על פני השטח. פנקייק מטגנים במחבת מחוממת, בשמן חמניות. מוגש עם שמנת חמוצה או ריבה.

פנקייק דל שמרים עם דבש

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• 1 כוס קמח מלאה;
• כוס גז. מים;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• דבש לפי הטעם.

לטיגון, השתמשו בשמן צמחי (רצוי מזוקק).

בישול

פנקייקים מוכנים על המים באופן הבא.

קמח מנפים יחד עם אבקת אפייה, ואז יוצקים לתוכו מים, והכל מתערבב היטב. לבצק מוסיפים דבש וכמות קטנה של שמן חמניות. המחבת מחוממת היטב עם שמן, אבל פנקייק מטוגן בטמפרטורה בינונית. מומלץ להגיש פנקייק עם שמנת חמוצה.

פנקייק על המים עם תפוחים

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• שמרים יבשים - חצי שקית;
• 1 כף מים;
• 2 תפוחים מתוקים;
• 2 כפות. קמח;
• מעט מלח;
• vanillin;
• two art. כפות סוכר.

בישול פנקייק

יש לדלל את השמרים במים חמימים, לערבב עם סוכר, מלח, וניל וקמח. תפוחים חייבים להיות מקולפים ומגוררים, רצוי דק. לאחר הוספת תפוחים, הבצק אמור לעמוד חצי שעה. לאחר מכן, הוא מונח במחבת עם כף, לא מערבב יותר. פנקייק מטגן משני הצדדים. אפשר להגיש את המנה המוגמרת לשולחן עם כל ריבה, ריבה, שמנת חמוצה, דבש או לפזר מעל אבקת סוכר.

פנקייק שמרים על מים

למבחןתזדקק ל:

• 1 כוס מים;
• 200 גר. קמח;
• 0.5 כפית שמרים;
• מלח;
• שלוש כפיות סוכר מגורען.

פנקייק אוויר ללא חלב מוכנים באופן הבא. יש לערבב שמרים, סוכר ומלח במים חמימים, ואז להוסיף להם קמח ולערבב היטב שוב. לאחר מכן מכסים את הבצק במפית או במגבת ומעבירים למקום חמים למשך כשעה. מטגנים במחבת מחוממת בשמן עד להזהבה. מומלץ להגיש לשולחן זרוע אבקת סוכר.

פנקייק פשוט עם חומצת לימון

למבחן לפנקייק ללא חלב, צריך להכין:

• 2 כפות. מים;
• 4 כפות. קמח;
• 2 ביצים;
• 1 כפית כל אחת של סודה לשתייה וחומצת לימון;
• 2, 5 כפות. ל. סוכר.

לשלב קמח, מים, סודה, ביצים וסוכר בקערה גדולה, ולאחר מכן להוסיף חומצת לימון מדוללת במים לתערובת ולערבב הכל ביסודיות. אופים במחבת שחוממת היטב מראש.

פנקייק על מים עם תפוחים (דרך שנייה)

למבחן:

• 2 כוסות קמח;
• 1 ביצה;
• 2 תפוחים;
• 1 כף מים;
• סוכר - 2, 5 כפות. l.;
• מעט מלח;
• סודה - חצי כפית.

תפוחים מקלפים ומגררים. לאחר מכן מערבבים תפוחים עם ביצה, מלח, סודה וסוכר. יוצקים מים, מוסיפים בזהירות קמח ולשים היטב את הבצק. העקביות של הבצק לפנקייק צריכה להיות דומהשמנת חמוצה 20% שומן. אם התפוחים נתנו הרבה מיץ, אז אתה צריך להוסיף עוד קצת קמח. הבצק צריך לעמוד זמן מה (10 דקות), ולאחר מכן צריך להוסיף 1 כף. כף שמן חמניות. לטגן לביבות כרגיל.

פנקייקים עם משמש

כדי להכין את הבצק, אתה צריך לקחת:

• 300 גר. גבינת קוטג';
• חצי כוס סוכר;
• two eggs;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 200 גר. קמח;
• מלח;
• 8-10 חתיכות (חצאים) של משמשים משומרים.

מערבבים היטב גבינת קוטג' עם ביצים, מלח וסוכר. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לקמח. מייבשים את המשמשים, חותכים ושולחים לבצק. מטגנים במחבת חמה, רצוי להגיש עם שמנת חמוצה.

פנקייק עם תותים

מוצרים למבחן:

• 300 גר. גבינת קוטג';
• 6 תותים;
• two art. כפות סוכר;
• שתי ביצי עוף;
• 2 כפות. כפות קמח;
• חצי כפית אבקת אפייה;
• vanillin.

בבלנדר מערבבים ביצים, גבינת קוטג', קמח, סוכר, ונילין ואבקת אפייה. קוצצים את התותים ומוסיפים לבצק. מטגנים במחבת טפלון עם טיפת שמן. מגישים זרועים באבקת סוכר וקצת שמנת חמוצה.

פנקייק קפיר

כדי ללוש את הבצק לפנקייקים ללא חלב, צריך להכין:

• 1-2, 5% קפיר - 400 מ"ל;
• two art. כפות סוכר;
• סודה לשתייה - 1/3 כפית;
• שתי כוסות קמח;
• מלח.

קפיר מומלץ לקחת בטמפרטורת החדר או לחמם במיקרוגל. מרווה סודה עם חומץ, מערבבים עם קפיר, מלח וסוכר. מוסיפים קמח, תוך ערבוב, כך שהבצק יהפוך לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מטגנים במחבת חמה בשמן חמניות. מגישים עם שמנת חמוצה, ריבה או ריבה.

פנקייק עם פירות

למבחן:

• 2 כפות. מים;
• 450 גר. קמח;
• two art. כפות סוכר;
• 1 שקית שמרים;
• מלח - כפית;
• דומדמניות (שחור);
• 1-2 apples;
• בננה אחת.

בקערה עמוקה מערבבים סוכר, שמרים ומלח. מוסיפים מים חמימים ומערבבים. לאחר מכן מנפים את הקמח, יוצקים באיטיות למים ומערבבים. השאירו את הבצק 15 דקות במקום חמים, לאחר מכן מערבבים ומניחים לעמוד עוד 35 דקות. מקלפים את הפירות, קוצצים. מורחים את הבלילה על המחבת המחוממת. לאחר מכן, שים בננה על פנקייק אחד, תפוח על אחר, ודומדמניות על השלישית. מורחים עוד קצת בצק על גבי פירות ופירות יער. מטגנים פנקייק ללא חלב, כרגיל, משני הצדדים. מגישים עם שמנת חמוצה, כל ריבה או דבש לפי הטעם.