אפים בשר עגל בתנור: שני מתכונים לארוחת ערב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר של פרה צעירה הוא מוצר בריא וטעים. מה יכול להיות משביע ומזין יותר מבשר עגל שנאפה בתנור? אנו מציעים ללמוד את המתכון של המנה במאמר זה. הכינו את ארוחת הערב הטובה ביותר לאוהבי הבשר.

אפים בשר עגל בתנור עם שום

המתכון הקל הזה דורש מכם:

• חתיכה של עיסת עגל במשקל של כ-2.5 ק"ג;
• שיניים, שום, מלח, טימין;
• כמות קטנה של שמן - בערך שלוש כפות;
• חצי חבילה של שמנת עתירת שומן (150 מ"ל, 33%).

טכנולוגיית בישול

שטוף חתיכת עגל, יבש אותה. בקערה מערבבים שמן זית עם מלח. מצפים את הבשר בתערובת. עשו חתכים קטנים לאורך פני היצירה. קולפים את השום, חותכים לרצועות דקות וממלאים את הבשר. הכנס את הציפורן לאותם חתכים. כדי לשמור על הבשר עסיסי ומלוח מספיק בפנים, ניתן לשאוב אותו עם מי מלח ממזרק. משאירים את הנתח למרינדה למשך שעה וחצי. לאחר מכן מחממים את התנור. מכניסים את הבשר לתבנית. הטמפרטורה היא 220 מעלות.אופים בשר עגל בתנור במשך 15 דקות! לאחר מכן מנמיכים את האש ל-180 מעלות ושומרים את הבשר עוד 1.5 שעות. אם הנתח שלך גדול או קטן מהפרופורציות של המתכון, התאם את הזמן. כל קילוגרם הוא פלוס 30-40 דקות. המוכנות נקבעת עם סכין חדה - כאשר חורצים, מיץ הבשר צריך להיות שקוף. אם האיצ'ור משתחרר אז אופים את העגל בתנור עוד חצי שעה. לאחר שהבשר מבושל מכבים את התנור, אך אל תסירו את הנתח למשך 15 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, יהיה לכם זמן להכין את הרוטב. במחבת מחממים את השמנת לרתיחה. יוצקים פנימה את כל הנוזלים שנוצרו בתבנית הבשר. מערבבים, מרתיחים במשך שלוש דקות. מוציאים את הבשר מהתנור, יוצקים על השמנת. אפשר להגיש את המנה עם כל תוספת. חותכים את בשר העגל למנות ומסדרים בצלחות.

אפים בשר עגל בתנור עם ירקות

המרכיבים הדרושים להכנת המנה הזו:

• חתיכה של עיסת עגל במשקל של כ-1.5 ק"ג;
• שזיפים מיובשים - כ-300 גרם (כ-25 חתיכות);
• גזר - חתיכה אחת בגודל בינוני;
• בצל - ראש אחד גדול;
• שומן טלה - כ-50 גרם;
• שום - ראש קטן אחד;
• עלה דפנה, פלפל ומלח.

טכנולוגיית בישול

עגל אפוי (מתכון עם הוראות שלב אחר שלב למטה) היא מנה שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית של יום ראשון או לארוחת ערב חגיגית.

צעד ראשון

שטפו את השזיפים. מסננים אותו במסננת כדי לנקז עודפי מים. מקלפים את הגזרים, קוצצים אותם על פומפיה לקוביות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. חותכים את השום לרצועות למילוי.

צעד שני

שטוף את הבשר, יבש אותו. חורצים שני חתכים (צולבים) עמוק עד אמצע היצירה. ממליחים את הבשר בנתחים, מפזרים פלפל. מכניסים פנימה את חתיכות השומן החזיר. אפשר להחליף בחמאה. מחלקים את חתיכות השום. שפשפו את פני היצירה במלח ופלפל.

צעד שלישי

קח את נייר הכסף ושמן קצה אחד בשמן. שמים עליו את הבשר, מפזרים גזר, מורחים את הבצלים והשזיפים מעל. אל תשכח להוסיף עלה דפנה. עוטפים את נייר הכסף היטב ומניחים על נייר אפייה בתנור.

צעד רביעי

מחממים את הכיריים החשמליות ל-250 מעלות. החזיקו את הבשר למשך 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים את הנתח במשך שעה. בדוק את בישול העגל עם סכין. אם המיץ שקוף, כבה את התנור ושמור את הבשר עוד 20 דקות.

צעד 5

יש להגיש את בשר העגל הצלוי חתוך למנות. אתה יכול לבשל את רוטב הבשר האהוב עליך ולפזר את המנה בעשבי תיבול.