מרק מרק טלה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם האיכויות התזונתיות שלו, כבש בשום אופן לא נחות מבשר בקר וחזיר. מוכן על פי כל אחד מהמתכונים הרבים המוכרים בעולם, מרק מרק טלה מובחן תמיד בטעם ובשובע מעולים וגורם לתיאבון בלתי משתנה בקרב הצרכנים. בעיקר כבש לבישול מנות ראשונות משמש במטבח האסייתי. מתכון חתימה למרק מרק טלה נמצא בדרך כלל בארסנל של כל עקרת בית. הרעיון של הכנת המעדן הזה תמיד עולה בראש אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך עם משהו מיוחד. היום נספר לכם איזה מרק מרק טלה יכול להעשיר את התזונה של כל המשפחה.

תכונות המנה

בדרך כלל מבושל במרק מרק טלה (לפי מתכון של מטבחים אסיאתיים לאומיים רבים) נאכל בדרך כלל כשתי מנות שונות: תחילה אוכלים את החלק הנוזלי, ולאחר מכן את הסמיך.

בתהליך הבישול מוקדשת תשומת לב רבהבָּשָׂר. הוא נשטף היטב ומבושל בהרבה מים. הפופולריים ביותר בקרב עקרות בית הם חלקים של הפגר כמו להב הכתף, הגב וחלק מהצוואר. מהחתיכות הגדולות המבושלות מתקבל מרק צלול. הבשר משמש לאחר מכן להוספה לפינוק העיקרי. להכנת מרק עם מרק טלה לפי מתכון ממגוון עשיר של התפריט הלאומי האסייתי, משתמשים בדרך כלל בגזר, תפוחי אדמה, בצל, פלפלים, שום ורסק עגבניות. הרכב הטעם יועשר על ידי תוספת של עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור.

כל אחת מהמנות הראשונות עם שורשים אסיאתיים מוגשת בדרך כלל עם שפע של תבלינים ועשבי תיבול: שמיר קצוץ, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה. נוסף גם פלפל שחור.

Beshbarmak

למי שמתקשה להחליט איזה מרק לבשל עם מרק טלה, אנחנו מציעים לכם לבשל את אחת המנות הראשונות הטעימות ביותר של המטבח הקזחי - בשברמק. יצירתו תדרוש נוכחות של כמות מסוימת של מרכיבים. למילוי תצטרך:

• 800 גרם כבש;
• 1.5L של מים;
• שני גזרים;
• שלושה בצלים.

למבחן:

• 200 מ"ל מים (כוס);
• לטעם - מלח;
• 230g קמח חיטה;
• חצי ביצה.

מכמות המוצרים המוצגת תקבלו 7 מנות. ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מהמנה: תכולת קלוריות - 72 קק ל, תכולת חלבון - 6 גרם, שומן - 3 גרם, פחמימות - 6 גרם. תהליך הבישול לוקח כ-2שעה 15 דקות.

Technology

המרכיב העיקרי של המנה הזו הוא כבש, הנערץ מאוד במזרח. יש לשפוך אותו במים קרים ולהביא לרתיחה במשך שעתיים. 20 דקות לפני תום הזמן הזה מוסיפים לבשר גזר ובצל. לאחר שעתיים (5 דקות לפני המוכנות) מוציאים את הבשר, חותכים לקוביות קטנות, מפלפלים וממליחים. לקמח מוסיפים ביצים, מעט מים, מלח (קורט אחד). ללוש את הבצק (קרר). מניחים אותו במקרר לחצי שעה. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים ממנו יהלומים ברוחב 4 ס מ. מרתיחים אותם במים מומלחים קלות במשך 5 דקות.

בשברמק מוגש לשולחן כך: שמים בשר מבושל בצלחת, מעוינים מבצק, יוצקים מרק ומפזרים עשבי תיבול.

Lagman (עם צנון)

למי שחושב איזה סוג מרק אפשר לבשל עם מרק טלה, אנו ממליצים לעצור במתכון הבא למטבח האסייתי. לגמן היא מנה ראשונה מעוררת תיאבון שתשמח את האוכלים בטעמה יוצא הדופן והבהיר.

מרכיבים ל-8 מנות:

• 400 גרם טלה;
• שלושה תפוחי אדמה;
• צנונית - 1 pc.;
• פלפל (בולגרית) - 1 יחידה;
• עגבנייה אחת;
• ראש בצל אחד;
• אחד גזר;
• 150 גרם אטריות;
• שתי שיני שום;
• לטעם - ירוקים.

ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מהמוצר: תכולת קלוריות - 88 קק ל, תכולת חלבון - 6 גרם, שומן - 3 גרם, פחמימות - 9 גרם.מרק טלה עם אטריות לוקח כשעתיים וחצי.

בישול

לגמן מכונה המנה הראשונה והשנייה בו-זמנית, מכיוון שהיא מבושלת סמיכה מאוד. על פי ביקורות, מדובר במזון משביע מאוד, עתיר קלוריות וארומטי. התכוננו כך:

1. את הטלה חותכים לחתיכות, שמים במחבת מתאימה ומטגנים קלות.
2. גזר משופשף על פומפיה. בצל (פקעת) חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עד להשחמה. מוסיפים גזר וממשיכים לטגן עד שהאחרון מבושל. לאחר מכן יוצקים את כל הטיגון למחבת לבישול הבשר.
3. פלפלים (מתוקים) נחתכים לרצועות, מטגנים במחבת בשמן, מוסיפים פרוסות עגבנייה ומטגנים. הוסף למחבת עם הבשר.
4. לאחר מכן, צנוניות ותפוחי אדמה נחתכים לחתיכות ונשלחות גם לבשר.
5. יוצקים את כל המרכיבים במים ומבשלים על אש נמוכה. מלח, פלפל, להוסיף תבלינים לפי הטעם. מפלס המים בסיר צריך להיות בערך שתי אצבעות מעל האוכל.
6. יש להרתיח מרק לגמן במשך כשעה. מעט לפני סיום הבישול מוסיפים לו מעט שום ועשבי תיבול טריים.
7. מרתיחים את האטריות בנפרד. אחר כך שמים אותו על צלחת וממלאים אותו בלגמן. מומלץ להגיש את המנה חמה.

מתכון למרק אפונה עם מרק טלה (גרוזי)

המנה הזו, כפי שרבים מבטיחים, יכולה להפוך לפינוק אהוב על כל מי שמתמזל מזלו לאכול לפחות כף אחת מהמעדן.

הכן 10 מנות מרקיכול להיות ממספר המוצרים הבא:

• 600 גרם כבש;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 60g שומן חזיר;
• 100 גרם בצל;
• 80g אפונה;
• 50g גזר;
• 150 גרם עגבניות;
• 80 גרם פלפל;
• 40 גרם פטרוזיליה;
• 40 גרם שמיר;
• 40 גרם כוסברה ירוקה.

פלפל ומלח מוסיפים לפי הטעם. ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מהמוצר: תכולת קלוריות - 114 קק ל, תכולת חלבון - 8 גרם, שומן - 7 גרם, פחמימות - 9 גרם. תהליך הבישול אורך כשעתיים.

תיאור שיטת הבישול

הם עובדים כך:

1. אפונה הושרה במיכלים עם מים קרים מאז הערב. בבוקר, אתה יכול להתחיל לבשל. מרק אפונת טלה גרוזיני אמור להיות מוכן עד ארוחת הצהריים.
2. הכבש קוצץ עם עצמות לחתיכות (גדולות) ושמים בסיר. מוסיפים לו שומן (מגורר) ואפונה שהושרו במים. כל זה מבושל כשעה (מסירים מדי פעם את הקצף).
3. לאחר מכן חותכים את הבצל והגזר לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לסיר.
4. לאחר הרתיחה של המרק, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (גדולות).
5. עגבניות נחתכות ל-4 חלקים ויחד עם פלפל מתוק קצוץ לחצאי טבעות, מוסיפים למחבת 10 דקות לפני סיום הבישול.
6. ממליחים ומתבלים בפלפל (שחור גרוס). ירקות (קצוצים דק) מוסיפים לכל צלחת.

עוד מתכון עם תמונה של המרקמרק טלה: עם שעועית

מנה זו היא עוד נציגה בולטת של המטבח הגאורגי. מרק טלה גרוזיני עם שעועית הוא תמיד פופולרי בקרב אניני טעם ואיני טעם של אוכל ביתי פשוט. בשר טלה נותן למנת השעועית טעם יוצא דופן. כדי להכין 8 מנות תזדקק ל:

• 650g כבש;
• 320g שעועית;
• 80g ghee;
• 80g בצל;
• לפי הטעם - פלפל (שחור גרוס) ומלח.

ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מוצר: תכולת קלוריות - 256 קק ל, תכולת חלבון - 16 גרם, שומן - 14 גרם, פחמימות - 14 גרם. תהליך הבישול אורך כשעתיים.

בישול המתכון

הם עובדים כך: כבש נחתך לחתיכות במשקל של כ-50 גרם, שמים בסיר רחב, יוצקים במים קרים ומרתיחים. הקפידו להסיר את הקצף שנוצר על פני המרק הרותח בעזרת כף מחוררת. שעועית אדומה נשטפת ומושרים לזמן קצר במים קרים. לאחר מכן מכניסים את המרק וממשיכים לבשל. בצל קצוץ לרצועות מטוגן בגהי שמוסיפים גם למרק. מתבלים את המנה בפלפל (טחון), מלח ומבשלים עד לבישול מלא.

Piti (מטבח אזרביג'אני)

מרק ריחני זה נחשב לאחד הנציגים הטעימים ביותר של המטבח האזרבייג'ני. כדי להכין 6 מנות תזדקק ל:

• 500 גרם טלה;
• שני בצלים;
• שני פירות חבושים;
• עגבנייה אחת;
• שני תפוחי אדמה;
• חומוס - 3 כפות. l.;
• 1, 2Lמים;
• לפי הטעם - נענע, מלח, גרגירי פלפל, פלפל (טחון, שחור).

ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מהמוצר: תכולת קלוריות - 58 קק ל, תכולת חלבון - 4 גרם, שומן - 2 גרם, פחמימות - 5 גרם. תהליך הבישול אורך כאחת עשרה וחצי שעות (לוקח לקחת בחשבון את זמן ההתפחה של חומוס).

תיאור הטכנולוגיה

הכנת המרק האזרבייג'אני הטעים הזה מתחילה בהשריית חומוס במים למשך הלילה. לאחר מכן המשך באופן הבא:

1. למחרת בבוקר מרוקנים את המים ושוטפים את האפונה.
2. לאחר מכן הכינו את הבשר: חתכו אותו לחתיכות בגודל בינוני.
3. בצל מקלפים וחותכים לחצאי טבעות, חבוש - לקוביות קטנות.
4. בזמן שהתנור מחומם מראש ל-190 מעלות, אפשר להתחיל לפרוס את החומרים המרוסקים בסירים (6 חתיכות). לאמצע כל סיר שמים בשר, בצל (קצוץ), חומוס וחתיכות חבוש. לאחר מכן יוצקים 200 מ"ל מים רותחים לכל אחד מהסירים ומכסים אותם במכסים. לאחר מכן, מכניסים אותם לתנור לחצי שעה.
5. בינתיים מכינים את שאר הירקות. תפוחי אדמה מקולפים, קוצצים גס, עגבניות שוטפים וחותכים לקוביות או לחתיכות קטנות. מוסיפים מלח ופלפל (טחון) לפי הטעם. אם צריך מוסיפים מים (אם יש יותר מדי, המרק שבושל בתנור יברח). לאחר מכן, הסירים מוחזרים לתנור למשך 35-45 דקות.
6. לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את סירי המרק מהתנור, מוסיפים לכל אחד מהם מעט פלפל (שחור, אפונה) ונענע טרייה (קצוצה).

ואז מותר למרק לעמוד מתחתמכסים סגורים לעוד כמה דקות. פיטי מוגש חם, עם חתיכות לאבש. מקשטים עם ענפי נענע.

מרק כרוב רוסי

למי שעדיין מתקשה לבחור איזה מרק לבשל עם מרק טלה, נוכל להציע מתכון לא למעדן אסייתי אקזוטי, אלא למשהו יותר מוכר. מרק כרוב רוסי ירכוש עושר ייחודי של טעם אם בשר טלה כלול במרכיבי המתכון. כדי להכין 10 מנות מרק כרוב תזדקק ל:

• 200g בשר בקר;
• 200 גרם חזיר;
• 200 גרם טלה;
• 300 גרם כרוב לבן;
• 8 תפוחי אדמה;
• 4 עגבניות;
• שני גזרים;
• שני בצלים;
• 2 שולחן. כפיות של רסק עגבניות;
• 2 שולחן. כפות שמן (ירקות);
• 2 ליטר מים;
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• עלה דפנה אחד;
• 1 ענף פטרוזיליה;
• 1 צרור בצל ירוק;
• לפי הטעם - מלח, פלפל שחור גרוס.

ערך תזונתי ואנרגטי של 100 גרם מהמוצר: תכולת קלוריות - 56 קק ל, תכולת חלבון - 3 גרם, שומן - 2 גרם, פחמימות - 6 גרם. תהליך הבישול אורך כשעתיים וחצי.

איך לבשל?

הם עובדים כך:

1. הבשר שוטף היטב, מניחים בסיר, יוצקים במים ומרתיחים שעה וחצי. יש להסיר את הקצף בזמן כדי שהמרק לא ישפך על הכיריים, לאחר הרתיחה, האש מצטמצמת.
2. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את הירקות. מקלפים וקוצצים גזר(משפשפים בפומפייה גסה) ותפוחי אדמה (חתוכים לקוביות). קוצצים דק את הכרוב, קוצצים את הבצל. עגבניות מקולפות וגם מרוסקות.
3. לאחר בישול הבשר מוציאים אותו, חותכים אותו לחתיכות, מסננים את המרק. כרוב ובשר (שכבר מבושלים) שמים בסיר, יוצקים עם מרק חם ומכניסים לרתיחה על אש נמוכה.
4. לאחר 10 דקות, הכניסו את תפוחי האדמה למחבת.
5. מחממים שמן (ירקות) במחבת, מורחים גזר ובצל, מטגנים מספר דקות, ואז מוסיפים כאן את עיסת העגבניות המבושלות. מטגנים תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים מעט רסק עגבניות (לפי המתכון). את הצלי כולו מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, ואז הוא מוזג לסיר שבו מבשלים כרוב ותפוחי אדמה. פלפל ומלח, מוסיפים תבלינים. ממש לפני סוף הבישול מוסיפים עלה דפנה. שצ'י בתוספת מוקפץ אמור להתבשל עוד כ-10 דקות.

לפני ההגשה מוסיפים ירקות קצוצים (בצל ופטרוזיליה) במנות לכל צלחת. אוכל כזה מרווה בצורה מושלמת, מחמם ומעלה את מצב הרוח. בתיאבון!