מתכון מפורט לעוגת "צב". סודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוצה לרצות את יקיריכם עם קינוח טעים, יפה ויחד עם זאת לא קשה להכנה? אז אתה בהחלט צריך להכיר את המתכון של עוגת "צב". במאמר זה נתאר את כל התהליך מתחילתו ועד סופו, נציג הוראות תמונה וסרטון, ונשתף המלצות שימושיות.

מאיפה הגיע "Turtle"?

מי היה הראשון שהציע את המתכון לעוגת ה"צב" בבית קשה לקבוע. עם זאת, המעדן הזה היה אחד הפופולריים ביותר בשנות ה-80. מעטים מהחגים, במיוחד לילדים, יכולים להסתדר בלי הפסלון הטעים הזה.

הפופולריות הושפעה גם מהעובדה שהמתכון לעוגת ה"צב" פשוט יחסית. מעטפת הקינוח עשויה משכבות של ביסקוויט ושמנת. אותן עוגות ביסקוויטים עולות על הראש והרגליים. שמנת משמשת לרוב שמנת חמוצה. אבל נגלה לכם את הסוד של עוד אחד - תות.

כלים נדרשים

כדי להכין את המתכון לעוגת הצב, אתה צריך כלים כגון:

• תנור.
• בלנדר או מערבל טבילה עם קערה.
• 200 מ"ל כוס.
• 2 קערות עמוקות.
• כפות.
• סיר קטן.
• כפית תה.
• מברשת לבישול סיליקון.
• נייר כסף או פרגמנט.

מוצרים חיוניים

מתכון לעוגת "צב" בבית כולל שימוש במרכיבי בצק כמו:

• ביצי עוף - 6 חתיכות.
• קמח חיטה, דרגת פרימיום - 2 כוסות.
• סוכר - 1.5 כוסות.
• קקאו - 2 כפות. ל. אבקה.
• סודה לשתיה עם חומץ - 1.5 כפית

מתכון לעוגת צב - קרם ברי:

• שמנת חמוצה (25% שומן) - 800 גרם
• חלב מרוכז - 200 גרם (כחצי פחית).
• תותים - 300 גרם

עכשיו שמנת חמוצה - קל יותר להכנה מאשר פירות יער:

• שמנת חמוצה (לפחות 25%) - 800 גרם
• סוכר מגורען - 1.5-2 כוסות.

ויש גם ציפוי במתכון לעוגת הצב:

• שוקולד בר מריר - 100 גרם
• חמאה - 50 גרם
• חלב טרי - 1/2 כוס.

לקינוח מדהים באמת, נסו לבחור את המרכיבים הטריים והאיכותיים ביותר:

• לפי המתכון לעוגת ה"צב" יש צורך בקמח פרימיום למוצר. אל תתעצלו לנפות אותו דרך מסננת.
• עדיף לקנות את השמנת החמוצה השמנה ביותר. אם זה נכשל, הוסף 100 גרם לשמנת חמוצה רגילה (20%).חמאה.
• התותים הטריים ביותר מועדפים לקרם פירות יער.

הכנת בצק

והנה המתכון לעוגת ה"צב" עם תמונה. אנחנו מתחילים להכין את הבצק כך:

1. מחממים תנור ל-200°.
2. הוצא את החמאה מהמקרר כדי להתרכך.
3. שופכים 6 ביצים לקערת המיקסר או הבלנדר, מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.
4. כשהמכונה פועלת, מוסיפים סוכר בזרם דק.
5. לפי המתכון לעוגת ה"צב", מקציפים את המסה עד להמסה מלאה של הסוכר.
6. הפחת את מהירות הבלנדר. עם זה, הוסף קמח וקקאו במנות קטנות.
7. הוספה אחרונה של סודה שקופה (אפשר להחליף חומץ במיץ לימון).

המסה המתקבלת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

אפיית עוגות

אנחנו ממשיכים לנתח את המתכון לעוגת ה"צב" עם תמונה. כעת נהפוך את הבצק לעוגות ביסקוויטים:

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה או בנייר כסף ומברישים את פני השטח בשמן.
2. עדיף למרוח את הבצק בכפית. הכינו 6 עוגות מלבניות אופייניות - ארבע מהן יהיו כפות, ו-2 נוספות יהיו הראש והזנב.
3. עוגות נאפות עד לבישול מלא. זה לוקח בערך 6-8 דקות לכל משחק.

לבישול שמנת חמוצה

לפי המתכון הקלאסי לעוגת ה"צב" משתמשים בשמנת חמוצהקרם. תחילת העבודה:

1. בקערת בלנדר או קערה עמוקה, מניחים שמנת חמוצה וסוכר מגורען.
2. המסה מוקצפת במהירות גבוהה עד למצב אוורירי אחיד.

אם מוסיפים שומן לשמנת חמוצה עם חמאה, אז זה מוקצף קודם. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען בהדרגה, ובסוף - שמנת חמוצה.

קרם פירות יער לבישול

המתכון לעוגת הצב כולל גם שימוש בקרם פירות יער:

1. שטוף את פירות היער, יבש אותם על מגבות נייר.
2. 2/3 חלקים תותים, מועכים עד לקבלת מרקם חלק. קוצצים דק את יתרת פירות היער.
3. שמנת חמוצה וחלב מרוכז נשלחים לקערת הבלנדר. מגבירים את המהירות בהדרגה, מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת סמיכה. המסה צריכה להיות שופעת.
4. עכשיו הוסף פירה וחתיכות פירות יער. מערבבים בעדינות.

זיגוג לבישול

אנחנו ממשיכים את תיאור המתכון לעוגת ה"צב" עם תמונה. עכשיו תורו של הציפוי:

1. שפוך חלב לסיר והניח על אש איטית.
2. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, טובלים אותו במיכל במנות קטנות.
3. אל תשכחו לערבב כל הזמן ולוודא שהמסה לא תידבק לתחתית.
4. לאחר שהשוקולדים נמסו, מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים את החמאה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
5. להשאיר את הציפוי להתקרר לטמפרטורת החדר.

הרכבת העוגה

והסיום של מתכון עוגת הצב:

1. שיםעוגות קצרות עדיין חמות במיכל עם קרם להספגה טובה יותר. כמובן, חוץ מאלה שילכו על הכפות, הראש והזנב.
2. מורחים את השכבה הראשונה של הקליפה מהעוגות. מורחים שכבת קרם מעל בעזרת כף.
3. בצדדים אנו מחברים את הגפיים, הזנב והראש של הצב.
4. ואז השכבה השנייה של עוגות שורט - היא כבר קטנה יותר בהיקף, ושוב קרם.
5. לפיכך, להקטין את קוטר הקליפה, לפרוס את כל העוגות, לא לשכוח לצפות אותן בקרם.
6. החלק העליון של העוגה מכוסה בנוסף בקרם, ולאחר מכן הוא נשלח למקרר ל"התייצבות".
7. לאחר מכן, תבנית השריון, העיניים, האף, הטפרים של הצב מצוירת בזיגוג (מתיק עם קצה חתוך).
8. העוגה חוזרת למקרר למשך 1-1.5 שעות.

זה הכל, אתה יכול לנסות את הקינוח. עכשיו אתה יודע איך לבשל את הפינוק האהוב עליך מילדות. בהצלחה עם הניסויים שלך ובתיאבון!