הכנות טעימות לחורף: רוטב קישואים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קישוא הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים, כל כך הכרחי לגוף האדם. הירק הזה זמין לכל עקרת בית, ויש הרבה מתכונים להכנתו. ניתן לשלב אותו בהצלחה עם כל המוצרים, אפילו ממתקים. פופולריות גם תכשירים לחורף, כמו לצ'ו, סלטים ורוטב קישואים.

נכסים שימושיים

בקושי ניתן להפריז ביתרונותיו של קישואים עסיסיים טריים, מכיוון שהם מכילים כמות מדהימה של ויטמינים ומינרלים, בעוד ששפע של סיבים ומינימום שומן ופחמימות מספקים לירק תכונות תזונתיות.

הרכיבים הכלולים בהם מסייעים לשיפור חילוף החומרים, שיפור תנועתיות המעי והסרה אקטיבית של רעלים. ריבוי ויטמין C מסייע לחיזוק דפנות כלי הדם, מבטיח תפקוד תקין של המנגנון הקרדיווסקולרי, ובשילוב עם קרטין הכלול בקליפת הירק מהווה מניעה מצוינת מפני נגעים סרטניים. הקישוא מכיל גם הרבה ברזל השומר על רמות המוגלובין תקינות, ואלמנטים כמו אשלגן, מגנזיום, נחושת וזרחן מחזקים את רקמת העצם. ויטמינים A, B, E ו-PP בסך הכל עם השארחומרים שימושיים מחזקים את המערכת החיסונית, מגבירים את העמידות בפני וירוסים וזיהומים.

רוטב ירקות עם זוקיני לחורף

קישוא הוא אחד מהירקות הפופולריים ביותר לקציר חורף. בין המתכונים האהובים על עקרות בית רבות ניתן למנות סלטים, קוויאר ורוטב קישואים, אפילו ריבה ולפתנים.

סט המוצרים הבא ישמש להכנת רוטב הירקות:

• קישוא - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• בצל - 400 גרם
• שום - 8 שיניים
• שמן חמניות או זית - כ-100 מ"ל.
• חומץ - 1 כף. l.
• צרור ירוקים (רצוי פטרוזיליה).
• מלח וסוכר - 1 כף. l.
• פלפל אנגלי - 10 אפונה.
• ציפורן - 3 חלקים
• קינמון - 1/2 כפית.

חלק מעשי

יש לשטוף ולקלף את כל הירקות, לחתוך את העגבניות באקראי ולהרתיח במשך 15-20 דקות, ואז לטחון בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. בינתיים, בסיר, מטגנים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות, מוסיפים פלפלים מתוקים קצוצים, ואז קישואים. לאחר זמן מה, יוצקים את תערובת הירקות עם העגבנייה ומבשלים עד חצי שעה. בסוף מוסיפים את שאר החומרים המעוכים ככל האפשר, מחכים עד שהמנה מוכנה, יוצקים חומץ לכל המסה ומכבים את האש לאחר מספר דקות. אתה יכול לגלגל קישואים ברוטב עגבניות לחורף ממש בצורה הזו, או שאתה יכול לטחון הכל עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

רוטב חם

לאוהבי תכשירים חריפיםמתכון הכרחי יהיה רוטב קישואים חריף לחורף. לצנצנת של חצי ליטר תזדקק למרכיבים כגון:

• 2 קישואים.
• 3 עגבניות.
• 1 פלפל חריף.
• 1 כפית כל אחת של מלח וסוכר.
• 1 כף l חומצה אצטית.

יש לנקות את כל הירקות מלכלוך וקליפה ולקצוץ במטחנת בשר או בלנדר. יוצקים מלח וסוכר למסה, אם רוצים, אפשר להוסיף שום. בסיר עם תחתית עבה צריך לחכות לרתיחה, לכסות במכסה ולהרתיח 20 דקות בחום מינימלי, עד שהצבע משתנה לחלוטין. לאחר מכן עדיף להקציף שוב את המסה עם בלנדר עד שהיא הופכת לעיסה, להוסיף חומץ ולהרתיח עוד חמש דקות.

שופכים את הרוטב לצנצנות מעוקרות ומצננים הפוך.

רוטב טטארי

קישואים ברוטב עגבניות לחורף - מתכונים נפוצים, אבל, ככלל, אותו סוג. המתכון לריק הזה יפתיע לטובה את כל אוהבי השימור.

מוצרים למנה:

• קישוא - 1 ק"ג.
• עגבנייה - 200 מ"ל.
• גזר - 100 גרם
• בצל - 1 גדול.
• תפוח גדול או 2 קטנים.
• שום - 5 שיניים.
• מלח - 25 גרם
• סוכר - 100 גרם
• פלפל מתוק - 1 חתיכה
• Peppercorn - 1 pc
• פלפל שחור גרוס חריף - 1/2 כפית.

יש להכין תחילה את כל הירקות על ידי שטיפה יסודית וקילוף. לאחר מכן מסובבים הכל חוץ מחומץ במטחנת בשר או קצוץ, מערבבים הכלמרכיבים ומבשלים במיכל עם תחתית עבה כשעה. כמה דקות לפני שמכבים את האש, מוסיפים 35 מ ל חומץ למסה. אתה יכול לפרוס אותו בצנצנות גם בצורה זו וגם בבצק, שעבורו צריך להקציף הכל עם בלנדר.

שימור רוטב קישואים אינו מטריד כלל, וגם לא יקר כלכלית. וכאשר מגיעה עונת הקישואים והרעיונות לעיבוד מוצו, המתכונים להכנות אלו יכולים לעזור לעקרות בית רבות ולשמח את משפחתן בטעם הנפלא של קור החורף.