לחמניות קינמון: מתכון פשוט עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות טוב יותר מאשר לחמניות קינמון ריחניות? מתכון פשוט לסופגניות אוויר ישתלב בצורה הרמונית בשגרה הגסטרונומית של אוהבי המתוקים. מאמר זה מתאר בפירוט את הטכנולוגיה להכנת קינוח, וריאציות שונות של רטבים.

לחמניות מושלמות. מרכיבים והאנלוגים שלהם

איזה תבלין הכי משלים את הטעם של בצק רך? קינמון טחון! איכות הקינמון המשמשת במתכון זה באמת חשובה. אם רוצים, אפשר להוסיף תבלין עם אגוז מוסקט, הל חריף, ג'ינג'ר או ציפורן. יש להשתמש רק בתמצית וניל טהורה לאפייה. אל תשתמש בתחליפים.

חלב. קונדיטורים ממליצים לא לרדת מתחת ל-2% שומן מכיוון שתכולת השומן חשובה מאוד בהכנת לחמניות קינמון מתוקות וקלות!

זכור שגבינת שמנת כבדה או קלה משתלבת היטב עם המתכון הזה. ברור שככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך הטעם עשיר יותר.

קלאסיקה אלמותית - לחמניות קינמון

לא יודע מה להגיש לתה, איזה קינוחלהפתיע את החברים שלך? אפשרות אידיאלית לשן מתוק היא לחמניית קינמון. אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם מתכון פשוט.

מוצרים בשימוש (עבור לחמניות):

• 100 גרם חמאה ללא מלח, מרוככת לטמפרטורת החדר;
• 60 גרם קינמון טחון;
• 20-50 גרם סוכר;
• בצק שמרים.

לציפוי:

• 210 גרם אבקת סוכר;
• 60-90ml חלב או קפה;
• תמצית וניל.

מחממים את התנור ל-190 מעלות. מערבבים קינמון וסוכר, משמנים את הבצק. מרדדים את הבצק בחוזקה וחותכים לחתיכות גדולות. מעצבים לחמניות, אופים 13-26 דקות. מערבבים יחד אבקת סוכר, וניל וכף חלב עד שהתערובת חלקה. לטפטף לחמניות חמות.

איך מכינים בצק שמרים בבית?

ניתן להשתמש בבצק הזה להכנת כל מיני לחמניות ומוצרים אחרים. עם מוצר חצי מוגמר זה, תוכלו לבשל את לחמניות הקינמון הפשוטות ביותר, במהירות וללא בעיות.

מוצרים משומשים:

• 500 גרם קמח לכל מטרה.
• 200 מ"ל מים חמים;
• 90 גרם סוכר;
• 50 גרם אבקת אפייה;
• 5-7g שמרים יבשים;
• ביצה אחת.

ממיסים שמרים במים חמימים בקערה גדולה, מניחים בצד למשך 5-7 דקות. מוסיפים סוכר, אבקת אפייה, ביצה וחצי מהקמח. מקציפים במהירות נמוכה במיקסר חשמלי עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח לקבלת בצק רך.מניחים את הבצק בקערה משומנת היטב. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-2 שעות.

המתכון הכי קל אי פעם! לחמניות הל קינמון

אלה הם לחמניות הקינמון המושלמות. הם רכים, אווריריים ומתוקים בו זמנית. הם נמסים בפה שלך כשהם עדיין חמים. הקפידו על הפרופורציות, אם תוסיפו יותר מדי קמח והבצק מתקשה, גם הלחמניות שלכם יהפכו לקשיחות מעט.

מוצרים בשימוש (עבור לחמניות):

• 120 גרם סוכר חום;
• 60 גרם חמאה;
• 40 גרם קינמון;
• הל לפי הטעם;
• בצק שמרים.

לגלגל את הבצק. בקערה נפרדת מקציפים חמאה רכה עם סוכר וקינמון. משמנים את הבצק ברוטב שנוצר, ואז חותכים לרצועות רחבות. מגלגלים לגלילים, מכסים במגבת לחה ומניחים בצד ל-28-35 דקות. אופים במשך 25 דקות ב-170 מעלות.

עוד מתיקות! ציפוי ללחמניות שחומות

איך לגוון לחמניות קינמון רגילות? מתכון פשוט לציפוי גבינת שמנת ישלים את הקינוח.

מוצרים משומשים:

• 200 גרם אבקת סוכר;
• 110 גרם גבינת שמנת;
• 60 מ"ל חמאה מומסת;
• 60 מ"ל חלב;
• vanillin.

מכינים את הציפוי בזמן שהלחמניות נאפות. מקציפים גבינת שמנת עם חמאה ווניל עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף בהדרגה אבקת סוכר.

מסורות סקנדינביות: איך לבשל "לחמניות"עקרות בית שוודיות

Kanelbullar הן לחמניות רכות בטעם הל חריף ומילוי קינמון חמאתי. זה היה הקינוח הזה שקרלסון, דמות ביקום של הסופרת השוודית אסטריד לינדגרן, התעסקה בו. איך להכין לחמניות קינמון מסורתיות טעימות?

מוצרים בשימוש (לבדיקה):

• 400 גרם קמח לכל מטרה;
• 260 מ"ל חלב חם;
• 55g חמאה ללא מלח;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 7g שמרים מיידיים;
• תבלינים.

למילוי:

• 75g חמאה;
• 60 גרם סוכר חום;
• אבקת קינמון לפי הטעם.

תהליכי בישול:

1. הכניסו לקערת המערבל את הקמח, הסוכר, ההל והשמרים, ערבבו היטב.
2. הוסיפו חלב וחמאה מומסת לתערובת וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת המרקם הנכון (2-3 דקות).
3. מוסיפים קורט מלח וממשיכים ללוש עוד 8 דקות במהירות נמוכה עד שהתערובת רכה וחלקה.
4. מניחים את הבצק בקערה גדולה משומנת בשמן ומערבבים לציפוי (השומן ימנע מהבצק להתייבש).
5. מכסים בניילון נצמד, מניחים בצד למשך 1-2 שעות עד שהתערובת מכפילה את נפחה.
6. להכנת המילוי: מערבבים בקערה קטנה חמאה רכה, סוכר וקינמון עד שנוצרת עיסה חלקה.
7. על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לריבוע בקירוב35x35 ס"מ.
8. מרחו שכבה דקה מאוד של תערובת השמן והסוכר על פני כל פני השטח.
9. קפלו את הבצק כמו מכתב עסקי, ואז גלגלו אותו למלבן גס.
10. פונים לקצה הארוך, חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ-2 ס"מ ובאורך של כ-20 ס"מ. מסובבים כל רצועה מספר פעמים, מותחים אותה מעט. קח קצה אחד של הרצועה המעוותת, צור "שבלול" טעים.
11. אפים את גלילי הקינמון בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות.

את הלחמניות מומלץ לאכול באותו היום, אך ניתן להקפיא אותן עד חודשיים ולחמם מחדש בתנור לפני ההגשה. אל תשכחו לקשט בנוסף את המאפים עם שאריות של תבלינים חריפים.

במיוחד לירידה במשקל! גרסה מינית של הקינוח האהוב עליך

הלחמניות הקטנטנות האלה סופר קלות להכנה! כדאי להצטייד רק בכמות מינימלית של מרכיבים, משאבים זמניים. מקשטים את הפינוק המוגמר עם ציפוי דבש ממותק או סירופ מייפל.

מוצרים משומשים:

• בצק שמרים;
• 30 גרם חמאה;
• קינמון, סוכר לפי הטעם.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים מסודרים. משמנים את הפרוסות בחמאה, מתבלים בנדיבות בקינמון ריחני וסוכר. עוטפים את הגליל, חותכים ל-5-8 חתיכות. מניחים את גלילי המיני קינמון בתבנית מאפינס. אופים במשך 15-20 דקות.

ממה אפשר להכין ציפוי? מערבבים יחד את סירופ המייפל וחלב שקדים. מוסיפים אבקת סוכר עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. יוצקים את התערובת על לחמניות חמות.

מתכון טבעוני קל לקינמון רולס

אוורירי, רך, עדין, מתוק… במילים אחרות, שלמות! יתרון נוסף של מתכון זה הוא שלא נעשה שימוש במוצרים מן החי בתהליך הבישול.

מוצרים בשימוש (לבדיקה):

• 600 גרם קמח לכל מטרה;
• 200 מ"ל חלב שקדים;
• 90 מ"ל שמן צמחי;
• 1 שקית שמרים אינסטנט;
• 15 גרם סוכר קנים.

למילוי:

• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר אורגני;
• תבלינים לפי הטעם.

תהליכי בישול:

1. בסיר גדול מחממים את חלב השקדים והשמן הטבעוני ללא רתיחה.
2. שופכים את התערובת לקערה גדולה ומפזרים שמרים, משאירים למשך 8-10 דקות, ואז מוסיפים מעט סוכר.
3. לאחר מכן הוסף קמח באופן שווה. כשהבצק נהיה דביק ודחוס יוצרים כדור. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה.
4. מרדדים את הבצק למלבן דק. מברישים בחמאה טבעונית מומסת ומוסיפים סוכר, כמות קינמון רצויה.
5. חתכו את הסדין לרצועות דקות, עטפו חלזונות מסודרים.
6. אפה במשך 25-30 דקות ב-170 מעלות. מניחים להתקרר לכמה דקות ולאחר מכן מגישים מיד.

לחמניות קינמון והסוכר יהיה אפילו טעים יותר אם תקשט אותם בציפוי גבינת שמנת. אתה יכול להשתמש בשמרים רגילים, אבל זה ייקח יותר זמן לגדול כמו שצריך.

"קטיפה אדומה" הוא קישוט שולחן בהיר

לחמניות קינמון מקטיפה אדומה בציפוי וניל סמיך וקרם חמאה חום מושלמות לתפריט מסיבת תה. פשוט, מהיר וטעים מאוד! הציפוי טעים ומנוגד היטב ללחמניות.

מוצרים בשימוש (לבדיקה):

• 400-600 גרם קמח לכל מטרה;
• 250 מ"ל מים חמים;
• 180 גרם חמאה;
• 90 גרם אבקת קקאו;
• 70 גרם סוכר;
• 7-8g שמרים;
• 1 ביצת עוף;
• צבע מאכל;
• קינמון לפי הטעם.

לציפוי:

• 500-800 גרם אבקת סוכר;
• 200 מ"ל חמאה רכה;
• 110 גרם גבינת שמנת;
• 100 מ"ל שמנת או חלב;
• תמצית וניל.

תהליכי בישול:

1. מערבבים 2 כוסות קמח, סוכר, קקאו, שמרים יבשים בקערה. מניחים מים ושמן במיקרוגל, מחממים, מערבבים עם תערובת החומרים היבשים. הוסף ביצה וצבע מאכל.
2. ללוש את הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר למשך 8-10 דקות.
3. לגלגל את הבצק, לחתוך לרצועות. טיפ: השתמש בחוט דנטלי במקום סכין כדי לחתוך את הלחמניות.
4. עצבו את הרצועות ללחמניות. אופים את גלילי הקינמון בתנור במשך 15-20 דקות. מתכוןניתן לשנות על ידי הוספת פירות יער, פירות יבשים.

בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש בינונית. לאחר חימום על האש עוד 2-4 דקות, עד שהצבע הופך זהוב. בקערה גדולה מערבבים חמאה, גבינת שמנת ווניל ומערבבים היטב. מוסיפים אבקת סוכר, מוסיפים בהדרגה את מוצר החלב. יוצקים את הלחמניות המוכנות עם הציפוי שהתקבל.