בצק אוויר לפיצה: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש אינספור מתכוני פיצה, ולרוב אנחנו מדברים על מגוון תוספות. אבל הבצק הוא חלק חשוב מהמנה הזו, הוא גם עשוי שונה, למרות המתכון המסורתי. יש אנשים שאוהבים מאוד דק ופריך, בעוד אחרים, להיפך, חולמים על פיצה עם בצק אוורירי, כך שהפרוסות יהיו עבות ועסיסיות.

מתכון מהיר

הבצק הזה מוכן מהר מאוד, אבל הוא יוצא רך ואוורירי. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 35 גרם של שמרים חיים (שנמכרים בברים קטנים ונראים כמו פלסטלינה);
• 350 מ"ל מים;
• 750 גרם קמח;
• 75ml שמן זית;
• 20 גרם כל אחד של מלח וסוכר מגורען.

איך להכין בצק אוויר לפיצה:

• מחממים מעט את המים, מפוררים את השמרים.
• הכניסו למים שמרים, סוכר ומלח, שמן זית וקמח. לאחר מכן ללוש את הבצק.
• הסר למשך 25 דקות במקום חמים.

בצק הפיצה האוורירי מוכן להמשךעבודה.

עם אבקת אפייה

אין שמרים במתכון הזה וניתן להשיג אווריריות בקלות עם אבקת אפייה. כדי להכין בצק אוויר פיצה כזה צריך לקחת:

• 350 גרם קמח;
• ביצה אחת;
• 75 מ"ל שמן זית (יכול להיות חמניות);
• 250 מ"ל קפיר;
• כפית אבקת אפייה;
• מלח.

איך:

1. מפצחים ביצה לקערה, מוסיפים מלח ומנערים (אין להקציף עד לקצף סמיך).
2. יוצקים יוגורט, מערבבים, ואז שמן זית ומערבבים שוב.
3. יוצקים את אבקת האפייה לתוך הקמח, מערבבים ואז מנפים.
4. מוסיפים קמח בהדרגה לחלק הנוזלי ולשים את הבצק. אם זה נדבק לידיים שלך, הוסף קצת קמח.

תנו לבצק לנוח מעט, ולאחר מכן השתמשו להכנת פיצה עם כל תוספות. בעבודה עם בדיקה כזו, מומלץ להרטיב את הידיים במים.

על קפיר עם שמרים יבשים

עוד מתכון לבצק פיצה. זה יוצא מאוד עדין וחסר משקל. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• כוס יוגורט;
• זוג ביצים;
• שתי כוסות קמח;
• כף סוכר;
• כפית שמרים יבשים;
• 50 גרם חמאה;
• ½ כפית מלח.

איך:

1. יוצקים קפיר לכלי מתאים, יוצקים לתוכו שמרים, שוברים ביצים, מוסיפים סוכר ומלח,מערבבים ומקציפים במטרפה.
2. יוצקים חמאה מרוככת לתערובת הביצים-קפיר, מערבבים היטב.
3. קח מיכל נוסף ונפה לתוכו קמח, ואז יוצקים בהדרגה את החלק הנוזלי ולשים את הבצק.
4. ללוש את הבצק על הלוח. ברגע שהוא מפסיק להידבק לידיים, מכסים במפית ומניחים לתפיחה של 35 דקות.

לאחר חשיפה כזו, הבצק מוכן לעבודה וניתן להשתמש בו לא רק לפיצה.

עם סודה

ואפשרות נוספת - עם סודה, שתגרום לבצק אוורירי.

מה לקחת:

• two eggs;
• 800 גרם קמח;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 150 גרם חמאה;
• 5g סודה;
• קורט סוכר ומלח כל אחד.

איך:

1. להמיס חמאה ולקרר.
2. החזר סודה בשמנת חמוצה והניח לעמוד זמן מה.
3. טורפים ביצים עם מטרפה, ואז יוצקים אליהן שמן, שמים שמנת חמוצה, מלח ויוצקים סוכר, מערבבים היטב.
4. הוסף לאט קמח לתערובת שהתקבלה וללוש את הבצק בהדרגה.

זה צריך להיות רך, אלסטי וקל לגלגול.

מסקנה

לאחר שלמדת איך להכין בצק פיצה פשוט אוורירי ורך, אתה יכול להתנסות עם המילוי כמה שאתה רוצה. יש כאן הרבה יותר מקום לדמיון מאשר בהכנת הבסיס.