ליקר דובדבנים על אלכוהול: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המשקאות האלכוהוליים הכי פשוטים להכנה וטעימים מאוד נחשבים כבר מזמן לליקרים. הדרגה החלשה שלהם מאפשרת אפילו לבנות ליהנות מהטעם והארומה של התמיסה, והצבע העשיר תמיד יוצר מבטא על השולחן החגיגי. משקה על בסיס דובדבנים עדיין פופולרי במיוחד, לא רק בעולם האמיתי, אלא גם בעולם הווירטואלי. במשחק הביתי הפופולרי The Witcher 3, המתכון לליקר דובדבנים על בסיס אלכוהול הוא חפץ חשוב שעוזר לדמות הראשית להכין את המוצר בעצמו ובזכותו לחדש משקאות באופן אוטומטי בעתיד.

כמובן שבמציאות, הליקר אינו מסוגל לנסים כאלה, אך יחד עם זאת יש לו הרבה תכונות שימושיות בשל ההרכב הייחודי של הרכיב הראשי.

הרכב כימי של פירות יער

ברוב המתכונים, ליקר דובדבנים בבית מוכן ללא טיפול בחום של פירות יער, כך שהצמח נותן את כל התכונות השימושיות שלו למוצר הסופי.

דובדבן עשיר בפקטינים, אנתוציאנינים, צבעים, חלבונים, פחמימות. הוא מכיל גם חומצות אורגניות, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. ביניהם:

• פוטסיום;
• calcium;
• phosphorus;
• sodium;
• riboflavins PP, P, A, E, H, group B וחומצה אסקורבית;
• כלור;
• magnesium;
• sulfur;
• chrome;
• copper;
• iodine;
• ברזל;
• manganese;
• אבץ ועוד.

יש להבחין בין חומצות אורגניות, מאלית, ציטרית, כינית, פורמית, אצטית, לקטית ואחרות.

יש ליקר דובדבנים וחומרים מזיקים. העיקרי שבהם הוא אמיגדלין, הכלול בזרעים של פירות. הוא זה שתורם לייצור חומצה הידרוציאנית רעילה, אך רק לאחר שנה של אחסון המוצר המשומר. עד למועד זה, ניתן לצרוך לפתנים, ריבות וליקרים ללא חשש.

היתרונות של דובדבנים

ליקר דובדבנים על אלכוהול ניתן להכין גם בתוספת עלים או זרדי עצים. רכיבים אלו מכילים את אותם חומרים שימושיים, רק בריכוז נמוך יותר, ולכן הם הופכים את המשקה לא רק לבריא, אלא גם מעניקים לו טעם וארומה מיוחדים.

ללא קשר למתכון, ליקר, הודות להרכב הכימי של פירות יער המפורטים לעיל, משפר את הרכב הדם, מגביר את ההמוגלובין ומחזק את מערכת העצבים.

חומצות דובדבן עוזרות להתמודד עם עודף משקל, שכן הן עוזרות להאיץ את שריפת השומן בגוף.

התכונות קוטליות החיידקים של אלכוהול מועברות גם לליקר דובדבנים. המשקה מסוגל לנרמל את חילוף החומרים, להוריד לחץ דם וחום, להקל על נפיחות הקשורה למחלות כליות או לב. בנוסף, הטינקטורה מסייעת בראומטיזם, גאוט ודלקת פרקים.

שימוש אסור

כמו כל משקה אלכוהולי, שתיית ליקר דובדבנים אסורה במהלך הריון, הנקה וקטינים. התוויות נגד בודדות למוצר הן מחלות של מערכת העיכול הקשורות לחומציות מוגברת של הקיבה, שכן דובדבנים מכילים הרבה חומצות. הם יכולים גם להשפיע לרעה על אמייל השיניים, ולכן אנשים עם רגישות יתר לא צריכים להתעלל במשקה זה.

מתכון קלאסי

במשך זמן רב, ליקר דובדבנים בבית הוכן בדיוק לפי המתכון הזה, ורק עם חלוף הזמן והופעתם של משקאות אלכוהוליים אחרים החלו להופיע וריאציות אחרות עם סט מרכיבים שונה.

אז, כדי להכין משקה קלאסי, אתה צריך:

• 500 גרם סוכר;
• 700ml וודקה;
• 1500 גרם פירות יער.

הטכנולוגיה היא הפשוטה ביותר - צריך לערבב את כל המרכיבים במיכל זכוכית ולהשאיר את המיכל בחדר חשוך להחדרה למשך חודש. כל יומיים, יש לנער את הצנצנת או הבקבוק, ולאחר 30 יום, לבקבק את הטינקטורה, לאחר סינון, והשתמש בו לפי ההוראות.

בדומה, אתה יכולמכינים ליקר דובדבנים מדובדבנים קפואים או מיובשים, אבל החוזק שלו יהיה גבוה יותר, מכיוון שלפירות טריים יש יותר מיץ, מה שמדלל את האלכוהול.

בישול ללא בורות

למי שמתכוון לאחסן את הטינקטורה לאורך זמן או פשוט חושש מפעולת החומצה ההידרוציאנית, ישנה אפשרות להכין משקה אך ורק על עיסת פירות היער. זה ידרוש 1 ק"ג של דובדבנים לא קלופים, ליטר וודקה ו-3 ק"ג סוכר. כאשר גרגרים מגולענים, יש לערבב אותם עם סוכר ולהשאיר אותם במשך מספר שעות בכלי זכוכית כדי לשחרר את המיץ. לאחר מכן, מוסיפים אלכוהול לצנצנת, ומשקה את המשקה במקום חשוך למשך 15-20 יום.

בסוף הוא גם מסונן ומבוקבק. ליקר דובדבנים כזה ניתן לאחסן מספר שנים.

מתכון עם עלים

כדי לתת למשקה טעם מיוחד, אפשר להוסיף לו עלי דובדבן צעירים. לשם כך צריך כוס פירות יער וכ-200 עלים, יוצקים ליטר מים ומרתיחים רבע שעה על אש נמוכה. את המרק המסונן מערבבים עם קילוגרם וחצי סוכר וחמישה עשר גרם חומצת לימון, ולאחר מכן רותחים אותו שוב, אך לא יותר מ-10 דקות. סירופ מקורר מוכן מעורבב עם ליטר וודקה ומבוקבק. אתה יכול לשתות את המשקה מיד.

ניתן להכין ליקר דובדבנים בבית באמצעות וודקה בתוספת ענפי עצים צעירים, תוך הפחתת מספר העלים.

תמיסת אמרטו

לאחר הכנת התמיסהאו ריבה מעיסת גרגרי דובדבן, אין צורך למהר לזרוק את הזרעים שנותרו, אפשר גם להכין מהם משקה ארומטי מעניין.

ליקר וודקה דובדבנים בטעם משקה חריף פופולרי עשוי אך ורק מגלעיני פירות יער, אלכוהול וסירופ מתוק.

תחילה עליך למלא שליש מהמיכל המוכן בעצמות, ולאחר מכן לשפוך את השאר באלכוהול, ולסגור היטב, להוציא להחדרה במקום חשוך למשך 60 יום. לאחר מכן, מרתיחים את סירופ הסוכר ומוסיפים לטינקטורה לפי הטעם. לאחר מכן, ניתן לשתות משקאות חריפים תוצרת בית מיד.

תמיסת ריפוי

במשחק הווידאו The Witcher, יש צורך ב-Cherry Liquor כדי לחדש אוטומטית מלאי של משקאות וסמים מורכבים רבים. בחיים האמיתיים, עם הכנה נכונה, משקה כזה יכול אפילו להקל על דלקות וחום. כדי לעשות זאת, בצנצנת ליטר מלאה באלכוהול, אתה צריך להחדיר חבורה של ענפי עץ צעירים במשך חודש. קח תמיסת זו שלוש פעמים ביום לפני הארוחות, רק 20-30 טיפות.

וריאציה של הקלאסיקות

אפשר להכין ליקר מסוכר, וודקה ופירות יער בטכנולוגיה קצת שונה מהרגילה. כדי לעשות זאת, אתה צריך למלא את הצנצנת בפירות יער, לא להגיע לקצוות ב-4-5 אצבעות.

מפזרים שכבות של דובדבנים בכמות קטנה של סוכר. רק 6-7 כפות מספיקות לצנצנת ליטר. לאחר מכן, המיכל ממולא עד גדותיו באלכוהול או וודקה, סגור היטב במכסה וגם מוסר לעירוי במקום חשוך.למשך חודש. כל יומיים יש לנער את הצנצנת, ובסוף החודש לסנן את הנוזל ולהשתמש בו למטרה המיועדת לו.

משקה מתובל

כולם יודעים שחלק מהתבלינים הולכים טוב עם משקאות אלכוהוליים, דבר המאושר על ידי מתכונים רבים להכנת יין חם. איך להכין ליקר דובדבנים כריחני? לשם כך תזדקק ל:

• ליטר וודקה;
• 8 ניצני ציפורן;
• 0, 3 ק"ג סוכר;
• 2 ק"ג דובדבנים;
• 2 מקלות קינמון;
• 2-3 גרם כל אחד של כוסברה ואגוז מוסקט.

יש לערבב את כל המוצרים במיכל זכוכית, יש לנקב או לכתוש רק דובדבנים מראש כדי שיתנו את המיץ שלהם טוב יותר. חוזק המשקה יהיה תלוי בתהליך העירוי הנוסף. אם הצנצנת סגורה היטב, אז יהיו יותר מעלות, ואם אתה מכסה אותה בבד, אז כמה מהם ייעלמו. תמיסת כזו מוכנה במשך 60 יום, שבמהלכם יש גם לנער אותה מעת לעת. בסוף מסננים את הנוזל.

תמיסת ברי

ביחד עם דובדבנים, ניתן להכין את המשקה גם על בסיס פירות יער אחרים. השילוב הטוב ביותר יהיה עם דומדמניות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת פירות יער בפרופורציות שוות, באותה כמות של סוכר ופי 5 יותר אלכוהול. הכל מעורבב ושמים במקום חשוך למשך 45 ימים. לאחר תאריך התפוגה, גם המשקה עובר סינון ונצרך.

המלצות לבחירת פירות יער

טעם המוצר הסופי תלוי במיץ הדובדבנים הכלול בפירות היער, כך שככל שהם בשלים יותר, כך ייטב. הבחירה הטובה ביותר תהיה פירות בשלים מדי, כמעט שחורים,אבל בלי שמץ של ריקבון.

ניתן להסיר בקלות טפילים בפירות יער על ידי השרייתם לזמן מה במי מלח. כשהדובדבן מקולף לגמרי, אפשר להתחיל בהכנת המשקה עצמו.

יש עדיין קצת מחלוקת לגבי העצמות. רבים מאמינים כי החומצה ההידרוציאנית היא זו שמעניקה לאלכוהול השפעה חומצית מוגזמת על מערכת העיכול, וחוץ מזה, נזקיה הוכחו מדעית זה מכבר. אחרים לא מתעייפים מלחזור על כך שהזרעים הם שמעניקים למשקה הסופי עפיצות וארומה ייחודיים, יתרה מכך, הנזק המוכח של חומצה הידרוציאנית מתחיל להופיע רק בשנה השנייה לאחסון המוצר. בשלב זה, התמיסות בדרך כלל כבר שתו.

באיזה מהמתכונים המוצעים לבחור - כל אחד מחליט בעצמו. מומלץ להתחיל רק בליקרי וודקה קלאסיים, ולאחר מכן ניתן להתנסות בהוספת תבלינים או בסיסי אלכוהול אחרים.

בחירת משקאות חריפים

כדי לקבל מוצר איכותי, צריך לבחור את האלכוהול הנכון. אתה צריך לקנות את זה רק במקומות מהימנים או לבשל את זה בעצמך. לרוב, מכינים את הליקר עם וודקה, אך ניתן להשתמש גם באלכוהול או moonshine. חלקם מתנסים בטעמים ומתעקשים על פירות יער על קוניאק, רום, ברנדי ומשקאות אחרים. לא רק הטעם תלוי בבחירתם, אלא גם בחוזק המוצר הסופי, שגם אותו יש לקחת בחשבון. ניתן להוריד את המעלה על ידי הוספת עוד מים למתכון עם הכנת מרתח או על ידי הגדלת כמות הדובדבנים.

מסקנה

תמיסת דובדבנים מסורתית ידועה מזה דורות רבים ואינה מאבדת מהפופולריות שלה גם עם הופעת מספר עצום של משקאות זרים. זה מוכיח את נוכחותו בעולם הוירטואלי של משחק הווידאו המפותח המקומי The Witcher 3. קל להכין ליקר, גם בלי ניסיון כזה, וכל המבוגרים מסוגלים ליהנות ממנו ולהעריך את הטעם החמוץ-מתוק הייחודי. יתרון חשוב מאוד של המשקה הוא שאין בו כמעט עקבות של אלכוהול כשהוא מוכן כראוי. ללגום תמיסת אודם מתוקה, אתה באמת יכול להירגע וליהנות מהעמל שלך. הליקר יהפוך גם לקישוט נפלא של השולחן החגיגי, שכל האורחים בוודאי יעריכו.