הכנות ביתיות טעימות: מלפפונים כבושים, פריכים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שימורים של כרוב, עגבניות ומלפפונים כולל מתכונים רבים ושונים. בהכרתם, כל עקרת בית יכולה לספק למשפחה מנות ירקות טעימות ובריאות לכל החורף. במאמר זה נדבר על מלפפונים.

מגוון "גן שמח"

אם אתם נמשכים למלפפונים כבושים ופריכים, אז ברור שלא תעברו ליד המתכון הזה. במיוחד כשחושבים על כך שבכל צנצנת אפשר לשים את כל הירקות מהגינה שלך, והמבחר שיתקבל ישמח את אוהבי השימור הביתי. בכמויות שונות (כמה לאכול), מכינים (שוטפים, חותכים את הזנבות, הגבעולים) מלפפונים קטנים, עגבניות צפופות (אדומות, עדיף "שמנת" או עגולות קטנות), פלפלים, דלעת צעירה או קישואים (או שניהם), ירקות (פטרוזיליה, שמיר, סלרי). ניתן לדקור עגבניות כדי שלא ירתחו במהלך העיקור. צחצחי קישואים עם דלעת במשך 5 דקות כדי להפוך לרכים יותר, אך לאחר מכן מצננים.

לתחתית הפחיות, עדיף3 ליטר, שימו כמה שיני שום, כמה אפונה של פלפל אנגלי, עלי חזרת, דובדבנים - הודות להם, המלפפונים הכבושים שלכם ייצאו פריכים, כמו קישואים עם דלעת. לקבלת הטעם והארומה הטובים ביותר של שימורים, הקפידו להוסיף מטריות שמיר, טריות או מיובשות. מניחים מלפפונים בצורה אנכית על תבלינים, השכבה הבאה היא קישואים, ואז פלפלים ועגבניות. מניחים ענפי סלרי, פטרוזיליה וכו' בין השכבות. ממלאים את הצנצנות עד הסוף.

עכשיו המילוי, שמתובל בעגבניות, קישואים ומלפפונים כבושים, פריך.

הוא צורך כ-400 גר' לצנצנת ליטר, 1.2 ליטר לצנצנת של 3 ליטר, בהתאמה. עבור 1 ליטר נוזלים במרינדה הולך: סוכר - 75-80 גר'. (3 עם החלק העליון של כפות), מלח - 25-30 גר'. (1 כף), 10 גרם. חומצת לימון (במקום חומץ). התערובת צריכה לרתוח במשך 3 דקות, ואז לשפוך אותה על הירקות, לשים את הצנצנות באמבט מים ולעקר במשך חצי שעה. לאחר מכן, כרגיל, מגלגלים, הופכים, עוטפים, משאירים להתקרר. כעבור חודש וחצי, קבלו עגבניות-מלפפונים כבושים ופריכים לתפוחי אדמה מטוגנים ואכלו אותם בהנאה!

מלפפונים נז'ינסקי

עקרות בית רבות יודעות שלא כל זני המלפפונים מתאימים באותה מידה לשימור שלמים. למטרות אלו יש לקחת ירקות קטנים, לא בשלים מדי, קשים, עם זרעים קטנים. במשך זמן רב, נז'ין, מורום, ויאזניקובסקי היו מפורסמים - מהם מתקבלים מלפפונים כבושים פריכים וטעימים. המתכון שלהם הוא ל-5צנצנות ליטר. יחד עם זאת, הירקות עצמם הם כ-3 ק ג, חומץ (6%) - חצי ליטר, מלח וסוכר - 100 גר' כל אחד. כתבלינים למרינדה משתמשים בעלי דובדבן, עלי דפנה (מספר חתיכות בכל צנצנת), תרמיל פלפל חריף וחופן פלפל אנגלי.

אם אתם אוהבים ציפורן, שימו גם אותן - כמה פרחים בכל מיכל. אל תשכח את השום.

לשטוף מלפפונים, להשרות מספר שעות במים קרים מאוד - הם יהיו קשים יותר, חזקים יותר. גזרו את הזנבות משני הצדדים. בתחתית הצנצנות שמים תבלינים ועלים, הקפידו לשמיר. ממלאים אותם בירקות, יוצקים מרינדה, מרתיחים במשך 15 דקות. אתה יכול להכין מלפפונים כבושים פריכים טעימים כאלה בשני סוגים: עם מילוי מעט חומצי (700 גרם מים, 200 גרם חומץ (6%), 35 גרם מלח, 80 - סוכר) ומילוי רווי (קח 400 גרם מים, חצי חומץ -ליטר, סוכר 120-130 גר'). לאחר העיקור מגלגלים את הצנצנות ומניחים להתקרר.

אנחנו מקווים שמצאתם את המתכונים שלנו שימושיים - בהצלחה בתחום הקולינרי!