שזיף דובדבן במרינדה: מתכון שתאהבו. שזיף דובדבן כבוש לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם כבר טעמתם שזיפים כבושים, אז בהחלט תאהבו שזיפים דובדבנים כבושים. זה לא גרוע יותר, אם לא יותר מעניין, משתלב במגוון רחב של בשרים, הוא מפואר (ויוצא דופן) בסלטים, וזה פשוט נעלם מהר יותר מזרעים. ובקטיף שזיף דובדבן זה משתלם אפילו יותר: בעונה זה הרבה יותר זול משזיפים. ובכן, אם אתה סקפטי לגבי פירות מלוחים, סגור צנצנת אחת לפי המתכונים המוצעים. שזיף דובדבן כבוש בוודאי ישנה את הדעות הקולינריות שלך.

מה שאתה צריך לדעת על כבישת שזיף דובדבן

פרי זה אינו קפריזי והוא ייכנע בקלות לניסויים הקולינריים שלך. עם זאת, יש כמה דקויות, שבורות שבהן לא "תהרוג", כמובן, את ההכנה, אבל היא עלולה לקלקל מעט גם את הרושם החיצוני וגם את תחושות הטעם.

1. לפני כבישה של שזיף דובדבן, יש למיין אותו מחדש בקפידה ככל האפשר. רק פירות בעלי צורה פיזית אידיאלית, ללא הנזק הקטן ביותר, נתונים לגלגול. אחרת, שזיף דובדבן כבוש יתברר כאיטי ולא מתאים לכל המנות. למשל, לשים אותו בסלטלא סביר להצליח.
2. ניתן לשמר פירות מכל צבע. אבל זכור כי כהים במצב בשל מאוד הופכים להיות רכים מדי. עדיף לקחת אותם מעט לא בשלים.
3. בבנק אחד אפשר לסגור זנים שונים של שזיף דובדבן, וזה אפילו יהיה יפה. אבל אניני טעם טוענים שהטעמים של הצהוב והכהה יתנגשו זה בזה, ויסתמו זה את זה. נסה לסגור אותם גם בנפרד וגם ביחד - לשם השוואה וקבלת דעה משלך.
4. שזיף הדובדבן כולו מתגלגל. את הזנבות כמובן מסירים, והבורות שנותרו מהם נשטפים בזהירות רבה: הלכלוך שנותר בשקעים עלול להוביל לפגיעה בשימור.

חטיף קוריאני

ככל הנראה, תושבי המדינה הזו אפילו לא מודעים לקיומו של פרי כזה. אבל דווקא להם מייחסת השמועה את השיטה המוצעת, שבאמצעותה מתקבל שזיף דובדבן כבוש בצורה מפתיעה ומתובלת. הדבר הטוב במתכון הזה הוא שאין צורך לעקר את הצנצנות, וזה משהו שרבים נמנעים מתכשירים ביתיים דווקא בגלל שהם לא אוהבים את שלב השימור הזה.

בקבוקי שלושה ליטר נשטפים ומעוקרים בכל צורה, למשל, מדודים בתנור. בתחתית כל מנה מניחים מטריית שמיר, עלה דפנה, זוג עלי דובדבן, סלרי טרי ופטרוזיליה (זרדים של שלושה). יוצקים גרגירי פלפל - חמש אפונה - ושיני שום, 6-7 חתיכות. שזיף דובדבן שטוף ארוז בבקבוקים. אין צורך להדביק אותו, עדיף לנער היטב את המיכל כך שהפירות ישכבו בו בצורה ארגונומית.את המרינדה מבשלים בקצב של שתי כפות מלח גס לליטר מים, יוצקים לתוכה בקבוקים, מוסיפים ארבע כפות חומץ יין מתחת למכסה ומיד אטומים את המיכלים. עד להתקררות מלאה, הם צריכים לעמוד הפוכים, עטופים וללא תזוזה. אחרי זה אפשר להכניס למזווה: אם הכל נעשה נכון, שזיפים דובדבנים כבושים כאלה מאוחסנים לחורף ללא תנאי מרתף.

שזיף דובדבן מלוח

למי שלא אוהב חומץ בספינים עדיין יש שזיף דובדבן כבוש. המתכון, לעומת זאת, דורש עיקור, אבל אז החליטו מה אתם מעדיפים - השתמשו בחומץ או הסכימו למחוות נוספות, אבל תעשו בלעדיו. עשבי תיבול חריפים ניתן לקחת לפי שיקול דעתך, אבל עלי חזרת נחשבים חובה. גם ענפים של דומדמניות ודובדבנים טובים למתכון הזה. פירות מחוררים במזלג מהצד שבו צמח הזנב, מקופלים לכלים מעוקרים (אפשר להוסיף שום) ויוצקים במלח חמה, שעבורה מבשלים בליטר כף מלח, עלה דפנה ו-2-3 גרגירי פלפל. של מים. לאחר מכן מעקרים את המיכלים למשך שליש שעה (אם עצרתם בצנצנות ליטר) ואטומים. שמרו על קור רוח.

זיתים תוצרת בית

שזיף דובדבן במרינדה העשוי לפי המתכון המתואר באמת לא שונה בהרבה בטעמו מהחטיף האהוב עליכם. רק אתה צריך לבחור את הפירות הקטנים ביותר, לא יותר משלושה סנטימטרים. הם מונחים בצנצנות, ממולאים במלח (150 גרם מלח גס לליטר מים רותחים) ומעוקרים תוך חמש דקות בלבד.לפני הגלגול יוצקים לכל צנצנת ליטר כף שמן זית מבושל. זיתים יהיו מוכנים בעוד שבוע. מה מאפיין: העצמות שלהם נשלפות בקלות להפליא.

שזיף עם עגבניות

נסיינים זהירים יכולים לשלב את שזיף הדובדבן הלא מוכר עם עגבניות מוכרות. לפיכך, שתי ציפורים במכה אחת יהרגו בבת אחת: תנסה את החדשה, והישנה תרכוש טעם בלתי צפוי ופיקנטי. לוקחים שני קילו עגבניות קטנות וארבעה - שזיפים שרי גדולים ירוקים או צהובים. חצי קילוגרם שום קלוף מתפורר דק, 300 גרם שמיר קוצצים גס, רק כדי לזחול לתוך הצוואר. כל הרכיבים מונחים בצנצנות, יוצקים במים רותחים למשך חמש דקות, ולאחר מכן מרוקנים את המים הריחניים הללו בחזרה ומייצרים מי מלח: מוסיפים 50 גרם מלח עם 60 סוכר. כלים ממולאים בהרכב רותח, מעוותים, הופכים ומוסתרים מתחת למעיל או שמיכה ישנה. כעבור חמש שעות אפשר לשים אותו על המדפים במזווה: שזיף שרי כבוש עם עגבניות יחכה בסבלנות לפתיחת החורף.