איך לבשל פילאף פירורי? מתכון בישול שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית שאינן יכולות להתפאר בשום ניסיון בבישול פילאף מקבלות לרוב דייסת אורז מלאה במסה שלמה של גושים דביקים, אבל לא מאכל אוזבקי מסורתי. כשזה קורה בכל פעם, מתחילים כל מיני ניסויים. חובבי בישול משתמשים בסוגים שונים של אורז, סוגים מסוימים של בשר, נסו לעקוב אחר עצתם של חברים. לעתים קרובות, התוצאות של פעולות כאלה הן מצערות, מה שגורם לוותר.

איך לבשל פילאף פירורי? אילו מתכונים כדאי לאמץ? אנו מזמינים אותך ללמוד על כך על ידי קריאת ההמלצות המעשיות המוצגות בפרסום שלנו.

על בחירת מנות

איך לבשל פילאף? קשה להגיע לתוצאות הצפויות באמצעות הסיר הראשון שנתקל בו, בעל תחתית וקירות דקים. בעקבות פתרונות מוכחים, כדאי להשתמשסיר ברזל יצוק. את האחרון עדיף לשים לא על התנור, אלא על אש פתוחה. אם לא ניתן לבשל בחוץ, ניתן לבחור באפשרות הראשונה. העיקר שהמנות מתאימות לקאנון. כאן מתאימה לא רק קדירה, אלא גם מחבת ברזל יצוק רחבת ידיים או ברווזון עמוק.

למכולות לדוגמה לעיל יש איכויות ספציפיות. המאפיין העיקרי הוא היכולת לשמור על חום בפנים, פיזור טמפרטורה אחיד. פילאף מוכן לא נלקח בגושים. הבשר יוצא עסיסי ורך ככל האפשר.

איזה בשר תעדיף?

איך לבשל פילאף טעים? כדי להשיג את הטעם המסורתי, יש להשתמש בטלה. עם זאת, ישנם מתכונים רבים ראויים לציון המאפשרים שימוש בבשר בקר, עופות ובשר חזיר. אם אתם מתכננים לקבל טעם קלאסי ומתובל, יש להעדיף כבש.

מומלץ לבחור בשר המתקבל מהשכמה או החזה. גם בשר עצם הירך מתאים. אפשר להוסיף צלעות בשריות. קשיות בולטת של המוצר אינה בעיה. עקב נמק של הבשר על האש, המוצר בהחלט יתרכך.

איך לבשל אורז לפילאף?

יש מספר מרשים של זנים בודדים של אורז הזמינים לחובבי בישול בימים אלה. אתה יכול להשתמש בזנים אוזבקיים וטג'יקיים מסורתיים. אנחנו מדברים על דגנים מקטגוריית אלנגה, דבזירה,צרוב, קניה. פתרונות טובים - אורז מקסיקני, ערבי, איטלקי.

בבחירת הבסיס לבישול פילאף, יש לתת חשיבות מכרעת לאופי המוצר. עדיף להשתמש בזנים ארוכי גרגר. רצוי שהאינדיקטורים של תכולת העמילן יהיו ברמה הנמוכה ביותר. אדוני בישול מייעצים להשרות אורז מראש. מומלץ לשטוף את הגרגירים ולנקז את המים 6-8 פעמים. פעולות כאלה מבטיחות הסרת עמילן עודף ממבנה המוצר. כתוצאה מכך, הסיכון להיצמדות של גריסים זה לזה יצטמצם.

שמן או צמחי?

ניתן להשתמש בשמן צמחי או בשומן מן החי במהלך הבישול. ההחלטה הסופית תמיד בידי השף. השימוש בכמות מוגבלת ביותר של המרכיב יהפוך את המנה המוגמרת יבשה. לכן, עדיף לעשות פילאף שומני. לשמן מזוקק אין טעם וארומה בולטים. להיפך, שומן מן החי יביא גוונים ספציפיים לאופי של פילאף, שלא ימשכו כל צרכן.

כמה מילים על תבלינים

המתכון הקלאסי כולל שימוש בזירה, כמון, ברברי ופלפל חריף כתיבול לפילאף. לתבלינים אלו ניחוח עז ומתובל, המעניק למנה חריפות מתונה ומשלימים בצורה מושלמת את מרכיב הבשר. שום, טימין, כשות סונלי, זעפרן ישמשו כתוספת טובה להרכב כזה. מומלץ לשים את השום המלא בפילאף,לאחר שפינה קודם לכן את ראש הקליפה.

פילאף חזיר מרוסק

לפי אמונות תרבותיות, מוסלמים לעולם אינם משתמשים בבשר חזיר כמרכיב בפילאף. אם אין הגבלות כאלה במשפחה, כדאי להשתמש במתכון, עליו נדון בהמשך.

איך לבשל פילאף חזיר? יש להשתמש בסט המרכיבים הבא:

• עיסת חזיר - 500 גרם.
• אורז ארוך - 1 ק"ג.
• שמן חמניות - חצי כוס.
• בצל - 4-5 חתיכות.
• גזר גדול - 3-4 חתיכות.
• שום - 2 ראשים.
• פלפל שחור, עלה דפנה, מלח, כורכום לפי הטעם.

בשר, אורז וירקות נלקחים בפרופורציות שוות בערך. במקרה זה, המנה תתברר כמאוזנת מכל הבחינות ותיתן טעם עשיר. הבישול צריך להיעשות בקלחת עמוקה.

אז, איך לבשל פילאף חזיר? אורז נשטף מספר פעמים תחילה. המים צריכים להיות צלולים, מה שיספר לכם על שטיפה איכותית של עמילן. גזר ובצל מקולפים. ירקות נשטפים ואז קוצצים. גזר נחתך לרצועות דקות, ובצל נחתך לחצאי טבעות. בשר חזיר מושרה במים, מיובש ומחולק לחתיכות בינוניות.

שופכים מחצית מכמות השמן הצמחי למחבת ולאחר מכן מחממים עד שנוצרות הבועות הראשונות. בשר חזיר מוכן ממוקם כאן. הבשר מטוגן עד להופעת קרום חום בהיר.צֵל. המוצר נשלח לקלחת. מוסיפים שמן לטיגון ומניחים פרוסות בצל וגזר. אין צורך לטגן ירקות. זה מספיק כדי לרכך אותם קצת. גם המרכיב מועבר לקלחת. ואז הכל מתבל יחד עם תערובת תבלינים.

אורז מסונן מונח בשכבה אחידה על הבשר מעורבב עם ירקות. בתוך הקדירה, מים נשפכים לאט לאורך דופן המיכל. הנוזל צריך לכסות את הדגנים בכמה סנטימטרים. הם עושים אש גדולה על הכיריים. כשהמים רותחים, רמת הלהבה מוגדרת למינימום. פילאף מכוסה במכסה.

הבישול נמשך חצי שעה. לאחר מכן מסירים את הקדירה מהאש. שום ננעץ לתוך הפילאף. המיכל מכוסה שוב במכסה ועטוף בשמיכה חמה. מותר למנה להגיע למצב.

פילאף עם בשר עוף

המתכון צריך לשמש את מי שרוצה ליהנות ממנה טעימה וריחנית, אך יחד עם זאת די קלילה. איך לבשל פילאף באמצעות עופות כמרכיב בשר? כמו במקרה הקודם, שימו לב תחילה למרכיבים הדרושים:

• פילה עוף - 400 גרם.
• אורז ארוך מבושל - 1.5 כוסות.
• בצל - 2 חתיכות.
• גזר בינוני - 2-3 חתיכות.
• שמן חמניות בכמות מספקת לטיגון איכותי של מרכיבים.
• שום - ראש אחד.
• תיבול מיוחד לפילאף.

איך לבשל פילאף עוף? אורז נשטף עם עמילן מתחת למים זורמים. פילה הציפורים נחתך לחתיכות קטנות בינוניות. מנקים, שוטפים וחותכים ירקות.אפשר לטחון גזר על פומפיה. יש לחתוך בצל לחצאי טבעות.

תחתית הקדירה מכוסה בשמן צמחי. כאן מונחת תערובת של בשר וירקות. החומרים מטוגנים ישירות במיכל על אש נמוכה. טיפול בחום מבוצע עד שהמוצרים מקבלים גוון זהוב קל.

איך לבשל פילאף בקדירה? יוצקים כמות קטנה של מים לתוך המיכל. מייבשים מעט תערובת של בשר וירקות, ממליחים ומוסיפים תבלינים. אורז שטוף ומסונן מונח מעל. הגריסים מפולסים ובפנים נוצרות סדרה של חורים. הבישול מתבצע על אש בינונית. כאשר לא נשאר נוזל על פני האורז, הדביקו שיני שום.

פילאף נשאר לדעוך מתחת למכסה במשך 5-10 דקות. זמן זה מספיק כדי שהאורז יספוג את שאריות הלחות ויהפוך לפירורי. לסיכום, ניתן לערבב את המנה ולפנות לטעימות.

איך לבשל פילאף אוזבקי?

המנה תהיה ראויה לשבחים הגבוהים ביותר אם תשתמש במתכון האוזבקי המסורתי. אם הכל נעשה נכון, לא יהיה רמז לנוכחות של גושי אורז. פילאף ייצא ריחני ומתפורר במיוחד.

איך לבשל פילאף לפי המתכון האוזבקי? עליך להשתמש בסט המרכיבים הבא:

• כבש - 500 גרם.
• גזר גדול - 3-4 חתיכות.
• בצל גדול - 4 חתיכות.
• אורז ארוך - 500 גרם.
• שמן צמחי - בערך 150-200 גרם.
• ראששום.
• תערובת תבלינים: זירה, טימין, כמון, ברבריס, זעפרן.

האורז נשטף מספר פעמים ולאחר מכן משאירים אותו להשרות במים קרים. את הטלה חותכים לחתיכות בינוניות. ירקות מנקים ושוטפים. את הבצל חותכים לקוביות גדולות. גזר קצוץ לרצועות.

שמן צמחי מחומם במחבת. את הבשר מניחים כאן ומטגנים עד שמופיע סומק. מוסיפים תערובת של ירקות ותבלינים. הצלייה נמשכת עוד 5 דקות.

תכולת המחבת נשלחת לקלחת. מניחים אורז מעל ומוסיפים כמה כפיות מלח. אורז יוצקים בזהירות עם מים. המיכל נשלח לכיריים, תוך הפעלת אש בינונית. לאחר הרתיחה מכסים את הקדירה במכסה. הלהבה מצטמצמת והפילאף נשאר להתבשל 20 דקות. לאחר מכן משאירים את המנה להחדרה למשך רבע שעה.

טיפים מועילים

שוב, בואו נחזור לשאלה איך לבשל נכון פילאף פריך? כדי שהמנה המוגמרת לעולם לא תאכזב באיכויותיה, מספיק לשים לב לנקודות הבאות:

1. יש להוסיף מוצרים ברצף מסוים. הפתרון הטוב ביותר הוא לטגן מראש את מרכיבי הבשר עם בצל. כאן מוסיפים גם גזר קצוץ. את תערובת המרכיבים מתבלים בתבלינים, ולאחר מכן שמים בכלי שישמש לבישול פילאף. הכל נשפך במים חמים כך שמפלס הנוזל יהיה לפחות 2-3 ס"מ מעל שכבת הבשר.
2. כאשר שמים את האורז במיכל, אין לערבב אותו. מומלץ ליישר בזהירות את פני הדגנים והכנס את ראש השום פנימה.
3. בתהליך הבישול, אין להרתיח אורז, אלא לאדות אותו באיטיות, להידרש על אש מתונה. כדי להגיע לבישול אחיד של דגנים, כדאי לעשות סדרת חורים על פני השטח בעזרת מקל עץ. דרך חורים כאלה, יהיה קל יותר לזוג להתרומם.
4. יש לכסות אורז במהלך הבישול. ניתן להעלות את האחרון לזמן קצר כדי לפצות על המחסור במים במיכל.
5. לאחר שהמנה מוכנה במלואה, חשוב לא להסיר את המכסה במשך 10-15 הדקות הבאות. יש להוציא את הפילאף מהאש ולתת לו להתבשל. אחרת, עלולים להיווצר גושים לא רצויים.

בישול פילאף בסיר איטי

אם תרצו, תוכלו לבשל מנה באמצעות פתרון מודרני. איך לבשל פילאף בסיר איטי? המאפיינים כאן זהים למאפיינים הספציפיים של בישול מנה באמצעות קדירה. העיקר הוא שלמולטי-קוקר יש מצב "פילאף" מיוחד. נותר רק להכין טיגון בשר וירקות, בהתבסס על העצות מהמאמר שלנו. אז זה מספיק כדי לשים את החומרים במיכל של המכשיר, להוסיף אורז, לשפוך מים ולהגדיר את המצב הרצוי. המכשיר "החכם" יעשה הכל לבד.

לסיכום

למתכונים הנדונים בפרסום שלנו יש כמה הבדלים ספציפיים. יחד עם זאת, ללא קשר לאופציה שנבחרה, הקפדה על ההמלצות מאפשרת להשיג את הטעם הקנוני ולהפוך את האורז לפירורי. לגבי השימוש בתבלינים, יש מקום להתנסות.אל תפחדו להשתמש בשילובים שונים של תבלינים. אחרי הכל, זו הדרך היחידה להשיג טעם שיענה במלואו על העדפות אישיות.