דובדבנים מסוכרים לחורף: מתכון עם תמונה. איך להכין דובדבנים מסוכרים בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעט אנשים יודעים, אבל דובדבנים מסוכרים ניתן להכין די בקלות בבית. איך מכינים את המעדן הזה, נספר קצת יותר. אנחנו גם אגיד לך איך להשתמש בקינוח הזה ולאחסן את כולו במהלך החורף הארוך.

מידע כללי

דובדבנים מסוכרים, שהמתכון שלהם יתואר להלן, נמכרים לרוב בחנויות. מוצר זה פופולרי מאוד בקרב ילדים צעירים. וזה לא מקרי. הרי הוא מאוד מתוק וטעים, ויש לו גם חמיצות נעימה.

אם אינכם סומכים על יצרנים גדולים, אנו ממליצים להכין דובדבנים מסוכרים בבית. יש לציין שתהליך כזה עשוי לקחת לך 1 או יומיים. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך לבלות את כל היום ליד הכיריים. אתה רק צריך לעבד את המוצר הראשי ולהמתין עד שהוא יגיע למצב הרצוי.

עיבוד ברי

לפני שתוכלו להכין דובדבנים מסוכרים, כדאי לרכוש פירות יער מתאימים. מוצר כזה חייב להיות טרי ובשלו. זה מסודר בקפידה, מסיר אלמנטים תולעים, ואז מונח פנימהמסננת ושטוף היטב במים חמימים. לאחר מכן, הגרגרים מייבשים, מונחים על מגבת, ומסירים את העצמות. המוצר המתקבל הוא הבסיס לפירות מסוכרים.

דובדבנים מסוכרים: מתכון לבישול

לא תצליחו להכין קינוח כזה בדרכים שונות. אחרי הכל, זה נעשה בצורה אחת שהאמהות והסבתות שלנו השתמשו בה מזמן. עם זאת, אתה יכול לבחור את הפרופורציות של הרכיבים לטיפול כזה על בסיס אישי. אם אתה רוצה פירות מסוכרים מתוקים מאוד, אנו ממליצים להשתמש ביותר סוכר. אחרת, יש להוסיף אותו אך ורק לפי המתכון.

אז איך לבשל דובדבנים מסוכרים בבית? לשם כך, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• דובדבנים בשלים מגולענים - 1 ק"ג;
• סוכר סלק - כ-500 גרם + מעט לזילוף;
• מים קרים - מעט, בערך 100 מ"ל.

הכנת הרכיבים

לפני הכנת דובדבנים מסוכרים, יש לעבד את פירות היער בקפידה. איך זה נעשה, סיפרנו ממש בתחילת המאמר.

לאחר שהגרגרים מגולענים, מניחים אותם בקערה עמוקה ומצופה אמייל, ואז הם מתחילים להכין את הסירופ. זה נעשה בצורה פשוטה למדי. מים קרים מוזגים לקערה, ואז מביאים לרתיחה ויוצקים סוכר מגורען. בהתחשב בכך שכמות הרכיב האחרון עולה משמעותית על נפח הראשון, יש לערבב את החומרים באופן קבוע. במקרה זה, רצוי לשמור את המוצרים על אש קטנה מאוד. אם לאבצע את הכללים האלה, אז אתה מסתכן שלא תקבל סירופ מתוק וסמיך, אלא מסת סוכר שרופה, שממנה יהיה די קשה להכין כל סוג של קינוח.

גרגרים מיושנים בסוכר

לאחר שהסירופ הסמיך מוכן, אפשר להמשיך בבטחה לשילוב המוצרים. לשם כך, יוצקים את כל מסת הסוכר לתוך הדובדבן, ולאחר מכן מערבבים אותו היטב מבלי לפגוע בשלמות הגרגרים. בצורה זו, המוצרים נשארים בטמפרטורת החדר למשך 6 או 7 שעות. במהלך הזמן הזה, הדובדבן ייתן את המיץ שלו, ויהפוך את נפח מסת פירות היער קצת יותר גדול. במקרה זה, סירופ הסוכר אמור להתקשות מעט ולהפוך את הדובדבן לזיגוג.

טיפול בחום של פירות יער

איך לבשל דובדבנים מסוכרים? אתה יכול למצוא תמונה של המעדן יוצא הדופן הזה במאמר.

לאחר שהגרגרים מוזלפים בסירופ סוכר, כדאי להמשיך לטיפול בחום שלהם. לשם כך, שמים את הכלים עם הדובדבנים על אש קטנה ומביאים לאט מאוד לרתיחה. לא מומלץ להרתיח את ברי זמן רב מדי. מרגע הרתיחה הוא מבושל כ-5-10 דקות.

לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את המעדן החם מהכיריים ומשאירים אותו בצד ל-6 שעות נוספות. לאחר מכן, הליך טיפול בחום חוזר על עצמו. בשלב זה, הדובדבן היה אמור לספוג לחלוטין את הסירופ ולהתקמט בצורה ניכרת.

תהליך בישול פירות מסוכרים בתנור

לאחר שהדובדבנים מבושלים פעמיים בסירופ סוכר, הם נזרקים למסננת ונמנעים מהם לחלוטיןלחות מתוקה. דרך אגב, טוב להשתמש בנוזל המרוקן להכנת משקה פירות יער טעים. לגבי הדובדבן עצמו, לאחר ששוללים את הסירופ, מניחים אותו בקערה ומתובלים בסוכר מגורען. ערבוב המרכיבים ביסודיות, אתה אמור לקבל פירות יער אלסטיים למדי. הם מונחים בזהירות על תבנית אפייה, שמכוסה מראש בנייר אפייה. בצורה זו, הדובדבן נשלח לתנור, שם הוא נשמר במשך 7-8 שעות. יחד עם זאת, יש להקפיד על משטר הטמפרטורות של 120 מעלות.

לאחר סיום הטיפול בחום, אתה אמור לקבל דובדבנים מסוכרים די אלסטיים וקטנים.

איך ואיפה לאחסן?

רוב האנשים מאחסנים פירות יער מסוכרים תוצרת בית במיכלים סגורים הרמטית. עם זאת, שפים מנוסים אומרים כי מוצרים כאלה לא נשמרים גרוע יותר בשקיות רגילות. העיקר לוודא שהדובדבנים נטולי לחות לחלוטין. אם הוא נשאר, הגרגרים יהפכו במהירות לעובשים ולא ניתנים לשימוש.

אפשר לאחסן פירות מסוכרים גם בטמפרטורת החדר וגם במקרר. אבל באיזו מהשיטות המוצגות תבחרו, רצוי להניח שקית של דובדבני סוכר מיובשים רק במקום חשוך, ללא גישה לאור שמש.

שיטת בישול נוספת

דובדבנים מסוכרים לחורף אפשר להכין לא רק בעזרת תנור, אלא גם בעזרת מייבש מיוחד. אם אין לך מכשיר כזה, אנו ממליצים לבשל מוצרים בשטח פתוחאוויר. לשם כך, דובדבנים נטולי סירופ מונחים על משטח שטוח מרופד בנייר ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר (רצוי בטיוטה). יחד עם זאת, יש להימנע מאור שמש על הגרגרים. אחרת, הסוכר שבו התגלגלו הדובדבנים יתחיל להמיס, ובשילוב עם המיץ יתרום לסירופ.

כמה זמן יש לייבש פירות יער בחוץ? דובדבנים מסוכרים לחורף בטמפרטורת החדר מוכנים במשך זמן רב למדי. מישהו צריך 6-7 ימים, ומישהו צריך את כל 10 הימים.

לאחר הייבוש, אתה אמור לקבל פירות יער מצומקים ומתוקים מאוד, אותם יש לאחסן בדיוק כפי שמתואר במתכון הראשון.

איך להשתמש?

דובדבנים מסוכרים משמשים במגוון דרכים. יש עקרות בית שמוסיפות אותן לבצק או מקשטות בהן מאפים שונים, עוגות וקינוחים אחרים. עם זאת, רוב האנשים מעדיפים להשתמש במוצרים כאלה יחד עם תה, במקום הממתקים הרגילים שלהם. יש לציין כי פירות יער מסוכרים תמיד מתגלים כמתוקים וטעימים מאוד. הם מכילים כמות גדולה של חומרים שימושיים, כולל ויטמינים, נוגדי חמצון ומינרלים.