איך מכינים רוטב באז'ה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוטב באז'ה הוא תבלין גרוזיני קלאסי המשמש עם מנות עיקריות רבות. לדוגמה, זה טעים נהדר עם עופות, דגים ואפילו ירקות. הגרסה הפופולרית ביותר של רוטב זה היא בתוספת גרעיני אגוזי מלך קלופים.

איך להפוך מנה לטעם ייחודי?

אם אתם רוצים שאורחים וקרובי משפחה יזכרו את המנה שלכם לאורך זמן, השתמשו ברוטב באז'ה. זהו מעדן מזרחי קלאסי. הוא רב תכליתי וקל מאוד להכנה. התהליך לא ייקח לך הרבה זמן ומאמץ. כל עקרת בית גרוזינית תוכל לבשל רוטב באז'ה ללא קושי. אבל כמעט לכל אישה יש את הסודות שלה שהופכים את התיבול הנוזלי הזה, המוגש עם המנה העיקרית, לייחודי ומקורי. נשקול את המתכון הקלאסי.

מרכיבים עיקריים

אז, כדי להכין רוטב באז'ה, אנחנו לא צריכים כל כך הרבה מוצרים. רובם תמיד בהישג יד עבור כל מארחת. קודם כל, אלו אגוזי מלך. כדי להפוך את הרוטב לעשיר, קחו כוס וחצי, לא פחות. מלבדבנוסף נצטרך שום, כמעט שום מאכל גרוזיני לא יכול בלעדיו, ועוד יותר תיבול. תצטרך לקחת שלוש ציפורן גדולות, או 6-8 ציפורן קטנות. כמו כן יש צורך להרתיח מים מראש - 400 גרם (שתי כוסות). כמו כן, אנחנו לא יכולים בלי חצי לימון. אם רוצים, אפשר להחליף ב-3-4 כפות חומץ יין לבן. ולבסוף, אנחנו צריכים מלח לפי הטעם.

תהליך בישול

מתחילים באגוזים. כדי להכין רוטב באז'ה טעים, המתכון מציע לטחון אותם ביסודיות. אל תתעצלו – בחרו את הגרעינים הטובים והמובחרים. אחרי הכל, הטעם הסופי של תיבול תלוי במידה רבה באיכות שלהם. אפשר לטחון אגוזים בכל דרך. בימים עברו, זה נעשה במכתש, בימי ברית המועצות - במטחנת בשר. במקרה האחרון, יש לטחון את האגוזים פעמיים. היום יש טחנות מיוחדות שמקלות בהרבה על המשימה הזו.

אחרי האגוזים שכבר טחונים, שמים בבלנדר. המשימה שלו היא לערבב היטב את כל המרכיבים. הוסף מלח, שום כתוש מראש, יוצקים שם מים רתוחים. יש להקפיד שרוטב ה"בגט" עם אגוזי מלך לא ייצא נוזלי מדי. עדיף לא להוסיף את כל המים בבת אחת, אלא להוסיף אותם בהדרגה.

עכשיו היכו הכל ביסודיות. לפי רצון וטעם, ניתן להוסיף לרוטב תבלינים ותבלינים גרוזיניים שונים. מתאים זעפרן, פלפל, כשות. במילה אחת, שים באומץ את כל מה שאתה אוהב. מוזגאת התערובת שהתקבלה לתוך קערה נפרדת וסוחטים שם חצי לימון או מוסיפים חומץ, כרצונך. לאחר סינון כל המיץ שנוצר. בסופו של דבר, הרוטב שלך לא צריך להיות סמיך יותר מקפיר. אחרת, זה יכול להיות מדולל עם המים הרותחים הנותרים. עכשיו מערבבים הכל עם כף רגילה ומגישים.

אגב, הגאורגים עצמם לא ממליצים לאכול רוטב עם בשר. אבל יש אניני טעם שמחזיקים בנקודת מבט אחרת. בצורתו הקלאסית, "באג'" מוגש עם עוף, לרוב מבושל או מטוגן. במסעדות, הוא מונח ישירות ברוטב. גם מעדן טעים היטב עם דגים, קישואים, כרובית וחצילים. אנשים רבים אוהבים לטבול בו לחם או עוגות.

בתיאבון, חוויות קולינריות מוצלחות במטבח!