בצק למנטי: מתכונים מוכחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אהובים על ידי מאנטי רבים הגיעו אלינו ממרכז אסיה. מאז הופיעו אינסוף אפשרויות להכנת המנה המזרחית הזו. בצק מנטי ידוע גם במגוון שלו. אפשר להכין אותו כשמרים דקיקים ושמרים שופעים. אבל לפני שאתם מכינים את הבצק למנטי, עליכם להכיר סודות קולינריים פשוטים שיהפכו את המנה הזו ליצירת מופת של ממש.

בצק מצות למנטי

זהו הבצק נטול השמרים שמשמש להכנת הגרסה המסורתית של המנטי. לפי המתכון, הוא דומה לבצק הרגיל לכופתאות. נכון, צריך לגלגל אותו דק יותר. כאן נוצרת בעיה קטנה - המסה המתקבלת נקרעת בקלות. הימנעות מקושי זה אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות. מספיק להשתמש בקמח משני סוגים (כיתה א' וב') בפרופורציות שוות בעת הכנתו.

לבצק ללא שמרים למנטי יש מתכון פשוט למדי:

• 1 ק"ג קמח;
• 500 מ"ל מים;
• 2 ביצים;
• מלח.

מהמרכיבים המצוינים, עליך ללוש מסה אלסטית וצפופה. נוסףלכסות אותו במטלית לחה ולהשאיר למשך שעה. ראוי לציין שניתן להכין בצק ללא שמרים למנטי ללא ביצים. אנו מחלקים את הבצק המיושב למספר חתיכות, מגלגלים אותם לצרורות, מהם אנו מפרידים חתיכות קטנות ומגלגלים עוגות למנטי. לגלגול עדיף להשתמש במכונה מיוחדת. הבסיס האמיתי למנה זו לא צריך להיות עבה מ-1 מ מ.

בצק שמרים למנטי

זה אידיאלי למנטי עם כבד. לפני הכנת הבצק למנטי, עליך לבדוק אם יש לך את המוצרים הבאים:

• 4 כפות. קמח;
• 250 מ"ל מים או קפיר;
• 30 גרם שמן צמחי;
• 15g שמרים;
• מלח.

מהמוצרים המוזכרים, ללוש תערובת קרירה ולשים אותה במקום חמים למשך חצי שעה.

choux pastry for manti

הוא מאופיין באלסטיות וגמישות, הוא לא נקרע, קל לגלגל אותו. בנוסף, בצק כזה רך מהרגיל. ולכן אידיאלי למנטי. לבישול תזדקק ל:

• 1 ק"ג קמח;
• 500 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• מלח.

אתה צריך ללוש את בסיס הרפרפת למנטי במיכל מתכת שניתן להעלות באש. חלב, ביצים ומלח טוחנים עד לקבלת מסה הומוגנית. קמח יוצקים לתערובת באיטיות (בהתחלה רק 2 כוסות). העקביות של בצק הרפרפת צריכה להידמות לקפיר סמיך. לאחר מכן, הניחו את המיכל עם הבצק על אש קטנה. כאשר מחומם, יש לערבב אותו כל הזמן,מגיעים עם כף עד לתחתית מאוד כדי שהשכבה התחתונה לא תתעבה ותישרף. אם בתחילת החימום המסה נלקחת בגושים, אל דאגה, זה נורמלי, העיקר למנוע היווצרות של קרישים גדולים.

לאחר מכן הסר את בסיס המנטי מהכיריים ויוצקים לתוכו את יתרת הקמח במנות קטנות. זה חייב להיעשות עד שהתערובת הופכת סמיכה מספיק. ניתן לחתוך בצק רפרפת מוכן עם סכין. בנוסף, הוא חלק, אחיד ואינו נדבק לידיים. לאחר מכן מניחים בשקית לחצי שעה, זה עוזר לגלוטן בקמח להתנפח לגמרי. לאחר מכן, ניתן לרדד את הבצק וליצור מאנטי.