אפייה עם ריקוטה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת מי גבינת ריקוטה איטלקית מסורתית בעלת טעם מתוק נעים. זה מאפשר לך להשתמש בו להכנת מאפים מתוקים טעימים להפליא. עם זאת, פשטידות מלוחות עם ריקוטה, במיוחד עם תרד, יוצאות באותה מידה. קאפקייקס, עוגות, עוגות גבינה ומאפינס יוצאים טעימים ורכים להפליא. במאמר שלנו, אנו מציעים את מתכוני אפיית ריקוטה המוצלחים ביותר עם תמונות. הקפד להכין אותם לארוחת בוקר או לתה.

עוגה מהירה עם ריקוטה וגרידת לימון

ניתן להכין מיני פאי עדין, אוורירי והכי חשוב בריא מחומרים פשוטים ובמחיר סביר. לעוגה תצטרך:

• ריקוטה - 250 גרם;
• eggs - 2 יחידות;
• סוכר - 75 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• קמח - 80 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• גרידת לימון - 1 כף. l.;
• מלח - ¼ כפית

הכליש להוציא מזון מהמקרר מראש כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.

אחד המתכונים הקלים ביותר לאפיית ריקוטה הוא לבצע את השלבים הבאים:

1. מחממים את התנור ל-180°.
2. מקציפים חמאה רכה וסוכר במהירות גבוהה של המיקסר.
3. להכניס ביצים אחת בכל פעם למסה הקרמית.
4. הוסף ריקוטה וגרידת לימון.
5. מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה ומוסיפים לשאר המרכיבים.
6. ללוש בצק דק בעזרת כף. שים אותו בתבנית משומנת ושלח אותו לתנור למשך 30 דקות.
7. אופים עוגה עד שקיסם יבש.
8. מוציאים את התבנית מהתנור, מצננים מעט את העוגה ואז מפזרים עליה אבקת סוכר או מפזרים אבקה אם רוצים.

עוגת גבינה עם ריקוטה בתנור

מרקם צפוף, טעם עדין וניחוח לימון מדהים - וזה לא כל היתרונות של סוג זה של אפייה עם ריקוטה. עוגת גבינה עם מאפה קצרים עשויה מהמרכיבים הבאים:

• 1 ביצה;
• 50 גרם חמאה;
• 3 כפות. ל. סוכר מגורען;
• 140 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה.

למילוי הגבינה תצטרך:

• 500g ריקוטה;
• 3 ביצים;
• 5 כפות. ל. סוכר;
• 30ml מיץ לימון;
• 1 כף ל. קליפת לימון;
• ½ כפית וניל.

שלב אחר שלב בישול עוגת גבינה בתנור:

1. מקציפים את החמאה במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.מוסיפים סוכר, ביצה ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מנפים קמח עם אבקת אפייה ולשים לבצק רך חלק. עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה.
2. מרדדים את הבצק המצונן בצורת עיגול ומעבירים בעזרת מערוך לתבנית אפייה בקוטר 18 ס"מ. מורחים את השכבה לאורך התחתית והדפנות, יוצרים דפנות 3-4 ס"מ. גבוה, כמטען, ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.
3. בינתיים, מכינים את מילוי הריקוטה והסוכר על ידי ערבוב החומרים במטרפה ידנית. מוסיפים את הביצים אחת אחת למסת הגבינה, מוסיפים את הגרידה המגוררת ומיץ הלימון. שים את המילוי בתוך העוגה שהתקררה.
4. הורד את טמפרטורת התנור ל-160°.
5. שים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר, לאחר שפיכת מים לתוכה.
6. אפה את עוגת הגבינה באמבט מים במשך 60 דקות. לאחר מכן, פתחו מעט את דלת התנור, והשאירו בה את הקינוח עד שיתקרר לחלוטין.
7. לפני הגשת עוגת הגבינה לשולחן, יש לקרר אותה היטב. לשם כך מומלץ להדק את הטופס עם הקינוח המצונן בניילון ולשלוח למקרר למשך הלילה.

מתכון ריקוטה ללא אפייה

אתה יכול לשים כל פירות יער בתוך עוגת הגבינה העדינה הזו. אין תחליף לריקוטה. בזכות הגבינה הזו הקינוח קליל ולא שומני. בנוסף, לא קשה להכין אותו:

1. מכינים תבנית מפוצלת בקוטר20 ס"מ.
2. להמיס 70 גרם חמאה במיקרוגל.
3. עוגיות (300 גרם) טוחנות בבלנדר. הוסף חמאה לפירור שנוצר וערבב.
4. הכניסו את הביסקוויטים המרוסקים לתבנית והצמידו אותם כלפי מטה באמצעות תחתית הכוס. לזמן מה, בזמן הכנת המילוי, שולחים אותו למקרר.
5. ריקוטה (500 גרם) מקציפים במהירות נמוכה של המיקסר. מוסיפים 200 מ"ל יוגורט טבעי, אבקת סוכר (5 כפות) וונילין. ערבב.
6. השרו ג'לטין (2 כפות) במים (פי 6 יותר מאבקה).
7. מערבבים דומדמניות שחורות או אוכמניות עם אבקת סוכר (2 כפות) וחצי מהג'לטין התפוח.
8. 33% שומן שמנת (200 מ"ל) מקציפים עד לקבלת שיא אוורירי. מחממים את הג'לטין, מצננים מעט ומוסיפים לקרם.
9. לשלב אותם עם מסת הגבינה. מחלקים אותו ל-2 חלקים שווים. מוסיפים פירות יער לחצי ומפזרים אותו מיד על העוגה. שים את החלק השני של המילוי מעל.
10. שלח את תבנית עוגת הגבינה למקרר ל-10 שעות.

עוגות גבינה ריקוטה

לחמניות רכות להפתיע עם מילוי עסיסי בפנים, מוצע לבשל לפי מתכון האפייה הבא. ריקוטה, במידת הצורך, ניתן להחליף בגבינת קוטג' דלת שומן.

שלב אחר שלב, כל תהליך הבישול נראה כך:

1. לישה נוחה של הבצק במכונת לחם באמצעות שמרים אינסטנט יבשים, אותם ניתן להוסיף ישירות לקמח מבלי להכין בצק. אז אתה צריך לשבור ביצה אחת לתוך קערת המכשיר, לשפוך 50 מ"ל חמאה מומסת וכוס חלב.מוסיפים 400 גרם קמח, קורט מלח וכפית שמרים. בחר את תוכנית הלישה בתצוגה. תהליך זה אורך בדרך כלל שעה ו-30 דקות.
2. מחלקים את הלישה ל-10 חלקים שווים ויוצרים כדורים. כסו אותם במגבת והניחו על השולחן למשך 30 דקות.
3. הכינו מלית עם ריקוטה (250 גרם), סוכר (50 גרם) וביצה אחת. מערבבים את החומרים עם מזלג או מטרפה.
4. בכל כדור בצק, השתמשו בכוס כדי ליצור חריטה.
5. הזז את החסר עבור עוגות גבינה לתבנית אפייה.
6. בתוך כל שקע שים את מילוי הריקוטה. מברישים את שולי הבצק בביצה.
7. אופים את עוגות הגבינה במשך 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-190°.

אפייה עם ריקוטה ותפוחים

לא תמצא אדם שלא אוהב את העוגה הזו. באופן מסורתי, ריקוטה משמשת להכנתה. במאפים המבוססים על גבינה זו משולבים בצורה מושלמת בצק שורט טעים ומילוי רך ונמס בפה. ובכן, אתה צריך לבשל פשטידה כזו לפי ההוראות הבאות שלב אחר שלב:

1. הכן את התנור על ידי חימום מראש ל-200°.
2. חמאה מרוככת (150 גרם) מקציפים במיקסר עם אבקת סוכר (100 גרם). מוסיפים קמח (200 גרם) ולשים את הבצק. חלקו בתבנית (קוטר 24 ס"מ) כדי לקבל צדדים נמוכים.
3. ריקוטה (250 גרם) מקציפים בבלנדר ידני עם סוכר וניל (כפית) וסוכר רגיל (100 גרם).
4. תפוחים (3 יח'), קלופים וזרעים, חתוכים לפרוסות דקות.
5. שמים את מלית הגבינה על הבצק, מעללחלק פרוסות תפוחים. מפזרים מעל סוכר וקינמון, אם רוצים.
6. אפים את העוגה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180° וממשיכים לבשל עוד 30 דקות.

פאי עם ריקוטה ותותים

המתכון הבא יפנה במיוחד לחובבי אפייה פשוטה ומהירה. הריקוטה בעוגה זו הופכת את הבצק לח, ופירות היער מוסיפים תווים רכים ועסיסיים. הכנת מאפים מהירים לתה היא קלה כמו הפגזת אגסים:

1. מחממים תנור ל-180°.
2. לשמן תבנית אפייה בשמן זית.
3. ביצים (2 יח') טורפים במהירות המירבית של המיקסר במשך 5 דקות. מסת הביצים צריכה להיות אוורירית ולבנה כשלג.
4. ממשיכים להקציף, מוסיפים 150 גרם סוכר.
5. מנפים בנפרד קמח (200 גרם) עם אבקת אפייה (½ כפית).
6. בעדינות, ממש על כף, מוסיפים את התערובת היבשה למסת הביצים.
7. מוסיפים ריקוטה מגוררת דרך מסננת (120 גרם) ויוצקים שמן זית (2 כפות) לבצק הכמעט מוכן. ערבב.
8. שופכים את הבצק לתבנית, משטחים בעזרת מרית ומכניסים לתנור ל-40 דקות.

טארטלטים עם פירות יער וריקוטה

לאפייה כזו תצטרכו מאפה בצק מוכן. אפשר להכין מראש ולהכניס למקרר ללילה. אז תהליך הכנת הקינוח יעבור מהר יותר. אתה צריך לבשל את אפשרות האפייה הזו עם ריקוטה כך:

1. כוונו את טמפרטורת התנור ל-180°.
2. לגלגל את הבצק הצונן לשכבה דקה וגזרו חלקים עם חותכי טארטלטים.
3. מורחים את הבצק לאורך תחתית ודפנות התבניות.
4. בבלנדר, טורפים יחד 200 גרם ריקוטה, 100 מ"ל שמנת כבדה, 50 גרם אבקת סוכר וחצי כפית תמצית וניל.
5. הוסף ביצה שלמה אחת וחלמון אחד למסה שהתקבלה. מקציפים שוב את המסה והשמנת.
6. שים כמה פירות יער (פטל, אוכמניות, דומדמניות) לכל תבנית עם בצק ויוצקים מלמעלה מלית ריקוטה.
7. אפים את הטארטלטים בתנור שחומם מראש למשך 17 דקות.

פאי ריקוטה פסחא איטלקי

אתה יכול לבשל את הגרסה הזו של מאפים מתוקים לא רק לחג הפסחא, אלא גם בכל יום אחר, למשל, להגעת האורחים. מילוי טעים של סוכר, גבינה, קינמון ושוקולד ישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל.

אנו מציעים מתכון מפורט למאפים מתוקים עם ריקוטה:

1. שמים גבינה רטובה (500 גרם) במסננת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
2. לבצק, מקציפים 220 גרם חמאה עם סוכר (½ כף) לעיסה שמנת רכה. לאחר מכן מוסיפים את גרידת התפוז ומוסיפים את החלמונים (2 יח') אחד בכל פעם, ורק לאחר מכן את כל הביצה (2 יח').
3. מנפים לתוך הבצק 3 כוסות קמח, קורט מלח וכפית אבקת אפייה.
4. הבצק מחולק ל-2 חלקים לא שווים (אחד גדול והשני קטן יותר) ומצננים היטב.
5. מריקוטה, 100 גרם סוכר, ביצים טרופה (3 יח') וקינמון (½ כפית) מכינים את המילוי. הוסף לזה 80 גר' שוקולד צ'יפס.
6. מחלקים את רוב הבצק בצורה, שמים מעלמְלִית. מכסים אותו ברצועות בצק רחבות בצורת סריג, חותכים אותן מהחלק הקטן יותר.
7. אפה את העוגה ב-160° למשך שעה.

פאי עם ריקוטה ותרד

אפשר לבשל לא רק מאפים מתוקים מגבינה רכה ורכה. ריקוטה עם תרד הוא שילוב טעים לא פחות. וכמה חגיגית העוגה הזו נראית על השולחן. נסה זאת עם ההוראות הבאות:

1. להפשיר בצק עלים ללא שמרים (300 גרם).
2. שוטפים עלי תרד (400 גרם), מייבשים על מגבת וקוצצים דק. מבשלים אותו בגהי במשך 2-3 דקות.
3. הכניסו את תערובת התרד לקערה והניחו בצד.
4. הכינו את שאר המרכיבים למילוי: מגררים 50 גר' גבינה וחותכים 100 גר' דג אדום מעושן לחתיכות קטנות.
5. ריקוטה (500 גרם) בשילוב ביצה טרופה. מוסיפים דגים, גבינה ותרד, סוחטים שן שום. במידת הצורך, ממליחים ומפלפלים את המילוי.
6. הבצק מחולק ל-2 חלקים, כל אחד מרדדים לעיגול בקוטר 30 ס"מ.
7. יש ליצור עוגה על תבנית אפייה.
8. שמים 2 כפות מהמלית בערימה על שכבת הבצק במרכז, ואת השאר מפזרים לאורך הקצה בצורת טבעת רחבה. מכסים את המילוי בשכבת בצק נוספת.
9. במרכז, במקום בו מונח המילוי בשקופית, שמים כוס בגודל מתאים. עיוורו את שולי הבצק, חותכים את העודפים. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לפלחים ברוחב 3 ס"מ. סובב אותם בעדינות 90° כך שהמילוי יהיה בחלק העליון.
10. כוס שלמסירים את המרכז, מפזרים את הבצק בגרעיני חמנייה.
11. אפה את העוגה ב-200° למשך 30 דקות.