מתכונים של בשר עגל עם ירקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגל עם ירקות הוא רעיון מצוין לארוחת ערב. הבשר רך ועסיסי מאוד, ולא תצטרכו להתעסק בקישוט נוסף. אתה יכול להכין מנה במאה דרכים שונות, כך שלמשפחה שלך לא בקרוב יימאס ממנה. המתכונים שלנו עם תמונות לבשר עגל עם ירקות יעזרו לכם לנווט בין שפע האפשרויות ולבחור מה לבנות קודם. עם זאת, אתה יכול לנסות בהדרגה את כל ההצעות. כל אחד מהם שווה את תשומת הלב אפילו של הגורמה הבררן ביותר.

מתכון לבשר עגל עם ירקות בפרובאנס

למנה זו אנחנו לוקחים שליש קילו בשר עגל וחותכים אותו די גדול. גזר עם בצל, שלוש שיני שום וכמה גבעולי סלרי נחתכים דק מאוד. מרתיחים כמה תפוחי אדמה בקליפתם.

בתום עבודת ההכנה יש להרכיב את תבשיל העגל עם הירקות. תחילה בסיר עם שמן חמניותמטגנים את הבשר עד שהוא פריך. לאחר מכן מוסיפים לו ירקות מוכנים (למעט תפוחי אדמה). כשהם מזהיבים, מוזגים פנימה כוס וחצי מרק. כשרותח מוסיפים פקעות קצוצות גס ושתי עגבניות. מתבלים את המנה בטימין, פלפל ומלח. מבשלים עד לסיום, אוכלים בהנאה!

תבשיל חריף

כדי לבשל בשר עגל עם ירקות במחבת לפי המתכון הבא, יש לחתוך את הבשר לקוביות קטנות או לרצועות דקות. אנחנו לוקחים חצילים בכמות כפולה בהשוואה לבשר עגל, חותכים גס, ממליחים ומשאירים לחצי שעה לניקוז המיץ המר. לאחר מכן יש לשטוף, לסחוט, לטגן ולייבש במגבת.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, שני גזרים לעיגולים, פלפל מתוק לריבועים. אנחנו מנקים את הצ'ילי הטרי מזרעים וקוצצים, כותשים שלוש שיני שום. ראשית, מטגנים את הבצל, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר עם השום. באותו שלב אנחנו מכניסים תבלינים (קינמון, תערובת פלפלים, קארי, כמון) ומלח. לאחר 5-7 דקות, הוסף גזר, לאחר מספר דקות - פלפלים. יוצקים כמעט מיד שתי כוסות רסק עגבניות ומעט מים. לאחר הרתיחה, אנו מניחים את ה"כחולים" המוכנים ולאחר חמש דקות בשר העגל עם הירקות מוכן. בהגשה מומלץ לפזר כוסברה או פטרוזיליה.

סינית

עבודת ההכנה כוללת חיתוך בשר עגל (600 גרם, רצועות דקות) וירקות (גזר, קישואים, פלפל מתוק -גם פסים). קוצצים דק את שן השום והג'ינג'ר הטרי. לרוטב מערבבים שלוש כפות רוטב סויה, חצי כוס מרק עוף, כף סוכר וכף עמילן תירס.

מטגנים את הבשר במהירות על אש גבוהה ומניחים בצד בצלחת. במיצים שלו, אנחנו גם מעבדים תרמית ירקות עד שהם פריכים. להוסיף שום עם ג'ינג'ר; לאחר דקה, מחזירים את העגל למחבת ויוצקים את הרוטב. שומרים את המנה על האש עד שהרוטב מסמיך. לאחר הפריסה על צלחות, מפזרים על בשר העגל ירקות עם שומשום. אתה יכול להשלים את המנה עם אורז.

ראגו ברוטב יין

חצי קילו בשר עגל חתוך לקוביות, מטגנים קלות וממליחים. מוזגים פנימה חצי כוס יין לבן לא מחוזק ורוטב סויה (לבחירתכם). מבשלים חצי שעה מתחת למכסה. במחבת אחרת מטגנים קוביות של שני חצילים, בצל קצוץ גס, גזר ושני פלפלים. אתה יכול להוסיף ראשי תירס קטנים, כמו בתמונה למטה. בתום הטיגון מוסיפים שום קצוץ, פלפל ומלח. שלבו ירקות עם בשר עגל כבר בצלחות ומפזרים פטרוזיליה ושמיר קצוצים.

עגל וירקות עם רוטב לבן

קוצצים קילוגרם בשר לפרוסות קטנות, גזר - לקוביות, שוטפים פטריות קטנות וחותכים בצל קטן לחצאים או לרבעים.

שמנו את בשר העגל בסיר צמוד, אבל בלי להדביק, מוסיפים דפנה, עשבי תיבול ריחניים וטימין, יוצקים מים רותחים (כדי שהוא בקושי מכוסה) ומבשלים עםהסרה קבועה של קצף למשך כחצי שעה. באמצע התהליך, הניחו את הגזר.

בסיר אחר מחממים את המים שלתוכם נסוחטים את מיץ הלימון, שמים חתיכת חמאה ומוסיפים את הפטריות. לאחר הרתיחה, שמור אותם מכוסים במשך כמה דקות.

תפוס את הבשר, מסנן את המרק. בסיר גדול מערבבים 100 גרם חמאה ושלוש כפות קמח. מחממים את התערובת על אש נמוכה במשך שלוש דקות. לאחר מכן, לאט לאט, תוך ערבוב קפדני, יוצקים פנימה ליטר מרק, שמים בשר עגל עם גזר, פטריות ובצל, מלח, פלפל - ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות.

בקערה, מערבבים ארבעה חלמונים וחצי כוס שמנת כבדה. מתבלים את התערובת באגוז מוסקט ופלפל. לאחר הסרת המחבת מהאש, אנו מכניסים אותה לתוכה ומערבבים בעדינות את המסה המתקבלת. אנחנו מחזירים את המיכל על הכיריים ומשאירים אותו עליו עד שהרוטב מסמיך. בסוף מוסיפים מיץ לימון לבשר העגל עם הירקות. מגישים עם אורז, בוזקים עשבי תיבול קצוצים.

עגל אפוי עם ירקות

מאמינים שמנות המבושלות בתנור הן דיאטטיות יותר. בנוסף, הם דורשים פחות תשומת לב וטרחה מצד הטבח. מתכונים לבשר עגל עם ירקות בתנור מגוונים מאוד. שקול אחד מהם.

נתח בשר במשקל של קילו וחצי בערך ממולא בפרוסות שום, מלח, מפזרים פלפל ומשמנים בשמן צמחי. זה אמור להשרות במשך 3-4 שעות. לאחר מכן שמים את בשר העגל בשרוול ומשלים אותו בפרוסות של חמישה תפוחי אדמה, חציל אחד, שני פלפלים מתוקים ושלוש עגבניות. מטפטפים ירקות בשמן ומתבלים במלח. אנחנו קושרים את השרוול ומכניסים אותו לתנור עבורשָׁעָה. סימן למוכנות המנה הוא מיץ בשר צלול. אם רוצים בשר עגל אדמדם, יש לחתוך את השרוול ולהניח מתחת לגריל למשך עשר דקות.

מתכון מלוח

אם תשלבו שתי שיטות בישול, תוכלו לקבל מנה מדהימה לחלוטין. ראשית, חצי קילוגרם בשר חתוך לפרוסות קטנות, מטגנים במחבת עד להזהבה. כשהסומק מכסה את בשר העגל מכל הצדדים, ממליחים אותו ומבשלים 10 דקות בתוספת כמות קטנה של מים. חתכנו שני פלפלים בשרניים לרצועות, ארבע עגבניות לפרוסות, בצל גדול לחצאי טבעות. מטגנים קלות את הירקות במחבת השנייה ומערבבים עם הבשר בכלי עמיד בחום. מלמעלה, מפזרים את כל זה תחילה עם גבינה מעובדת מגוררת, ולאחר מכן עם גבינה קשה מגוררת ושולחים אותה לתנור. שמור את בשר העגל עם הירקות בתנור למשך 15 עד 20 דקות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.

עושר ירקות

אלו שאוהבים מגוון ירקות בהחלט יעריכו את המתכון המוצע. בשבילו צריך חצי קילוגרם בשר עגל; אם אתם מעדיפים בשר "שזוף", אפשר לטגן אותו מראש במחבת. אם שאלה זו אינה מהותית, שים מיד את בשר העגל בתבנית אפייה.

בנוסף לבשר תצטרכו חמישה תפוחי אדמה פרוסים, כרוב קצוץ (כ-300 גרם), קוביות חצילים, פרוסות שום לפי הטעם ומעט שעועית ירוקה. לפני הנחת הצורה, מערבבים את הירקות, הפלפל, המלח ויוצקים שמנת חמוצה. אתה יכול להוסיף כמה תבלינים נוספים.

מערבבים ירקות עם בשר ורָמָה. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור. יש לחמם את התנור ל-180 צלזיוס. בישול עגל עם ירקות ייקח כשעה, אולי קצת יותר. לבבי, טעים ויפה!

תנור איטי כדי לעזור

אף חווה לא יכולה בלי עוזר המטבח הזה. אפשר לבשל בו מה שבא לכם, וזה יוצא טעים ובפחות מאמץ וזמן משימוש בכל ציוד אחר. גם בשר עגל עם ירקות בסיר איטי יוצא מעולה. התהליך שלב אחר שלב ייראה כך.

500-600 גרם בשר, שטפו וחתכו לחתיכות קטנות. יוצקים כמה כפות שמן חמניות לתוך הקערה, הפעל את היחידה במצב אפייה. מטגנים רק את העגל במשך 20-30 דקות, אל תשכחו להפוך אותו מדי פעם.

השלב השני של הבישול מתבצע במקביל. אנחנו מנקים את הבצל, הגזר, הפלפל המתוק והשום. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים דק את השום (לא רצוי ללחוץ), חותכים את הפלפל לרצועות, ואת הגזר לעיגולים או לחצאים שלהם, אם יבול השורש גדול. יוצקים את החסר לבשר העגל ומטגנים איתו עוד עשר דקות.

בשלב השלישי מציגים את הקישואים. צריך לנקות ולחתוך אותו לקוביות.

השלב הרביעי הוא הנחת חצילים. הירק הזה צריך טיפול מקדים: ממליחים את הקוביות שלו, ונותנים להן "להתנקז" לזמן מה כדי שייצא מרירות עודפת. שים חצילים בסיר לבישול איטי לאחר שטיפה במים זורמים.

השלב החמישי הוא הוספת העגבניות. אם אתה לא אוהב יותר מדי קליפות עגבניות במנות, לפני שאוכלים אותןקוצצים, צורבים ומקלפים את הירקות.

ובכן, הפעולה האחרונה היא התקנת מכשיר מטבח לכיבוי. לפני כן יש להמליח בשר עגל עם ירקות ולתבל בתבלינים. המבחר שלהם נבחר על פי העדפות הטעם האישיות של המשפחה (בתבלינים שבהם אתה משתמש כל הזמן, אתה יכול להשתמש בתערובת מוכנה). אתה יכול להגביל את עצמך לפלפל ועשבי תיבול, איטלקי או פרובנס, או שאתה יכול להכין סט בלעדי. אם אין מספיק מיץ מירקות, מוסיפים לקערה כוס מרובת מים רותחים. הגימור הסופי של המנה תלוי בדגם ה-multicooker שלך ויכול לקחת בין 20 ל-40 דקות. אם עדיין לא הבנת את התכונות של העוזר שלך, פשוט בדוק את רכות המרכיבים כל 10 דקות.

אגב, גם סט הירקות במתכון הזה יכול להיות (ואפילו הכרחי!) להשתנות. פשוט עקוב אחר הסדר הנכון של הסימניה: אחרי הכל, המוצרים מבושלים בזמנים שונים. בתיאבון לכולם!