פסטה עם ירקות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה וכל מה שמכינים מהם, אנשים מקשרים בעיקר עם איטליה. ואכן, במדינה הזו, פסטה עם ירקות היא אותו מאכל מוכר כמו שומן חזיר באוקראינה.

אפשרות ים תיכונית

מי שאין לו מושג על איטליה יכול להתחיל את ההיכרות עם המטבח הלאומי. פסטה עם ירקות היא מושלמת עבור זה. בחלק מהמתכונים הוא נקרא "ים תיכוני". כדי לעבוד צריך לא מעט: ל-0.5 קילוגרם מכל פסטה, 2 פלפלים מתוקים אדומים וירוקים, זוג בצל, חציל אחד גדול וקישואים כל אחד, מלח, 3 שיני שום, 2 קופסאות שימורים של עגבניות, פלפל גרוס., 150 גרם שמן צמחי ועשבי תיבול יבשים (אורגנו, בזיליקום).

עשה הכל צעד אחר צעד:

1. שוטפים בצל ופלפלים, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. מטגנים ירקות מוכנים בשמן במשך 5 דקות, מוסיפים לתערובת שן שום אחת, שעברה במכבש.
3. עם קישואים וחצילים, בצע את אותו הליך. עדיף לעבוד על מנות שונות.
4. אספו מוצרים במחבת אחת עמוקה, הוסיפו מלח, עגבניות, עשבי תיבול (כמה כפות), פלפל. מבשלים 20 דקות על סיר קטן מאודאש.
5. מרתיחים את הפסטה בסיר נפרד. מסננים מים ומוסיפים פסטה לירקות. מזון צריך להיות מבושל יחד במשך 1-2 דקות.

עכשיו הפסטה עם הירקות מוכנה, אפשר להגיש אותה בבטחה.

חלופה ראויה

אם רוצים, פסטה עם ירקות אפשר להכין הרבה יותר קל. לשם כך, אתה צריך רק 400 גרם ספגטי, עגבנייה אחת, 70 גרם גבינה קשה, חצי בצל וראש שום, כפית מלח, 30 מיליליטר שמן צמחי, פטרוזיליה (זוג ענפים) ו-0.8 ליטר מים.

התהליך עובר במספר שלבים:

1) הכנת מזון. לשם כך קוצצים את השום בסכין, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את העגבניות לקוביות ומגררים את הגבינה במגרדת.

2) הכניסו את הפסטה, העגבניות, הבצל, השמן למחבת. יוצקים מזון עם מים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, מבשלים עד שהמים מתאדים.

3) מוסיפים שום, מערבבים ומבשלים שוב למשך 2 דקות נוספות.

4) יוצקים פנימה את הגבינה, מכסים ומכבים את האש. תוך מספר דקות, המנה תהיה מוכנה לחלוטין לאכילה.

לפני ההגשה לצלחות, מערבבים היטב, ואז אפשר לקשט בחתיכות קטנות של עגבניות טריות.

ניחוח

אם תסתכלו במילון, תוכלו לראות שלמילה "הדבק" יש משמעות נוספת. זוהי מסה הומוגנית דמוית דייסה. בבישול קיים גם המושג "רסק עגבניות". זהו, למעשה, מוצר המתקבל על ידי הרתחהעגבניות עסיסיות. אבל אם תוסיפו עוד כמה מוצרים מהגינה לתערובת הרגילה, תקבלו ירקות מצוינים עם רסק עגבניות. להכנת המנה תצטרכו: 10 עגבניות, 2 בצלים, 6 שיני שום, 2 פלפלים, כף סוכר, 70 גרם שמן צמחי, 30 גרם חומץ, מעט מלח ו-2 כוסות מים.

העבודה מתבצעת ברצף הרגיל:

1. שטפו היטב את כל הירקות, ונקו את החלק הפנימי של הפלפל מגרעינים.
2. לאחר מכן חתכו הכל עם סכין לקוביות בגודל בינוני.
3. שופכים שמן למחבת עמוקה עם תחתית עבה, מעלים אש ומביאים לרתיחה. שמים שם את הבצל והשום ומטגנים 3 דקות עד שמופיע ריח אופייני.
4. הוסף עגבניות ופלפלים. המשך לבשל את התערובת עוד 10-15 דקות עד שהמוצרים מתרככים.
5. שפוך ½ כוס מים למחבת והמשיכו לחמם את התוכן במשך 5 דקות.
6. הוסף את החומרים שנותרו בהתאם למתכון והמשך בתהליך הבישול עוד 5 דקות.
7. ברגע שכל המרכיבים הופכים לדייסה, סוגרים היטב את המכסה ומשאירים את המחבת לקרר את המוצר.

אם רוצים, ניתן לטחון את התערובת בבלנדר. אם לא, אז גם בצורתו הרגילה, זה יהיה תוספת נהדרת לאורז מבושל, פסטה או מנות בשר.

פסטה ברוטב

במטבח האיטלקי, לעתים קרובות יש מנות כאשר פסטה מבושלת מיד ברוטב. דוגמה לכך היא פסטה עם ירקות ברוטב שמנת. הכנת מנה קלה, ומתוך מוצריםאתה רק צריך: 0.5 קילוגרם של ספגטי, מלח, חתיכה אחת של ירקות שונים (בצל, גזר, קישואים, פלפלים), פלפל גרוס ו-200 גרם שמנת (20% שומן). אם רוצים, אפשר להוסיף מעט חמאה וגבינה.

טכנולוגיית התהליך פשוטה:

1. שוטפים ירקות טריים וקוצצים בעדינות: גזר, קישואים ופלפלים מתוקים - לרצועות, ובצל - לחצאי טבעות.
2. כדי להתחיל, מטגנים קלות את הגזרים במחבת.
3. מוסיפים פלפל קצוץ ומטגנים מעט את האוכל יחד. עשה אותו דבר עם שאר הירקות.
4. בזמן זה, הרתיחו את הספגטי. מסננים מים ומזלפים קלות את הפסטה בשמן ומנערים כדי למנוע היצמדות.
5. הוסף מרתח של ספגטי, תבלינים לירקות, תבשיל אותם מעט.
6. יוצקים את השמנת לתערובת המרוככת, מתבלים במלח ופלפל. המסה צריכה לרתוח מעט.
7. יוצקים את הרוטב המוגמר לסיר עם פסטה ומערבבים בעדינות.

להגיש מיד, בעוד המנה שומרת על ריח וארומה רעננים.

מרכיב מעורר תיאבון

כולם יודעים שהמטבח האיטלקי הוא לא רק טעים. הם נראים מאוד מעוררי תיאבון ונראים מרהיבים על שולחן מוגש. דוגמה בולטת לכך היא פסטה עם ירקות באיטלקית. פשוטו כמשמעו נדרש מינימום של מוצרים: ספגטי, 200 גרם מכל בשר טחון, 3 עגבניות, 2 פלפלים מתוקים, מלח, 3 שיני שום, שמיר ופלפל גרוס.

הכנת הכל גם די מהירה:

1. כדי להתחיל עם פלפליש להסיר את העור. לכן, יש להכניסו לתנור ל-10 דקות, ולאחר מכן ל-15 דקות - בשקית ניילון. לאחר הליך זה, הסרט מוסר בקלות.
2. שטוף היטב את כל הירקות במים וקוצצים באופן אקראי.
3. עכשיו מתחיל תהליך הבישול. ראשית עליך לטגן קלות את השום בשמן.
4. לאחר מכן הוסף בשר טחון וערבב היטב.
5. עגבניות הן הבאות במחבת. ברגע שהם נעשים רכים, יוצקים מיד פלפלים ותבלינים קצוצים.
6. בזמן שהירקות מתבשלים, יש זמן להרתיח את הספגטי.

עכשיו נשאר רק לשים הכל על צלחת. אפשר לגלגל את הפסטה לקן, ולפזר מסביב את תערובת הירקות ועשבי התיבול. אבל יש עוד אפשרות: לערבב את המוצרים. הכל תלוי ברצון של הטבח.

אפשרות תקציב

יש מצבים שבהם אין בבית מבחר גדול של מוצרים. זה יכול לקרות לכל אחד. למקרה חירום כזה, פסטה עם ירקות מבושלים היא מושלמת. מנה אידיאלית לארוחת ערב משפחתית, וצריך מעט מאוד אוכל: עבור 250 גרם ספגטי - 1 בצל, 2 עגבניות, 1 גזר, 50 גרם חמאה ו-35 גרם שמן צמחי, מלח, צרור קטן של פטרוזיליה וריח תבלינים.

שיטת בישול:

1. תחילה מרתיחים את הספגטי, מסננים את המים וממלאים אותם בחמאה.
2. מטגנים ירקות חתוכים במשך 5 דקות במחבת חמה.
3. שימו שם ספגטי מוכן, מלח ותבלינים נבחרים.מכסים הכל במכסה ומבשלים במשך 5-7 דקות.
4. שים את המנה המוגמרת על צלחות ומעטרים בעשבי תיבול.

תוכל לבשל ארוחת ערב פשוטה כל כך תוך שעה בלבד. אולי מישהו יטפל בזה אפילו יותר מהר. אבל הרושם הנעים ומצב הרוח הטוב שיישארו אחרי המנה הזו יימשכו לאורך זמן.

תפריט חזק

פסטה עם ירקות היא מנה שמובילה במהירות לשובע ומאפשרת לא להגזים בכמות. אישור האמור לעיל יהיה פסטה עם ירקות ברוטב עגבניות. ראשית עליכם להצטייד במוצרים: 0.4 ק"ג פסטה (ספגטי, "פרפרים" או כל אחר), צנצנת רוטב עגבניות, פלפל גרוס, 200 גרם ברוקולי, 150 גרם כרובית, 100 גרם תערובת ירקות (תירס)., גזר ואפונה ירוקה) וקצת מלח.

התהליך כולו ייקח לא יותר מ-30 דקות:

1. שים פסטה לרתיחה.
2. בינתיים מטגנים ירקות בשמן במחבת.
3. הוסף רסק עגבניות, מכסה את המכסה, השאר לתערובת להתבשל לאט.
4. הוסף את הפסטה המבושלת והשטופה למסה הרותחת.
5. להרתיח הכל יחד במשך כמה דקות, ואז לשים על צלחת ולפזר גבינה מגוררת (לא חובה).

מנה זו מושלמת לשיחה נחמדה עם חברים. וכדי להמשיך את השיחה, אתה יכול להגיש כוס יין לשולחן.