בצק קדאיף: טכנולוגיית בישול, תבשיל בצק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אדם רגיל שלא מאוד אוהב מאכלים שונים בעולם מכיר כמה סוגים של בצק: שמרים, פחזניות, אגזוז, מצות, רפרפת. הם משמשים לעתים קרובות בהכנת מגוון רחב של מנות. בטורקיה יש סוג אחר של בצק - קדאיף. טעמו זהה לטעם טרי רגיל, אבל יש לו מראה של חוטים דקים שנראים פשוט מהמם. לכן, לא משנה כמה פשוט קינוח, עם הבצק הזה הוא הופך מיד ליצירת מופת קולינרית.

מתכון לבישול

כמו כל בצק אחר, ניתן לרכוש קדאיף ברוב הסופרמרקטים. עם זאת, בישול בבית יהיה הרבה יותר זול, ותוכלו גם לדעת בוודאות שהוא עשוי רק מחומרי גלם איכותיים.

רשימת מוצרים

כדי להכין בצק קדאיף בבית, צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם קמח חיטה רגיל;
• 180 מ"ל מים;
• כפית מיץ לימון סחוט טרי;
• 1-2 כפיות שמן זית;
• כמות קטנה של מלח.

מתיכל המוצרים יהיו על השולחן, אתה יכול להתחיל לבשל.

איך מכינים בצק?

כדי להפוך את הבישול לפשוט ככל האפשר, מומלץ לעקוב אחר ההוראות המפורטות להכנת בצק קדאיף בבית לפי המתכון:

1. קח קערה עמוקה, הכניסו לתוכה את הקמח המנופה דרך מסננת.
2. הוסף את הכמות הנדרשת של מיץ לימון, מלח, מים ושמן זית. המתכון אינו מספק, אך אין איסור להוסיף ביצה אחת, במקרה זה הבצק יהיה טעים יותר.
3. מערבבים את כל המרכיבים במטרפה ידנית או במיקסר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. הימצאות גושי קמח אסורה ולכן מומלץ לסנן את הבלילה במסננת דקה. פתק! קדאיף צריך להיות נוזלי, אבל לא יותר מדי. הבצק לא אמור להתפשט בתבנית. במידת הצורך, ניתן להוסיף כמות קטנה של קמח ולערבב שוב היטב.
4. כעת יש לשפוך את הבצק לשקית זילוף ולקחת את הזרבובית הדקה ביותר. אם מכשיר כזה אינו זמין, אז אתה יכול להשתמש בקובץ נייר רגיל על ידי יצירת חור קטן בפינה.
5. שים מחבת על האש, משמנים אותה בשמן צמחי. תשומת הלב! זה לשמן בשמן, ולא לשפוך אותו, אחרת המנה תתקלקל. סוחטים קווצות בצק דקות לתוך התבנית באמצעות שקית.
6. אם המחבת חמה מספיק, אז יש צורך להסיר את הקדאיף המיובש לאחר 15 שניות. מטגנים בצד אחד בלבד.

זה משלים את תהליך הכנת בצק קדאיף טורקי. מחוטים מוכנים אפשר להכין מיד מנות שונות או פשוט להקפיא את הבצק ולהשתמש בו בעתיד.

לעתים קרובות למדי, בהקפאה, עקרות בית עושות טעויות שמובילות לכך שהבצק מוקפא בחתיכה אחת, לכן, אם צריך להשתמש רק בחלק מסוים, צריך להפשיר הכל בבת אחת. כאשר הבצק המוגמר מונח בשקית ניילון, יש להכניסו למקפיא ולבוא מדי פעם ולערבב את הקדאיף. במקרה זה, כל החוטים יוקפאו בנפרד, וניתן יהיה לקחת את כמות המוצר הנדרשת.

קונפאה בבית

המנה הזו מוכנה על בסיס בצק קדאיף, הגיעה אלינו גם מטורקיה. קונפה היא מנה מתוקה עתירת קלוריות, אך למרות זאת, היא מכילה כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים שכל אדם זקוק להם.

מרכיבים לבישול

כדי להכין את המנה הנפלאה הזו, עליכם להכין את כמות האוכל הבאה:

• בצק קדאיף – 400 גרם
• 400 גרם סוכר (להכנת סירופ).
• רק מעט הל (פחות מחצי כפית).
• 200 גרם של אגוזים או בוטנים (אתה יכול לקחת מה שאתה אוהב יותר).
• פירות יבשים - 100 גרם (יכולים להיות צימוקים, משמשים מיובשים וכו').
• כמות קטנה של חמאה.

איך לבשל?

אם יש לך בצקכבר מוכן, אז בישול קונאפה לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. ראשית אתה צריך להרתיח את סירופ הסוכר. לשם כך, קח סיר קטן עם תחתית עבה, יוצקים 200 מ ל מים נקיים על התחתית, יוצקים 400 גרם סוכר על הכל. הפעל את האש מתחת לבינוני. מוסיפים כמות קטנה של הל, אפשר גם להשתמש במיץ לימון סחוט טרי לשיפור הטעם. מבשלים 5-7 דקות.

עכשיו צריך לקלף את האגוזים ולהשרות את הפירות היבשים במים חמים. קח תבנית אפייה. ניתן להכין קונאפו הן בצורה כללית אחת, והן בכמה קטנים (במנות). אם הבישול יתבצע במיכל אחד, אז אתה צריך לשים חצי מהבצק בתחתית, ואל תשכח לשמן את התבנית בחמאה. שמים מעל אגוזים, מומלץ להשאיר מעט כדי לפזר מעל את המנה כקישוט. לאחר מכן מורחים פירות יבשים על כל המטוס, פורסים שוב שכבת בצק מוגמר

מחממים את התנור ל-200-220 מעלות, אופים את המאכל הטורקי הזה במשך 10-20 דקות. יש לבדוק את המוכנות לפי צבע הבצק. זה חייב להיות חום. כשהמנה מוכנה, יש לשפוך אותה בשפע בסירופ סוכר ולהניח בצד לכמה דקות, לתת למסה להיות רכה יותר וטעימה יותר. במקרים מסוימים, אנשים מוסיפים דבש לסירופ.

עכשיו אתה יודע מה זה בצק קדאיף ואיך הוא צריך להיות. רק מתכון אחד הוצג כאן, אבל מכינים ממנו קינוחים רבים וטעימים להפליא. יש גם כמה מנות מלוחות,גבינה משמשת לעתים קרובות כמילוי. באופן כללי, טכנולוגיית הכנת הבצק פשוטה מאוד, הכי קשה לעשות חוטים דקים.