מרק עדשים עם בשר. מתכונים, תמונות, טיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעטים יודעים, אבל מרק עדשים עם בשר הוא מאכל רוסי מסורתי. ארוחת ערב כזו קצת גסה, אבל מסתבר שהיא עשירה ומשביעה מאוד. ישנן מספר אפשרויות להכנתו. נשקול רק את הפשוטים והמשתלמים ביותר.

בישול מרק עדשים: מתכון קלאסי

כדי להכין ארוחת ערב כזו בעצמכם, עליכם להצטייד בכל המצרכים מראש. כמו כן, יש לציין כי מרק עדשים אינו מבושל יותר מהרגיל. לבסיס שלו, אתה יכול לקנות עוף, ועגל, וחזיר, ואפילו כבש.

אז, מרק העדשים הקלאסי עם בשר דורש את המרכיבים הבאים:

• מרק עוף - כ-600 גרם;
• עדשים ירוקות - כ-150 גרם;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• בצל מר גדול - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה אינם גדולים במיוחד - 2 יחידות;
• עגבניות בשריות - 2 חתיכות קטנות;
• שיני שום - 3 חתיכות בינוניות;
• שמן חמניות מזוקק - 4 כפות גדולות;
• מלח, תערובת של סוגים שונים של פלפלים כתושים, מיובשיםירוקים - יש למרוח לפי הטעם.

עיבוד מזון

כדי להכין מרק עוף עם עדשים, יש צורך לעבד היטב את בשר העופות. יש לשטוף אותו ולאחר מכן להסיר את כל האלמנטים המיותרים, כולל שערות. לאחר מכן, יש לחתוך את המוצר לחתיכות. אם הוא קפוא, ואתה לא רוצה לחכות להפשרה, אז אתה יכול לבשל אותו בשלמותו.

לאחר עיבוד העופות, כדאי להתחיל להכין ירקות. צריך לנקות אותם ואז לכתוש. נורות ותפוחי אדמה צריכים להיות קצוצים לקוביות, גזר ושיני שום מגררים, ועגבניות בשרניות מלבינים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. לגבי עדשים ירוקות, יש לשטוף היטב במסננת, לשים בכלי עמוק, להשרות במים רותחים מקוררים ולהשאיר במצב זה מספר שעות.

מטגנים מרכיבים במחבת

כדי להכין מרק עדשים עם בשר ריחני יותר, בהחלט כדאי להוסיף לו ירקות מוקפצים. כדי להכין אותם, אתה צריך לקחת מחבת ולחמם אותה על אש בינונית יחד עם שמן (חמנייה). לאחר מכן, הכניסו את הגזר והבצל לכלים, ולאחר מכן מטגנים אותם עד להזהבה. לסיכום, יש לטעום את המוצרים בשום גרוס, תערובת פלפלים קצוצים ומלח. כמו כן, לפני שמכבים את הכיריים, רצוי להוסיף לירקות עגבניות בשריות. הם יעניקו למנה לא רק טעם מיוחד, אלא גם צבע נעים.

בישול אוכל על הכיריים

להתחיל לבשל מרק עדשים עם בשר צריך להיות מבושלציפורים. זה חייב להיות ממוקם בסיר, ולאחר מכן לשפוך עם מים מיושב רגיל. לאחר שמביאים את המוצרים לרתיחה, מסירים את הקצף מהמרק. לאחר מכן יש להרתיח את העוף כ-35 דקות.

לאחר הזמן שצוין יש להוסיף למרק מלח ועדשים מושרות. יש לבשל את החומרים הללו כ-26 דקות נוספות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את הבשר מהמחבת, לקרר אותו ולחתוך אותו לחתיכות. לגבי המרק, יש צורך לשים בו תפוחי אדמה ולבשל אותו במשך 20 דקות. לאחר שהירק הופך רך, הוסף אליו את תערובת הפלפלים, כמו גם ירקות וחתיכות עופות מוקפצים קודם לכן.

לאחר רתיחה של כל המרכיבים ל-3 דקות נוספות, יש להסירם מהכיריים ולהשאירם מתחת למכסה לזמן מה.

הגישו מנה טעימה ודשנה לשולחן

כפי שאתם רואים, מרק העדשים, שאת המתכון שלו סקרנו, לא דורש הרבה ניסיון וחומרי גלם לבישול. בהקשר זה, אפילו האדם שמעולם לא נתקל בעסק הקולינרי יכול לעשות זאת.

לאחר שהמרק מוכן, יש למזוג אותו לקערות ולהגיש עם שמנת חמוצה ולחם.

מרק מחית עדשים: תמונה, מתכון

כאמור לעיל, ניתן לבשל את המנה הזו בדרכים שונות. בחלק זה של המאמר, נספר לכם כיצד להכין מחית מרק עדשים. בשביל זה אנחנו צריכים:

• עדשים אדומות - כ-200 גרם;
• גזרגדול - 1 pc.;
• תפוחי אדמה אינם גדולים במיוחד - 2 יחידות;
• בצל מר גדול - 1 יחידה;
• שמן חמניות מזוקק - כ-30 מ"ל;
• מרק חזיר - בערך 1.6 ליטר;
• חלב שמן - כוס מלאה;
• חלמוני עוף גולמיים - 2 יחידות;
• קמח קל - כף גדולה;
• מלח, תערובת של סוגים שונים של פלפלים כתושים, עשבי תיבול יבשים - למרוח לפי הטעם.

תכונות בישול

מרק עדשים בהחלט צריך להתבשל במרק בשר. אחרי הכל, רק כך תקבלו את ארוחת הצהריים המשביעה והעשירה ביותר. במתכון הזה, בחרנו להשתמש בבשר חזיר. יש להרתיח מראש ב-1.6 ליטר מים. לאחר מכן, צריך לקצוץ את הבשר ולהגיש כמנה נפרדת (אפשר להכין ממנו סוג של סלט).

תהליך בישול

מרק עדשים אדומות עשיר וטעים מאוד. כדי לבשל אותו, כדאי לקצוץ דק את הבצל, ולאחר מכן לטגן אותו קלות בשמן (חמניות), להוסיף קמח, כמות קטנה של מים מושבעים ולערבב היטב. לאחר מכן, עליך לשטוף את העדשים האדומות, לשפוך אותן לסיר של מרק חזיר רותח, להוסיף גזר מגורר ותפוחי אדמה קצוצים.

יש לבשל את כל הרכיבים על אש נמוכה מאוד במשך כ-25 דקות. במהלך הזמן הזה העדשים אמורות להיות רכות. 20 דקות לאחר תחילת הבישול של המרכיבים, צריך להוסיף להם את הבצל ועם ערבוב קבוע להביא הכל למוכנות.

בזמן שהמרק מתבשל על הכיריים, החלמונים חייביםמקציפים עם חלב שמן ומוסיפים את התערובת שהתקבלה למרק, ולאחר מכן מרתיחים את המרק האדום עם העדשים למשך 5 דקות נוספות.

יש להוסיף מלח ותבלינים נוספים למנה לפי הטעם. כדי להפוך אותה לעקביות דמויית פירה, יש לשפשף את ארוחת הערב המוגמרת דרך מסננת או להכות אותה בבלנדר. לאחר הנחת המנה הראשונה על צלחות, יש לקשט אותה בענפי ירק ולהוסיף קרוטונים מלחם לבן.

בישול "Merjimek Chorbasy" יחד

"Merjimek Chorbasy" הוא מרק עדשים טורקי, שהמתכון שלו ידוע כמעט לכל תושב המדינה הנזכרת. למנה כזו אנחנו צריכים:

• עדשים אדומות - כוס מלאה;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• בצל מר גדול - 1 יחידה;
• עגבנייה בשרית לא גדולה במיוחד - 2 יח';
• שמן זית - כ-30 מ"ל;
• מרק בקר - בערך 1.6 ליטר;
• בשרים מעושנים שונים - להחיל לפי הטעם;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• מלח, תערובת של סוגים שונים של פלפלים כתושים, עשבי תיבול יבשים - למרוח לפי הטעם.

הכנת אוכל

לפני הכנת מרק עדשים טורקי, קולפים את כל הירקות ואז קוצצים אותם בגודל בינוני. במקרה זה, מומלץ לגרר את הגזר. לגבי עדשים אדומות, יש לשטוף אותן היטב במסננת, ולאחר מכן להשרות במים רותחים מקוררים ולהשאיר למספר שעות.

מרכיבים לטיגון מוקדם

מרק עדשים טורקי טעים ייצא יותרעשיר וריחני, אם כל הירקות מטוגנים מראש. לשם כך, מחממים את הסיר, יוצקים לתוכו שמן זית, ולאחר מכן שמים את הבצל, הגזר והפלפלים.

לאחר שהמוצרים מכוסים בקרום זהוב בהיר, מוסיפים להם עדשים אדומות שהושרו מראש, ואז יוצקים פנימה מעט מרק בקר ומבשלים תוך כדי ערבוב קבוע, עד שמוצר השעועית מתחיל להידרדר.

טיפול בחום בצלחת

מעבדים את החומרים בסיר, לאחר מכן יש להעבירם לסיר גדול ולצקת מרק בקר. מתבלים את המוצרים בתערובת של פלפל, מלח ועשבי תיבול יבשים, ואז יש להביא אותם לרתיחה ולבשל במשך ¼ שעה. לאחר שהרכיבים נהיים רכים לחלוטין, יש להסירם מהכיריים ולקרר מעט.

מנת עדשים טורקית היא מרק קרמי טעים ועשיר. להשלמת הכנת ארוחת ערב כזו יש להקציף אותה בבלנדר לעיסה עיסה.

איך צריך להציג את Merdzhimek Chorbasy?

דיברנו על איך לבשל מרק עדשים טורקי. עם זאת, להצגתו הנכונה, כדאי להכיר טריקים אחרים. לפני הגשת ארוחת ערב כזו, יש לחלק את המנה על צלחות, ולאחר מכן לשים בכל אחת מהן מעט בשר מעושן (חזה עוף, נקניק וכו'), מטוגן קודם לכן על גריל יבש. רצוי גם לקשט מרק עדשים עם ענפי ירקות. הגשת מנה טורקית לחברים צריכה להיות מלווה בפלח לימון.

סיכום

עכשיו אתה יודע איך להכין מרק עדשים טעים ומדליק בבית. יש לציין כי למנה כזו יש ערך תזונתי מיוחד. בהקשר זה, מומלץ לבשל אותו באותם מקרים שבהם אתה צריך להאכיל את יקירייך וקרוביך בצורה מספקת ביותר.