ליקר דובדבנים: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בימי קדם, למעשה, בכל בית לחגים ולבואם של אורחים הכינו ליקר טעים, או כפי שנקרא דובדבן (כי משקה נעשה מדובדבנים). באותם ימים המתכון המשפחתי לליקר דובדבנים נשמר בסודיות מוחלטת והועבר מדור לדור, לאף אחד אחר. עבור כל משפחה, המוצר האלכוהולי יצא מיוחד, כי אף אחד לא מסר את המרכיבים "הסודיים".

עובדה מעניינת: לאחר סינון האלכוהול, השתמשו בדובדבנים לנשנוש. "דובדבן שיכור" במיוחד מתחת לליקר מדגיש את עושר המשקה, את הזר הרחב שלו.

כמה מתכונים מעניינים לליקר דובדבנים שתוכלו להכין בבית נמצאים כאן לשיקולכם.

בחירת פירות יער

לפני שתתחיל להכין את הליקר, תצטרך להכין את החומרים הדרושים. הכל, כמובן, תלוי באיזה סוג של מתכון ליקר דובדבנים אתה הולך להחיות. בכל מקרה תצטרכו להכין דובדבנים. אין דרישות קפדניות, למעשה כל זן מתאים להכנת משקה טעים. הדבר הכי חשוב שווהשימו לב - בחרו פירות בשלים, ריחניים, עסיסיים ושלמים.

איזה סוג של ברי נחשב לאידיאלי?

כדאי לבחור זנים חמוצים מתוקים של דובדבנים למשקה אלכוהולי ריחני. אתה יכול גם להשתמש בהם טריים, קפואים או אפילו מיובשים. אגב, פירות קפואים זמינים בכל ימות השנה והם מושלמים לליקרים.

אבן או לא?

העצמות הן שנותנות למשקה עפיצות קלה, טעם שקדים נעים. עם זאת, בחלק מהמתכונים יש להסיר את העצמות, בעוד שבאחרים אין צורך במניפולציות כאלה. פשוט קרא את המתכון של תמיסת דובדבנים ואם לא מצוין שצריך להסיר את העצמות, אז אתה לא יכול לעשות את זה.

איך להסיר, במידת הצורך, את העצמות מהעובר? זה נעשה עם סיכת ביטחון. סידרנו את השאלות על בחירת הדובדבנים, כעת תוכלו להמשיך להכנת התמיסה עצמה.

למה עוד עלי לשים לב לפני הכנת ליקר?

יש מספר עצום של מתכונים לליקר דובדבנים תוצרת בית באינטרנט. עבור תמיסת דובדבנים קלאסית, תצטרך להכין סוכר, דובדבנים ואלכוהול. פירות יער יתעקשו על אלכוהול חזק: וודקה, אלכוהול, קוניאק או אפילו ירח. שימו לב תמיד לאיכות האלכוהול, אל תשתמשו באלכוהול הזול ביותר. אם תחליט לעשות משקה על וודקה, אז זה צריך להיות ללא תוספים. מומלץ לקחת סוכר גס כדי שלא יתמוסס מהר מדי.

ליקר דובדבנים על וודקה

ניתן להכין את המתכון של ליקר דובדבנים תוצרת בית תוך עשרה ימים. למשקה, תצטרך להשתמש בפירות יער עם או בלי זרעים. אל תשכח שאחרי שישה חודשים, החומצה ההידרוציאנית הקיימת בזרעים תשווה את המשקה, וזה ישפיע לרעה לא רק על הטעם, אלא גם על איכות ההרכב. בדרך כלל דובדבנים לא עומדים לפני תקופה זו. מזיגה על וודקה תשמח אותך בטעם דובדבנים, תווי שקדים וסוכר ינטרל כל הזמן את ההשפעות של חומצה הידרוציאנית.

הכן את המרכיבים הבאים:

1. צנצנת ליטר של דובדבנים בשלים.
2. מאה גרם סוכר.
3. חצי ליטר וודקה.

איך להכין משקה?

1. הסר ייחורים מפירות יער, זרקו מיד פירות מקולקלים, שטפו את השאר.
2. מחוררים את פירות היער עם קיסם או סיכה, מניחים את הפירות בקערה רחבה, מפזרים את הפירות בשכבות, מפזרים עליהם סוכר. מלא ¾ בנקים.
3. שפוך את התוכן עם וודקה.
4. כסו את צוואר הכלי בגזה, קשרו את הכלי מסביב, אך אל תשכחו שהתערובת צריכה "לנשום".
5. יש להציב את מיכל הנוזל בחדר חשוך ולאחסן אותו בטמפרטורת החדר.
6. כל שלושה ימים תצטרכו לנער את הקערה עם כל התכולה, יש לעשות זאת גם על מנת שהסוכר יתמוסס.
7. יש לסנן את התערובת לאחר עשרה ימים.
8. קח בקבוקים נקיים, הנח בהם פירות יער משכרים.
9. שפוך משקה על כל הפירות, ואז פקקבקבוקים.
10. אלכוהול לשמור על קור רוח.

ככה אתה יכול בקלות להכין משקה דובדבן נהדר עם וודקה.

ליקר דובדבנים על אלכוהול

הכנת מתכון ליקר דובדבנים זה לוקח שישה שבועות. אתה יכול להכין משקה לא רק בקיץ, ניתן להשתמש בפירות יער קפואים גם להכנת משקה אלכוהולי טעים.

לבישול, תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:

1. כמה כוסות סוכר.
2. חצי ליטר מים.
3. 1, 2 ליטר אלכוהול.
4. קילוגרם דובדבנים (קפואים או טריים).

איך להכין משקה?

1. תצטרך לשטוף את הפירות, למיין אותם ולהפריד את הייחורים.
2. הנח את הדובדבנים בצנצנת עם פה רחב.
3. שפוך אלכוהול מזון לתוך הכלי, סגור היטב את המיכל עם מכסה ניילון והנח אותו במקום חשוך וקריר.
4. לאחר שבועיים, רוקנו את הנוזל לתוך מיכל אחר, סגרו אותו ואחסנו למשך שבועיים נוספים.
5. בקערה הראשונה, יוצקים את הדובדבנים הנותרים עם סוכר, יוצקים חצי ליטר מים להכנת סירופ. אחסן את המוצר בסביבה קרירה ובחושך.
6. נער את המיכל כל שלושה ימים.
7. לאחר מספר שבועות, יהיה צורך לנקז את הסירופ ולערבב עם הנוזל המשוקע.
8. התערובת שהתקבלה, הניחו לה להחדיר עוד כמה שבועות.
9. שפוך את האלכוהול לבקבוקים.

איך מכינים ליקר עלי דובדבן?

יש מתכון מצוין לליקר דובדבניםעם עלים, אשר מוכן לחודש אחד. למשקה שנוצר יש מספר תכונות שימושיות.

הכן את המרכיבים הבאים:

• כמה כוסות עלי דובדבן טריים קצוצים.
• מאתיים גרם סוכר.
• כמה כפות של גרידת תפוז.
• חצי ליטר אלכוהול או וודקה.

איך להכין משקה?

1. הנח את העלים הקצוצים בקערה.
2. מפזרים את העלים בסוכר, מוסיפים גרידת לימון להרכב.
3. מערבבים את התערובת בכלי, ממלאים הכל באלכוהול או וודקה.
4. הנח את המיכל עם המוצר במקום חשוך למשך חודש.
5. כשנגמר הזמן, סננו את המשקה דרך בד גבינה, שפכו את הליקר לבקבוק.
6. שמור את המשקה שלך במקום חשוך.

יש מתכון טוב בלי וודקה?

ניתן להכין שתייה ללא אלכוהול. המתכון לליקר דובדבנים ללא וודקה יוצג להלן.

חשוב לדעת: אין להשתמש בדובדבנים שטופים או שנקטפו לאחר גשם עבור המתכון הזה!

חייבים להיות שמרי בר על קליפת הגרגרים, עקר את המיכל, ולפני תחילת העבודה, אל תשכחו לשטוף ידיים במים וסבון. יש להקפיד על פרופורציות!

תצטרך להכין את המוצרים הבאים:

• כמה קילו של דובדבנים בשלים.
• 0, 8 קילוגרמים של סוכר.
• 0, 3 ליטר מים.

איך להכין משקה?

1. קלף את הגרגרים.
2. שופכים מאתיים גרם לתחתית הקערהסוכר.
3. שפוך את הסוכר עם מיץ דובדבנים שהשתחרר בתהליך הקילוף.
4. הנח דובדבנים וסוכר בשכבות, לסירוגין ביניהם.
5. שפוך מים עד כתפי המנה.
6. צריך לסגור את צוואר הכלי עם אטם מים.
7. הנח את המיכל בחדר חם אך חשוך.
8. לאחר 18-36 שעות, אטם המים יתחיל לבעבע ויופיע קצף.
9. התסיסה תימשך במשך 25-55 ימים, הכל תלוי בטמפרטורה.
10. סנן את הליקר, הנח את המשקה במשך כמה ימים, ואז סנן הכל שוב דרך גזה.
11. שפוך את המשקה לבקבוקים, אחסן במקום קריר.

מתכון לעצלנים

יש עוד מתכון מעניין להכנת ליקר דובדבנים. זה פשוט ונבחן בזמן. הוצאת הגרעינים מהפרי אינה נדרשת, תהליך הבישול פשוט מאוד ואינו דורש מכם הרבה זמן ומאמץ.

קח את המרכיבים הבאים, מחושבים על צנצנת של שלושה ליטר:

• קילוגרם אחד של פרי דובדבן.
• ליטר וודקה.
• שלושה קילוגרמים של סוכר מגורען.

איך להכין משקה?

• מערבבים את החומרים בצנצנת, סוגרים היטב ומעבירים לחדר חשוך. הטמפרטורה בתוך החדר צריכה להיות בין 20-25 מעלות צלזיוס. שמור את הטינקטורה למשך חודש. לנער את הצנצנת כל כמה ימים.
• סנן את המשקה לאחר זמן.
• שפוך את המשקה לבקבוקים, סוגרים הכל בפקקים. אחסן את המשקה שלך בפניםמקרר או מרתף. חיי המדף של התמיסה הם שלוש שנים.

עובדה מעניינת על התמיסה

וישנבקה הוכנה באוקראינה במהלך קיומה של ההטמנטה. חביות עץ היו מלאות בדובדבנים, הכל היה מלא בדבש לבן. לאחר שהחביות נקברו במשך כמה חודשים בחול או באדמה. התוצאה הייתה משקה משכר טעים.

איך מגישים את הליקר ולמה הוא מתאים?

המשקה מוגש בדרך כלל בקנקן גדול ויש לקרר אותו לפני ההגשה. משקה אלכוהולי משולב עם שוקולד, פירות וקינוחים שונים. דובדבנים משמשים לעתים קרובות להכנת קוקטיילים טעימים וריחניים עם תבלינים.