קינוחים ללא אפייה: מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הקינוחים הפשוטים ביותר ללא אפייה הם סלטי פירות ופירות יער עם רטבים עדינים שונים: דבש, קפיר, יוגורט, גלידה. במתכונים שלנו, נשתמש בחתיכות פרי ופירות יער. אבל בלי קשקושים. רק מתכוני הקינוח הייחודיים של המחבר.

סורבטים

הקינוחים הקלים ביותר ללא אפייה הם סורבה. תחליף בריא וויטמין לגלידה בחנות. קל לבישול - טעים לאכילה!

מה לקחת לבישול סורבה? פירות או פירות יער טריים - בהחלט כל אחד. בחר לפי הטעם וההעדפות שלך.

אז, בחרת את המוצר הראשי. למשל, ענבים. שוטפים את הגרגרים ומסירים את הגרעינים, אם יש. לאחר מכן טוחנים את פירות היער בקערת בלנדר. הוסף סוכר וכל תבלינים או תבלינים שאתה אוהב (ראה תבלינים לקינוח למטה).

לאחר מכן, מקציפים את המסה עד לקבלת מבנה הומוגני. מניחים ישירות בקערה במקפיא לחצי שעה. לאחר מכן מוציאים ומקציפים שוב. אז הקפיאו והיכו את האוכל 4-5 פעמים.

אחרי ההקצפה האחרונה המסה דומה יותר לגלידה - הקינוח מוכן. מעצבים אותו בעזרת כפיתגלידה.

הוסף את המאכלים האהובים עליך לקינוחי הפירות ללא אפייה:

• שוקולד מגורר - מריר, חלב או לבן;
• nuts;
• עשבי תיבול יבשים טחונים - בזיליקום, נענע.

מתכון לעוגיות ללא אפייה

למתכון, אתה יכול לקחת עוגיות שנרכשו בחנות "יום השנה" או "מריה", עוגיות תוצרת בית כבר מיובשות שנשכחו בפינת השולחן יצליחו. בקרוב זה יהפוך לחטיף מתוק מדהים. הקינוחים הקלים האלה ללא אפייה נהדרים להכנה עם הילדים שלך. יחד איתך, הם ירגישו מעורבים בעסק גדול של ממתקים. אפשר אפילו להקדיש אותם בצחוק ל"קונדיטוריות השולחן העגול" לפני שמתחילים לבשל. לכן, קינוח עוגיות ללא אפייה יהיה המתכון המשפחתי שלך לשנים הבאות.

אילו מרכיבים דרושים:

• ביסקוויטים קצרים או ארוכים - 300 גרם;
• חמאה 82% שומן – 150 גרם;
• חלב מרוכז ממותק - 3 כפות. l.;
• אבקת סוכר - 2-3 כפות. l.;
• אגוזי מלך - 8-9 גרעינים;
• אבקת קקאו - אופציונלי.

איך לבשל - מתכון שלב אחר שלב:

1. תחילה, בצעו את עבודת ההכנה: קלפו את האגוזים. יש לייבש את הגרעינים במחבת חמה למשך מספר דקות. לאחר מכן מצננים אותם ומקלפים את העור הכהה. יש להסיר אותו, כי הוא מר.
2. קצוץ את האגוזים לפירורים באמצעות בלנדר או מטחנת קפה.
3. עוגיות נכנסות גם כןמותק.
4. מקציפים חמאה רכה למשך כמה שניות עם אבקת סוכר וקקאו. הוסף אגוזים. יוצקים עוגיות למסה זו ומערבבים למסה אחת.
5. חלקו את התערובת לחתיכות בעלות משקל שווה. נוח לעשות זאת עם כף קטנה המיועדת לייצור גלידה. אם אתה רוצה כדורים קטנים מאוד, קח כפית.
6. לגלגל כל חתיכה בידיים שלך לכדור ולחם עם קקאו. מניחים על צלחת. כשמוכן, מקררים לפני ההגשה.

איך לגוון קינוח עוגיות?

קינוח מעוגיות ללא אפייה ניתן ללחם באבקת סוכר, אגוזים טחונים, תבלינים, פרג. אנשים רבים אוהבים שומשום, גרעיני חמנייה מרוסקים או קוקוס מגורר.

ניתן לגוון קינוחים פשוטים ללא אפייה עם מילויים. כדי לעשות זאת, השתמש ב:

• ענבים ללא זרעים;
• חתיכות קטנות של פירות או פירות יער טריים;
• פירות מסוכרים;
• מחית פירות יבשים עבה מגולגלת לכדור קטן.

מה יכול להחליף אגוזי מלך בקינוחים?

אם אתם רוצים להחליף אגוזי מלך במתכון בשקדים, אל תיפטרו ממלאכת קילוף הגרעינים. אבל היא תשתנה קצת. כדי לקלף את העור הכהה העשיר בחומצה הידרוציאנית מהשקדים, עליך לצרוב את הגרעינים במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן שים אותם על מגבת נייר וקלף את העור שנותר. אז קינוח העוגיות ללא אפייה יהפוך לטעים וריחני יותר.

אגוזים הדורשים עיבוד מוקדם מינימלי:

• ברזילאי;
• פקאן;
• peanuts;
• hazelnut;
• cedar;
• פיסטוקים;
• cashew.

יש רק לשטוף ולייבש אותם במחבת חמה. כך, הלכלוך מוסר ובטיחות המזון של הקינוח מוגברת. זה חשוב במיוחד מכיוון שהקינוחים עשויים לפי הזמנה ללא אפייה או כל טיפול חום אחר.

קינוח ג'לטין

ניתן להכין קינוח עם ג'לטין ללא אפייה עם כל מוצר חלב. מתאימים בנוסף לקוטג', שמנת, שמנת חמוצה, חלב, יוגורט לא ממותק או ביוקפיר עדין שאינו חומצי.

אילו מרכיבים דרושים:

• shortbread (קנייה בחנות או תוצרת בית) - 500 גרם;
• חמאה 82% - 100 גרם;
• גבינת קוטג' - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 4-5 כפות. l.;
• אבקת סוכר - 4-5 כפות. l.;
• אבקת ג'לטין - 1 כף. l.;
• מים - 4 כפות. l.;
• גרגרים טריים לקישוט.

בישול צעד:

1. ג'לטין מערבבים עם מים ומניחים לעמוד כמה דקות. לאחר מכן מחממים עד שהחלקיקים מתמוססים. אין להרתיח את התערובת. לאחר מכן מסננים ומצננים.
2. שפשפו את גבינת הקוטג' במסננת וערבבו עם שמנת חמוצה, אבקת סוכר. מערבבים הכל ומקציפים מעט במיקסר לעיסה מוקצפת. מכניסים את הג'לטין המקורר ומערבבים. השאר את התערובת על השיש לעת עתה.
3. ביסקוויטים קצרים בבלנדר פנימהפֵּרוּר. מערבבים עם חמאה מרוככת עד לקבלת תערובת חלקה.
4. קחו תבנית קטנה ועגולה עם צד נמוך והניחו בה את בצק העוגיות. מהדקים ויוצרים את הדפנות. אז אתה יכול לשים עוגה כזו במקפיא לכמה דקות.
5. יוצקים את מסת השמנת החמוצה-ג'לטין על גבי קליפת העוגיות. משטחים את החלק העליון. מקררים עד להתייצבות.
6. שטוף ויבש את פירות היער, השתמשו לקישוט הקינוח לפני ההגשה.

עוגת הקצפת הזו מתאימה גם להכנת קינוח מנות בתבניות קטנות.

קינוח גריל עם ג'לטין ללא אפייה יהיה אפילו יותר טעים אם:

• הוסף חלב מרוכז במקום אבקה מתוקה לשמנת חמוצה;
• השתמש בפירות יער שלמים או חתיכות פרי ריבה במקום טריים.

עם התאמה קטנה של המתכון הזה, אתה יכול ליצור עוגה אמיתית. רק לסירוגין שכבות של קרום עוגיות ומסת ג'לטין שמנת.

קינוח פירות עם גבינה מתוקה

קינוחים ללא אפיית פירות הם לא רק סלטים דלי קלוריות וויטמינים. אלו עוגות, מאפים, פטיפורים ועוד הרבה יותר.

אילו מרכיבים דרושים:

• תותים טריים - 200 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• וניל - כמה צבטות;
• ג'לטין - 1 כף. l.;
• מים - 4 כפות. l.;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• שוקולד מריר - 40 גרם;
• גבינה מתוקה (כמו מסקרפונה) - 600 גרם;
• אבקת סוכר - 5-6 כפות. l.

איך לבשל:

1. גרר את השוקולד.
2. שטוף פירות יער טריים ויבש. מערבבים עם סוכר ומניחים לרבע שעה. כשהם נותנים מיץ, מוסיפים אגוז מוסקט ומניחים על אש שקטה. מביאים לרתיחה ומערבבים. מוסיפים שוקולד ומערבבים. מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה, אך אל תתנו למסה להישרף.
3. ג'לטין יחד עם מים, מניחים להתפחה. לאחר מכן, על אש קטנה, לדלל עד להמסה, אך לא לרתיחה. מסננים ומצננים לטמפרטורת החדר.
4. מערבבים גבינת גבינה עם אבקה מתוקה ווניל. אתה יכול להכות מעט למסה אוורירית - לא יותר מכמה שניות. מוסיפים ג'לטין ומערבבים.
5. שופכים ריבת פירות יער עם שוקולד לתוך מיכל סיליקון ומעבירים למקרר ל-10-15 דקות. לאחר מכן מכסים בשכבה של מסת ג'לטין ומיישרים את השכבה. מניחים להתקרר במקרר. לאחר מכן הופכים את התבנית ומוציאים אותה מהקינוח.

להכנת קינוחי ג'לטין, במיוחד גדולים, קל יותר ליצור, השתמשו בתבנית אפייה רגילה, ניתנת להסרה. מכסים אותו בניילון נצמד וכשהקינוח בו מתקשה, הצורה תהיה קלה להסרה.

תבלינים לקינוחים

מתכוני קינוחים ללא אפייה כוללים בהכרח תבלינים המיועדים לתבשילים ולמשקאות מתוקים. איך לבחור אותם? לפי טעמכם והעדפותיכם. אם החלטתם לנסות איזה תבלין או תבלין חדש, הוסיפו אותו לא מעט - קמצוץ או קחו אותו על קצה הסכין. אז בהכנה הבאה תדעו בוודאות האם התבלין הזה הספיק אולא מספיק. אז, קינוח ללא אפייה יהיה טעים יותר עם:

• וניל (אבקה, תמצית או זרעים);
• אגוז מוסקט;
• מנטה מיובשת;
• basil;
• thyme;
• cumin;
• הל.

תוספות למתכונים

יש להשלים קינוחים ללא אפייה עם חומרי טעם וריח ומוצרים ארומטיים. ניואנס פשוט זה יהפוך את המנות שלך, כולל קינוחים, אינדיבידואליים ומקוריים. אחד המרכיבים הללו נחשב לטיפה של אלכוהול. רום, קוניאק, יין שולחן לבן, ליקר הם המשלים המושלם.