בישול פילאף: הוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול פילאף הוא טקס מיוחד. במבט ראשון נראה שאין בזה שום דבר מיוחד. אבל לאניני טעם אמיתיים יש סודות רבים ושונים, שבלעדיהם פילאף אוזבקי טוב לא יעבוד. למי שרוצה ללמוד איך לבשל נכון את המנה המרכז-אסייתית הזו, אנו מציעים להשתמש במתכון הבא.

פילאף: מתכון לבישול עם תמונה

כבש פופולרי מאוד במזרח. לכן, כדי לבשל את הפילאף הנכון, עדיף לבחור את סוג הבשר המסוים הזה.

מרכיבים:

• עיסת כבש ובשר עם צלעות במשקל כולל של 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי (עדיף אם אתה מוצא שומן זנב) - 350 גרם;
• גזר (בשל) במשקל 1 ק"ג;
• ראשי בצל בינוניים - 3-4 חתיכות;
• שום - מספר ראשים בינוניים (2-3);
• פלפל - 2-3 חתיכות;
• זירה, מלח (תבלינים אחרים לפי הרצון והטעם);
• אורז במשקל 1 ק"ג (יש זן מיוחד "dev-zera" אםמצא אותו, אז השתמש בו, אם לא, קח את הדגן הבינוני הרגיל).

בישול פילאף תוצרת בית: הוראות שלב אחר שלב

צעד ראשון

חותכים את בשר הטלה לקוביות (1.5 על 1.5 ס מ). ממליחים את העצמות בבשר ומשרים מעט. נסה לבחור כבש צעיר ודל שומן.

צעד שני

אל תזלזלו בגזר בפילאף. זהו אחד המרכיבים החשובים. הקפד לחתוך אותו כראוי. אין להשתמש בפומפיה ומגרסים. רק סכין. קוצצים את הירק לרצועות דקות. גידולי שורש בשלים (לא מוקדמים) מתאימים ביותר לפילאף.

צעד שלישי

מיון אורז, לשטוף. המים חייבים להיות נקיים וצלולים. לאחר מכן משרים את האורז במים חמימים. מחממים את הקדירה. הגדר את רמת האש המרבית. חותכים את השומן החזיר לקוביות קטנות וזורקים לכלי. ממנו אתה צריך להמיס את השומן. מסירים את הפצפוצים (הם מושלמים לחטיפים עם וודקה, אז אל תמהרו להיפטר מהם). אם לא מצאת שומן, אפשר בקלות להחליף אותו בשמן טוב, שבתורו, יש לחמם אותו עד להופעת אובך כחלחל בהיר.

צעד רביעי

התחל לבשל פילאף על ידי צליית עצמות הבשר. זה חייב להיעשות במהירות ובחום גבוה. הופכים את הצלעות כמה פעמים. ברגע שהם מקבלים גוון זהוב - שולפים ומניחים בצד על צלחת. מחממים שוב את השמן ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עד להזהבה. ורק עכשיו מתחילים לצלות את העיסה.

5step

מטגנים את הבשר עד להזהבה. לְרַגֵשׁ. לאחר מכן, מוסיפים גזר. להחליק ולהשאיר לכמה דקות. לאחר מכן מערבבים ומטגנים כ-15 דקות, עד הסוף מנמיכים את האש לבינונית. יוצקים מעט מהזירה. הגזר הפך רך וניחוח הפילאף נעלם - יוצקים מים חמים. הכמות שלו צריכה לכסות את כל המרכיבים ב-1.5 ס מ.

צעד 6

אנחנו ממשיכים לבשל פילאף. עכשיו תורו של השום (קודם כל יש לקלף אותו מהקליפה העליונה). לשים אותו ופלפל צ'ילי (לא חובה) בשלמותם. לאחר הבישול, אתה יכול פשוט לזרוק אותם או לשמר את המנה המוגמרת.

צעד 7

החזירו את העצמות הצלויות לקלחת. מחכים עד לרתיחה ומכבים את האש. מבשלים עם מכסה פתוח 40 דקות. לאחר להפוך את האש מקסימום, מלח. המרק צריך להיות מעט מלוח.

צעד 8

עכשיו תורו של האורז. מסננים ממנו את המים ושופכים אותם לקלחת. מפלסים ויוצקים ליטר מים רותחים. ברגע שהנוזל רותח, ממתינים עד שהוא מתאדה בחצי ומנמיכים את האש. מאדים מעט פילאף, מגבירים את האש ומחכים שהאורז יתבשל.

צעד 9

פילאף כמעט גמור. סוגרים את הקדירה במכסה, נותנים לאורז להעלות אדים, ואז יוצקים פנימה את יתרת הכמון, מכסים שוב ל-10 דקות.לאחר מכן משחררים את האורז, מסירים את הפלפל והשום. מערבבים את הפילאף ומניחים אותו על צלחת בשקופית. בתיאבון!