ביצים מקושקשות הן ארוחת הבוקר המושלמת לכל המשפחה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פריט ארוחת הבוקר הפופולרי ביותר בעולם הוא ביצת השולחן. אפשר פשוט להרתיח אותו למצב הרצוי, למשל, רך או קשה, אפשר להכין חביתה או סתם ביצים מטוגנות. הכל תלוי בהעדפות הטעם. אבל אין ספק שארוחת בוקר מסוג זה תהיה מזינה ובריאה. בנוסף למנות הנ ל, יש גם ביצים מקושקשות, או פשוט ביצים מקושקשות. נדבר על כל הניואנסים של בישול במאמר זה. ומתכוני ביצים מקושקשות עם תמונות יעזרו לך לבשל את הטעים הזה בבית.

בישול ערבול הביצים המושלם

ביצים מקושקשות הן סוג של חביתה. קוראים לה חביתה מקושקשת כי היא מבוססת על ביצים מקושקשות, ממש כמו חביתה קלאסית, אבל ההבדל הוא שצריך לערבב את הביצים גם לפני הבישול וגם בזמן הבישול.זוהי ארוחת בוקר אנגלית קלאסית המוגשת בעיקר על טוסט לחם מטוגן, חמאה מראש.

ביצים, מלח, חמאה ופלפל הם המרכיבים העיקריים למנה זו. אבל שפים מבצעים שינויים משלהם במתכון הזה ועשויים להוסיף מוצרים אחרים.

בואו נסתכל על המתכון הקלאסי של ביצה מקושקשת אנגלית. נצטרך:

• ביצים - שני חלקים.
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - כף אחת.
• חמאה - 20 גרם.
• בצל ירוק - לפי הטעם.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. על אש קטנה ממיסים את החמאה בכלי נוח, כמו סיר. רק אל תביא את זה לרתיחה.
2. מפצחים את הביצים לקערה ומערבבים היטב, אך לא עד שנוצר קצף אוורירי, אין צורך כאן, חשוב לשלב היטב את החלמון והחלבון.
3. לאחר שהחמאה נמסה, יוצקים פנימה את הביצים הטרופות.
4. כאשר מסת הביצים התייצבה מעט, מערבבים אותה. לאחר מכן המתן שוב עד שהוא יתפוס שוב, וחזור על ההליך. עשה זאת בערך ארבע פעמים.
5. כשהביצים הטרופות כמעט מוכנות, מכבים את האש, אך לא מסירים את המחבת מהכיריים, המסה צריכה להיראות לחה ומבריקה, ממליחים, מוסיפים בצל ירוק, שמנת חמוצה ומערבבים הכל.
6. שמנת חמוצה צריכה להיות קרה, היא תוריד את הטמפרטורה של הביצים הטרופות ותהפוך אותן לעוד יותר קרמיות.

הביצים המטוגנות של גורדון רמזי

גורדון רמזי הוא אחד השפים המפורסמים בעולם. המתכונים שלו ידועים בפשטותם ובטעמם המעולה. בואו נכין ביצה מקושקשת לפי המתכון שלו. אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• ביצי עוף - שש חתיכות.
• חמאה - 25 גרם.
• קרם טרי (ניתן להחליף בשמנת כבדה או גבינת שמנת) - שתי כפות.
• פלפל שחור, בצל ירוק ומלח לפי הטעם.

לבשל כך:

1. קחו מחבת עם תחתית עבה או סיר, שברו לתוכה ביצים והוסיפו חמאה קרה.
2. עכשיו אנחנו שולחים את הכלים לכיריים על אש איטית ומתחילים לערבב את המסה שלנו. השמן יתחיל להמיס, ואפשר לערבב הכל עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר כשתי דקות, הביצים יתחילו להתייצב, ובשלב זה יש להסיר את המחבת או הסיר מהכיריים ולערבב היטב.
4. עכשיו החזירו את הקערה שוב לכיריים והמשיכו לערבב ללא הרף. לאחר כחמש עד שבע שניות, מסירים שוב מהכיריים ומערבבים, כי גם כשמורידים את הכלים מהאש, הוא נשאר חם והתבשיל ממשיך להתבשל.
5. חזור על הליך זה פעם נוספת.
6. לאחר מכן, מוסיפים פלפל, בצל ירוק, מלח וקרם פרש. מערבבים הכל.
7. ביצים מקושקשות מהשף המגניב מוכנות. הגישו אותו על חתיכת טוסט.

עירבוב ביצים בסגנון צרפתי

מרכיבים:

• ביצי עוף - ארבע חתיכות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• חמאה - כפית אחת.

האלגוריתם הוא:

1. שופכים מעט מים לסיר ומביאים לרתיחה.
2. מפצחים את הביצים לקערת זכוכית או מתכת ומקציפים במטרפה.
3. עכשיו שמים את מסת הביצים על המחבת, אבל רק כדי שתחתית הכוס לא תיגע במים, ומבשלים את המסה באמבט מים תוך כדי הקצפה מדי פעם במטרפה.
4. כעבור כשבע עד שמונה דקות המסה תתחיל להתעבות, כעת הוסף מלח, חמאה ופלפל.
5. לאחר מכן, קח מרית וערבב בעדינות. המנה מוכנה, שים אותה על צלחת.

מנה זו מאוד טעימה ומזינה. מומלץ להשתמש בו לארוחת בוקר, כי תכולת הקלוריות של ביצים מקושקשות היא 193 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר. אבל בבוקר זה לא מזיק, אלא אפילו מועיל לגוף.

ביצים מקושקשות עם דבש כמהין

• ביצי עוף - שלוש חתיכות.
• דבש - 100 גרם.
• לחם - חתיכה אחת.
• שמן כמהין - 50 גרם.
• בצל ירוק ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל דק.
2. טורפים דבש נוזלי עם בלנדר ומוסיפים שמן כמהין בזרם דק, בלי להפסיק להכות.
3. שים את הסיר על אש איטית, שים בו את השמן, שוברים את הביצים ומבשלים את המקושקשת במשך שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. עכשיו ממליחים, פלפלים, מערבבים ומניחים את המסה על הטוסט, יוצקים על הכל עם דבש כמהין ומפזרים בצל.

לטרוף עם תירס, עגבניות וגבינה

• ביצים - שני חלקים.
• עגבניות - שלוש טבעות.
• תירס - 50 גרם.
• גבינה מגוררת - 50 גרם.
• שמן זית - כף וחצי.
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מפזרים עגבניות בשמן זית, מלח, פלפל, מטגנים על אש גבוהה ומניחים על צלחת.
2. מחממים את השמן הנותר ומוסיפים תירס, מבשלים שתי דקות.
3. הוסף ביצים לתירס, מערבבים הכל ומבשלים עוד שתי דקות.
4. כבה את הכיריים, פזרו גבינה מעל.
5. שים את המסה המוגמרת על העגבניות.

טיפים

• טורפים היטב ביצים לפני הבישול.
• מערבבים כל הזמן בזמן הבישול, אל תתעצלו, אחרת לא תקבלו מסת אוויר.
• בישול איטי בלבד.
• השתמש בתבנית עם תחתית עבה ובגודל הנכון.
• אל תבשל יותר מדי זמן, אתה מסתכן בבישול יתר.