מזונות לא תואמים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא תמיד השימוש במוצרים איכותיים וטבעיים משפיע לטובה על מערכת העיכול. לעתים קרובות תגובה זו של הגוף נובעת מהעובדה שאנו משלבים בצורה לא נכונה סוגי מזון מסוימים. החשיבות של תזונה נפרדת הובנה אפילו על ידי מדענים קדומים. כעת מושג זה משמש כבסיס לרוב הדיאטות ויש לו עוקבים רבים. אז אילו מוצרים אינם תואמים זה לזה?

היסטוריית מושג תאימות המוצר

אפילו אנשי העת העתיקה ידעו מה זה ארוחות נפרדות. מזונות שאינם תואמים מוזכרים בכתביו על ידי הרופא הרומי הקדום Celsus: הוא המליץ בחום לחולים לעקוב אחר שילובי מזון בתזונה היומית שלהם. והמרפא הפרסי אביסנה בראשית האלף הראשון לפני הספירה בכתביו נוגע בנושא הפגיעה בצריכה בו-זמנית של סוגי מוצרי מזון שונים. האקדמאי הידוע פבלוב ערך מחקר על התפקוד האנזימטי של הקיבה והגיע למסקנה שכאשר מעכלים סוגים שונים של מוצרים, ההרכב הכימי שלה משתנה. היום ארוחות נפרדותפופולרי מאוד בקרב אלו שעוקבים אחר בריאותם או רוצים לרדת במשקל.

איך הגוף מעכל מזון?

כל מוצר מתעכל על ידי הגוף בקצב מסוים. לדוגמה, תפוח הנאכל על קיבה ריקה עובר דרך הוושט והקיבה ונכנס למעיים תוך 20 דקות, ולבשר לוקח יותר זמן להתעכל. אם לאחר ארוחה דשנה תאכל אשכולית או כל פרי אחר, אזי ספיגתה תיעכב על ידי האוכל שנלקח לפני, וכתוצאה מכך הוא מתחיל להירקב במעיים.

תהליך העיכול כולל לא רק השתתפות של מיץ קיבה בו. גם חיידקי קיבה ומעי, לבלב, כיס מרה ורוק מעורבים. פעולה לא נכונה של לפחות אחת מהחוליות בשרשרת זו משפיעה על תוצאות התהליך.

מדוע חלק מהמוצרים אינם תואמים?

תהליך ההטמעה של אבות המזון של כל סוג מזון מחייב נוכחות של אנזימים מסוימים. לדוגמה, העיכול של מזונות חלבוניים מתבצע בסביבה חומצית, ופחמימות בסביבה בסיסית. כאשר הם מקיימים אינטראקציה, מתרחשת תגובת נטרול, כתוצאה מכך הגוף זקוק לזמן ואנרגיה פי כמה כדי לעכל מוצרים שאינם תואמים. ההשלכות של תת תזונה כזו הן תחושת כבדות בבטן וירידה בביצועים לאורך היום.

עמידה ביסודות התזונה הנפרדת מסייעת לריפוי ומניעת מחלות רבות של מערכת העיכול. הכל בגלל מזונות לא תואמיםלתת עומס נוסף על מערכת העיכול, ובכך להפחית את כמות הויטמינים ויסודות קורט הנספגים.

למה חשוב לבחור את שילובי המזון הנכונים?

המשימה של מערכת העיכול היא לעכל סוגים שונים של מזון, הן מהצומח והן מהחי. המרכיב העיקרי של מערכת העיכול הוא המיקרופלורה של המעיים. היא זו שקובעת את התוצאה והאיכות של התהליך כולו - באיזו מהירות החומרים הנכנסים יומרו לחומרי הזנה או למוצרי ריקבון.

מיקרופלורה של המעיים מיוצגת על ידי הרכב איכותי וכמותי גדול. יתר על כן, מינים מסוימים הם הדומיננטיים, בעוד שאחרים מדוכאים. הרכב המינים נקבע על פי אופי המזון הנצרך וקצב חילוף החומרים. אם המוצרים הכלולים בתזונה היומית הם טבעיים ומשולבים כהלכה, המיקרופלורה הופכת יציבה.

אם אדם אוכל מזון שאינו תואם או אוכל יתר על המידה, עבודת הקיבה תחילה, ולאחר מכן המעיים, מופרעת. מזון שקופץ במעיים מתחיל לצרוך חיידקים נרקבים. הם מפרישים רעלים ורעלים שנכנסים תחילה לכבד, אחר כך לכליות, ואז מתפשטים בכל הגוף. מנגנון זה הוא הגורם למחלות רבות.

עקרון שלטון

הרברט שלטון הוא דיאטן אמריקאי. הכשרון הגדול שלו טמון בעובדה שהוא אסף וניתח ניסיון רפואי הנוגע ליסודות התזונה הנפרדת. דווקא על שלוהעקרונות מבוססים כעת על רוב דיאטות הבריאות.

כמו כן, שילטון פיתח את מה שנקרא "אוכל פשוט". משמעותו היא שניתן להשיג את התועלת המרבית מהמוצרים הנצרכים עקב אחידות התזונה בארוחה אחת.

לפי שלטון, להשפעת ריפוי גדולה יותר, יש צורך ליישם צום. אולם היבט זה עורר סערת רגשות והתמרמרות בקרב עמיתיו. יישום העקרונות הללו איפשר לרפא חולים רבים ממחלות כגון נוירוזה, סוכרת משני הסוגים, אסתמה של הסימפונות. אף על פי כן, לא כל החולים של שלטון נרפאו, ובגללו הרופא נכנס לכלא.

מזונות אנושיים תואמים ובלתי תואמים הובאו על ידי מדענים בטבלה שאנו רגילים לראות כעת. בארוחה אחת מומלץ לשלב לא יותר משלושה מוצרים. באופן אידיאלי, צריך להיות מוצר אחד לכל מנה.

התיאוריה של היי

הרווארד היי גם ערך מחקר בתחום התזונה הנפרדת בדיאטה. הוא לקח את העקרונות של שלטון כבסיס, אבל בסופו של דבר פיתח תיאוריה משלו.

היי מחלק את האוכל לשלוש מחלקות:

1. חלבון.
2. פחמימות.
3. ניוטרל.

כמה סוגים של תזונאי מזון דחקו להחריג לחלוטין. הוא גם היה נגד נוכחות של מזון מעודן בתזונה.

אילו מוצרים אינם תואמים לפי התיאוריה הזו? היי היה בדעה שאדם צורך מספר רב של מזונות ש"מחמצנים" את הגוף. מכאן נובעים הכי הרבהמחלות שונות - מפריחות בעור ועד מיגרנות וכיבים. בהתאם, כדאי לאכול מזון הגורם לתגובה בסיסית, כלומר ירקות ופירות טבעיים, מוצרי חלב. מזון "אלקליין" צריך להיות פי 4 יותר מ"חמוץ". האחרון כלל בשר, דגים, ביצים, כל פירות הדר, קפה, ממתקים ואלכוהול.

גישה מודרנית לארוחות נפרדות

כל המוצרים מחולקים באופן קונבנציונלי ל-10 סוגים. ההבדל העיקרי מהסיווג הידוע הוא החלוקה למוצרים תואמים במידה ובלתי תואמים. העובדה היא שסוגי ירקות מסוימים מכילים הרבה עמילן, בעוד שאחרים, בתורם, מעט מאוד. למעשה, הם נופלים לדרגת מזון "לא עמילני".

פירות מתוקים

אלה כוללים פירות יבשים מכל הסוגים, בננות, תמרים, צימוקים, מלונים מיובשים.

פירות מתעכלים מהר יחסית, כאשר פירות חמוצים עוקפים במהירות את שלב העיכול בקיבה, ומתוקים לאט. לכן כדאי להשתמש בהם בנפרד כמנה עצמאית או שעה וחצי לפני הארוחה, יתרה מכך, מהארוחה האחרונה צריכות לעבור לפחות שלוש שעות. אתה לא יכול להשתמש בהם כמרכיב של קינוחים. כלל זה חל גם על מיצי פירות. מוצרים מסוג זה מתאימים למדי לכל פירות, דגנים, מזון מחלב חמוץ.

פירות חצי מתוקים (חצי חמוצים)

אלה הם פירות יער, מנגו, תפוחים, אגסים, דובדבנים, אבטיחים, ענבים, אפרסקים, שזיפים, משמשים, עגבניות.

מוצרים מסוג זה משולבים בצורה מושלמת זה עם זה, כמו גם עם כולםפירות, עשבי תיבול, מוצרי חלב, מזונות עתירי חלבון (אגוזים, גבינה, גבינת קוטג 'שמנה). ניתן לשלב פירות יער עם חלב. מזונות שאינם תואמים הם בשר, דגים, ביצים, דגנים וקטניות. זה מוסבר בהבדל בקצב ההטמעה. לא מומלץ לאכול פירות חצי מתוקים עם מזון עמילני.

חשוב לציין שלא ניתן לשלב דלעות, כלומר מלונים ואבטיחים, עם שום דבר. לאחר אכילתם, מזון אחר "נתקע" בקיבה, ואז מתחיל להירקב, מה שמוביל בהכרח לנפיחות.

פירות חמוצים

אלה כוללים את כל פירות ההדר, אננס, רימון, תפוחים חמוצים ואגסים, ענבים, פירות יער חמוצים (חמוציות, חמוציות, דומדמניות).

משולבים בצורה מושלמת בתוך הסוג שלהם, כמו גם עם כל הפירות, מוצרי החלב, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, שמנת. אין לשלב עם מזונות עתירי חלבון ועמילן, דגנים וקטניות. זה לא רצוי לשימוש עם ירקות.

ירקות תואמים למוצרים אחרים

אלה כוללים מלפפונים, כרוב, צנוניות, צנוניות, פלפל מתוק, בצל, שום, סלק, לפת, רוטבאגס, גזר, דלעת, קישואים. מזונות מסוג זה משולבים בצורה מושלמת הן בתוך הקבוצה שלהם והן עם חלבונים, שומנים, מזונות עמילניים וירוקים, מכיוון שהם מאיצים את תהליך העיכול. לא מומלץ לאכול ירקות יחד עם פירות, אך יתכנו חריגים. לא ניתן להתאים עם חלב.

ירקות פחות תואמים למאכלים אחרים

זוהי כרובית וכרוב לבן מבושל, אפונה ירוקה, דלעת מאוחרת וקישואים, חצילים. הם משתלבים היטב עם מזון עמילני ושאר ירקות, שומנים ועשבי תיבול. אתה יכול גם לשלב אותם עם גבינות. זה לא רצוי להשתמש עם מזון חלבון ממקור מן החי. מזונות לא תואמים - פירות, חלב.

מזונות עמילניים

קטגוריה זו כוללת דגנים (חיטה, שיפון, שיבולת שועל, כוסמת, אורז, דוחן), וכן מוצרים מהם (מאפייה, פסטה), תפוחי אדמה, תירס, ערמונים. מתעכל בצורה מושלמת בשילוב עם עשבי תיבול, שומנים, ירקות מכל הסוגים ובתוך קבוצתם. בשימוש עם שומנים, מומלץ להוסיף ירוקים. מזונות לא תואמים - חלבון (במיוחד ממקור מן החי) ומזון מחלב חמוץ, סוכר, פירות.

מוצרי חלבון

זה כולל בשר, דגים, עופות, ביצים, גבינות, גבינת קוטג', מוצרי חלב, קטניות, אגוזים, פטריות. מזונות חלבונים עדיף לשלב עם ירקות וכל מיני ירקות, מכיוון שהם מאיצים את תהליך העיכול ומסייעים בסילוק רעלים מהמזון. אפשר גם לאכול שומנים עם מזון חלבוני, אבל מכיוון שהם מאטים את העיכול, יש להוסיף ירוקים למנות כאלה. אין לשלב מזון חלבון עם מזון עמילני, כמו גם עם פירות וסוכרים. עם זאת, עם פירות, כחריג, מותר להשתמש בגבינת קוטג', גבינה, מוצרי חלב, אגוזים.

בנפרד, יש לבודד חלב ממוצרים מסוג זה. חלב הוא מזון, לא משקה. הוא צריך להצטבר תחת פעולת אנזימי הקיבה לפני שהוא מגיע למעיים. אם יקבל חלביחד עם מזון אחר לתוך הקיבה, אז הוא עוטף את הקרום הרירי ואינו מאפשר לו לעבוד במצבו הרגיל. מוצרים שאינם תואמים לחלב הם כמעט כל סוגי המזון. אפשר לשלב איתו פירות, אבל השילוב הזה לא מתאים לכל האנשים. תזונאים ממליצים לשתות חלב חם.

Greens

סוג מזון זה כולל חסה, סרפד, כרישה, חומצה, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר וצמחים ירוקים אחרים הנאכלים. הירוקים הולכים טוב עם כל סוג של מזון, למעט חלב. רופאים ממליצים לכלול צרור אחד של כל סוג של ירקות בתזונה שלך בכל יום. הוא מועיל במיוחד בשילוב עם מזונות עמילניים וחלבונים, שכן הוא מאיץ את העיכול שלו, מנטרל רעלים, משפר את תנועתיות המעיים ומכיל ויטמינים.

Fats

קבוצת מוצרים זו כוללת חמאה, גהי, ירקות, שומן חזיר, שמנת, שמנת חמוצה ושומנים אחרים ממקור מן החי. לעתים קרובות זה כולל בשר שומני (חזיר), דגים ואגוזים.

התכונה הבולטת העיקרית של שומנים היא שהם מאטים את תהליך הפרשת מיץ הקיבה, במיוחד כאשר צורכים אותם בתחילת הארוחה. יש להם גם אפקט ריכוך אם מוצרים שאינם תואמים זה לזה נכנסו לגוף. לדוגמה, בשר חזיר עם תפוחי אדמה נספג טוב יותר אם מוסיפים לו שמנת חמוצה. שומנים משולבים בצורה מושלמת עם ירקות, כל סוגי הירקות, מזונות עשירים בעמילן. מותרים שומנים יחד עם כל סוג של פירות, כגון פירות יער עם שמנת חמוצה.

הרובמזונות שאינם תואמים לשומנים - סוכרים. יש להימנע משילובים כאלה. במקרה זה ההשפעה ה"מעכבת" של שומנים בולטת ביותר. כמו כן, מאוד לא רצוי לערבב שומנים צמחיים ובעלי חיים במזון, ועדיף להחליף חמאה בחמאה מומסת.

Sugar

אלה כוללים סוכר (גם לבן וגם קנה), פרוקטוז, סירופים, ריבות, דבש.

בשילוב עם חלבון או מזון עמילני, סוכרים גורמים לתסיסה, מה שמפחית מאוד את היתרונות של המזונות הנצרכים. סוכר צריך לצרוך בנפרד, אבל עדיף לנטוש אותם לגמרי. ואם החלטתם לשתות תה עם סוכר וממתקים, אז עדיף לעשות את זה לפני הארוחה, אבל בשום מקרה אחריה.

עם זאת, יש חריג לכללים האלה - מותק. בכמויות קטנות הוא משתלב היטב עם כל סוגי המזון, שכן הוא מאט את הריקבון והתסיסה. אבל אתה לא יכול להשתמש בו כל יום.

מזונות לא תואמים לירידה במשקל

אם אתה מקפיד על היסודות של תזונה נפרדת, אתה יכול לא רק לשפר את הגוף, אלא גם לרדת במשקל, כי רוב הדיאטות המודרניות מסתמכות עליהם. למרות שמערכת תזונה כזו לא צפויה לענות על ההגדרה של "דיאטה", שכן כאן מוזכרת רק רשימה של מוצרים המתאימים ביותר זה לזה.

אז, ראשית עליך ללמוד מוצרים שאינם תואמים בעת ירידה במשקל. שילובים נכללים בקבוצה זו:

• מזון חלבונים עם מוצרי קמח.
• שילוב של חלבונים צמחיים ובעלי חייםמקור במכה אחת.
• שילוב מוצרי קמח בארוחה אחת.
• מזונות חלבונים עם סוכרים.
• מוצרי קמח עם פירות.
• מוצרי קמח עם חלב.
• מזון חלבון עם חלב.

מערכת המזון המכונה "90" צברה פופולריות מיוחדת בקרב דיאטות. זה טמון בעובדה שתוך 90 יום יש צורך להקפיד על מחזור ארבעת הימים של הדיאטה, כלומר:

• היום הראשון הוא חלבון.
• היום השני הוא עמילני.
• יום שלישי - פחמימה (אפשר לאכול ממתקים).
• היום הרביעי - ויטמין (ירקות, פירות).

דיאטה זו קלה מאוד לביצוע, מכיוון שהגוף יהיה רווי בכל החומרים הדרושים, כך שלא יהיו התמוטטויות.

כדאי גם להיצמד להמלצות הבאות לקבלת התוצאות הטובות ביותר:

• יש להימנע ממזון מזוקק (קמח חיטה, סוכר לבן, מרגרינה).
• צריך להיות מרווח של 3-4 שעות בין הארוחות העיקריות.
• אין לצרוך פירות חומציים ומזונות חלבונים יחד עם מזונות פחמימות בו-זמנית.

מוצרים שאינם תואמים לאלכוהול

לא מומלץ לשלב אלכוהול עם מזונות עתירי חלבון. תהליך עיכול החלבון מתחיל בקיבה עקב פעולת האנזים פפסין. כאשר צורכים אלכוהול, פפסין משקע, וכתוצאה מכך מזון לא מעוכל חודר למעיים.

העקרונות של מערכת אספקת חשמל נפרדת מבוססים לא רק על ההנחות של מהמוצרים אינם תואמים. זה עוזר לבחור את השילובים המוצלחים ביותר שלהם, ורבים מהם בטוח ישמחו את כולם. תזונה נפרדת עוזרת לא רק לשפר את הגוף, אלא גם להיפרד מקילוגרמים מיותרים ולהיפטר מאלרגיות למזון, מכיוון שהאחרון הוא תגובה טבעית למזונות חלבונים נרקבים. אם תחליט להיצמד למערכת מזון נפרדת, טבלאות תאימות מזון מיוחדות יועילו. בעזרתם, תוכל ליצור בקלות תפריט יומי.