סלט "ירוק". בישול סלטים טעימים (מתכונים)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט נבחר ומתובל כהלכה - מנת חלקם של השפים ואנשי הגורמה המיומנים ביותר. פשוט ערבוב ירוק שאתה אוהב הוא עסק מסוכן למדי. לכל סלט מאפיינים וגחמות משלו. שילוב הזנים האישיים מעניק לדג עפיצות ואצילות, לבשר - פיקנטיות וצבע. לסלטים משלימים תווים טריים וארומה מדהימה.

Greens

סופרמרקטים וירקות מודרניים מציעים מגוון רחב של תערובות סלטים ורטבים. כדי להבין ולהתנסות עם תווי הטעם של המנות שלך, אתה צריך לחקור במלואו את עולם הירוקים. מעטים יודעים שיש חסה ירוקה (חסה, תרד), לבן-צהוב (Witloof) וירוק-אדום (חסה אלון).

חסה

אורח קלאסי של מנות מוכרות הוא חסה עסיסית וחברותית. בשל היעדר חומרים מרים וחמצמצים, הוא שייך לסוג התפל ומשמש לעתים קרובות. לעתים קרובות החסה היא ירוקה, ירוקה צהבהבה או עם נוצות אדומות. אורך הראש הוא עד 20 סנטימטרים, העלים בו עדינים ועסיסיים. זה סוג זה של סלט שילדים אוהבים במיוחד.

חסה –פצצת ויטמין המכילה ויטמינים יקרי ערך A, B, C (בעלים הפנימיים) ואפילו E. היא נותרה האהובה הבלתי מעורערת של אמהות ונשים צעירות בדיאטה. תכולת קלוריות נמוכה באופן אופטימלי והמראה האטרקטיבי של עלים ירוקים הופכים אותו לקישוט פופולרי למנות שניות ואפילו לחטיפים.

ישנם כמאה סוגים של חסה מדהימות. מלחים מינרליים, ויטמינים ויסודות קורט מחולקים בצורה לא אחידה בראש, לכן יש להכין סלטים תוצרת בית על ידי שילוב העלים החיצוניים והפנימיים.

יש צורך לאחסן מוצר ויטמין כזה לא יותר מיממה (את המגוון היחיד של חסה "הר הקרח" ניתן לאחסן במחלקת הירקות לא יותר מיומיים). שטפו וחתכו ירקות מסוג זה מיד לפני השימוש. סלט מתובל ברוטב מתיישב במהירות לתחתית ומאבד את המשיכה החתימה שלו. לכן, יש צורך לאכול מנות כאלה בין הראשונות.

Iceberg

חסת אייסברג טרייה ירוקה היא מתחרה ישירה של חסה. זהו סלט ראש די כבד. יש לו צבעים עסיסיים של ירוק בהיר או ירוק עמוק וניתן לאחסן אותו בבטחה בחלק הירקות של המקרר עד שלושה שבועות. אייסברג הוא יליד אמריקה. אבל הסלט זכה לפופולריות בכל המדינות. עלי אייסברג עסיסיים ופריכים לאין ערוך מושכים בטעמם הנייטרלי. אתה יכול לשלב אותו עם כל רטבים (העלים משולבים בצורה היעילה ביותר עם שמנת חמוצה) ומנות מטוגנות.

עלי אייסברג מועברים לרוב כלחמניות כרוב. הסלט הזה ירוק ודי חזק, אז בסיס הבשרמרגיש נהדר בזרועותיו.

כאשר מרים קרחון טרי, אתה צריך להרגיש את ראשו היטב. ראשים ריקים מדברים על חוסר הבשלות שלו. צפוף וחזק מדי, כמו כרוב לבן, עד שהאירחון בשל מדי.

Batavia

סלטים תוצרת בית מכילים לעתים קרובות את Batavia - סלט עלה ראש ופריך בטירוף. העלים שלו מתאימים היטב למרכז, ויוצרים ראש בצורת רוזטה גלית. סוג זה של ירוק נמצא לעתים קרובות בכריכים, מנות דגים וסלטי ירקות.

Witloof

חסה לבן וצהוב מצחיק גדל בשני שלבים. בקיץ לפעמים חותכים את הכרובים בקפדנות, ובימי החורף נגררים מהם כרובים קטנים וצפופים להפליא, במשקל של לא יותר מ-70 גרם, מעט מחודדים ומוארכים בצורה יוצאת דופן.

Witloof הוא סלט קפריזי למדי: התחתית הדחוסה היא לרוב טארט-מריר, ולכן היא עוברת טיפול בחום (הראשים נטבלים במים חמימים למשך 20-25 דקות), ולאחר מכן הם מושרים למשך כ. 2 שעות במים קרירים.

גרגר המים

גרגר הנחלים בטעם חרדל, שעליו הם מרכיב פופולרי בכריכים, מנות בשר ורטבים. בשל הארומה שלו, הוא משמש לעתים קרובות להכנת חביתות. קל לגוון סלטים טעימים עם גרגר הנחלים על ידי הוספת עלים שטופים קצוצים גס או עלים קטנים לא חתוכים. הם יעניקו לכל סלט פיקנטיות מועילה.

סלט טעים

הפתעת אורחים, והכי חשוב,אייסברג הפופולרי יעזור לרצות את משק הבית, שעל בסיסו תוכלו להכין סלט קל אך ריחני. המתכון כולל מינימום רכיבים, והתוצאה עולה אפילו על ציפיות הילדים. לבישול אתה צריך:

• חצי קילו של עלי אייסברג נבחרים;
• 1 לימון בינוני;
• כפית מלח ים;
• שום (תרמיל אביב);
• שמן זית (מסונן) להלבשה.

בישול

1. עלי אייסברג חייבים להיקרע (לחתוך לרצועות ארוכות),
2. יש לחתוך ולסחוט את הלימון מהמיץ. חותכים את השום לאורכו לרצועות קטנות.
3. רצועות חסה נוספות מעורבבות עם שום, מתובלות במלח ים, מיץ לימון ושמן זית. פינוק כזה הוא שמחה לשולחן הדיאטה.

Shrimp

סלט שרימפס חריף וצבעוני להפליא הוא פינוק לארוחת ערב. מתכון שניתן להשלים עם התבלינים והמרכיבים האהובים עליכם. הבסיס עבורו יהיה המרכיבים הבאים:

• 200-350 גרם חסה טרייה;
• 200 גרם אספרגוס צעיר נבחר;
• 250 גרם שרימפס גדולים טריים;
• 1 אשכולית בינונית (ורודה);
• כפית דבש כוסמת (לפי הטעם);
• חומץ יין לבן - כף מלאה;
• tablespoon חרדל צרפתי;
• מלח, בזיליקום, פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. יש צורך באספרגוס צעירלהרתיח במים מומלחים (15-17 דקות), ואז אתה צריך להשליך אותו על מסננת ולקרר. אז אתה צריך להרתיח את השרימפס על אש נמוכה.
2. פירות ים מוכנים יש לחתוך לחתיכות בינוניות, סלט ירוק יש לקרוע לחתיכות בינוניות ולערבב עם שרימפס.
3. מוסיפים לתערובת פרוסות אשכולית קלופות ואספרגוס. עכשיו תורו של הרוטב: חרדל, חומץ יין ותבלינים נלוש ביסודיות לתערובת ארומטית הומוגנית. את המנה המתובלת ניתן לקשט בשקדים או אגוזי קשיו.

מתכון לסלט לא יקר

לא פחות חריף ואצילי "סלט תפוחי אדמה שוודי". בשבילו תצטרך:

• 100 גרם סלק צעיר;
• 100 גרם בטוויה טרייה;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 20g צלפים;
• כפית חרדל;
• 15 מ"ל חומץ שולחן;
• 60 מ"ל קרם;
• 2 חלמונים;
• 5 גרם סוכר לבן.

תהליך בישול

יש להרתיח סלק ותפוחי אדמה במי מלח ולחתוך לקוביות בינוניות. יש לקרוע את בטוויה לרצועות באורך ורוחב בינוני (2-3 ס מ). לרוטב מערבבים את החלמונים, החרדל החריף והסוכר. לאחר מכן יוצקים שמנת וחומץ לרוטב ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להגיש את הסלט על ידי פיזור שומשום.

מסקנה

עכשיו אתה יודע אילו סוגי ירקות הם. תיארנו לכם גם מתכון לסלט לא יקר, ולא אחד, אלא עד שלושה.