לחמניות קינמון מבצק שמרים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות קינמון הן אחד הפינוקים האהובים על אנשים רבים ברחבי העולם. קודם כל, בשל העובדה שהם די פשוטים להכנה, אך יחד עם זאת הטעם מצוין. יתרה מכך, קינמון גורם לעיתים רחוקות לאלרגיות, מה שאומר שניתן לטפל ברוב הילדים במעדן שכזה. לחמניות קינמון ריחניות וטריות יהיו קישוט ראוי לכל שולחן חגיגי או ארוחת בוקר פשוטה.

בצק עלים

אז, לפני שתתחיל לבשל, עליך להחליט באיזה סוג בצק תשתמש. עבור רוב המתכונים, גם בצק ביתי וגם בצק שנקנה בחנות יעבוד. היום נשקול יותר ממתכון אחד ללחמניות קינמון, אז תחילה ניתן דרכים להכין שני סוגי בצק שמרים - רגיל ותפוח.

כדי להכין בצק עלים תזדקק למרכיבים הבאים:

• 250 גרם של מרגרינה;
• 3 כוסות קמח;
• 1 ביצה;
• מים קרים (רצוי מבושלים);
• 1/4 כפית מיץ לימון;
• מעט מלח.

בעת הכנת בצק עלים, השתמשו בכוס רגילה של 250 מ ל. התהליך עצמו לוקח הרבה זמן, אבל הוא לא מסובך. ליצור טובבצק ללחמניות, המשך באופן הבא:

1. מפזרים 2/3 כוס קמח לקערה.
2. חותכים מרגרינה לקוביות קטנות ומוסיפים לקמח.
3. מערבבים את התערובת. השתמש בסכין כדי להיפטר מגושים. ככל שהבצק יתפזר בצורה אחידה יותר, כך התערובת המוגמרת תצא טוב יותר.
4. פסל כדור מהבצק שנוצר. אנחנו לא ללוש, אלא משאירים את זה ככה.
5. קח את הקערה השנייה והוסיפו שם כוס קמח אחת. הוסף מיץ לימון ומלח.
6. שוברים את הביצה לכוס נפרדת ומנערים. הוסף נוזל ל-2/3 מהמפלס העליון.
7. שופכים את הביצה לתוך הקמח. מתחילים ללוש, מוסיפים בהדרגה עוד 1 כוס קמח. הבצק צריך להיות רך ולא קשה.
8. לגלגל את הכדור המוכן למלבן, אך לא דק מדי כדי שהבצק לא ייקרע.
9. עכשיו אתה צריך לשים את הריק הראשון למעלה. הנח אותו קרוב יותר לאחד הקצוות, באמצע האחרים.
10. עטוף במעטפה. ראשית, קצה קצר, אחר כך שני צדדים, ולאחר מכן כסה הכל בחלק הארוך הנותר.
11. מפזרים את הצלחת בקמח ומניחים את המעטפה עם הקצוות כלפי מטה. השאירו במקרר למשך 30 דקות, בלי לסגור כלום.
12. מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו למלבן ומקפלים אותו בחזרה למעטפה. מצננים עוד 30 דקות.
13. חזור על השלב הקודם פעם נוספת.

הבצק מוכן כעת לשימוש במתכונים. אם הכנתם אותו מבעוד מועד, אפשר להקפיא אותו. ייקח 1.5-2 שעות לשחזר אותו.

חמאהבצק שמרים

אם אתם לא חובבי בצק עלים, אז אתם יכולים להסתדר בקלות עם הבצק הרגיל. מזה רק ירוויחו לחמניות קינמון. תזדקק ל:

• שמרים טריים - 70 גרם;
• כוס מים;
• כף סוכר (לבצק);
• 2 כוסות קמח (לבצק);
• 2 כוסות חלב;
• 175 גרם של מרגרינה;
• 2 כוסות סוכר;
• 3 ביצים נבחרות (או 4 יחידות. קטגוריה 1);
• שקית סוכר וניל (25 גרם);
• כפית מלח;
• קמח - 10 כוסות;
• 4 כפות שמן צמחי.

כדי להכין את המחמצת, בצעו את הפעולות הבאות:

1. להמיס את השמרים במים חמים.
2. לשפוך סוכר.
3. מנפים את הקמח.
4. ללוש את הבצק בכיוון אחד.
5. להשאיר את התערובת למשך 40 דקות במקום חמים ולכסות במגבת.

לאחר הכנת כל המוצרים והבצק, אפשר להתחיל בהכנת הבצק עצמו:

1. קח מחבת גדולה יותר ושפך לתוכה חלב וסוכר. מוסיפים מרגרינה, סוכר וניל ומלח. יוצקים את התערובת הזו לתוך הבצק.
2. מערבבים לאט, מוסיפים את הקמח המנופה. מערבבים בקפדנות בכיוון אחד עד שנוצרת מסה הומוגנית, אלסטית ועבה.
3. שים על השולחן ולס סוף ללוש.
4. מעבר לסיר גדול, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעתיים.
5. המתן עד שהבצק יתפח והתחיל לבשל.

זה סיים את הכנת המרכיבים. ואז הכל יהיה תלוי אך ורק בכםפנטזיה. גלילי קינמון העשויים מבצק שמרים שהוכנו בצורה זו ייצאו שופעים ומתוקים. במידת הצורך, ניתן להפחית את כמות הסוכר במתכון.

טריק בתנור

לפני שמתחילים להכין לחמניות קינמון, הקפידו לחמם את התנור ל-200 מעלות. אם לתנור שלכם יש דופן שקוף ואתם יכולים לקבוע מוכנות מבלי לפתוח אותו, אז לאחר העמסת הלחמניות פנימה, הפחיתו את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואפו אותן למשך הזמן המצוין במתכון.

אם התנור שלך מלוכלך מדי או שיש לו רק זכוכית כהה מדי ואתה צריך לפתוח אותו כדי לבדוק את מוכנות הפינוק, אז לאחר כל פתיחת דלת הוסף כ-2 דקות לזמן האפייה הכולל. זה הכרחי מכיוון שהטמפרטורה בפנים יורדת מהר מדי ויצטרך זמן להתאושש.

מתכון ראשון

למתכון זה עדיף להשתמש בסוג הבצק השני. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל לחמניות קינמון טיפוסיות "קנויות בחנות":

1. לגלגל את חתיכת הבצק שנוצרה ל"נקניקיה" אחת גדולה.
2. חתוך אותו לחתיכות בגודל 2x4x8 ס"מ (גדלים משוערים).
3. יש לגלגל כל אחד מהם גם ל"נקניק", ולאחר מכן לשטח אותו.
4. מפזרים את העוגות הארוכות שנוצרו בקינמון ומגלגלים בחזרה ל"נקניקיות".
5. עכשיו קפלו את הצינורות האלה בספירלה ל"חלזונות".
6. הנח את כל החסר על תבנית או נייר אפייה, השאר קצת רווח ביניהם.
7. אפה בתנור במשך 15 דקות ב-180 מעלות.

אם משתמשים בבצק שנקנה בחנות, זהו המתכון הקל ביותר ללחמניית קינמון אי פעם. לאחר מכן, נבחן עוד כמה אפשרויות להכנת המעדן הזה.

אפשרות שנייה

הבא, עוד מתכון ללחמניות קינמון מבצק שמרים (לא פחזנית). במקרה זה, נכין מעדן תוך שימוש לא רק ברכיב שצוין למילוי. מה יידרש?

• 20 גרם קינמון;
• 30 גרם אבקת קקאו;
• 50 גרם סוכר;
• 15 גרם וניל;
• 20 גרם חמאה.

הכן את התערובת על ידי ערבוב כל המרכיבים הללו מלבד השמן והטעם. אם חסר משהו, הוסף אותו. אז אתה יכול להתחיל לבשל.

1. מרדדים את הבצק לצורה מלבנית בעובי 1-1.5 סנטימטר. נסה ליצור דמות עם יחס רוחב-גובה של בערך 1 עד 10.
2. להמיס את החמאה, לצנן ולהבריש את הבצק.
3. לגלגל את הבצק לרולדה. חותכים אותו לחתיכות בעובי 2-3 סנטימטרים.
4. מניחים את הלחמניות ה"גולמיות" על תבנית אפייה ונותנים להן לקבל צורה למשך 20 דקות.
5. אופים בתנור בחום של כ-190 מעלות למשך חצי שעה. אבל אל תשכח לבדוק את מוכנותם.

בדרך זו תוכלו להכין לחמניות טעימות בטעמים שונים, לא רק קינמון.

סירופ

אחרי בישוללחמניות קינמון וסוכר, אתה לא צריך לעצור שם. בנוסף לרכיבים הבסיסיים, אתה יכול לעשות הרבה יותר. למשל, יוצקים מהם סירופ סוכר. בשביל זה תצטרך לעשות את הפעולות הבאות:

1. קח קערה קטנה ושפך לתוכה 100 גרם סוכר.
2. מטפטפים כפית מים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. הוסף עוד נוזל במידת הצורך.
3. לאחר יצירת התערובת, מחממים אותה עד לקרמל.
4. שפוך פנימה עוד 200 מיליליטר מים חמימים.
5. Stir.

זהו. הסירופ שלך מוכן. עכשיו אתה יכול להשרות את הלחמניות המוכנות משני המתכונים לעיל.

קרם ודקורציה

אבל זה לא הכל. אם תרצו להשיג לחמניות קינמון שלא מביך לפרסם אותן במגזין, אפשר להכין להן גם קרם. בשבילו אתה צריך:

• 100 גרם של שמנת חמוצה וגבינת קרם כל אחד;
• 50 גרם אבקת סוכר.

אתה רק צריך לטרוף את החומרים האלה יחד ולצקת על הלחמניות עם התערובת שהתקבלה. אפשר להוסיף עוד קצת שמנת חמוצה כדי שהקרם יהיה נוזלי יותר.

אחרי שאתה מוזג את הלחמניות, המגע הסופי נשאר. מפזרים עליהם אחד מהדברים הבאים:

• chocolate;
• walnut;
• ספרינלס צבעוניים.

לאחר מכן, ניתן להגיש אותם.

לחמניות בעוד 20 דקות

אין לך עוד זמן ואנרגיה? ילדים שואליםלבשל משהו טעים? המתכון הבא של שף מקצועי מאפשר לכם להכין פינוק לכל המשפחה כמעט ללא מאמץ. תזדקק ל:

• מאפין מתכת נון-סטיק ותבנית פודינג (אבל אפשר להסתדר עם סיליקון רגיל);
• 1 לימון/תפוז/אשכולית (או טעם);
• 100 מ"ל חלב (רצוי קצפת 35%);
• סוכר לפי הטעם;
• 1 ביצה;
• 20 גרם קינמון;
• בצק עלים.

אם יש לכם זמן, תוכלו להשתמש במתכון של בצק עלים למעלה. אחרת, קנה שמרים קפואים. מייבש שיער יעזור לך להפשיר אותו במהירות. מפעילים אותו לעוצמה מקסימלית ומחממים את הבצק לאורכו, תוך שהוא פותח אותו בהדרגה על הלוח. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל:

1. קחו קערה וערבבו בתוכה את הביצה, החלב (שמנת), הגרידה והסוכר. זה יהיה שמנת. שים אותו במקרר.
2. שמים את הבצק על הלוח ומרדדים למלבן. כשמשתמשים בקפוא, אפשר רק להפוך את צורתו הראשונית למעט יותר דקה. אורך הצד הקצר צריך להיות כ-15 ס"מ.
3. מפזרים את שני צידי הבצק בקינמון.
4. חותכים את הבצק לאורך הצד הארוך.
5. מגלגלים את המלבנים הדקים שנוצרו לגלילים.
6. חותכים את הגלילים לחתיכות באורך של כ-5 סנטימטרים. בממוצע מתקבלות כ-12 לחמניות מ-500 גרם בצק, אבל אולי פחות.
7. "חביות" של בצק לשים על הקצה ולמעוך עם כף היד. תבנית הספירלה של קינמון צריכה להצביע ישירות אליך.
8. לגלגל את העוגות עם מערוך.
9. הכניסו את עיגולי הבצק לתבנית אפייה. בעזרת כפית, לחץ אותם לפינות ולקירות.
10. הכניסו את הריק לתנור למשך 5 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
11. כשהלחמניות קצת "תפוסות" ומתנפחות, מוציאים את הטופס מהתנור.
12. בעזרת כף, משטחים בעדינות את הבצק.
13. שופכים את הקרם ל"בארות" שנוצרו עד לשוליים.
14. מכניסים לתנור ואופים את הלחמניות עד שהם מוכנים. זה ייקח בערך 10-15 דקות.

למרות העובדה שיש הרבה יותר נקודות במתכון הזה מאשר בקודמים, כל הפעולות מבוצעות כמעט באופן מיידי. ניתן לקשט לחמניות מוכנות גם בסירופ או שוקולד.

מסקנה

היום הסתכלנו על מתכונים עם תמונות של לחמניות קינמון. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בהכנתם, במיוחד אם אתה משתמש בבצק שנקנה בחנות. בעזרת העצות שנדונו, אפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון תוכל לרצות את יקיריהם בפינוק שראוי להגיש אותו בבתי הקפה הטובים ביותר בעיר.