ירקות כבושים: מתכון והמלצות. מגוון ירקות במרינדה לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ירקות במרינדה מוכנים באופן מסורתי בסתיו ובסוף הקיץ. בחורף משתמשים בחסר כחטיפים ומכינים מהם גם סלטים ומנות ראשונות. במאמר זה, נספר לכם בפירוט כיצד לחמוץ ירקות כך שהם ייצאו טעימים וישמרו על התכונות המועילות שלהם.

סלק במרינדה עם כרוב וגזר

ירקות מוכנים יכולים לשמש כרוטב לבורשט וסלט, אם מסננים את המרינדה מהצנצנת ומתבלים בשמן צמחי מגוון. איך לבשל ירקות כבושים טעימים? קרא את המתכון למטה:

• קלפו שני גזרים וסלק אחד גדול. מגררים ירקות לגזר קוריאני.
• קילוגרם וחצי של כרוב, מחלקים לעלים ואז חותכים אותו לריבועים.
• קח צנצנת נקייה ושימו את הירקות בשכבות בכל סדר.
• לאחר מכן, אפשר להמשיך להכנת המרינדה. לשם כך, יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים שתי כפות מלח וחצי כוס סוכר. מביאים נוזליםרותח.
• כבה את האש ויוצקים 150 מ"ל חומץ למרינדה.
• שפוך מים לצנצנת ולאחר מכן הוסף שתי כפות שמן צמחי.

מכסים את הירקות במכסה סטרילי ועוטפים אותם בבגדים חמים. כשהצנצנת קרה, אחסן אותה.

ירקות במרינדה לחורף

הנה מתכון פשוט לירקות מעורבים. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• כרובית - חצי מזלג.
• גזר - שלוש חתיכות.
• גבעולי סלרי - שני חלקים.
• צנוניות - רשת של חלקים.
• בצל כחול - חצי ראש.
• פלפל בולגרי - אחד.
• שום - ארבע שיני.
• פלפל חריף - חתיכה אחת.
• אורגנו מיובש - שתי כפיות.
• טימין מיובש - כפית אחת.
• גרגירי פלפל - שתי כפיות.
• חומץ לבן - שלוש כוסות (מ-5-9%).
• מים - כוס אחת.
• סוכר - שלוש כפות.
• מלח - כף אחת.
• עלה דפנה - שני חלקים.

ירקות במרינדה לחורף מוכנים באופן הבא:

• הכינו ירקות לעיבוד - שטפו וקולפו. חותכים פלפלים חריפים, צנוניות וגזר לפרוסות דקות. חתוך את החסר שנותרו לקוביות קטנות.
• חלקו את הירקות המוכנים לשני חלקים שווים והכניסו אותם לצנצנות ליטר בסדר אקראי.
• מעל אותם עם עשבי תיבול ופלפל אנגלי מעל.
• שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.מביאים את הנוזל לרתיחה.
• הכניסו עלה דפנה לכל צנצנת ולאחר מכן מלאו אותם במרינדה.
• המתן עד שהנוזל יתקרר, ולאחר מכן כסה את הירקות במכסים נקיים.

לאחסן מגוון במקרר או בכל מקום קריר וחשוך. ניתן לטעום חטיף מוכן תוך מספר ימים.

מגוון ירקות כבושים

בשל את המתכון שלנו למתאבן מקורי של ירקות עונתיים. הפעם נצטרך את המוצרים הבאים:

• לבן כרוב - ראש אחד או שניים קטנים.
• גזר - קילוגרם אחד.
• שעועית מחרוזת - קילוגרם אחד.
• מלפפון - קילוגרם אחד.
• עגבנייה - קילוגרם אחד.
• פלפל בולגרי - קילוגרם אחד.
• בצל - 500 גרם.
• שום - 100 גרם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח - 150 גרם.
• מים - חמישה ליטר.
• גרגירי פלפל שחור - 20-30 חתיכות.
• עלה דפנה - חמש חתיכות.

הכנת מגוון ירקות כבושים היא קלה מאוד:

• שופכים מים לסיר, מוסיפים לזה תבלינים, מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים ועלה דפנה.
• הכינו אוכל. מרתיחים את השעועית והגזר הקלוף כמעט עד לבישול מלא, חותכים את הבצל לפרוסות וטובלים במים רותחים. חותכים את המלפפונים לשניים, חותכים את הפלפל לפרוסות ומרתיחים מעט, חותכים את הכרוב לחתיכות ומחזיקים במים רותחים למשך שתי דקות. חותכים את השום לפרוסות דקות.
• הכניסו את הירקות לסיר (חוץ מהכרובושעועית) מרינד אותם והשאיר אותם לבד למשך יומיים.
• שופכים את הירקות בשכבות, מחליפים אותם ומעבירים כרוב ושעועית.

שפוך את אותה תמיסה לתוך הכלים, פסטור אותם, ולאחר מכן סגור את המגוון עם מכסים מעוקרים.

דלעת במרינדה עם עגבניות

הכנת המתאבן המקורי נמשכת כשעה אחת. אילו מרכיבים יידרשו הפעם? אנו ממליצים להצטייד:

• Patissons - שני חלקים.
• ערכות בצל - חמישה חלקים.
• עגבניות - ארבע או חמש.
• גרגירי פלפל - חמישה חתיכות.
• גזר - אחד.
• חומץ שולחני - כפית.
• מלח - כף וחצי.
• שום - ארבע שיני.

מבחר ירקות במרינדה לחורף מוכן כך:

• שוטפים את הדלעת וחותכים באופן אקראי.
• הכן מלח מים, סוכר, מלח ותבלינים. מרתיחים אותו במשך חמש דקות.
• שים ירקות בצנצנות ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר חמש דקות, רוקנו את המים והחליפו אותם במי מלח חמה עם כף חומץ.

הבנקים מתגלגלים ומתהפכים. שמור אותם כך עד שהם מתקררים לחלוטין.

מבחר לחורף

אנו מציעים לך גרסה נוספת של מגוון ירקות. בשבילו תצטרך:

• מלפפונים - 500 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• בצל - שתי חתיכות.
• שום - שש שיני.
• גרגירי פלפל - 10-12 חתיכות.
• עלה דפנה - שלוש חתיכות.
• פלפל חריף - שתי חתיכות.
• סוכר - שתי כפות.
• מלח - כף וחצי.
• חומץ - שתי כפיות.
• Cilantro - חצי חבורה.

ואנחנו נבשל ירקות כבושים ככה:

• שטפו צנצנות של שני ליטר והניחו פלפל חריף ובצל חתוכים לטבעות בתחתית כל אחת. לאחר מכן הוסף גרגירי פלפל, כוסברה, עלה דפנה ושיני שום.
• לשטוף מלפפונים, לחתוך את קצותיהם ולשים בצנצנות.
• שוטפים את העגבניות, מחוררים אותן בקיסם בכמה מקומות, ואז גם שולחים אותן לצנצנות.
• שופכים מים רותחים על הירקות ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן, יש לנקז את המים ולחזור על הפעולה האחרונה.
• לאחר מכן, יוצקים לכל צנצנת כף חומץ ומרינדה ממים, מלח וסוכר.

גלגל את הצנצנות ושלח אותן למקום קריר.

ירקות במרינדה עם חצילים

למגש הירקות הכבושים החורפי הזה יש טעם מקורי והוא נהדר לסלטים מלוחים. מלאי את הפריטים הבאים:

• חציל - שלושה קילוגרמים.
• לבן כרוב - 500 גרם.
• גזר - 500 גרם.
• פלפל בולגרי - שלוש חתיכות.
• שום - 100 גרם.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• חומץ 6% - 100 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• מלח - כפית וחצי.
• ירקות טריים - 40 גרם.

מתכון:

• חצילמנקים וחותכים לרצועות. הרתיחו אותם במי מלח למשך כמה דקות.
• מגררים את הגזר, קוצצים את הכרוב, חותכים את הפלפל לפרוסות דקות, קוצצים את הירוקים והשום באקראי.
• לשלב מזון מוכן בסיר, להוסיף להם מלח, פלפל, סוכר, חומץ ושמן צמחי. מערבבים את החומרים ומעבירים למקרר לכמה ימים.

שים ירקות בצנצנות, מכסים במכסים, מעקרים, ואז מגלגלים.

מסקנה

ירקות במרינדה הם טעימים ובריאים. הם מכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שכל כך חסר לנו בחורף ובאביב. לכן, קרא בעיון את המתכונים שלנו ובחר את המתכונים שאתה הכי אוהב. הכינו מגש טעים לעצמכם ולמשפחתכם.