מתכון לבצק ג'ינג'ר. מתכון לבצק בית ג'ינג'ר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'ינג'ר הוכן לכל החגים ונעשה בצורות ובגדלים שונים. הם חייבים את שמם לתבלינים שהיו חלק מהמתכון עוד מימי קדם. בצק ג'ינג'ר, שהמתכון שלו כלל במקור דבש ומולסה, עבר היום כמה שינויים. העובדה היא שסוכר הפך להרבה יותר נגיש מדבש, והחלו לייצר מוצרים באמצעותו. להלן נבחן אפשרויות בדיקה שונות.

בצק ג'ינג'ר: מתכון מימים ימימה

כפי שהוזכר לעיל, ג'ינג'ר הוא אחד הממתקים העתיקים ביותר ברוסיה. לפי כמה דיווחים, הם נאפו כבר במאה ה-10. כשעקרות בית מודרניות מכינות בצק ג'ינג'ר, המתכון, כמובן, שונה מזה של הממתקים הרוסיים הישנים. עם זאת, ניתן להבחין בשלושה סוגי בצק - דבש, סוכר וסוכר-דבש. הוא מכיל גם סוכר וגם דבש. ישנן שתי דרכים שונות להכנת הבצק. עם גרסה פשוטה, המוצרים נעשים מיושנים מהר יותר. האפשרות השנייה דורשת יותר זמן, אבל עוגיות הג'ינג'ר נשארות טריות ורכות יותר זמן. להלן נבחן את שתי השיטות.

choux pastry

זו האפשרות הכי קשה שמארחת מחליטה לעשותלהכין בצק ג'ינג'ר. קל לשלוט במתכון הזה ולשמח את המשפחה שלך עם לחם ג'ינג'ר טעים בעתיד.

לכן, אתה צריך לקחת 750 גרם קמח, 1 כוס סוכר, 60 גרם דבש, 100 גרם חמאה, ביצה אחת, 0.5 כפית סודה, 0.5 כפית. תבלינים לפי הטעם, 60 מ"ל מים. אם מקפידים על כל הפרופורציות, יתקבל כ-1 ק"ג של בצק

כפי שאתם יכולים לראות, המתכון לבצק ג'ינג'ר אינו מסובך כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. לכן, כדי להכין מאפה שוקס, שמים דבש, סוכר, מים בסיר ומחממים ללא רתיחה. לאחר מכן מומלץ להוסיף לתערובת מחצית מהקמח והתבלינים. עדיף לערבב את חומר העבודה עבור המוצר עם מרית עץ. יתרה מכך, אם תשאירו את הקמח בסירופ בלי לערבב לפחות כמה דקות, אז יופיעו גושים בבצק שיהיה קשה להיפטר מהם. מצננים את המסה שהתקבלה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח, הביצים ואבקת האפייה. הבצק המוגמר צריך להיות רך. כדי להכין מנה טעימה, עליך להתחיל מיד לחתוך את הבצק, אחרת עוגיות הג'ינג'ר המוגמרות יהיו באיכות ירודה. המתכון הזה לבצק ג'ינג'ר הוא הכי קרוב לגרסה הישנה המקורית.

אפשרות בדיקה קלה

לעקרות בית שלא רוצות להקדיש זמן רב להכנת בצק, המתכון הבא מתאים. שמים דבש בסיר, מוסיפים חמאה, מרוסקת עם סוכר, תבלינים וללוש את כל המרכיבים במשך כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח (רצוי מנופה) וסודה ולשים את הבצק. אם נוצרו גבישים בדבש, יש לחמם אותו, אך בשום מקרה אין להביאו לרתיחה. זה יאבד מהטעם שלומה שאומר שהמוצר לא יהיה כל כך טעים. דבש לג'ינג'ר צריך להיות בטמפרטורת החדר. איזו עקביות צריכה להיות בצק הג'ינג'ר - המתכון עם התמונה ידגים רק בערך. אתה צריך להיות מסוגל לקבוע זאת באמצעות מגע.

עושים פינוק לחג המולד

מתכון הבצק לבית ג'ינג'ר שונה מהרגיל בכך שכאן הוא צריך להיות יותר ריחני וחגיגי. יש הרבה אפשרויות, וכל מארחת יכולה לבחור בדיוק את זה שהיא אוהבת. לדוגמה, בצק ג'ינג'ר נפלא (מתכון של גרדה) מתקבל אם מקפידים על כל הפרופורציות במדויק.

אז, אנחנו צריכים: 0.5 ק"ג דבש, 0.3 ק"ג חמאה ו-0.3 ק"ג סוכר קנים, 50-100 גרם קקאו (תלוי אם רוצים להכין שוקולד של הבית או לא). תצטרכו גם 3 כפות רום, מעט אבקת אפייה, קורט או שניים קינמון, קורט הל טחון, מעט ציפורן טחון, קורט ג'ינג'ר טחון ומעט שורש טרי מגורר על פומפיה דקה. מבין התבלינים, מומלץ להוסיף גם קורט זרעי אניס טחונים, מעט כוכב אניס (טחון), אגוז מוסקט טחון, וניל, גרידת תפוז אחד ולימון. פרופורציה זו תדרוש קצת יותר מ-1 ק"ג קמח

כמובן שכל עקרת בית מקבלת בצק ג'ינג'ר ייחודי. את המתכון של סקריפקין, למשל, אפשר לחדש מעט על ידי הסרת כמות כה גדולה של תבלינים. מתכון הבדיקה עם השינויים מופיע להלן.

נצטרך: 500 גרם דבש, 300 גרם סוכר, 300 גרם חמאה, 50 גרם קקאו, גרידה של אחדלימון, קליפת תפוז, וניל לפי הטעם

לכן, ברור שבצק הג'ינג'ר (המתכון) והמוצרים ממנו אינם דורשים כישורים קולינריים גבוהים ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה לעשות זאת.

הכנת בצק ג'ינג'ר: מתכון לעוגיות

אנשי ג'ינג'ר ידועים רק כדמויות מהסרט המצויר "שרק". בינתיים, אלו עוגיות מסורתיות לחג המולד הקתולי, שיכולות לרצות את הילדים בכל יום אחר.

אז איך מכינים את בצק הג'ינג'ר הזה? ראה את המתכון למטה.

נצטרך:

• 3 ביצים.
• 1, 5 כוסות מולסה.
• 6 כוסות קמח מנופה.
• כ-300 גרם מרגרינה.
• 250 גרם סוכר.
• 2 כדורים קקאו או קפה נמס.
• 4 כפות סודה מרוווה בחומץ.
• קצת ג'ינג'ר טחון.
• קורט קינמון טחון.
• קורט של ציפורן אבקת.

איך להכין עוגיות משלך?

לעוגיות, אנחנו צריכים קודם כל תבנית וכמובן בצק ג'ינג'ר. המתכון ניתן לעיל, אבל נשכפל אותו שוב. הודות לתבנית, הגברים הקטנים יתבררו כאותם ויפים. בצק ג'ינג'ר ומוצרים העשויים ממנו נבדלים בעובדה שהם שומרים על צורתם בצורה מושלמת, וניתן ליצור מהם כל דמות. תהליך הכנת הבצק עצמו הוא פשוט. יש צורך לערבב שמן, תבלינים, סודה ומלח בסיר, ולאחר מכן להוסיף סוכר ודבש.

אפשר ללוש הכל עם כפית, או אפשר להקציף במיקסר. ממיסים קקאו בשתי כפות מים רותחים, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים לבצק יחד עם הביצים. לאחר מכן, מוסיפים 3.5 כוסות קמח, ממשיכים לטרוף את המסה במיקסר. מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק בידיים. זה לא צריך להיות צפוף מדי, כך שהוא מתגלגל בקלות. מוציאים את המוצר המוגמר למקרר למשך 5-6 שעות לפחות, עטוף לפני כן בניילון נצמד. לאחר מכן, מוציאים את הבצק ומניחים אותו על הלוח, מרדדים אותו לשכבה דקה. כדי שלא יידבק, מפזרים על המערוך קמח. עם זאת, יש לטפל בקמח בזהירות כדי לא לקלקל את טעמן של העוגיות. מהבצק המרודד חותכים גברים קטנים עם תבנית ואופים עד בישול. לאחר מכן, ניתן להכין בנפרד ציפוי ולקשט עוגיות מוכנות.

וריאציות של מתכונים

ניתן להחליף חלקים מסוימים. לדוגמה, קחו שמן צמחי במקום חמאה, והוסיפו אבקת אפייה במקום סודה. אבל ג'ינג'ר חייב להיות נוכח בכל מקרה. הוא זה שמעניק לעוגיות טעם ייחודי שאהוב על מבוגרים וילדים ברחבי העולם כאחד. אם אין לך תבניות, אתה יכול להכין תבנית בעצמך מנייר עבה או קרטון.

לא לכל עקרת בית יש מזרק מאפה במטבח שלה. אבל אתה לא צריך להיות מוטרד, שכן זה יכול להיות מוחלף עם מה שנקרא שקית מאפה. לשם כך, פשוט חותכים את פינת שקית הניילון, והדובדבן כבר סחוט ממנה.

זיגוג צבעוני מתקבל על ידי הוספת צבע מאכל. אם העוגיות גדולות, ניתן לפרוס כפתורים צבעוניים מממתקים.

בית ג'ינג'ר 2: רעיונותלהשראה

בצק ג'ינג'ר ומוצרים העשויים ממנו הם אפשרות מתנה נהדרת למשפחה ולחברים לכל אירוע. להלן נשקול את הטכנולוגיה של הכנת בית זנגביל. המתכון של בצק הבית של ג'ינג'ר לא שונה בהרבה מהמתכון הפשוט של ג'ינג'ר.

מחממים דבש, מרגרינה וסוכר. מקציפים במטרפה, מוסיפים קקאו, עד שכל הגושים נעלמים. המסה צריכה להיות הומוגנית ולא לרתוח.

מערבבים קמח עם תבלינים ואבקת אפייה. אם תרצה, תוכל להוסיף גרידת תפוז.

להכניס ביצים ורום או קוניאק למסת הדבש המחוממת בשתי מנות.

לתערובת הדבש מערבבים את הקמח עם התבלינים ולשים את הבצק היטב. זה לא אמור לזרום. בממוצע לוקח 15-20 דקות ללוש. יחד עם זאת, אל תנסו לערבב פנימה את כל הקמח בבת אחת. הבצק יתקרר בהדרגה. יש להכניס אותו למקרר, עטוף לפני כן בניילון נצמד. תן לבצק לנוח לפחות 5 שעות.

"בונה" בית מתוק

צור דוגמה של חלקי בית - קירות, גג ודמויות אחרות שנראה לך מתאים. יש לרדד את הבצק ולחתוך את פרטי הבית. אופים במשך 20-25 דקות עד לסיום.

הבסיס של הבית העתידי צריך להיות לחם זנגביל. זה המקום אליו מחוברים הקירות.

חלונות עשויים מרמלדה או קרמל. נכון, בתנאים של לחות גבוהה, סביר להניח שקרמל סוכריות יימס. לכן, עדיף לקחת ממתקים ללא מילוי או פרוסות גומי.

קרמל שקוף לא שווה לקחת. הוא לא נמס היטב, ואם הוא נמס, הוא עדיין זורם מה"חלונות"הבית, מקלקל את כל המוצר. אם הלחות בבית גבוהה, לא מומלץ לבשל קרמל בעצמכם - הוא עדיין יימס ויזרום החוצה. וזה אומר שהעבודה תרד לטמיון. אבל בכל מקרה, הכי חשוב זה בצק ג'ינג'ר מבושל היטב. המתכון (פוכלבקין מציע פרופורציות מעט שונות) מרמז על בצק צפוף ולא דביק. יש לזכור זאת כל הזמן.

לבית אתה צריך להכין ציפוי, או ציפוי. לשם כך טוחנים אבקת סוכר עם חלבונים, מיץ לימון ועמילן כך שאין בועות. המסה המוגמרת מונחת בשקית מאפה או בשקית חלב עם פינה חתוכה. אפשר גם להשתמש בקובץ נייר רגיל, הוא די צפוף וקל לעבוד איתו.

ג'ינג'ר עם סוכר

בדקנו כמה דרכים להכין בצק ג'ינג'ר. המתכון ללא דבש פופולרי מאוד כרגע, שכן דבש הוא מוצר יקר למדי. להלן נשקול מתכון ישן לג'ינג'ר ללא דבש. הם יוצאים קצת יוצאי דופן, אבל גם טעימים מאוד. אז, למבחן אנחנו צריכים:

• 300 גרם קמח מנופה (באופן עקרוני אפשר לציין יותר במתכון, אבל אז הבצק ייצא תלול מאוד).
• 40 גרם חמאה.
• 50 גרם סוכר.
• קינמון והל לפי הטעם.
• 50 גרם צימוקים.
• ביצה אחת.

לערבב סוכר, קינמון והל.

לאחר מכן מערבבים סוכר עם תבלינים, קמח וביצה עם חמאה. הבצק צריך להיות די צפוף, אבל לא תלול, אחרת המוצר יהיה קשה.ומעופש במהירות.

מניחים כדורי בצק קטנים על תבנית אפייה משומנת. לחילופין, אפשר לרדד את הבצק לעוגות קטנות ולעשות להן קצוות מתולתלים.

אפה במשך 15-20 דקות. עם זאת, אם אתה מכין כדורים, יש להשאיר אותם בתנור עוד קצת כדי להיות אפויים מלאים.

אם תרצו, כסו את המוצרים המוגמרים בציפוי, פניני סוכר ושוקולד. אם תקפידו על המתכון, הם יתבררו כמעט מלוחים. לכן, שוקולד וציפוי פשוט הכרחיים. אתה יכול לשנות את כמות הסוכר, להגדיל באופן פרופורציונלי את כמות הרכיבים האחרים.