פנקייק עם חלב: מתכון, מרכיבים. אילו מרכיבים דרושים לפנקייק על קפיר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברוב המשפחות הרוסיות נשמרה מסורת אפיית הפנקייקים. עקרות בית רבות הפכו את תהליך הכנת המנה הזו לטקס אמיתי. התוצאה הסופית תלויה לא רק במידת ניסיון הטבח, אלא גם במבחן. נכון לעכשיו, ידועים כמה עשרות מתכונים למנה קדמונית זו. לאחר קריאת מאמר זה, תגלו אילו מרכיבים לפנקייק יידרשו במקרה כזה או אחר.

איזה קמח מתאים למנה הזו?

במצב הזה, הכל תלוי במה אתה רוצה להשיג בסופו של דבר. חשוב לזכור שקמח, כמו שאר המרכיבים לפנקייק, חייב להיות באיכות גבוהה. הטעם והצבע של המנה המוגמרת תלויים במה שהיא תהיה. אם מוסיפים לבצק:

• קמח חיטה, הוא יקבל גוון זהוב יפה;
• כוסמת, אז למנה יהיה טעם אגוזי מיוחד;
• תירס, שיפון אוקמח אפונה, הבצק יהפוך כהה יותר. בנוסף, יהיה לו טעם ספציפי בולט;
• קמח אורז ועמילן, הלביבות יהפכו רכות במיוחד.

ביצים, מלח וסוכר

מוצרים אלו חייבים להיכלל בהרכב המנה. להכנת הבצק, מומלץ לקחת ביצים טריות, טרופה היטב או ביצים עם סוכר. לא משנה אילו מרכיבים נוספים לפנקייק צריך להוסיף לפי המתכון, כל עקרת בית צריכה לזכור את הכלל הבסיסי לפיו כוס קמח אחת דורשת שתי ביצים קטנות או אחת גדולה.

במהלך הבישול ממיסים סוכר ומלח בכלי נפרד ורק לאחר מכן מוסיפים לבצק. כמות הרכיבים הללו תלויה במתכון. אם רוצים פנקייק מתוק, אפשר להוסיף עוד סוכר. יחד עם זאת, אל תשכח שעודף יתר של מוצר זה עלול להוביל לכך שהבצק יישרף במחבת.

איזה נוזל אפשר להוסיף לבצק?

שוב, הכל תלוי במתכון ובמה אתה רוצה לסיים. כדי שפנקייק שמרים יהיה טעים יותר ושמן יותר, הם עשויים עם חלב. על בירה מתקבל מעדן יותר מפואר, טעים וארומטי להפליא. אם אתם לא מתכננים להתעסק הרבה זמן במטבח, כדאי שתהיו לכם מרכיבים לפנקייק כמו סודה וקפיר. במקרה זה, אתה צריך להספיק להשתמש בבצק לפני השלמת התגובה עם החומצה.

בחלק מהמתכוניםיש כמות קטנה של אלכוהול. חשוב לא להגזים ולהוסיף לבצק לא יותר משתי כפות קוניאק, רום, יין או וודקה.

עקרות בית רבות מבשלות פנקייק שמרים אוורירי במים מומלחים מראש. הטריק הקולינרי הקטן הזה מונע היווצרות של מספר רב של גושים.

לביבות חלב דקות: מתכון

המרכיבים שיידרשו להכנת מנה זו חייבים להיות טריים ואיכותיים. הרכב המבחן כולל רכיבים כגון:

• קמח - 250 גרם;
• two eggs;
• שתי כפות שמן צמחי;
• 500 מיליליטר חלב;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• קורט מלח;
• שלוש כפות סוכר.

תהליך טכנולוגי של הכנת פנקייקים דקות עם חלב

הוסף קורט מלח, סוכר ושתי ביצי עוף בינוניות למיכל עם חלב שחומם מראש אך לא מבושל. לאחר מכן מקציפים את המסה המתקבלת במיקסר או במטרפה רגילה.

לאחר מכן, הקמח המנופה במסננת דקה ועורבב עם סודה מוכנס בהדרגה לבצק. ככל שהכמות קטנה יותר, כך הפנקייק ייצא דליל יותר. עם זאת, בצק דק מדי לא יהיה נוח לטיגון.

בסוף, הוסיפו שתי כפות שמן צמחי לתערובת שהתקבלה וערבבו. על מנת שהגלוטן הכלול בקמח יפעל במלוא הפוטנציאל שלו, מומלץמשאירים את מסת הפנקייק למשך חצי שעה. לאחר זמן זה, ניתן לחמם כראוי את המחבת, לשמן אותה בשמן צמחי ולהתחיל לטגן.

כפי שכבר הבנתם, כל המרכיבים לפנקייק עם חלב הם די סבירים ולא יפגעו בתקציב המשפחתי שלכם. בנוסף, ניתן לרכוש אותם בכל חנות סמוכה. המנה הזולה, הדשנה והריחנית הזו תהיה תוספת נהדרת לשתיית תה ביתית. פנקייקים שהוכנו לפי מתכון זה מתוקים במידה וטעימות מאוד. הם הולכים טוב עם סירופים, ריבות ושמנת חמוצה.

לביבות קפיר: מתכון

את המצרכים למנה זו ניתן לקנות גם בכל סופר. בנוסף, רבים מהם כנראה נמצאים במקרר שלך. כדי להכין פנקייק על קפיר, תזדקק לרכיבים כגון:

• כוס קמח אחת;
• egg;
• כוס סוכר אחת;
• קורט מלח;
• בקבוק יוגורט.

כמו כן, תצטרך קצת שמן בישול. יש להשתמש בו לא רק לבצק, אלא גם לשימון התבנית.

תהליך בישול

כדי להכין לביבות קפיר טעימות, המרכיבים חייבים להיות טריים. כל הרכיבים לעיל מעורבבים במיכל מוכן מראש ומקציפים היטב עם מטרפה או מיקסר. יש לשפוך בלילה מוכנה לבקבוק. ניתן לעשות זאת באמצעות משפך מטבח. אחרי זה אפשר להתחיל לטגן.פנקייקים. מומלץ לאפות אותם בחום בינוני. ניתן לשפוט את המוכנות לפי השכבה העליונה המיובשת לחלוטין של הבצק.

מילוי

לאחר שהבנתם מהם החומרים הדרושים לפנקייק, אתם יכולים לחשוב איך ועם מה להגיש את המנה המוגמרת. אפילו אבותינו הרחוקים מילאו את המעדן הזה בכל טוב. השתמשו לא רק בריבה או ריבה, אלא גם קוויאר אדום, דגים, פטריות ובשר עוף. חשוב שהמילוי לא יהיה נוזלי מדי. אחרת, הוא פשוט יזרום מהפנקייק לצלחת. מלית פירורית מדי לא תוסיף נוחות.

הכי טעימים הם פנקייקים עם קוויאר אדום או דג. להכנת מילוי כזה תצטרכו 150 גרם סלמון בעישון קר חתוך מראש לקוביות קטנות, 250 גרם גבינת שמנת, כפית מיץ לימון וכפית וחצי של חרדל חריף. יש לשלב את כל הרכיבים הללו במיכל אחד ולהזיז בזהירות כדי לא לפגוע בנתחי הדג.

המילוי השני והטעים לא פחות הוא תערובת המורכבת מ-200 גרם שמנת חמוצה סמיכה, חלמון אחד, שתי כפות שמיר קצוץ דק ופורל מלוח מעט. על פני הפנקייק, מרוח ברוטב זה, אתה צריך לשים פרוסות דקות של דג. לאחר מכן מגלגלים אותו וחותכים אותו למספר חתיכות בסכין חדה.

המילוי שעשוי מפטריות מיובשות מאוד ריחני. תחילה יש להשרות אותם במים ולשמור בהם כשש שעות, ולאחר מכן להרתיח אותם. למטרות אלה, chanterelles, boletus ולבןפטריות. בנוסף, תזדקקו לשני חלמונים גולמיים, שתי כפות שמנת כבדה, כוס חלב חם וכף אחת של חמאה ושמנת כבדה. יש לשפוך את כל הרכיבים הללו למיכל ולהביא לעקביות הרצויה על אש נמוכה. בסוף מכניסים לתערובת שהתקבלה שתי ביצים קצוצות דק, פטריות קצוצות, מלח ופלפל.

מילוי טעים ומשביע מאוד מתקבל מחזה ברווז ודייסת כוסמת. כדי להכין אותו, אתה צריך להרתיח כוס וחצי של דגנים ו 450 גרם של בשר, קלופים מעור וסרטים. יש לטגן עור ברווז קצוץ דק בחמאה עד שפצפוצים יבשים. לאחר מכן אתה צריך לערבב את כל החומרים ולהוסיף להם כף מיץ לימון, מלח, פלפל, שלוש כפות שמנת כבדה וירקות קצוצים דק.

טיפים שימושיים לעקרות בית צעירות

לבישול מוצלח, לא מספיק לבחור מרכיבים איכותיים לפנקייק. כדי להכין פינוק טעים באמת, אתה צריך לדעת עוד כמה טריקים קטנים.

מומלץ להתחיל את הבצק בקערת זכוכית או קרמיקה. כדי להיפטר מגושים המופיעים בזמן הכנסת הקמח, יש להקציף היטב את הבצק עם מטרפה או מיקסר.

מתוק שיניים צריך לזכור לא להוסיף יותר מדי סוכר לתערובת. אחרת, במקום לביבות דקיקות פתוחות, תקבלו מוצרים צפופים מדי שלא נשארים מאחורי המחבת.

כדי לקבל בצק אלסטי, מומלץ להוסיף לו מעט שומן צמחי.הלביבות הללו יתהפכו בקלות ויוסרו מהמחבת. כדי לקבל מאפים רכים, יש להכניס לתערובת מים או חלב שחומם לטמפרטורת החדר. בלילת הפנקייק צריכה לנוח לפחות חצי שעה לפני האפייה.