איך לבשל חצילים: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חציל אהוב על רבים מאיתנו. אבל לא כל עקרת בית יודעת לבשל ירק נכון. במאמר שלנו, אנחנו רוצים לדבר על איך לבשל צלחת חצילים טעימה. יש הרבה אפשרויות שונות לסלטים וחטיפים מהירק הזה. עליהם נדון במאמרנו.

תכונה חציל

כדאי לזכור תכונה אחת של ירקות כשמתחילים שיחה על איך לבשל חצילים. לכל הזנים יש מרירות מסוימת. במינים מסוימים הוא בולט יותר, בעוד שבאחרים הוא חלש יותר. להיפטר ממרירות יכולה להיות די פשוטה. חותכים את החציל ומפזרים מלח. לאחר עשרים דקות, עודפי מלח נשטפים. אבל יש דרך אחרת. כחולים פרוסים טובלים במים מומלחים ואז סוחטים.

כמו כן, אפשר לאפות חצילים בתנור, ואז לקלף אותם. זה גם יעזור להיפטר מהמרירות.

לחמניות חטיף

בקיץ, כל עקרת בית תוהה איך לבשל חצילים. למעשה, יש הרבה מתכונים. למרבה הצער, הירק הנפלא הזה אינו פופולרי בארצנו כמו במדינות אחרות. חטיפים טעימיםמחצילים יגוונו בצורה נעימה את תפריט הקיץ-סתיו. אנו מציעים לבשל לחמניות חטיפים.

מרכיבים:

• גבינת קוטג' תוצרת בית (190 גרם),
• שום,
• שלושה חצילים,
• מלח,
• מיונז,
• אגוזי מלך.

לבישול צריך להשתמש בחצילים צעירים, לחתוך אותם לאורכם לפרוסות ארוכות. ממליחים משני הצדדים ומשאירים את החסר למשך שלושים דקות. לאחר מכן שטפו אותם היטב במים זורמים.

להכנת גלילי חצילים עם אגוזי מלך עדיף להשתמש בגבינת קוטג' ביתית שומנית. אנחנו מנגבים אותו דרך מסננת או ללוש אותו עם מזלג. טוחנים אגוזי מלך ועשבי תיבול, מעבירים את השום במכבש. מערבבים את החומרים ומתבלים במיונז. משמנים את חלקי החצילים במסה שהתקבלה וסובב אותם לגלילים.

אם אין קוטג' במקרר, אז אפשר לקחת קוטג' או אפילו תערובת של קוטג' עם גבינה קשה מגוררת.

מתאבן עם עגבניות וגבינה

כל חטיפי החצילים טעימים. הירק משתלב עם מאכלים רבים, כולל גבינה. שילוב טעמים זה נמצא בשימוש נרחב על ידי טבחים.

מרכיבים:

• בגט,
• חציל,
• שתי עגבניות,
• גבינה (130 גרם),
• greens,
• שתי ביצים,
• שמן צמחי ומלח.

להכנת חטיפים, חתכו עגבניות וחצילים לעיגולים. חצילים מטוגנים בשמן צמחי. טורפים את הביצים בקערה, מוסיפיםעשבי תיבול קצוצים ומלח. לאחר מכן, חתכו את הבגט לחתיכות שוות וטבלו כל אחת במסת הביצים, ולאחר מכן מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.

עכשיו אנחנו יוצרים את החטיף שלנו. על כל פרוסת באגט שמים עיגול עגבנייה, פרוסת גבינה ועיגול חציל. מרססים את האוכל בשמן ואופים בתנור כעשר דקות.

חציל עם בשר טחון

לא יודע לבשל חצילים? אז אנו מציעים לך את המתכון הבא. כחול עם עגבניות שרי ובשר טחון בוודאי ישמח אותך.

מרכיבים:

• בשר טחון (340 גרם),
• דובדבן (120 גרם),
• שני חצילים,
• גבינה מעובדת (120 גרם),
• זיתים (צנצנת),
• תערובת פלפל,
• ירקות טימין מיובשים.

חותכים את החציל לשני חלקים. מוציאים בזהירות את העיסה, חותכים אותה לחתיכות קטנות ומטגנים עם בשר טחון בסיר. מוסיפים טימין מיובש ותבלינים. שמנים עדיף לקנות מגולענים, לחתוך אותם לשני חלקים, ועגבניות שרי לארבעה, לקצוץ את הגבינה לקוביות.

ממלאים חצילים בבשר טחון, שמים מעל עגבניות שרי, זיתים וחתיכות גבינה. לאחר מכן, משמנים נייר אפייה בשמן, שמים עליו כחולים ממולאים ואופים בתנור. חציל ממולא זה טעים.

סלט בשר עוף

איך לבשל חצילים? הכחולים יכולים לשמש להכנת סלט טעים.

מרכיבים:

• פילה מבושל (220 גרם),
• חציל,
• שלוש עגבניות,
• פלפל,
• bow.

לתדלוק:

• רוטב סויה (כף),
• adjika (tsp),
• פלפל גרוס,
• מיץ לימון (שתי כפות),
• greens.

יש לחתוך את החציל לעיגולים, לגרד במלח ופלפל, להשאיר רבע שעה. לאחר מכן, מטגנים את הכחולים בשמן צמחי משני הצדדים. חתכנו את הבשר לקוביות, בצל לחצאי טבעות, עגבניות לפרוסות ופלפל לרצועות. אנחנו לוקחים קערת סלט עמוקה ומערבבים את כל המוצרים.

מהמוצרים המצוינים אנחנו מכינים את הרוטב ומלבישות איתו את הסלט. לאחר חמש עשרה דקות, אנו מגישים את המנה לשולחן יחד עם ירקות.

סלט ירקות

איך לבשל חצילים? כמובן, סלטים הם אחת האפשרויות הטובות ביותר. תערובת ירקות קלה היא תמיד אורח רצוי על כל שולחן.

מרכיבים:

• קישוא,
• שני חצילים,
• apple,
• greens,
• שני פלפלים מתוקים,
• שום,
• שמן צמחי.

תפוחים, קישואים, חצילים חתוכים לקוביות ופלפל בצורת קשיות. הכחול צריך להיות מומלח ולשים על תבנית אפייה משומן. אופים אותם בתנור לא יותר מעשר דקות. לאחר מכן מורחים את הפלפל על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל שמן ומבשלים עוד עשר דקות. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים - קישואים ותפוחים. משטחים אותם בשמן וממשיכים לאפות במשך עשר דקות.

לאחר מכן, מערבבים את כל הירקות בקערת סלט ומתבלים בשמן. אם אתם אוהבים מנות חריפות, אפשר להוסיף שום. מפזרים את הסלט בעשבי תיבול.

חציל עם פטריות

אפוייםחצילים עם פטריות היא מנה טעימה מאוד שכדאי לכם לנסות.

מרכיבים:

• פטריות (430 גרם),
• חציל (430 גרם),
• שמנת (230 מ"ל),
• יין לבן יבש (450 מ"ל),
• קשת,
• טימין,
• שום,
• פלפל,
• צ'יז.

קוצצים חציל, מפזרים מלח ומניחים ל-15 דקות. בינתיים שוטפים וחותכים את הפטריות. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הבצל, ואחרי כמה דקות יוצקים את היין וממתינים עד שהוא מתאדה. מוסיפים שמנת לפטריות ומבשלים אותן במשך עשר דקות על אש נמוכה. הקפידו להוסיף פלפל, טימין ומלח לפי הטעם.

להמשך בישול, אנחנו צריכים תבנית אפייה. משמנים אותו בשמן ומניחים את החציל והפטריות. צורת ההרכב יכולה להיות שרירותית. משטחים את המנה בגבינה מגוררת ושולחים אותה לתנור למשך 20 דקות לפחות.

קפיצה

איך לבשל קפיצי חצילים? יש מבחר גדול למדי של מתכונים להכנת מנה כזו. מוקפץ קלאסי פירושו טיגון מוקדם של כל המוצרים. הכנת המנה לא קשה. אוהבי חצילים רבים מעריצים אותו.

כדוגמה, אנו נותנים את אחת האפשרויות הפשוטות ביותר לבישול מוקפץ. המתכון פשוט, מה שאומר שניתן להמליץ עליו אפילו לטבחים חסרי ניסיון.

לפני הבישול, קולפים את העגבניות והחצילים. חותכים את הגזר לרצועות דקות. בצורה זו, היא הרבהנראה טוב יותר במנה. אם אתה ממהר, אתה יכול לגרר אותו על פומפיה. הטעם של המנה לא ישתנה לרעה.

מרכיבים:

• ארבע כחול,
• שני גזרים ומספר זהה של פלפלים,
• greens,
• ארבע עגבניות,
• קשת,
• שמן צמחי,
• שום.

החציל שלי וחתוך לעיגולים רגילים. ממליחים אותם היטב ומניחים ל-30 דקות. במהלך הזמן הזה, הם ייפטרו ממרירות מיותרת. חותכים את העגבניות, הבצל והפלפלים לקוביות. גזר חתוך לרצועות.

מחממים את המחבת עם שמן. אנחנו מטגנים בזהירות את כל הירקות על זה, מוסיפים אותם אחד אחד. ראשית אנו מפזרים את הבצל, אחר כך את הפלפלים, הגזר, ולאחר מכן את העגבניות. מבשלים את מסת הירקות עד לריכוך ומוסיפים מלח.

ועכשיו בחזרה לחציל. יש לשטוף אותם היטב כדי להסיר מלח. לאחר מכן, מטגנים אותם בשמן עד לקבלת קרום יפה. שמנו את הכחולים המוגמרים בסיר, ויוצקים מעל את מסת הירקות. מוסיפים ירקות ועיסת שום. מטגנים מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה מאוד במשך עשר דקות. בסוף תהליך הבישול, במידת הצורך, הוסף מלח.

לא יודע מה לבשל עם חצילים? המתכונים המופיעים במאמר שלנו יעזרו לכם לנווט בין מגוון המנות. הקפידו לשים לב לחלת הדבש. המנה הזו מושלמת לכל שולחן. אפשר להגיש לא רק חם, אלא גם קר.

Caviar

קוויאר כחול הוא אחד המפורסמים ביותרמנות מהירק הזה. חטיף טעים מוכן לא רק לשולחן, אלא גם כהכנה לחורף. קשה למצוא תחליף למנה נפלאה שכזו. איך לבשל קוויאר חצילים?

למעשה, אין קשיים בהכנת מתאבן כזה. יש הרבה וריאציות על נושא זה. אנו ניתן רק אחד מהמתכונים.

מרכיבים:

• three kg כחול,
• פלפל מתוק (340 גרם),
• שום,
• עגבניות (340 גרם),
• סוכר,
• שמן צמחי,
• בזיליקום,
• כוסברה,
• מלח.

לבישול נשתמש בחציל אפוי. כחול חתוך לשני חלקים לאורך ונשלח לתבנית אפייה, משומן בשמן. גם פרוסות ירקות מטופלות בשמן. אופים את הכחולים בתנור במשך 25 דקות. אחרי שאנחנו מוציאים אותם מהכיריים ונותנים להם להתקרר. קל מאוד להסיר את הקליפה מירקות אפויים. קוצצים דק את הבשר בסכין. גם פלפלים ובצל נחתכים לקוביות. אבל עדיף לקצוץ את העגבניות על פומפיה, להסיר את העור הקשה בעבר. דרך אגב, אפשר להשתמש בבלנדר.

לאחר מכן, אנחנו צריכים כלים בעלי דופן עבות. שמנו אותו על הכיריים ומחממים את השמן. מטגנים את הבצל כמה דקות, מוסיפים את הפלפל ומטגנים עוד חמש דקות. לבסוף מוסיפים את רסק העגבניות. אנו מבשלים אותו על האש הקטנה ביותר במשך חמש דקות, מבלי להפסיק להפריע. עכשיו כשמסת הירקות מוכנה, מוסיפים את הכחולים. מבשלים קוויאר עוד שבע דקות. בסוף מוסיפים ירקות ושום. הקוויאר מוכן לשימוש. אגב, את המנה הזו מכינים גם לחורף,רק בשביל זה יש לעקר את הביצים.

מתאבן "כמו פטריות"

בטח שמעתם שאפשר לבשל חצילים כמו פטריות. וזו לא הגזמה. פרוסות חלקות של כחול באמת טועמות כמו פטריות. מתכון פשוט מאפשר לך להכין מנה נפלאה ללא כל טרחה.

מרכיבים:

• שני ק"ג חציל,
• greens,
• חומץ (11 כפות),
• שמן צמחי (330 מ"ל),
• שום,
• מים (2.5 ליטר),
• מלח.

שים מיכל גדול של מים על הכיריים, הוסיפו חומץ ומלח, ואז הביאו לרתיחה. שוטפים את הכחולים וחותכים לקוביות. אם אתה רוצה להשיג את הדמיון של המנה המוגמרת עם פטריות, אתה צריך לחתוך את העור. אם הדמיון החיצוני לא חשוב לך, אז אתה לא יכול לעשות עבודה נוספת. זורקים את הכחולים המוכנים למלח הרותחת. לאחר רתיחה, מבשלים את הירקות במשך חמש דקות. מכבים את האש ומעבירים את המחבת למסננת וממתינים לניקוז הנוזל (כשעה). לא ניתן לסחוט חציל.

קוצצים ירקות ושום. מערבבים אותם עם שמן ומוסיפים לכחולים שהתקררו. חצילים "כמו פטריות" מוכנים. זה רחוק מלהיות המתכון היחיד למנה שטעמה כמו מתנות יער.

חציל עם שום

איך לבשל חצילים עם שום? מתאבן קל להכנה טעים מאוד. לכחולים כשלעצמם יש טעם ספציפי שלא כולם אוהבים. עם זאת, בשילוב עם מוצרים רבים, ירקות לרכוש ייחודיקסם. כחול עם שום הוא קלאסיקה. מנה טעימה ובריאה מוכנה במהירות להפליא. עם זאת, ניתן לגוון על ידי הוספת שמנת חמוצה, ירקות אחרים או גבינה.

לבישול, אתה צריך לקנות כחולים צעירים.

מרכיבים:

• שום,
• חציל,
• מלח,
• חומץ שולחני,
• greens,
• שמן צמחי.

חציל שטוף היטב, ולאחר מכן חתוך לעיגולים. כרגיל, יש לשפשף אותם במלח ולהשאיר אותם למשך שלושים דקות. לאחר שטיפת הירקות במים זורמים. לאחר מכן, יבש קלות את הפרוסות במגבת. טוחנים את הירוקים ומערבבים עם מסת השום, מוסיפים כמה טיפות חומץ.

מטגנים חצילים בשמן צמחי, מורחים על מפיות להסרת שומן. משמנים את הכחולים החמים בתערובת שום ועשבי תיבול. לאחר עשרים דקות, ניתן להגיש את המנה.

כחול בסיר האיטי

איך לבשל חצילים בסיר איטי? אם למטבח שלך יש את העוזר הרב-תכליתי הזה, אז בעזרתו תוכל להחיות מספר מדהים של מתכונים. בכך, אתה מבלה את פרק הזמן המינימלי. המולטי-קוקר יעשה את כל העבודה בשבילך. בנוסף, תמיד תקבלו מנה טעימה שלא תישרף ולא תתקלקל.

מרכיבים: אנחנו לוקחים שלושה מכל הירקות - פלפל, כחול, עגבניות.

תצטרך גם:

• נורה אחת,
• תבלין הופס-סונלי (כפית),
• אותה כמות של רסק עגבניות,
• כפית שלישית פלפל גרוס,
• שום,
• שמן צמחי,
• greens.

חצילים חלוטים בבישול איטי הוא המנה הפשוטה ביותר. שוטפים את הכחולים ומסירים מהם את העור. לאחר מכן, חתוך אותם לדסקיות בעובי של לא יותר מ-1.5 סנטימטרים. על מנת להסיר את המרירות, מפזרים את הכחולים במלח ומשאירים אותם למשך שלושים דקות. לאחר מכן שטפו במים זורמים והניחו לניקוז. לאחר מכן, שלח את החציל לקערת ה-multi-cooker. שוטפים את הפלפל, מסירים ממנו את הגרעינים והסרטים, ואז חותכים לרצועות ושולחים לכחולים. עגבניות ובצל קצוצים מונחים גם בסיר איטי. ממליחים ומפלפלים את מסת הירקות. כדאי בהחלט להוסיף תיבול כשות-סונילי. יוצקים שמן צמחי ולשים לא מעט רסק עגבניות. מערבבים את כל הירקות ביסודיות. בחר במצב "כיבוי". תוך שלושים דקות המנה שלך תהיה מוכנה. בלוז המוכן בצורה זו שומרים על צורתם, אך בו זמנית הופכים להיות מאוד רך וריחני. ניתן להגיש חציל מבושל עם עשבי תיבול.

חציל עם בשר טחון

איך לבשל חצילים עם בשר טחון? יש הרבה מתכונים שונים לכחול עם בשר. כולם טובים בדרכו ומאפשרים לבשל ארוחה מלאה ומשביעה, ולא רק חטיף. כחול מאוד פופולרי בטורקיה. מומחים קולינריים מקומיים מבשלים אותם טעימים להפליא בכל מיני שילובים, תוך שימוש לא רק בבשר, אלא גם בירקות ומוצרים אחרים. אנו מביאים לידיעתך אחד מהמתכונים האלה.

מרכיבים:

• בשר טחון (340 גרם),
• שלושה חצילים,
• שתי עגבניות,
• קשת,
• כוס מיץ עגבניות,
• שום,
• פלפל מתוק,
• מלח,
• מנטה מיובשת,
• greens,
• פלפל גרוס,
• אורגנו,
• שמן צמחי.

חותכים חציל צעיר לטבעות ומשפשפים במלח. לאחר עשרים דקות, הסר את המיץ ששוחרר על ידי ספיגתו במפיות נייר. פלפל טחון ומלח, ולאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ דק. ערבוב המסה.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, מטגנים את החלק השני של הבצל במחבת, מוסיפים לו שמן צמחי. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הקליפה. חותכים את העגבניות והפלפל המתוק לקוביות. מוסיפים אותם לבצלים שבמחבת. מבשלים את הירקות תוך ערבוב מתמיד במשך כשבע דקות. לאחר מכן, מוסיפים רוטב עגבניות ועשבי תיבול, מביאים את המסה לרתיחה. כמו כן בשלב זה יש צורך למלא את כל התבלינים והתבלינים.

לאחר מכן אנחנו צריכים תבנית אפייה אליפסה או עגולה. משמנים אותו בשמן ופורסים ספלים כחולים במעגל, לסירוגין עם בשר טחון. מעל המנה רוטב עגבניות. לאחר מכן, אופים את הירקות עד 45 דקות בתנור.

תבשיל חצילים

בהמשך השיחה על כמה טעים לבשל חצילים בתנור, אני רוצה להציע מתכון נפלא לתבשיל עוף. עגבניות וגבינה הן ההשלמה הטובה ביותר למנה טעימה כבר. אגב, מנה דלת קלוריות ודיאטטית יכולה לשמש גם מי שעושה דיאטה.

מרכיבים:

• עגבניות (135 גרם),
• חציל (230 גרם),
• קילוגרם פילה,
• רוטב סויה (20 גרם),
• גבינה(135 גרם),
• חמאה (25 גרם),
• מלח.

פילה עוף חתוך לחתיכות דקות, שמים בקערה ומוסיפים רוטב סויה. נותנים לבשר להשרות זמן מה. בינתיים חותכים את החצילים לעיגולים שווים, משפשפים אותם במלח כדי להסיר את המרירות. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות.

עכשיו אנחנו לוקחים את הטופס, משמנים את כל פני השטח שלו בשמן צמחי. מניחים שכבת בשר בתחתית, ואז חצילים, שעליהם מפזרים מחצית מהגבינה המגוררת, שמים את העגבניות מעל. אנחנו שולחים את התבשיל לתנור. שם הוא מתבשל במשך שלושים דקות, ולאחר מכן ניתן להוציא ולפזר מעליו מנת גבינה שנייה. לאחר מכן מבשלים עוד עשרים דקות. אחרי הקדירה, מגישים.

חציל קוריאני

בין הקוראים יש הרבה אוהבי חטיפים קוריאניים חריפים. עם זאת, אין צורך כלל לרכוש אותם בחנות. קל מאוד להכין את המנות הללו בבית. חציל בסגנון קוריאני קל להכנה בדיוק כמו הגזר החריף האהוב על כולם.

מרכיבים:

• שלוש עגבניות,
• ארבעה חצילים,
• שני פלפלים מתוקים,
• קשת,
• גזר,
• פלפל,
• שום,
• שתי כפית כוסברה טחונה,
• two art. ל. חומץ,
• אותה כמות של מיץ לימון ורוטב סויה,
• שומשום (שתי כפיות),
• מלח,
• שמן צמחי,
• דבש (כפית),
• סוכר (כפית),

שוטפים וחותכים את החציללאורך פרוסות ארוכות. מפזרים עליהם מלח מעל ומניחים לחצי שעה. בינתיים קוצצים את הבצל, קוצצים דק את הירוקים, מעבירים את השום במכבש.

מקלפים ומגררים את הגזר, חותכים את הפלפל לפרוסות וחותכים את העגבנייה לקוביות. אנחנו שוטפים את הפרוסות הכחולות במים קרים ונשארים בחיים. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים בו את החצילים. מבשלים אותם על אש בינונית במשך כשבע עד עשר דקות. לאחר מכן שמים בקערה ומצננים. אנחנו מעבירים את כל הירקות לאותה קערה, מערבבים אותם ומוסיפים כוסברה, שומשום, פלפל, שום, כמו גם דבש ועשבי תיבול. מערבבים את החומרים ומוסיפים חומץ ורוטב סויה. אתה יכול גם להוסיף שמן צמחי אם אתה רוצה. אנחנו מעבירים את החטיף לכלי אטום ושולחים אותו למקרר. תוך יום אפשר לשים את זה על השולחן.

במקום אחר מילה

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ונפלאות מחציל. במאמר שלנו, נתנו רק כמה מתכונים. למעשה, יש הרבה מהם. לכן, אתה יכול לבשל משהו חדש וטעים בכל פעם. כחול הוא גם מאוד פופולרי בתור ריק לחורף. אנו מקווים שהמתכונים שלנו יעזרו לך להבין איך לבשל חצילים כמו שצריך.