פסטה: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה איטלקית היא כבר מזמן חלק מהתזונה היומית שלנו. היום, לא צריך ללכת למסעדה כדי ליהנות מהמנה הזו, שכן יש הרבה מתכונים תוצרת בית. אתה יכול לבשל פסטה משלך עם שמנת וגבינה, או עם עוף, בייקון, פטריות ומרכיבים אחרים.

רסק עגבניות

זהו אחד ממתכוני הפסטה הקלים ביותר אי פעם. הייחודיות שלו טמונה בשימוש בעגבניות שרי, שכן הן תמיד מתוקות ועסיסיות יותר, ומכילות יותר פקטין מאשר עגבניות גדולות רגילות. כל הגורמים הללו גורמים לכך שעגבניות שרי הן האידיאליות להכנת רוטב סמיך וארומטי. מתכון פסטה איטלקי זה דורש רק ארבעה מרכיבים וכ-10 דקות של זמן פנוי. אז אתה צריך:

• 450 גרם פסטה יבשה;
• מלח;
• 4 שיני שום בינוניות, פרוסות דק;
• 6 כפות (או 90 מ"ל) שמן זית (כתית בלבד);
• 750 גרם של עגבניות שרי;
• 30 גרם עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• גבינת פרמזן.

איך להכין את המנה הפשוטה הזו?

מתכון הפסטה (ראה תמונה של המנה המוגמרת למטה) הוא פשוט, ותהליך הבישול הוא כדלקמן.מניחים את הפסטה במחבת או בסיר עמוק, מכסים במים וקורט גדול של מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים עד שהם מגיעים לשלב אל דנטה. זה לוקח בערך דקה אחת פחות מההוראות.

בינתיים, מחממים את השום וארבע כפות שמן זית במחבת נפרדת על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תכוף. השום צריך להתרכך אבל לא להישרף. מוסיפים את העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב קבוע עד שהן מתחילות להתפוצץ. בשלב זה כדאי לכתוש אותם בעזרת כף עץ או מרית. ממשיכים לבשל עד שהרוטב סמיך וחלק, כ-5 דקות. מערבבים פנימה בזיליקום ומתבלים לפי טעמכם במלח ופלפל.

כשהפסטה מבושלת, מסננים את המים, אך משאירים בצד 1 כוס מרק. מעבירים אותם לרוטב ומגבירים את האש לבינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים מעט מרק פסטה במידת הצורך כדי להתאים את הצפיפות. כפי שאתה יכול לראות, זהו מתכון הפסטה הפשוט ביותר. בבית, כל עקרת בית יכולה לשלוט בזה. מסירים את המנה המוגמרת מהאש, מערבבים עם 2 כפות החמאה הנותרות ומפזרים גבינה מגוררת. מגישים מיד.

ספגטי בולונז קלאסי

זהו מתכון פסטה איטלקי קלאסי באמצעות בשר טחון.

בשביל אותו אתה צריך:

• 450 גרם ספגטי גולמי;
• אחד לא גדול מדינורה;
• 3 שיני שום;
• 450 גרם של בשר בקר טחון נא;
• 800 מ"ל רסק עגבניות טריות (ניתן להכין עם בלנדר);
• 20 גרם גבינת פקורינו מגוררת;
• חצי כוס חלב;
• עלי בזיליקום.

איך לבשל פסטה בולונזית קלאסית?

מתכון הפסטה הזה הוא גם די פשוט, תהליך הבישול עצמו אינו מסובך. מביאים סיר מים לרתיחה ומרתיחים את הספגטי. בינתיים מכינים את הרוטב.

קוצצים את הבצל ושיני השום. מחממים כף שמן זית במחבת עמוקה. מניחים את הבצל הקצוץ, השום והמלח (חצי כפית). מטגנים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מניחים את הבשר הטחון במחבת ומבשלים חמש דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. זהו, למעשה הסתיימה הכנת הפסטה בולונז לפי המתכון שהוצג לעיל.

מניחים גבינת פקורינו מגוררת ומוזגים פנימה חצי כוס חלב. מוסיפים ספגטי מבושל ומערבבים כמה שיותר ביסודיות. מגישים עם בזיליקום טרי ופקורינו מגורר במיוחד.

אפשרות נוספת

יש לא מעט מתכוני פסטה עם בשר טחון, כי מנה כזו מכינים מהר. לגרסה זו של המנה תזדקק ל:

לרוטב:

• 50 גרם חמאה;
• 3 כוס קמח (רגיל);
• 2 כוסות חלב בינוני.

לפסטה:

• 1 כף. שמן זית (לא מזוקק);
• 1בצל, קצוץ דק;
• 1 שן שום, קצוצה;
• 300 גרם של בשר בקר טחון;
• 400 גרם עגבניות קצוצות דק;
• 2 כפות. רסק עגבניות;
• 300 גרם פסטה בגודל בינוני (כל);
• 20 גרם חמאה, מומסת;
• חצי כוס פרמזן מגוררת;
• 2 ביצים גדולות, טרופה קלות.

בישול פסטה עם בקר

מחממים את השמן במחבת עמוקה על אש נמוכה. מטגנים את הבצל במשך 5 דקות, עד שהוא רך. הוסף שום. מבשלים אותו כדקה אחת עד שהריח מתחיל להיות מורגש. בנוסף, הכנת הפסטה לפי המתכון היא כדלקמן.

הוסף בשר טחון והקפיץ, תוך פירוק חתיכות, 8-10 דקות. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות ומבשלים עוד 15 דקות עד שהתערובת מסמיכה.

בינתיים, מרתיחים את הפסטה בסיר עם מים מומלחים. מסננים ומשאירים את הפסטה בסיר. לזרוק עם חמאה וחצי מפרמזן.

להכנת הרוטב הלבן, ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה. מוסיפים קמח ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 2 דקות, עד שהבועות מתחילות לעלות. מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת סמיכה וחלקה. להרתיח 5 דקות.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית תנור בשמן. מוסיפים ביצה לפסטה ומערבבים. מניחים מחצית מתערובת זו במיכל המוכן. מכסים בתערובת בשר טחון, שמים מעל את יתרת הפסטה. יוצקים על הכל את הרוטב הלבן ומפזרים את יתרת הפרמזן. אופים 30-35 דקות, עד להזהבהצבעים.

פסטה עם פסטו ועוף

פסטה עוף היא ארוחה דשנה המשלבת חלבון וירקות, היא פשוטה ובריאה וקלה להכנה. אתה יכול להוסיף כל ירק שאתה אוהב למנה זו אם תרצה. המתכון הבסיסי לפסטה עוף דורש את המרכיבים הבאים:

• 750 גרם של חזה עוף מבושל (3 פילטים גדולים), חתוכים לחתיכות;
• כמה גזרים קטנים;
• 1 ראש ברוקולי, מחולק לפרחים;
• 1 פלפל אדום גדול, קצוץ;
• 1 בצל צהוב קטן, טחון;
• 1/4 כוס פסטו (תוצרת בית או שימורים);
• 450 גרם פסטה לבחירתכם;
• 2 שיני שום טחונות;
• מלח ים ופלפל;
• שמן זית;
• גבינת פרמזן טרייה מגוררת.

איך לבשל פסטה ירקות עם עוף?

מזיעים את הגזר במחבת גדולה עם כף שמן זית וכרבע כוס מים. זה ייקח בערך 15 דקות, מבשלים מכוסה. מוסיפים לגזר את הבצל, הברוקולי, הפלפל האדום והשום וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מבשלים פסטה עד לריכוך. לאחר מכן מסננים ומכניסים לתוכם כף שמן זית ופסטו, מערבבים היטב.

הוסף את העוף המבושל למחבת עם הירקות. מבשלים עד שכל הנוזלים העודפים מתאדים. יוצקים את התערובת הזו לפסטה ומערבבים, פלפל ומלח. תהליך הכנת הפסטה לפי המתכון שהוצגאותנו, יכול להיחשב שלם. מגישים עם גבינת פרמזן.

פסטה עם תרד ופטריות

תרד קל, פטריות ופסטה מושלמים לארוחת צהריים באמצע השבוע או לארוחת ערב משפחתית בסוף השבוע. להלן מתכון לפסטה ותמונה של המנה.

מומלץ להשתמש בפטריות למנה זו, אך ניתן להשתמש בכל פטריות שאוהבים. כל מה שאתה צריך:

לרוטב:

• 50 גרם חמאה ללא מלח;
• חצי כוס קמח רגיל;
• חצי כוס חלב;
• כוס וחצי של מרק עוף;
• רבע כפית אבקת בצל;
• כמה שיותר אבקת שום;
• רבע כפית טימין מיובש;
• 0.5 כפית מלח.

לפסטה:

• 200 גרם פסטה;
• 1 כף. שמן זית;
• 2 שיני שום, טחונות;
• חצי בצל, קצוץ;
• 250 גרם פטריות, פרוסות;
• 1 תרד קטן, קצוץ;
• כוס וחצי חלב;
• כפית עלי טימין טריים, בתוספת תוספת להגשה;
• 3/4 כוס צ'דר מגורר.

איך לבשל

המתכון לפסטה פטריות נראה כך. קודם כל מכינים את הרוטב. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים קמח. מערבבים ליצירת משחה. מבשלים כדקה. יוצקים פנימה את החלב והמרק ומערבבים עד שהתערובת יוצרת רוטב סמיך וחלק.

מוסיפים באיטיות אבקת בצל ושום, טימין ומלח. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 5 דקות או עד שהתערובת מסמיכה. הסר מהאש. הנח בצד.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מבשלים פסטה ומסננים היטב.

בינתיים, מחממים שמן במחבת גדולה ועמוקה על אש גבוהה. מוסיפים שום ובצל. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 2 דקות. מוסיפים פטריות מטגנים תוך ערבוב 3 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה תרד.

הוסף פסטה לתערובת הפטריות. יוצקים פנימה את הרוטב ומערבבים היטב. מחליקים את המשטח בעזרת כף, מפזרים שכבת גבינה. אופים 20-25 דקות, או עד להזהבה. מגישים פסטה עם תוספת טימין.

משחת שום עם שרימפס ובייקון

אם אתם מחפשים מנת פסטה נהדרת, אל תחפשו רחוק יותר מפסטה של שרימפס ובייקון. רוטב שמנת וירקות הופכים אותו לעסיסי ומשביע בצורה יוצאת דופן. כל מה שאתה צריך:

• 2 כפות. שמן זית;
• 500 גרם שרימפס גדולים, נאים ומקולפים;
• 1 כפית פפריקה מעושנת;
• 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים מיובשים;
• 4 עגבניות בינוניות, חתוכות לחתיכות גדולות;
• 5 שיני שום טחונות;
• 5 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות;
• 0.25 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש;
• 300 מ"ל קרם;
• 1 כוס גבינת פרמזן, מגוררת;
• 170 גרם של בייבי תרד;
• 500 גרםפסטה פנה;
• חצי כוס נוספת של גבינת פרמזן, להגשה;
• מלח ים ופלפל.

איך מכינים פסטה של שרימפס?

מתכון לפסטה של בייקון ושרימפס ידרוש זמן מה, וכדאי להתחיל בהכנת רכיבי החלבון. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים שרימפס ומטגנים על צד אחד בטמפרטורה גבוהה במשך דקה. מפזרים מלמעלה מלח, פפריקה ותיבול איטלקי. הופכים את השרימפס ומטגנים בצד השני במשך דקה עד שהם ורודים. הסר מהאש.

באותה מחבת מטגנים את חתיכות הבייקון עד להזהבה וכמעט פריכות. מעבירים לצלחת.

מערבבים את העגבניות הקצוצות, השום, מחצית מהבייקון ופתיתי הפלפל האדום הכתוש. מטגנים כדקה תוך ערבוב על אש בינונית. מוסיפים שמנת ומביאים לרתיחה, ואז מתבלים לפי הטעם. מוסיפים גבינת פרמזן, מנמיכים את האש לבינונית ומערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב חלק. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים תרד, מבשלים מכוסה. מסירים את המכסה ברגע שהוא נבול ומערבבים פנימה את הרוטב.

בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים, מוסיפים פסטה ומבשלים לפי ההוראות. מסננים, ואז מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב, מערבבים היטב. מערבבים פנימה את השרימפס והבייקון הנותר, מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום ומגישים עם גבינת פרמזן נוספת.

מתכון לפסטה "עדינה"

קרם,סמיך במיוחד, אתה יכול לשנות את הטעם של כל מנה. ובשילוב עם בייקון מתקבל טעם מעניין לחלוטין. למנה זו כדאי להשתמש בפסטה בגודל קטן. כדי להכין פסטה עם שמנת לפי המתכון הזה, אתה צריך:

• 450 גרם של פסטה אורזו או פסטה קטנה אחרת;
• 1 כוס קצפת כבדה;
• חצי כוס גבינת פרמזן;
• 1 כוס בייקון, חתוך לקוביות;
• חצי בצל;
• 2 כפות. שמן;
• מלח שולחן.

איך מכינים משחת שמנת?

מבשלים את הפסטה עד שהיא כמעט מוכנה.

קרמל את הבצל במחבת עמוקה עם חמאה. מוסיפים לו בייקון קצוץ ויוצקים בהדרגה את השמנת תוך כדי ערבוב מתמיד. מביאים את התערובת לרתיחה. מניחים פסטה מבושלת במחבת; מפזרים גבינה. מערבבים הכל ביסודיות, פלפל ומלח לפי הטעם. מגישים מיד. עדיף אם המנה חמה.

אם תרצו, תוכלו להוסיף כל מרכיב נוסף למנה זו. לכן, שמפיניון או פטריות דומות במרקם, חזה עוף, פירות ים ועוד הרבה יותר מושלמים. אתה יכול לשים את המוצרים האלה בנוסף ולהחליף בייקון בכל אחד מהם.

חלמונים יכולים לשמש כחומר מילוי משביע. העיקר לא להוסיף מאכלים בעלי טעם חד או חמצמץ, כי זה יהרוס את המרקם הקרמי של המנה.